Stepes austeru sēne: apraksts, vairāk nekā 20 fotogrāfijas, citas sēnes, ar kurām to var sajaukt, kur un kad tā aug, receptes

Stepes jeb karaliskā austeru sēne (Pleurotus eryngii) tiek uzskatīta par vienu no populārākajām sēnēm, kas bieži atrodama veikalu plauktos. Sēņotāju vidū tā nav īpaši iecienīta, jo daudzi uzskata tās garšu un aromātu par vāju. Tomēr mājas pavāri aktīvi izmanto austeru sēnes ēdiena gatavošanā.

Stepes austeru sēnes apraksts: kāpēc to sauc par karalisko

Šāda veida austeru sēnes var atpazīt pēc raksturīgā izskata, kurā izceļas cepurīte un kāts.

cepure

Sēnes cepurītes diametrs un lielums ir atkarīgs no tās vecuma. Jaunām austeru sēnēm cepurīte sasniedz 4,5 cm diametru, savukārt nobriedušām sēnēm cepurīte izaug līdz 13 cm. Sākumā centrā ir bumbulītis, kas pakāpeniski pārvēršas ieplakā.

Jaunās austeru sēnes ir sarkanbrūnas ar brūniem plankumiem. Pēc tam tās kļūst gaiši okera krāsā ar bālganām malām. Miziņa šķiet gluda, bet, pieskaroties cepurītei, pamanīsiet, ka tās virsma ir klāta ar daudzām zvīņām.

Kāja

Stublājs ir stingri piestiprināts pie cepurītes centrālās daļas, sasniedzot 5 cm augstumu un ne vairāk kā 2,5 cm diametru. Tā forma ir cilindriska, sabiezē pie pamatnes. Krāsa laika gaitā mainās no baltas līdz okera brūnai. Pārgatavojoties, kāta mīkstums kļūst līdzīgs tīmeklim.

Celuloze

Austeru sēņu mīkstums ir blīvs, gaļīgs un kraukšķīgs. Nogatavojoties, tas kļūst drupanāks. Mīkstums ir gaiši dzeltens un var saturēt mazus rozīgus plankumus.

Ieraksti

Žaunas ir cieši izvietotas un nolaižas uz kāta. Krāsa ir rozīgi krēmīga.

Sporas un sporu pulveris

Sporu pulvera krāsa ir krēmīga, pašām sporām ir šaura eliptiska vai cilindriska forma.

Citi stepju austeru sēņu nosaukumi

Stepes austeru sēnei ir vairāki citi populāri nosaukumi:

• Jeringi.
• Karaliskā austeru sēne.
• Stepes baraviku sēne.
• Stepes sēne.

Stepes austeru sēņu fotogalerija

Kur un kad aug stepes austeru sēne jeb eryngii?

Krievijā austeru sēnes sastopamas stepju zonās, dodot priekšroku augšanai uz celmiem un koku sakņu atliekām. Tās bieži atrodamas tur, kur kādreiz auga eryngijs vai sakneņi.

Austeru sēnes ir saprofīti, jo tās barojas ar jau mirušu audu organiskajiem elementiem.

Augļu ražošana sākas pavasarī; siltākā klimatā pirmās austeru sēnes var atrast jau martā. Šis periods ilgst līdz oktobrim.

Kā vairojas stepes austeru sēne?

Stepes austeru sēņu pavairošanai ir trīs galvenās metodes:

• Seksuāls. Sekundārais micēlijs veidojas augsnē, savijoties primārā micēlija pavedieniem pāros.
• Bezdzimumvairošanās. Vairošanās notiek ar sporu palīdzību, kurām galā ir neliela flagellum. Ar šo sporu tās piestiprinās augsnei un sāk aktīvi dīgt, ja nonāk piemērotos klimatiskajos apstākļos. Lai jaunas sēnes sāktu augt, divām sporām jāatrodas tuvu viena otrai.
• Veģetatīvais. Pazemē esošie micēlija pavedieni galu galā atdalās no galvenās masas un turpina augt patstāvīgi.

Kādas sēnes var sajaukt ar stepju austeru sēnēm: fotoattēli un apraksti tabulās

Dažreiz daži sēņu savācēji, īpaši iesācēji, jauc austeru sēnes ar citām sugām, kas tām izskatās līdzīgas.

Stepes austeru sēne ir viena no daudzajām šķirnēm dažādu veidu austeru sēnes.

Tomēr ir arī citas sēnes, kas nav radniecīgas austeru sēnēm, bet ir līdzīgas attiecīgajai sugai. Zemāk ir norādītas katras šādas līdzinieces atšķirīgās iezīmes.

Purpura kāju pīlādži (Lepista personata)

Iespējamie nosaukumi	Apraksts un atšķirības no stepju austeru sēnēm	Izplatīšanās	Ēdamība
Zilkājas Lepista ceriņkājainā	Cepurītes diametrs sasniedz 12,5 cm, tā ir plakani izliekta. Tās raksturīgā krāsa ir balta ar violetu nokrāsu. Mīkstums ir pelēcīgi violets. Kātiņš ir zilgans vai gaiši violets.	Lapu koku meži, ganības un krūmāji. Sastopams Krievijā, Dienvidamerikā, Japānā, Eiropā, Ķīnā, Austrālijā un Ziemeļamerikā. Augļu ražošana notiek no marta līdz jūnijam, otrais vilnis sākas oktobrī un ilgst līdz novembrim.	Ēdama sēne, ko visbiežāk izmanto marinēšanai.

Violetkāju pīlādža fotogalerija

Šeit ir aprakstīts tikai viens pīlādžu veids, par citiem pīlādžiem vai runātājiem Lasiet mūsu tīmekļa vietnē.

Leucopaxillus lepistoides

Iespējamie nosaukumi	Apraksts un atšķirības no stepju austeru sēnēm	Izplatīšanās	Ēdamība
Leucopaxillus lepistoides Lepistoidea baltā cūka	Cepurītes diametrs svārstās no 10 līdz 20 cm, sākotnēji puslodes forma, bet laika gaitā kļūst saplacināta un izliekta. Krāsa ir balta, vēlāk kļūst dzeltena. Mīkstums ir gaļīgs un aromātisks, griezuma vietā kļūst zilgans. Stublājs sasniedz 8 cm augstumu un 4 cm diametru. Tas ir cilindrisks, ar sabiezējušu pamatni un dzeltenīgi baltu krāsu.	Sēne aug Krievijas Eiropas daļā, Kaukāzā, Centrālāzijā, Rietumeiropā un Ziemeļamerikā. Tā dod priekšroku zāļainām vietām, ganībām vai pļavām. Augļu ražošana notiek no aprīļa līdz jūnijam.	Sēne ir ēdama un plaši izmantota ēdiena gatavošanā.

Sibīrijas spāres fotogalerija

Šī sēne nepieder pie dzimtas. Svinuškovs, kas parasti nav ēdami, lai gan daži pieredzējuši sēņu vācēji nepiekrīt šim viedoklim un sniedz daudz padomu par to, kā kā pareizi pagatavot cūkgaļas fileju.

Lauka šampinjons (Agaricus arvensis)

Iespējamie nosaukumi	Apraksts un atšķirības no stepju austeru sēnēm	Izplatīšanās	Ēdamība
Parastais šampinjons Šampinjonu tratorija	Cepurītes diametrs ir 5–15 cm, forma puslode. Žaunas ir izliektas, un to krāsa mainās līdz ar vecumu no pelēcīgas līdz rozā un brūnai. Kātiņš ir spēcīgs un resns, uz tā redzams divslāņu gredzens. Jaunībā astes galviņa ir saplūdusi ar cepurīti.	Tas labi aug dārzos, zālājos, izcirtumos un citās atklātās vietās. Tas ir sastopams visā Krievijā un ārzemēs. Tas nes augļus no oktobra līdz novembrim.	Ēdama sēne ar patīkamu garšu un aromātu.

Lauka sēņu fotogalerija

Vairāk informācijas par lauka šampinjonu, un arī par meža sugas Un karaliskā šampinjona Lasiet mūsu tīmekļa vietnē.

Piena sēne (Lactarius resimus)

Iespējamie nosaukumi	Apraksts un atšķirības no stepju austeru sēnēm	Izplatīšanās	Ēdamība
Labās rokas piena sēne Mitrā piena sēne Neapstrādāta piena sēne Baltā piena sēne	Sēne, kas pieder pie Lactaceae ģints. Cepurīte ir piltuvveida, diametrā no 5 līdz 20 cm. Ar vecumu malas ieliecas uz iekšu un kļūst pubertātes. Krāsa ir dzeltenīga vai pienbalta ar vāji izteiktām koncentriskām zonām. Stublājs sasniedz 7 cm augstumu, līdz 5 cm diametrā, un ir cilindriskas formas; virsma var būt raiba ar bedrītēm vai dzeltenīgiem plankumiem.	Tas aug lapu koku un jauktos mežos Krievijā, Baltkrievijā, Urālos un Rietumsibīrijā, kā arī Vidus un Augš Volgas reģionos.	Nosacīti ēdama sēne, ko tradicionāli izmanto marinēšanai.

Īstu piena sēņu fotogalerija

Par dažādiem piena sēņu veidi: balts, dzeltens, melns, sauss, apses, un arī nepatiess Lasiet mūsu tīmekļa vietnē.

Stepes austeru sēņu kaloriju saturs un uzturvērtība

Austeru sēnes tiek uzskatītas par ļoti barojošām, to uzturvērtība ir salīdzināma ar vistas gaļu. Mīkstums satur aminoskābes, labvēlīgus enzīmus, vitamīnus un olbaltumvielas.

100 g svaigu austeru sēņu satur:

• 43 kcal.
• 3,31 g olbaltumvielu.
• 4,17 g ogļhidrātu.
• 0,41 g tauku.

Stepes austeru sēņu derīgās ārstnieciskās īpašības

Regulāri mēreni lietojot austeru sēnes, var novērot šādu pozitīvu dinamiku:

• Imūnsistēmas stiprināšana.
• Ķermeņa attīrīšana no smagajiem metāliem un sāļiem.
• Holesterīna līmeņa pazemināšana.
• Kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana.

Kas ir labāks: austeru sēnes vai šampinjoni? Lasiet mūsu tīmekļa vietnē Top.tomathouse.com.

Karalisko austeru sēņu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas

Karaliskās austeru sēnes nav toksiskas, taču dažos gadījumos to lietošana uzturā var būt kaitīga. Šīs sēnes nav ieteicamas šādiem cilvēkiem:

• Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
• Bērniem līdz 12 gadu vecumam.
• Cilvēki ar žultsceļu diskinēziju.
• Cilvēkiem ar hroniskām kuņģa un zarnu trakta slimībām.

Jums jābūt uzmanīgiem, vācot austeru sēnes, jo tās var absorbēt toksiskas vielas no augsnes.

Stepes austeru sēņu kulinārijas izmantošana

Austeru sēnes plaši izmanto ēdiena gatavošanā, lai gan to garša un aromāts netiek uzskatīti par visizteiktākajiem.

Austeru sēnes var izmantot dažādos ēdienos, tostarp zupās, makaronos, salātos, grilēt un cept cepeškrāsnī. Daudzi pavāri dod priekšroku tās marinēt vai marinēt, lai ilgstoši saglabātu to garšu.

Karalisko austeru sēņu sagatavošana ēdiena gatavošanai

Austeru sēņu sagatavošana ēdiena gatavošanai neprasa daudz pūļu. Vienkārši nomazgājiet sēnes, noņemiet visus atlikumus un sagrieziet tās nelielos gabaliņos. Vislabāk ir izmantot tikai cepurītes, īpaši nobriedušas sēnes. Kāti laika gaitā kļūst šķiedraini, apgrūtinot to sagremošanu.

Kā pagatavot karaliskās austeru sēnes

Austeru sēnes gatavo ļoti vienkārši:

• Sēnes notīra un sasmalcina.
• Katliņā vārās ūdens.
• Austeru sēnes ievieto ūdenī un vāra 15 minūtes.
• Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķa, lai piešķirtu skābu, pikantu garšu.

Kā cept stepju austeru sēnes

Ceptas austeru sēnes lieliski sader ar gaļu, graudaugiem un pat salātiem.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes – 1 kg.
• Sāls – 1 tējkarote
• Augu eļļa – 2 ēdamkarotes
• Sviests – 30 g.

Pagatavošanas metode:

• Notīriet austeru sēnes, nomazgājiet tās un sagrieziet šķēlēs.
• Ielejiet eļļas maisījumu pannā un uzkarsējiet.
• Ievietojiet sēnes pannā, pievienojiet molu un garšvielas.
• Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.

Stepes austeru sēņu marinēšana

Sālīšana palīdz ilgstoši saglabāt austeru sēņu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes – 2 kg.
• Ūdens – 2 l.
• Sāls – 3 ēdamkarotes.
• Melnie piparu graudi – 6 gab.
• Lauru lapa – 3 lapas.
• Jāņogu lapas – 5 gab.

Pagatavošanas metode:

• Sēnes nomazgājiet un notīriet, atstājot cepurītes.
• Katliņā uzvāriet ūdeni, viegli pievienojiet sāli un vāriet tajā austeru sēnes 10 minūtes.
• Ievietojiet sēnes caurdurī.
• Katliņā ielej 250 ml ūdens, pievieno visas garšvielas un vāri 5 minūtes.
• Sēnes ievieto burkās un pārlej ar atdzesētu sālījumu.
• Austeru sēnes ir gatavas 10 dienu laikā.

Stepes austeru sēņu marinēšana un konservēšana

Marinētas austeru sēnes var pasniegt kā piedevu, bet visbiežāk tās izmanto kā salātu sastāvdaļu.

Marinēšanai jums būs nepieciešams:

• Austeru sēnes – 600 g.
• Ūdens – 400 ml.
• Ķiploks – 4-5 daiviņas.
• Sīpols – 1 gab.
• Etiķis – 1,5 ēdamkarotes.
• 0,5 citronu sula.
• Augu eļļa – 60 ml.
• Lauru lapa – 1 gab.
• Krustnagliņas – 3 gab.
• Sāls – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Sēnes nomazgājiet, notīriet un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos.
• Sagrieziet mēnesi pusgredzenos.
• Katliņā sajauciet etiķi, citronu sulu, eļļu un sāli; pēc vēlēšanās pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas un piparus.
• Pievienojiet ūdeni.
• Izspiediet ķiploku un pievienojiet to marinādei.
• Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Ievietojiet austeru sēnes sālījumā un vāriet vēl 10 minūtes.
• Sēnes ievieto burkās, pievieno sīpolu un pārlej ar marinādi.

9 receptes ar austeru sēnēm

No karaliskajām austeru sēnēm var pagatavot lielu skaitu dažādu ēdienu.

Austeru sēnes korejiešu valodā

Šis ēdiens ir ļoti populārs Āzijas valstīs un būs populārs korejiešu virtuves cienītāju vidū.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes – 300 g.
• Sojas mērce – 2 ēdamkarotes
• Citronu sula – 1 ēdamkarote
• Medus – 2 ēdamk.
• Augu eļļa – 60 ml.
• Sāls, sezama sēklas – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Bļodā sajauciet medu, citronu sulu, sojas mērci un eļļu.
• Ievietojiet tur sagrieztas austeru sēnes un atstājiet uz 20 minūtēm.
• Apcepiet sēnes iepriekš uzkarsētā pannā, regulāri maisot, 5-7 minūtes.
• Pievienojiet atlikušo mērci un vāriet uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.
• Apgrauzdējiet sezama sēklas pannā. Pasniedzot, pārkaisiet tās pār austeru sēnēm.

Austeru sēnes ķīniešu valodā

Pat visizsmalcinātākie gardēži noteikti novērtēs šī ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes – 200 g.
• Sojas mērce – 50 ml.
• Čili mērce – 50 ml.
• Laima sula – 2 ēdamk.
• Rīsu etiķis – 1 tējkarote
• Sezama eļļa – 30 ml.
• Zaļie sīpoli, sezama sēklas – pēc izvēles.

Pagatavošanas metode:

• Bļodā sajauciet mērces, eļļu un laima sulu.
• Sīki sakapājiet zaļos sīpolus.
• Sēnes sagriež šķēlēs, iemērc mērcē un apcep pannā.
• Novietojiet uz plakana šķīvja, apkaisiet ar sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem.

Krēmzupa

Šī krēmīgā sēņu zupa būs jebkura galda izcilība, un, pateicoties maigajam krēmam, tās garša kļūst maiga un bagātīga.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes – 300 g.
• Kartupeļi – 4 gab.
• Krējums – 200 ml.
• Sviests – 30 g.
• Sāls – 1 ēdamkarote.
• Zaļie sīpoli, dilles – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Nomizojiet austeru sēnes, sasmalciniet tās un apcepiet nelielā eļļas daudzumā.
• Ievietojiet sagrieztus kartupeļus verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie ir gatavi.
• Ievietojiet sēnes zupā, pievienojiet sāli un garšvielas un vāriet vēl 5 minūtes.
• Pievienojiet krējumu, samaisiet, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un izslēdziet zupu.
• Saputojiet pannas saturu ar blenderi un pasniedzot apkaisiet ar zaļumiem.

Pasta ar austeru sēnēm

Pirmais makaronu variants ir piemērots veģetāriešiem.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes – 200 g.
• Makaroni – 200 g.
• Saldie pipari – 1 gab.
• Burkāni – 1 gab.
• Sīpols – 1 gab.
• Tomāti – 3 gab.
• Augu eļļa – 30 g.
• Parmezāns – 30 g.
• Baziliks, sāls, pipari - pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Novāriet makaronus un nokāsiet tos caurdurī.
• Sīki sakapājiet sīpolu, sagrieziet burkānus strēmelītēs.
• Uzkarsē eļļu pannā, apcep tajā sīpolus un burkānus.
• Pievienojiet plāni sagrieztus tomātus un papriku.
• Pievienojiet dārzeņiem austeru sēnes un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Novietojiet makaronus uz šķīvja, pārlejiet ar mērci un pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru.

Austeru sēnes un soba

Makaroni ar griķu nūdelēm (soba) tiek uzskatīti par garšīgu un veselīgu ēdienu. Tie ēdienam piešķir īpašu pikantumu un spilgtumu.

Sastāvdaļas:

• Soba (griķu makaroni) – 250 g.
• Austeru sēnes – 500 g.
• Ūdens – 100 ml.
• Saldie pipari – 1 gab.
• Zaļās pupiņas – 200 g.
• Tomātu pasta – 1 ēdamkarote
• Ķiploks – 2 daiviņas.
• Augu eļļa – 1 ēdamkarote.
• Cietais siers – 30 g.
• Sāls, pipari – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Vāriet makaronus līdz pusgataviem, ievietojiet caurdurī.
• Sagrieziet papriku strēmelītēs.
• Uzkarsē eļļu pannā, pievieno papriku, sasmalcinātus tomātus, sēnes, pupiņas un vāri uz lēnas uguns 5–7 minūtes.
• Pievienojiet tomātu pastu, ūdeni, garšvielas un ķiplokus. Vāriet vēl 5 minūtes.
• Ievietojiet makaronus mērcē, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes.
• Pasniedzot, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Salāti ar austeru sēnēm

Piedāvājam ļoti vienkāršu un ātru salātu recepti.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes – 200 g.
• Saldie pipari – 1 gab.
• Kartupeļi – 2 gab.
• Timiāns – 6 zariņi.
• Kabači – 0,5 gab.
• Sāls, ķiploki – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Sēnes sagriež un apcep.
• Atsevišķā pannā apcep sagrieztus kartupeļus; 5 minūtes pirms tie ir gatavi, pievieno cukīni, ķiploku un papriku.
• Samaisiet, pievienojiet sāli, garšvielas un, ja vēlaties, pievienojiet skābo krējumu.

Austeru sēnes mīklā

Austeru sēnes mīklā būs lieliska uzkoda pasniegšanai uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes – 500 g.
• Milti – 100 g.
• Vistas ola – 1 gab.
• Augu eļļa – 2 ēdamkarotes
• Sāls, pipari – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Austeru sēnes sagriež šķēlēs, ieskaitot cepurītes.
• Atsevišķā bļodā sakuliet olu, pievienojiet sāli un garšvielas.
• Iemērciet šķēli miltos, tad olā un atkal miltos.
• Cepiet, līdz gatavs, tad novietojiet uz papīra dvieļa un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt.

Kartupeļi ar sēnēm

Kartupeļi ar sēnēm tiek uzskatīti par klasisku kulinārijas ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi – 4-6 gab.
• Austeru sēnes – 500 g.
• Augu eļļa.

Pagatavošanas metode:

• Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet šķēlēs.
• Uzkarsē eļļu pannā un apcep kartupeļus.
• Atsevišķā pannā apcep sēnes 10 minūtes, pievieno vārītos kartupeļus, samaisa, pievieno sāli un piparus un vāra vēl 5 minūtes.

Austeru sēņu šašliks

No austeru sēnēm var pagatavot lielisku šašliku un tās ir ideāli piemērotas grilēšanai.

• Sastāvdaļas:
• Austeru sēnes – 500 g.
• Augu eļļa – 3 ēdamkarotes.
• Citronu sula – 0,5 tējk.
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Katliņā sajauciet sviestu ar garšvielām un sāli.
• Ievietojiet tur austeru sēnes un marinējiet 20-30 minūtes.
• Novietojiet austeru sēnes uz grila vai uz iesmiem un apkaisiet ar citronu sulu.

Stepes austeru sēņu audzēšana mājās, jūsu dārzā

Ja vēlaties, austeru sēnes varat audzēt savā dārzā vai mājās. Ir svarīgi zināt, ka šīs sēnes labi aug uz celmiem un lielu koku atliekām ar spēcīgu, nebojātu mizu.

Austeru sēņu audzēšanai jums būs nepieciešams:

• Spēcīgs celms bez puves vai bojājumu pazīmēm, ar diametru no 15 līdz 30 cm un augstumu no 30 līdz 50 cm.
• Urbis.
• Mēģene ar augstas kvalitātes micēliju.

Labākais laiks sēņu audzēšanas sākšanai ir aprīlī, kad temperatūra ir stabilizējusies ap 10 grādiem pēc Celsija. Augļu ražošana var turpināties līdz oktobrim.

Austeru sēņu stādīšanas posmi:

• Izmantojot urbi, izvēlētajā celmā izveidojiet apmēram 1 cm dziļus caurumus.
• Tiek uzvilkti sterili cimdi, un katrā caurumā tiek ievietots micēlijs.
• Augšpusē esošais caurums ir cieši noslēgts ar vasku vai ciešiem aizbāžņiem.
• Baļķis tiek novietots brīvā dabā.
• Katru otro dienu laistiet ar ūdeni istabas temperatūrā.

Ja tiek ievērota tehnoloģija, pēc kāda laika uz baļķa var pamanīt balta pārklājuma parādīšanos; pilnīga micēlija augšana notiek 2–3 mēnešu laikā.

Ja celma variants jums neder, varat iegādāties gatavu substrātu, ievietot to plastmasas maisiņos un pēc tam pievienot tur micēliju.

Sīkāk, Kā pats audzēt austeru sēnes, un arī šampinjoni.

Kā uzglabāt stepju austeru sēnes

Austeru sēņu uzglabāšanai ir vairāki veidi:

• Žāvēšana. Šī metode ilgstoši saglabā austeru sēņu garšu un kvalitāti, neprasot papildu izdevumus. Žāvēšanu var veikt cepeškrāsnī, sasienot sēnes aukliņā vai izmantojot īpašu ierīci.
• Saldēšana. Austeru sēnes var sasaldēt gan svaigas, gan termiski apstrādātas. Varat izmantot maisiņus vai porciju traukus.
• Sālīšana. To var izdarīt gan karstā, gan aukstā veidā. Pēdējā gadījumā sēnes vispirms 7 dienas iemērc sālsūdenī.
• Marinēšana. Šī metode nodrošina drošu un ilgstošu sēņu uzglabāšanu; austeru sēnes var uzglabāt sterilās burkās līdz 12 mēnešiem.