Kā mājās pagatavot šampinjonu micēliju: soli pa solim sniegtas instrukcijas

Šampinjoni ir vienas no populārākajām sēnēm mājas audzēšanai. Micēliju var iegādāties jebkurā specializētā veikalā, taču, lai izvairītos no liekiem izdevumiem, to var pagatavot pats mājās. Lai to izdarītu, jāievēro pareiza tehnika un jābūt uzmanīgiem, strādājot ar to, un jūsu micēlijs būs tikpat labs kā veikalā pirktais. Šajā rakstā tiks paskaidrots, kā to izdarīt.

Kā izskatās šampinjonu micēlijs?

Sēņu micēlijs tiek audzēts īpašā substrātā un izskatās kā pūkaina balta plēve, kas pilnībā pārklāj substrātu. Augstas kvalitātes micēlijā ir skaidri redzami plāni balti pavedieni — micēlija daļa, kas parasti atrodas paslēpta pazemē un ir atbildīga par barošanos un vairošanos.

Šampinjonu micēlija iegūšanas metodes

Micēlija iegūšanai ir divas galvenās metodes: audu kultūra un sporu kultūra. Pēdējā ir sarežģītāka un prasa īpašu sterilitāti un rūpību; to visbiežāk izmanto laboratorijas apstākļos.

Spora

Franču zinātnieki tiek uzskatīti par sporu metodes pionieriem micēlija iegūšanai. Ja nobriedušu cepurīti novietojat ar seju uz leju uz tīras papīra lapas, pēc brīža pamanīsiet atšķirīgas līnijas. Tās ir sporas. Tomēr tās ātri iet bojā gaisā un ir arī ļoti uzņēmīgas pret patogēniem mikroorganismiem vidē. Tāpēc laboratorijās sporas sterilos apstākļos sēj tieši Petri trauciņā. Pēc tam, kad micēlijs sāk dīgt, to inokulē specializētā substrātā.

Veids, kā mājās ražot šampinjonu sporas

Lai mājās iegūtu šampinjonu sporas, mums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

• ass nazis;
• celofāna maisiņš;
• dzelzs vāks;
• šļirce;
• destilēts ūdens;
• zobu bakstāmais;
• 50 g kaudze;
• alkohols dezinfekcijai.

Pirms darba uzsākšanas dezinficējiet galdu un visu aprīkojumu, lai novērstu baktēriju piesārņojumu. Maisu dezinficē no ārpuses un pēc tam apgriež uz āru. Tajā glabāsies trauks ar sporām.

Nākamais solis ir paņemt sēni un uzmanīgi ar nazi noņemt kātu, apgriežot cepurītes saritinātās malas. Arī šo procesu veic ar apmācītām rokām.

Vāciņu uzliek uz vāka ar žaunām uz leju un viegli piespiež. Pēc tam visu struktūru iepako maisiņā, cieši aizsien un 2–4 dienas uzglabā tumšā vietā.

Pēc atvēlētā laika uz vākiem jāparādās sēnītes sporu nospiedumam, līdzīgiem rūsganbrūnām svītrām.

Izmantojot šļirci, ielejiet nelielu daudzumu ūdens šotu glāzē, kas iepriekš noslaucīta ar spirtu. Uzmanīgi ievietojiet sporas glāzē un nokasiet tās ar zobu bakstāmo.

Pēc tam šļircē ievelciet ūdeni un sporas, pievienojiet adatu un uzlieciet šļirces vāciņu. Sporu suspensija ir gatava. To var nekavējoties ievietot augšanas substrātā vai uzglabāt ledusskapī.

Vai atpazini šampinjonus video? Jā, tā ir. Karaliskie šampinjoni.

Audums

Šī ir viena no pirmajām micēlija iegūšanas metodēm, kas tika plaši izmantota pirms sporu metodes atklāšanas.

Šī metode ietver sēnes audu gabala ievietošanu sterilā barotnē. Vislabāk ir ņemt materiālu no augļķermeņa centra, jo uz virsmas var atrasties baktērijas. Šī metode ir ērtāka sēņu audzēšanai mājās, taču raža no šāda veida micēlija būs nedaudz mazāka.

Vietnes sagatavošana šampinjonu micēlija audzēšanai mājās

Vissvarīgākā prasība mājas micēlija audzēšanas videi ir absolūta sterilitāte. Viss, sākot no apģērba līdz traukiem un pašai telpai, ir jādezinficē. Galds, pie kura tiks veikts darbs, jāpārklāj ar stiklu un jādezinficē ar spirtu.

Šampinjonu micēlija audzēšanas trauka sagatavošana mājās

Micēlija audzēšanas traukam jābūt karstumizturīgam, lai to varētu labi sterilizēt.

Mājās izmantojiet mēģenes ar skrūvējamiem vākiem un stikla burkas ar caurumu vāka centrā. Ja nav pieejams cits piemērots aprīkojums, visas šīs lietas var sterilizēt autoklāvā vai spiediena katlā.

Rūpnieciskajā ražošanā izmanto lielus polietilēna maisiņus, kuru iekšpusē ir pielīmēts īpašs filtra materiāls, lai novērstu baktēriju iekļūšanu. Maisos tiek izdurti mazi caurumiņi, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.

Barības barotne šampinjonu micēlija audzēšanai

Barības barotnes pagatavošanai mājās vislabāk ir izmantot agaru – vielu, kas sintezēta no baltajām aļģēm. Tas ļauj uz virsmas saskatīt svešķermeņus un viegli tos noņemt. Micēlija kultivēšanai parasti izmanto burkānu, auzu, glikozes-kartupeļu vai misas agaru.

Misas agars

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Pie 1 litra alus misas istabas temperatūrā pievieno 20 g agara un samaisa.
2. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet, līdz tiek sasniegta viendabīga konsistence.
3. Sterilizējiet mēģenes un piepildiet tās ar agaru, izmantojot sterilu piltuvi.
4. Pārklāj ar vates disku un sterilizē 30 minūtes 101 grādu temperatūrā.

Lai palielinātu barības vielu virsmas laukumu, mēģenes pēc sagatavošanas var noliekt, bet agaram nevajadzētu sasniegt vāku par pāris centimetriem.

Auzu pārslu agars

Auzu pārslu agaru sagatavo šādi:

1. 30 g auzu miltu sajauc ar 15 g agara.
2. Pulveris tiek atšķaidīts 970 ml ūdens.
3. Tvertni novieto uz lēnas uguns un maisījumu vāra 60 minūtes, regulāri maisot.
4. Aplejiet marli ar verdošu ūdeni, salieciet to vairākās kārtās un izkāsiet novārījumu caur to.
5. Piepildiet sterilu trauku ar agaru, nedaudz noliecot to leņķī.

Burkānu agars

Lai pagatavotu burkānu agaru, sagatavo 400 ml burkānu ekstrakta. Sajauc 2 daļas sarīvētu burkānu ar 5 daļām ūdens un vāri 30 minūtes, pēc tam izkāš.

Pēc tam sajauciet burkānu ekstraktu, 600 ml ūdens un 15% agaru. Vāriet maisījumu 30 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam izkāsiet caur sterilu marli.

Micēlija vai šampinjonu sporu sēšana barības vielu vidē

Kad agars mēģenē ir sacietējis, var sākt sēņu sporu inokulēšanu. Lai to izdarītu, ar asu, sterilu asmeni nogrieziet nelielu gabaliņu no sēnes kāta. Varat izmantot arī pinceti vai speciālu tērauda adatu ar izliektu galu. Iegūtos audus uz 1 sekundi iemērciet ūdeņraža peroksīda šķīdumā, lai tos dezinficētu. Pēc tam ātri ievietojiet tos mēģenē, kuru ātri noslēdz ar sterilu vāku. Lai izvairītos no piesārņojuma, visas darbības jāveic virs degļa liesmas.

Pēc sporu iesēšanas mēģenes uz divām nedēļām novieto siltā, tumšā vietā. Šajā laikā, ja tiek ievēroti iesēšanas norādījumi, micēlijs piepildīs barotni mēģenē. Šo substrātu sauc par izejvielu kultūru. Pastāvīgā temperatūrā to var uzglabāt ilgu laiku un izmantot pārstādīšanai jaunā barotnē.

Šampinjonu micēlija tālāka pavairošana

Tātad, izmantojot agaru un sporas, mēs ieguvām izejmateriālu, ko pēc tam izmantojam micēlija pavairošanai mājās. Procedūra būs šāda:

1. Sterilās trīs litru burkas 2/3 piepilda ar substrātu, kurā mātes kultūrai izveido padziļinājumu.
2. Burka ir noslēgta ar cieši pieguļošu metāla vāku, kas iepriekš sterilizēts. Vākā jāizveido caurums, kas ir cieši noslēgts ar sterilu aizbāzni.
3. Sagatavotās burkas ievieto autoklāvā ar 2 atmosfēru spiedienu un sterilizē 2 stundas.
4. Pēc sterilizācijas tos ievieto dezinficētā telpā atdzist.
5. Kad temperatūra sasniedz 24 grādus, varat sākt pievienot pamatmateriālu.

Uz komposta

Ir daudz veidu, kā gatavot komposts šampinjoniem, bet klasiskais komposts tiek uzskatīts par tādu, kas gatavots no zirgu mēsliem, putnu izkārnījumiem un salmiem.

1. Pirms komposta ievietošanas burkās tas ir nedaudz jāuzsilda līdz 24 grādu temperatūrai.
2. Piepildiet trauku 2/3 pilnas, aizveriet to ar vāku ar caurumu, kurā ievietots korķis.
3. Sterilizējiet traukus autoklāvā, pēc tam pievienojiet sēklas no mēģenēm.
4. Cieši aizveriet vāku un novietojiet to tumšā vietā.

Šādam micēlijam nebūs raksturīga augsta raža un ilgs glabāšanas laiks.

Kā pašam audzēt sēnes Lasiet mūsu tīmekļa vietnē.

Uz graudiem

Graudu micēlijam visbiežāk izmanto auzas vai kviešus, bet derēs arī rudzi vai mieži.

Procedūra tiek veikta šādos posmos:

1. Graudus pārlej ar ūdeni proporcijā 2:3, pievieno ūdeņraža peroksīdu (1:10) un vāri uz lēnas uguns 30 minūtes. Graudaugiem nevajadzētu sabrukt; tiem jābūt mīkstiem, bet joprojām saglabājot savu stingro struktūru.
2. Nolejiet ūdeni, pievienojiet graudiem nedaudz ģipša un krīta, lai regulētu skābuma līmeni, novietojiet visu uz metāla sieta un novietojiet to uz koka kastes, virs kuras piestiprināts ventilators.
3. Kad graudi ir izžuvuši, tos pārnes burkā, piepildot to 2/3 no tilpuma, sterilizē, izmantojot autoklāvu, pievieno mātes kultūru un novieto vietā ar 60% mitrumu un 24 grādu temperatūru.
4. Ja uzglabāšanas laikā burkā parādās zaļi vai brūni plankumi, tā atkal jāsterilizē 2 stundas.
5. Lai graudi nesaliptu kopā un nodrošinātu normālu micēlija attīstību, burku periodiski sakrata.
6. Sagatavoto micēliju var iepakot sterilos maisiņos, kur to var uzglabāt līdz 2 mēnešiem 0–2 grādu temperatūrā.

Uz kartona

Kartona izmantošanai micēlija audzēšanai ir vairākas priekšrocības:

• Ietaupa laiku un darbaspēka izmaksas.
• Samazinās patogēno mikroorganismu iedarbības risks.
• Kartons labi saglabā mitrumu.
• Gofrētā struktūra nodrošina nepieciešamo gaisa cirkulāciju.
• Materiāls ir lēts un pieejams.
• Materiāls nav jāsterilizē.

Micēlija audzēšanas posmi uz kartona:

1. Sagrieziet kartonu mazos gabaliņos, iemērciet tos vārītā ūdenī istabas temperatūrā pusotru stundu un ievietojiet plastmasas traukā ar caurumiem apakšā.
2. Atdaliet sēni šķiedrās, izmantojot sterilu asmeni.
3. Noņemiet kartona augšējo daļu, atklājot gofrēto virsmu.
4. Pēc sēņu gabaliņu iemērkšanas ūdeņraža peroksīdā, ātri novietojiet tos uz kartona un pārklājiet ar noņemto papīra slāni, viegli sablīvējot, lai noņemtu lieko gaisu.
5. Pārklājiet trauku ar maisiņu vai plēvi.
6. Katru dienu noņemiet vāku, lai vēdinātu micēliju.
7. Lai kartons neizžūtu, tas periodiski jāsamitrina ar siltu ūdeni.
8. Novietojiet trauku tumšā vietā un atstājiet to tur, līdz visa kartona virsma ir pārklāta ar baltām pūkām — augošo micēliju. Tas var ilgt līdz pat trim mēnešiem.

Šo micēliju var izmantot micēlija stādīšanai vai arī to var stādīt uz nākamās kartona loksnes, lai palielinātu materiāla apjomu.

Ak, tu to zini audzējiet šampinjonus siltumnīcā savā vasarnīcā Tas nav tik grūti.