Medus sēne ir ēdama parazītiska sēne, kas aug uz koksnes (retāk uz zālaugiem) un pakāpeniski to iznīcina. Lielākā daļa ģints sugu ir saprofīti, kas nozīmē, ka tās aug uz celmiem un nokaltušiem kokiem. Tai ir plašs dzīvotņu klāsts, un tā nav sastopama mūžīgā sasaluma apgabalos.
Medus sēnes izplatās starp kokiem, izmantojot micēliju, kura garums var sasniegt vairākus metrus.
Tā kā micēlijs uzkrāj fosforu, to naktī var redzēt pēc tā vājas gaismas. Sēnes aug lielās grupās, gadu no gada dodot priekšroku vienām un tām pašām vietām. Ražas novākšanas sezona ir visu gadu.
Dažādu sugu un pat vienas sugas medus sēnes var izskatīties atšķirīgi atkarībā no meža un koksnes, uz kuras tās auga.
Medus sēņu veidi
Visizplatītākie ir:
| Skatīt | Ārējās pazīmes | Kur tie aug Ražas sezona |
Fakti |
| Vasara | Cepurīte: dzeltenbrūna, līdz 8 cm diametrā, centrā gaišāka. Plāksnes: gaiši dzeltenas, adnātas. Stublājs: 3–8 cm, izliekts, stingrs, ar tumšu gredzenu. |
Lapu koki uz celmiem un trupošas koksnes. Retāk skujkoku mežos. No jūnija līdz oktobrim. |
Suga ir ļoti mainīga atkarībā no laikapstākļiem un augšanas vietas. Tā bieži zaudē savas raksturīgās iezīmes. Līdz ar to sugas latīņu nosaukums ir "mainīga". |
| Rudens (īsts) | Cepurīte: 5-10 cm, sfēriska, ar laiku iztaisnojas, pelēkdzeltena vai dzeltenbrūna, klāta ar sīkām zvīņām. Plāksnes: biežas, brūnas. Stublājs: 6–12 cm, balts gredzens augšpusē. |
Lapu koku meži. Tie apmetas gan uz mirušiem, gan dzīviem kokiem.
Augusts-oktobris. |
Tas aug vairākos "viļņos" ar divu nedēļu intervālu. Tas ir vispopulārākais no visas dzimtas. |
| Ziema (Flammulina, Collybia, ziemas sēne) | Cepure: dzeltena, puslodes formas, laika gaitā iztaisnojas. Plāksnes: brīvas, sapludinātas. Kāja: līdz 8 cm, cieta. |
Lapu koki, kas atrodas augstu uz stumbra.
Rudens-ziema. |
Japāņi to sauc par "nūdeļu sēni". Tā ir unikāla: tās šūnas, ko bojājis aukstums, atkušņa laikā atjaunojas, un sēne turpina augt. Dabā nav līdzīgu indīgu sēņu. |
| Pavasaris (pļava, nepūstoša, pļava, marasms) | Cepurīte: diametrs 2–5 cm, koniska (vecākām sēnēm iztaisnojas), dzeltenbrūna. Plāksnes: retas, platas, gaiši krēmkrāsas. Stublājs: 3–6 cm, ciets, stingrs. |
Pļavas, meža ceļu ceļmalas, meža izcirtumi.
Vasaras sākums līdz oktobra beigām. |
Tā aug apļos un tiek novākta ar šķērēm. Tā ir pati pirmā sēne šogad. |
| Seroplated (magones) | Cepurīte 3–7 cm, higrofāna, krāsa atkarīga no mitruma (no blāvi dzeltenas līdz gaiši brūnai mitrā stāvoklī). Plāksnes: biežas, pielipušas, gaišas, magoņu krāsas. Stublājs: 5–10 cm, izliekts. |
Sastopama tikai skujkoku mežos, uz celmiem un saknēm. Mērenā klimata josla ziemeļu puslodē. Pavasaris-rudens (maigā klimatā un ziemā). |
Vecās sēnes iegūst nepatīkamu pelējuma garšu. |
| Tumšs (zeme, egle) | Cepurīte: dzeltena, līdz 10 cm, blīva, malas nokarenas uz leju. Kāja: augsta, ar gredzenu, bez smaržas. |
Jaukti meži, apmetas celmu pamatnē.
Vasaras beigas – rudens vidus. |
Līdzīgi kā rudens medus sēnei, tai ir stingrāka mīkstums un rūgta garša. |
| Biezkājains (sīpolveida) | Cepurīte: 3-8 cm, puslodes formas, iztaisnojas līdz ar augšanu, krāsa mainās atkarībā no augšanas vietas. Plāksnes: biežas, dzeltenīgi baltas. Stublājs: 4–8 cm, ar gredzenu, raksturīgs sabiezējums apakšā. |
Uz pūstošiem kokiem un zemes.
Augusts-oktobris. |
Tas nepārtraukti nes augļus un aug mazākās grupās nekā rudens šķirne. |
| Saraušanās | Cepure: 3-10 cm, izliekta forma: cepurītes centrā manāms bumbulis, pati cepurīte ir sausa ar zvīņām, sarkanbrūna. Plāksnes: baltas vai rozīgas. Kāja: 7–20 cm, bez gredzena. Mīkstums ir brūns vai balts, ar spēcīgu smaržu. |
Koku stumbri un zari, celmi.
Jūnijs - decembra vidus. |
Pirmo reizi aprakstīta 1772. gadā. Ēdama sēne, tiek uzskatīta par garšīgu. |
| Karaliskais | Cepurīte: līdz 20 cm, zvanveida, rūsgani dzeltena, pārklāta ar zvīņām; Kāja: līdz 20 cm augsta, ar gredzenu. |
Tie aug atsevišķi lapu koku mežos.
Vasara-rudens. |
Noderīga anēmijas gadījumā. |
| Papele | Cepure: tumši brūna, samtaina, sfēriska. Kāja: 15 cm, zīdaina, pūkaina virs svārkiem. Mīkstumam ir cieti saturoša garša un vīna aromāts. |
Uz lapu kokiem (galvenokārt papeles, bērzi, vītoli).
Vasara-rudens |
Audzēts Itālijā un Francijā, tas satur metionīnu, cilvēka organismam neaizstājamu aminoskābi, un ir dabiska antibiotika. Lektīns, viela, ko izmanto vēža profilaksei, tiek ražots no papeles medus sēnes. |
Lasiet arī, Kad un kur vākt medus sēnes un svarīgi padomi to vākšanai!
Bīstami dubultspēles
Visbiežāk šīs sēnes tiek sajauktas ar viltus medus sēnēm vai krupjiem.
| Viltus medus sēnītes pazīmes | Krūmāju pazīmes |
|
|
Lasiet vairāk par viltus medus sēnēm rakstāKas ir viltus medus sēnes un kā tās atšķiras no ēdamajām?.
Ieguvumi un kaitējums
| Derīgās īpašības | Kontrindikācijas |
|
|
Ja vēlaties uzzināt, kā mājās audzēt medus sēnes, lasiet par to vietnē Top.tomathouse.com..
Lietošanas iespējas
Parasti ēd tikai cepurīti, jo kāts ir sīksts.
Galvenās gatavošanas metodes: cepšana, sālīšana, marinēšana.
Lieliski uzglabājas sauss Un sasaluši forma. Pirms jebkāda veida gatavošanas tiem nepieciešama iepriekšēja ēdiena gatavošana vismaz 40 minūtes
Ziemas medus sēnēm nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde, jo tās var uzkrāt smagos metālus.
Nevajadzētu ēst medus sēnes, kas savāktas lielu rūpniecības uzņēmumu tuvumā.
