Flammulina (ziemas medus sēne): foto, apraksts, kad savākt, īpašības un pielietojums

Daudzas sēnes turpina ražot augļus tikai līdz pirmajām salnām, tāpēc tikai retais zina, ka ziemā mežā var atrast arī vērtīgas un barojošas sēnes, piemēram, Flammulina. Šajā rakstā tiks aplūkota šī sēne.

Flammulina velutipes sēnes apraksts

Flammulina pieder pie Ryadkovye dzimtas, bet dažreiz var atrast klasifikāciju, kurā sēne tiek piešķirta Negniuchnikovye dzimtai.

cepure

Cepurītes diametrs ir 2–10 cm, jaunībā izliekta, ar vecumu saplacināta. Krāsa ir oranža, dzeltena vai medusbrūna. Mitrā laikā tās virsma kļūst klāta ar brūniem plankumiem un gļotaina.

Kāja

Stublājs ir cilindrisks, 4 līdz 8 cm garš un ne vairāk kā 8 mm diametrā. Tā struktūra ir blīva un stingra. Tā krāsa ir tāda pati kā cepurītei, bet apakšpuse ir ievērojami tumšāka.

Celuloze

Mīkstums ir krēmīgā krāsā. Konsistence ir ūdeņaina, un aromāts un garša ir patīkami.

Ieraksti

Žaunas ir retas, pielipušas un krēmkrāsas. Sēnēm nobriestot, tās sāk tumšoties.

Sporu pulveris un sporas

Sporas ir baltas un eliptiskas vai cilindriskas formas.

Flammulina sēnes jeb ziemas medus sēnes fotogalerija

Citi Flammulina sēnes nosaukumi

Flammulīnas sēnei ir vairāki citi nosaukumi, kas atrodami tās aprakstā.

• Ziemas medus sēne.
• Flammulina samta lapa.
• Collybia velletosa.
• Ziemas sēne.
• Collybia velutipes.

Lasiet arī, Kur ziemā meklēt sēnes, vai tās aug un kā tās audzēt mājās.

Kur un kad aug ziemas medus sēne?

Ziemas medus sēne tiek uzskatīta par saprofītu, jo tā labprātāk apmetas uz atmirušas koksnes. Mežos to viegli var atrast uz veciem celmiem, atmirušas koksnes un kritušiem koku stumbriem.

Flammulina visbiežāk aug lapu koku mežos un reti sastopama uz skujkokiem. Tomēr tā aktīvi ražo augļus uz papelēm, pīlādžiem, apsēm, kļavām, vītoliem un bērziem.

Ziemas medus sēne ir izplatīta Krievijas centrālajā daļā un tiek uzskatīta par ēdamu sēni. Tā aug ķekaros, atsevišķiem eksemplāriem bieži augot kopā. Tā ir īpaši populāra Āzijas virtuvē.

Augļu ražošana sākas septembra otrajā pusē, bet lielākā daļa sēņu nogatavojas oktobra beigās un novembra sākumā. Dažos reģionos flamulina var atrast arī pavasarī.

Sēnes nebaidās no ziemas aukstuma, tās var atrast pat zem sniega kārtas atkušņu laikā.

4 sēnes, kuras var sajaukt ar ziemas medus sēnīti: fotoattēli un apraksti tabulās

Dažreiz iesācēji sēņotāji var sajaukt ziemas medus sēni ar citām sugām, kas arī ir izplatītas mežos un kurām ir relatīva līdzība pēc izskata. Taču ir svarīgi atcerēties, ka ziemas medus sēne ir viena no nedaudzajām sēnēm, kas viegli panes salu un aug pat ziemā. Vēl viena atšķirīga iezīme ir raksturīgā gredzena neesamība uz kāta.

Vasaras medus sēne (Kuehneromyces mutabilis)

Dažādi sēņu nosaukumi	Apraksts, atšķirības	Kur un kad tie aug	Ēdama, uzturvērtība
openogallerīna medus sēne; Kuneromyces mainīgais.	Cepurītes diametrs nepārsniedz 8 cm; lietainā laikā virspusē ir manāma zonējums. Cepurīte ir gaiša, bet sporu pulveris ir brūngans. Uz kāta ir gredzens.	Augļošana notiek jūlijā-augustā. Retāk sastopama no septembra līdz oktobrim. Dod priekšroku lapu koku, īpaši bērza, atmirušai koksnei.	Ēdama sēne. Lieto vārītu vai viegli sālītu.

Vasaras medus sēnes fotogalerija

Starp citu, to ir diezgan daudz un dažādu medus sēņu veidi.

Uguns kode (Gymnopilus sapineus)

Dažādi sēņu nosaukumi	Apraksts, atšķirības	Kur un kad tie aug	Ēdama, uzturvērtība
Skaists ģimnopils; pasakains; ievērojams; egle; priede; hibrīds; caururbjošs; egļu kode; Gymnopilus sapineus; Gymnopilus hybridus.	Sēnes cepurītes diametrs ir no 3 līdz 8 cm, un to raksturo spilgti ugunīga krāsa, filcam līdzīga virsma un krokotas malas. Žaunas ir tumšas, un sporu pulveris ir oranžbrūns. Kātam, kas sasniedz 5 cm augstumu, ir tikko pamanāms dzeltenīgs gredzens.	Ziemeļamerika, Eiropa. Dod priekšroku egļu atmirušajām koksnēm. Retāk sastopams lapu koku mežos. Augļu ražošana notiek no septembra līdz novembra beigām.	Indīga sēne, kas rada mirstīgas briesmas cilvēkiem.

Jāņtārpiņa fotogalerija

Galerina marginata

Dažādi sēņu nosaukumi	Apraksts, atšķirības	Kur un kad tie aug	Ēdama, uzturvērtība
pholiota marginata	Mazā cepurīte, līdz 4 cm diametrā, ir dzeltenbrūna. Mitrā laikā parādās koncentriskas zonas. Sporu pulveris ir rūsganbrūns. Kātiņš ir dobs, ar baltu vai dzeltenīgu gredzenu, līdz 5 cm garš.	Tas nes augļus no jūlija otrās puses līdz oktobrim. Tas labprātāk apmetas uz skujkoku sapuvušas koksnes.	Indīga sēne.

Robežgalerijas fotogalerija

Collybia fusipes

Dažādi sēņu nosaukumi	Apraksts, atšķirības	Kur un kad tie aug	Ēdama, uzturvērtība
vārpstveida kāju nauda; agaricus crassipes; kolibijas fusipes.	Cepurīte bieži ir neregulāras formas, sarkanbrūnā krāsā, kas ar laiku kļūst gaišāka. Kātiņš ir tievs, savīts, vārpstveida un virspusē grumbains. Sporu pulveris ir balts.	Sēnes nes augļus no vasaras līdz rudenim, augot lielos ķekaros uz pūstošu lapu koku celmiem un stumbriem.	Sēne nav ēdama, bet daži avoti norāda, ka jaunus augļus var ēst.

Fusipedia spicata fotogalerija

Vēsturiski fakti par ziemas medus sēnīti

Nesen daudzi eksperti ir nonākuši pie vienprātības, ka ziemas medus sēne nepieder pie Ryadaceae dzimtas, bet gan pie atsevišķas dzimtas Physalaraceae. Šajā dzimtā jāiekļauj arī vairākas citas sugas, piemēram, Strobilurus, Xerula un citas.

Ilgu laiku ziemas medus sēne bija neievērota, jo tikai retais pēc aukstā laika iestāšanās iedomājās doties mežā pēc sēnēm. Un pat ja viņi kādu atrastu, diez vai viņi uzdrošinātos to vākt un ēst. Tikai pirms 15 gadiem sēne tika atklāta pirmo reizi, un kopš tā laika tā ir kļuvusi par gaidītu papildinājumu jebkura sēņotāja grozā.

Flammulina ir unikāla ne tikai ar savu aukstumizturību, bet arī ar spēju augt pat pilsētas piesārņotākajos rajonos. To var atrast pat trokšņainākās šosejas malā. Tomēr medus sēņu lasīšana tur, protams, ir stingri aizliegta.

Pēdējos gados Krievijā ir uzsākta ziemas medus sēņu rūpnieciskā ražošana, pieradinot šo sugu. Mūsdienās visā pasaulē katru gadu tiek audzētas līdz pat 150 000 tonnām šo sēņu. Šī prakse tiek praktizēta ne tikai mūsu valstī, bet arī Ķīnā, ASV, Brazīlijā, Korejā un Japānā.

Ziemas medus sēnes ēdamība uzturvērtība

Ziemas medus sēne tiek uzskatīta par ēdamu sēni, tai ir ne tikai patīkama garša un aromāts, bet arī daudz barības vielu.

100 g produkta kaloriju saturs ir 22 kcal. Tas satur arī:

• Olbaltumvielas - 2,2 g;
• Tauki - 1,2 g;
• Ogļhidrāti - 0,5 g;
• Šķiedrvielas - 5,1 g;
• Ūdens - 90 g;
• Pelni - 1 g.

Sēņu sastāvs ir bagāts arī ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem:

• B1 vitamīns - 0,02 mg;
• B2 vitamīns - 0,38 mg;
• C vitamīns - 11 mg;
• E vitamīns - 0,1 mg;
• PP vitamīns - 10,7 mg;
• Niacīns - 10,3 mg;
• Kālijs - 400 mg;
• Kalcijs - 5 mg;
• Magnijs - 20 mg;
• Nātrijs - 5 mg;
• Fosfors - 45 mg;
• Dzelzs - 0,8 mg.

Turklāt ziemas medus sēne satur hitīnu un linolskābi, kas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs un normalizēt zarnu darbību.

Flammulina sēnes (ziemas medus sēnes) ārstnieciskās īpašības

Flammulina sēnei ir vairākas labvēlīgas īpašības:

1. Imūnsistēmas stiprināšana. Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un aminoskābju saturam, sēnes darbojas kā dabisks organisma aizsargspēju pastiprinātājs. Turklāt to lietošana uzturā palīdz attīrīt organismu un detoksicēt aknas un nieres.
2. Cukura kontrole. Regulāra, mērena sēņu lietošana uzturā palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs un uzturēt līdzsvaru organismā.
3. Normalizē zarnu darbību. Sēnēs esošās šķiedrvielas palīdz attīrīt zarnas no toksīniem un novērst aizcietējumus.
4. Garīgā stimulācija. Sēnēs esošās aminoskābes labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un visu nervu sistēmu.
5. Samazināts alerģisku reakciju risks. Ziemas medus sēnei piemīt antihistamīna iedarbība, kas palīdz cīnīties pret rinītu, astmu, ekzēmu un citiem līdzīgiem stāvokļiem, kas bieži saistīti ar reibumu.
6. Sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana. Sēņu lietošana uzturā palīdz samazināt lipīdu līmeni asinīs, kas novērš aplikumu uzkrāšanos asinsvados.
7. Paātrina vielmaiņu. Ziemas sēnes sastāvs palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā un uzlabot barības vielu uzsūkšanos.

Ziemas medus sēnītes lietošanas kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, ziemas medus sēnei ir arī vairākas kontrindikācijas lietošanai pārtikā:

• Tas var izraisīt saindēšanos, ja to savāc ekoloģiski piesārņotās vietās vai ja tiek patērēti bojāti augļķermeņi.
• Nav piemērots lietošanai bērniem līdz 14 gadu vecumam vai vecāka gadagājuma cilvēkiem.
• Nav ieteicams grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
• Individuālas nepanesības gadījumā var izraisīt alerģiskas reakcijas.

Ziemas medus sēnes izmantošana tautas medicīnā Krievijā

Medus sēnes ārstnieciskās īpašības ir padarījušas to par iecienītu sēni starp zāļu pētniekiem un homeopātiem visā pasaulē. To plaši izmanto arī tautas medicīnas receptēs kā antibiotiku un antioksidantu.

Šai sēnei ir vairākas pielietojuma jomas:

• Saaukstēšanās. Neliels daudzums svaigu ziemas sēņu, samaltu un sajauktu ar aveņu ievārījumu, var palīdzēt tās apkarot.
• Pretvēža iedarbība. Aknu bojājumu gadījumā pagatavojiet medus sēnītes, medus un alvejas uzlējumu.
• Brūču dzīšanas īpašības. Ziemas medus sēnītes spirta tinktūra palīdz brūcēm ātrāk sadzīt; ciematos to izmantoja mājlopu brūču ārstēšanai.

Krievijā oficiālā medicīna neatzīst ziemas medus sēnītes ārstnieciskās īpašības, tāpēc to nelieto kā zāles.

Ā, vai tu zini par šo? Šitake sēne?

Ziemas medus sēnītes izmantošana kosmetoloģijā

Ziemas medus sēne bieži tiek izmantota kā skaistumkopšanas un ādas kopšanas līdzekļu sastāvdaļa. No tās tiek gatavotas maskas, krēmi, losjoni un serumi.

Micēlija kultūras tiek izmantotas, lai iegūtu 5–25 % hidroalkoholiskus ekstraktus. Šie produkti palīdz novērst ādas lobīšanos, piesātina to ar mitrumu un barības vielām, mitrina un samazina grumbas.

Ziemas medus sēņu kulinārijas izmantošana

Ziemas medus sēnes ir īpaši iecienītas Āzijas un Japānas virtuvē. Tās ir neatņemama sastāvdaļa dažādos salātos, kur tās saglabā savu maigo garšu un aromātu, atklājot savu pilno potenciālu, kombinējot ar citām sastāvdaļām.

Mīkstuma maigā tekstūra ļauj no ziemas medus sēnēm pagatavot gardus sēņu kaviārus.

Lai izmantotu tautas medicīnā, kā arī garšvielu un piedevu pagatavošanai, sēnes žāvē un samaļ pulverī.

Flammulina bieži tiek izmantota kā pīrāgu pildījums pēc malšanas un cepšanas.

Neskatoties uz sēņu daudzajām priekšrocībām un iespēju tās ēst svaigas, pieredzējušas mājsaimnieces joprojām iesaka tās pirms gatavošanas novārīt.

Sīkāk, Kā vārīt medus sēnes dažādiem mērķiem Lasiet mūsu tīmekļa vietnē.

Receptes ar ziemas medus sēnīti

Sēnēm pirms vārīšanas jābūt stingrām, bez jebkādiem bojājumiem vai aptumšošanās. Tās var uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai. Vislabāk ir izmantot hermētiski noslēgtus traukus, lai mīkstums neuzsūktu smakas.

Zupa

Ziemas medus sēnes gatavo ļoti garšīgu un barojošu gavēņa zupu.

Sastāvdaļas:

• Sēnes – 500 g.
• Kartupeļi – 5 gab.
• Burkāni – 1 gab.
• Sāls, garšvielas – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

1. Vāriet sēnes ūdenī 15 minūtes.
2. Sagrieziet kartupeļus kubiņos.
3. Sasmalciniet burkānus un sīpolus.
4. Pievienojiet sēnēm sastāvdaļas, pievienojiet sāli un piparus un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
5. Pasniedziet ar skābo krējumu vai vienkārši pārkaisiet ar zaļumiem.

Korejiešu cepta

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Ziemas medus sēnes – 500 g.
• Sīpoli – 2 gab.
• Burkāni – 1 gab.
• Rīvmaize – 2 ēdamk.
• Sāls, pipari – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Sēnes vāriet sālītā verdošā ūdenī 30 minūtes.

• Sīki sakapājiet sīpolu un burkānu.
• Liek iepriekš uzkarsētā pannā un cep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot.
• Beigās pievienojiet rīvmaizi, kas uzsūks lieko mitrumu.
• Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, pasniedz ar mērci.

Korejiešu salāti

Lai pagatavotu klasiskus korejiešu salātus, jums būs nepieciešams:

• Vārītas vai marinētas ziemas medus sēnes – 300 g.
• Korejiešu stila burkāni – 200 g.
• Jūras aļģes – 100 g.
• Krabju nūjiņas vai vārīta kalmāru gaļa – 200 g.
• Sojas mērce, sāls - pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

1. Vāriet sēnes 30 minūtes, nepievienojot sāli.
2. Smalki sakapājiet krabju nūjiņas.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sojas mērci un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Ar kartupeļiem

Ceptas sēnes ar kartupeļiem ir kulinārijas klasika.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes – 400 g.
• Kartupeļi – 4 gab.
• Sīpols – 1 gab.
• Sāls, garšvielas, zaļumi - pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

1. Sagrieziet kartupeļus kubiņos un apcepiet ghee sviestā vai augu eļļā, līdz tie ir pusgatavi.
2. Vāriet medus sēnes 30 minūtes.
3. Liek pannā ar uzkarsētu eļļu un cep 5–7 minūtes.
4. Pievienojiet sēnēm sīpolus un apcepiet vēl 5 minūtes.
5. Pievienojiet sēnes kartupeļiem, pievienojiet sāli un piparus un apcepiet visu kopā, līdz tās ir pilnībā gatavas.
6. Pasniedziet, pārkaisītu ar zaļumiem.

Krēmīgā mērcē

Sēnes krēmīgā mērcē var pasniegt ar dažādiem piedevām vai izmantot kā atsevišķu ēdienu.

Lai pagatavotu, jums jāņem:

• Medus sēnes – 500 g.
• Sīpols – 1 gab.
• Siers – 50 g.
• Krējums 20% - 150 ml.
• Sāls un pipari – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

1. Vāriet sēnes 30 minūtes.
2. Ievietojiet medus sēnes pannā ar uzkarsētu eļļu un apcepiet 7 minūtes.
3. Sēnēm pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Ielejiet krējumu pannā un vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes.
5. Pievienojiet rīvētu sieru, sāli, pievienojiet garšvielas, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Kā marinēt ziemas medus sēnīti

Marinētas ziemas medus sēnes ir ļoti populāras mājsaimnieču vidū, jo tās jebkurā gada laikā kļūs par īstu galda rotājumu.

Sastāvdaļas:

• Ziemas medus sēnes – 2 kg.
• Ūdens – 1 l.
• Sāls – 2,5 ēdamkarotes.
• Cukurs – 2 ēdamk.
• Etiķis 9% – 150 ml.
• Krustnagliņas – 4 gab.
• Lauru lapa – 1 gab.

Pagatavošanas metode:

• Sēnes iemērciet 4 stundas, pēc tam vāriet verdošā ūdenī 20 minūtes.
• Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievieno medus sēnes un garšvielas.
• Pēc 20 minūtēm marinādē ielej etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz siltumu.
• Izmantojot putu karoti, ievietojiet sēnes sterilizētās burkās, ielejiet šķīdumu un sarullējiet.
• Uzglabāt vēsā vietā.

Kā sasaldēt ziemas medus sēnes

Ziemas medus sēnes labi panes sasaldēšanu. Ir vairākas sasaldēšanas metodes, kuras mēs sīkāk apspriedīsim tālāk.

Izlasiet arī rakstu par Kā sasaldēt medus sēnes ziemai: daudzas receptes.

Svaigs

Svaigas sēnes sasaldēšanai nav jāmazgā, pretējā gadījumā liekais mitrums izraisīs apledojumu. Jebkurus netīrumus var viegli notīrīt ar salveti vai mīkstu drānu. Novietojiet sēnes vienā kārtā uz paplātes un sasaldējiet 7 stundas. Pēc tam izņemiet tās un uzglabājiet maisiņā vai traukā.

Vārīts

Vārītas sēnes ietaupa vietu saldētavā. Vāriet sēnes verdošā ūdenī 30 minūtes, pievienojot sāli, ja vēlaties. Pēc tam nokāsiet sēnes caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu. Kad atdzisušas, sadaliet tās atsevišķos maisiņos.

Cepts

Sēnes vāra 15-20 minūtes, pēc tam apcep līdz gatavībai, atdzesē un ievieto traukos.

Kā žāvēt ziemas medus sēnes

Žāvētas sēnes saglabā visas savas labvēlīgās īpašības, tāpēc tās bieži izmanto tautas līdzekļos. Ēdienu gatavošanā tās samaļ un izmanto kā garšvielu dažādām mērcēm un piedevām.

Sēnes pirms žāvēšanas nav jāmazgā; vienkārši noslaukiet tās ar sausu drānu. Pēc tam, ja jums ir silta istaba, varat tās sasiet un pakārt, lai nožūst. Varat izmantot elektrisko žāvētāju, un dažas pat var izmantot mikroviļņu krāsni.

Vispopulārākā metode ir žāvēšana cepeškrāsnī:

1. Sēnes izklāj uz paplātes ar nelielu atstarpi starp tām.
2. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 50 grādiem.
3. Paplāti ievieto cepeškrāsnī, atstājot durvis nedaudz atvērtas.
4. Tie periodiski jāapgriež 2-3 stundas.
5. Tiklīdz cepurītes kļūst lipīgas, temperatūra tiek paaugstināta līdz 70 grādiem un žāvēta līdz gatavībai.

Ja jūs interesē šis jautājums, lūdzu, izlasiet rakstu, lai uzzinātu vairāk. par medus sēņu žāvēšanu dažādos veidos.

Atsauksmes un lietotāju padomi par ziemas medus sēnīti Flammulina, tās vākšanu, audzēšanu un sagatavošanu

Lūdzu, paskaidro man atšķirību starp Flammulina un Galerina. Man tās izskatās tieši vienādi.

Tanjuša, pirmkārt, Galerinai ir gredzens, kamēr ziemas medus sēnei tāda nav. Kad mēs audzējam Flammulina, Galerina neeksistē.

Sveiki visiem, vakar biju dārzā, noliku drēbes, glabāju visu ziemai. Nezinu, kāpēc mani vilināja mežs, bet jebkurā gadījumā es devos. Mežs ir skaists, tajā ir prieks pastaigāties. Jebkurā gadījumā, ejot un skatoties uz savām kājām, es uzdūros kokam ar mākslīgajām medus sēnēm.

Es nodomāju – aizeju un paskatos, izskatās, ka uz zemes ir sniegs, bija gan ledaini auksts, bet tās ir tik mundras, piegāju, salasīju dažas, apgriezu otrādi un OPPAaaaa

Un šī nemaz nav viltus medus sēne. Manam priekam nebija robežu :Yahoo!: Nu, sveika, ziemas medus sēne :Yahoo!:
Esmu daudz lasījis par šo sēni, bet ar to saskāros pirmo reizi.
Bija arī daži pavisam jauni

Tie ir labi marinēti un cepti, vismaz tā viņi saka. Es turpināju, un tur...

Man nebija laika pastaigāties un vēl salasīt, sāka palikt tumšs, nu, katram jau savs ceļš, bet sēņu sezonu vēl neplānoju slēgt.
Piektdiena, 2017. gada 17. novembris, plkst. 19:00
Nevarēju pretoties kārdinājumam ielēkt mašīnā un steigties uz piestātni, pirms satumsa. Man izdevās pastaigāties apmēram stundu. Galu galā sēņošanai ziemā ir arī savas priekšrocības: nav biezokņu, nav ērču, nav odu. Tu ej pa tīru mežu, un sēnes var redzēt jau no tālienes.

No negatīvās puses, tām nebija laika augt. Es atradu vairāk nekā duci koku ar sīkām sēnēm, ne lielākām par desmit kapeiku monētu, un pat neuztraucos tās nocirst. Fotoattēlā nebija redzamas visas sēnes; koki bija ar tām klāti.


Bija arī nepieejamos augstumos

Esmu iemācījies vienu lietu: mākoņainā laikā vislabāk ir ņemt līdzi navigatoru vai kompasu. Riņķojot ap kokiem, jūs zaudējat visu orientāciju, un sūnas daudz nepalīdz.

Stundas laikā savācu nedaudz, pietika pāris žuljeniem, ja man būtu diena, lai pastaigātos, domāju, ka varētu savākt 10–15 litru spaini.
Es pamanīju, ka tās aug tuvāk ūdenim un zemienēm. Cik saprotu, tām joprojām ir nepieciešams siltums, lai tās augtu. Runā, ka tās aug visu ziemu, līdz pat maijam. Esmu nolēmis atlikt medus sēņu novākšanu līdz aprīlim, līdz nokūst sniega kupenas, tāpēc acīmredzot sev slēdzu sēņu sezonu.

AlekZandeR rakstīja: Kā mēs varam mēģināt tos kolekcionēt, ja mēs tos pat nepazīstam? :pardon:
Ņivžis nezināja, ka ziemas ir tādas, un pat bez vainaga (Dim, vai tu domā svārkus?)
Kā tos var atšķirt no viltus? Īpaši no sarkanīgajiem.

Tas ir ļoti vienkārši. Nav svārku daļas (absolūti obligāti), gaiši krēmkrāsas žaunas (viltus sēnēm ir tumšas). Jaunām sēnēm kāts ir gaišs, pēc tam no cepurītes līdz pamatnei kļūst melns. Tā aug uz lapu kokiem, nekad uz priežu skujām. Sēņu smarža ir ļoti vāja. Un pats galvenais, ka pēc salnām šī ir vienīgā sēne, kas nepārvēršas par kaut ko bezformīgu. Visa identifikācija ir nepieciešama tikai rudenī pirms salnām, kad ir pieejamas līdzīgas sēnes; tagad tas nav nepieciešams.
Saša, tiklīdz to redzēsi, tu zināsi, tici man.
Ja nu kas, meklējiet tos Melnajā mežā, kur ir sausi koki, tuvāk zemienēm un ūdenim (upei, ezeram, aizmugurei). Tie noteikti atrodas Ufimkas palienē.

Ziemas sēnei ir stingra tekstūra un to ir grūti salauzt. Tā visbiežāk aug mitrās vietās, kur ir daudz vāju un bojātu lapu koku un krūmu.

Latīņu nosaukums Flammulina velutipes, brīvi tulkojot, var tikt tulkots kā "dzelteni oranža (ugunīga) samtaina (samta) kāta sēne". Tas ir sākumpunkts. Ja novembrī uz koka atrodat dzeltenas (krēmīgas, oranžas, brūnganas — ir vairāki veidi) sēnes, ar 99% varbūtību tā ir ziemas sēne.
Fedorovam ir labs sēnes apraksts.

Ziemas medus sēnes (Flammulina) audzēšana

Es pāršķirstīju forumu un neatradu nekādu informāciju par ziemas medus sēnes (Flammulina) audzēšanu. Andrej (Okeanograf), vai esi kādreiz audzējis šo sēni? Vai kāds cits ir to darījis? Kas mani ieinteresēja? Pirmkārt, es ieguvu šīs sēnes micēliju, un, otrkārt, kaut kur redzēju fotoattēlu, kurā redzams, cik skaisti uz substrāta izskatās šitaki, eryngii un medus sēnes maisījums. Neesmu pārliecināts, vai tā bija medus sēne vai vēl kāda cita sēne, varbūt tā bija norāde, bet maisījums izskatījās ļoti pievilcīgs. No vispārīgiem medus sēņu audzēšanas aprakstiem es saprotu, ka substrātam nepieciešams ievērojams daudzums uztura bagātinātāju, kas automātiski nozīmē, ka substrātam jābūt sterilam. Tātad, dalīsimies pieredzē. Ja esmu kaut ko palaidis garām un šī tēma jau ir apspriesta, lūdzu, pārvietojiet pavedienu.

Jebkurā gadījumā tā ir tikai sterila vieta.
Substrāta formula būtībā ir standarta: 1,3–1,5 % slāpekļa, 65–67 % mitruma, un neaizmirstiet par "vieglajiem" ogļhidrātiem, piemēram, klijām un kukurūzas miltiem. Labus rezultātus dod taukus saturošu piedevu, piemēram, eļļas raušu (miltu), pievienošana. Inkubācija ir nedaudz ilgāka nekā austeru sēnēm (izmantojot sterilizētas kultūras). Inkubācijas periods ir aptuveni 35 dienas. Augļošana notiek no augšējās horizontālās virsmas. Raža vidēji 30 %, dažreiz līdz 40 %. "Uz viena viļņa garuma." Zema skābekļa nepieciešamība. Augļošanas laikā uzturēt CeO2 līmeni 5000–8000 ppm. Audzējot burkās, pievieno kakliņus. Tādējādi iegūst "makaroni". Tiek uzskatīts, ka stublāji satur visvairāk ekstraktīvo vielu. Audzējot maisos, lielākās astes atstāj augšpusē (kur piestiprināts filtrs); tad tās var izmantot kā kakliņus.
Manuprāt, šī ir viena no "pateicīgākajām" sēnēm. Ja mātes kultūra ir laba, sēnes labi augs jebkuros laikapstākļos (līdz 18°C). Tās var laistīt tieši. Dabā ir zināms, ka to augļķermeņi iztur sasalšanu un turpina augt arī pēc atkušanas.
Kulinārijas īpašības ir lieliskas! Tām piemīt patīkams, īpatnējs aromāts. Tās var ēst neapstrādātas, minimāli termiski apstrādājot. Tās piešķir buljonam raksturīgu "puņķainu" garšu. Tās lieliski garšo marinētas ar austeru sēnēm — sēnes piešķir garšu un bagātīgu buljonu, savukārt austeru sēnes piešķir "gaļu".
Japānā medus sēnes ir ieteicamas kā obligāta skolu un pansionātu uztura sastāvdaļa. Pateicoties to mukopolisaharīdiem (iepriekšminētajiem "iesnīcām"), tām ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu ("iesnīcām" ir asinsvadu lubrikants). Tas uzlabo perifēro asinsriti, īpaši smadzeņu mazajos asinsvados. Tas pozitīvi ietekmē garīgās un kognitīvās spējas. Pateicoties to neaizvietojamajām aminoskābēm, kā arī lielam glicīna un glutamīna daudzumam, medus sēnēm piemīt nootropiska iedarbība, uzlabojot atmiņu.
Flammulīnas bioloģiski aktīvajām vielām piemīt onkostatiskas īpašības.
Regulāri un sistemātiski lietojot, parādās blakusparādība - paaugstināta libido un potence.

Un kā ar otro Flammulīna vilni?
Otrais vilnis parasti dod 15–25 % no pirmā ražas. Ja nepieciešams, ir iespējams arī trešais vilnis. Daudz kas ir atkarīgs no lauksaimniecības prakses. Tomēr jebkurā gadījumā sēņu kvalitāte strauji pasliktinās, un tās ir piemērotas tikai pārstrādei.
Viena no Flammulina īpatnībām ir tā, ka pēc pirmās vai otrās skalošanas micēlijs blokos sāk autolizēties. Bloks kļūst melns, kļūst gļotains, parādās mušas un citi "piekariņi". Tāpēc rūpnieciskajā audzēšanā tiek izmantota tikai viena skalošana.
Runājot par garšu, varu tikai teikt, ka nekad vēl neesmu ēdis garšīgākas sēnes))
Piekrītu katram vārdam! :labs:
Mana mīļākā sēne. Tā ir lieliska jebkuram patēriņam: svaiga, vārīta, cepta, sautēta, žāvēta, pīrāgos un maltā gaļā, salātos un omletēs, zupās un grilēšanā. Žāvētu flammulīnu var pagatavot kā tēju, lai pagatavotu tonizējošu dzērienu. Turklāt no "saknēm" - kātu tumšās apakšējās daļas, ko parasti izmet un nelieto.
Un kādu mērci var pagatavot no medus sēnēm! *JĀĀĀ*
Patiesi, kā vēsta franču sakāmvārds, ar sēņu mērci var apēst kurpju zoli. Tas ir par *BRAVO* flammolīnu.
Žāvētu flammulīnu brūvē kā tēju, lai pagatavotu tonizējošu dzērienu. Turklāt no "saknēm" — stublāju tumšās apakšējās daļas, ko parasti izmet un nelieto.
Dzēriena pagatavošanai ir divi galvenie veidi, atkarībā no mērķiem un uzdevumiem.
1. variants (nutraceutiskām vajadzībām): 1–1,5 ēdamkarotes flammulīna pulvera iebērt termosā ar glāzi verdoša ūdens un ļaut ievilkties vismaz divas stundas. Iegūtais dzēriens ir bagāts ar olbaltumvielām, aminoskābēm, makroelementiem un mikroelementiem. Lietot bez ierobežojumiem. To bieži izmanto kā bāzi vai piedevu sporta uztura maisījumos. Daži dzērienam dod priekšroku pievienot sāli, garšvielas un garšaugus.

Otrais variants (ārstniecības nolūkos): sēņu pulveri (tādās pašās proporcijās) ielej 50 grādu siltā ūdenī un atstāj ievilkties, vēlams, tādā pašā temperatūrā, vismaz 6 stundas. Lietojiet 2 ēdamkarotes pirms gulētiešanas tukšā dūšā. Kursi ilgst 7–10 dienas, trīs kursus pēc kārtas ar vismaz 7 dienu intervālu starp kursiem. Nelietot vairāk kā 4 reizes gadā.