12 cepeškrāsnī cepti sēņu ēdieni: soli pa solim receptes ar fotoattēliem, kā pagatavot sēnes, atsauksmes un padomi

Sēnes piešķir jebkuram ēdienam izsmalcinātu garšu un aromātu. To pagatavošana ir vienkārša pat iesācējam vai nepieredzējušam pavāram. Sēnes var izmantot ikdienas ēdienu pagatavošanai, vai arī tās var būt svētku galda specialitāte.

Taču dažreiz kraukšķīgu, sulīgu gabaliņu vietā uz šķīvja nonāk bezformīga, gļotaina masa. Tāpēc ir svarīgi zināt visus sēņu pagatavošanas noslēpumus un noteikumus, lai izvairītos no vilšanās.

Sēņu vārīšanas cepeškrāsnī priekšrocības

Cepeškrāsnī ceptas sēnes iegūst unikālu aromātu, iegūst zeltaini brūnu garozu un padara ēdienu ļoti ēstgribu rosinošu.

Tos var papildināt ar graudaugiem, kartupeļiem, gaļu un dārzeņiem — jūsu iztēlei nav robežu. Šajā rakstā pastāstīsim par visgardākajiem veidiem, kā pagatavot sēnes cepeškrāsnī.

Kā sagatavot sēnes gatavošanai

Pirms ēdiena gatavošanas ar sēnēm, tās ir pareizi jāsagatavo:

 

• Kārtot, noņemot bojātus un tārpainus paraugus.
• Notīriet visus meža atkritumus ar mīkstu drānu vai noskalojiet. Par mazgāšanu ir daudz diskusiju, taču lielākā daļa mājas pavāru piekrīt, ka sēnes vienmēr jānomazgā pirms gatavošanas. Saldēšana un žāvēšana var būt izņēmums.
• Ja sēnēs ir daudz smilšu un jums ir aizdomas, ka tās ir tārpotas, tās 20 minūtes jāmērcē sālītā ūdenī.
• Bieži vien ir jānogriež kājas apakšējā daļa, bet atlikušā daļa jātīra.
• Labākai gremošanai ieteicams ēst tikai cepurītes.
• Trauslas sēnes ieteicams blanšēt 5 minūtes.
• Nosacīti ēdamas sēnes vienmēr iemērc un pēc tam vāra pirms vārīšanas.

Kā sagatavoties ēdiena gatavošanai: piena sēnes, sviesta sēnes, sivēni, balts, bērzu bekas, apses sēnes, šampinjoni Lasiet mūsu tīmekļa vietnē.

Virtuves piederumi sēņu gatavošanai cepeškrāsnī

Sēņu cepšanai cepeškrāsnī vislabāk ir izmantot stikla vai māla traukus. Alumīnija nav ieteicama, jo tā reaģē ar ēdienu un var negatīvi ietekmēt tā garšu.

Grūtības sēņu gatavošanā cepeškrāsnī un to risinājumi

Sēņu gatavošana nav īpaši sarežģīta. Ir svarīgi tās pareizi sagatavot un paturēt prātā, ka gatavošanas laikā sēnes ievērojami saraujas un izdala lielu daudzumu šķidruma.

Temperatūras apstākļi

Lai saglabātu sēņu garšu un aromātu, tās jācep mērenā temperatūrā. Ieteicams tās cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita), ne ilgāk kā 25–30 minūtes, atkarībā no sēnes lieluma. Jo mazāka sēne, jo īsāks cepšanas laiks. Lai nodrošinātu ātrāku zeltaini brūnas krāsas garozas veidošanos, nolejiet iztvaikojušo ūdeni.

Sēņu sulas bonuss

Daudzi pavāri izmet iztvaicēto sēņu ūdeni bez liekas domāšanas, lai gan to var izmantot arī ēdiena gatavošanā. No cepeškrāsns savāktā sula absorbēs garšvielu, ķiploku, eļļas un citu gatavojamā ēdiena sastāvdaļu garšu. Šo sastāvdaļu var droši lietot sojas mērces vietā dažādos ēdienos, kā arī pievienot zupām un dažādām mērcēm.

Cepeškrāsnī ceptas receptes ar baravikām

Ceptas baravikas

Šis ēdiens būs jūsu svētku galda rotājums un lieliski saderēs ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• Svaigas vidēja lieluma baravikas – 1 kg.
• Cietais siers – 150 g.
• Sviests – 50 g.
• Skābais krējums 20% - 300 g.
• Sīpols – 1 gab.
• Ķiploks – 1 daiviņa.
• Majonēze – 100 g.
• Garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Uzmanīgi atdaliet cepurītes no kātiem.
2. Bļodā sajauciet skābo krējumu un garšvielas, iemērciet tajās sēnes.
3. Cepšanas pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam sajauc tos ar majonēzi.
4. Cepšanas paplāti vai pannu ieziež ar eļļu, pievieno sīpolu-ķiploku maisījumu, virsū liek sēnes, pārklāj ar foliju un cep 120 grādos 30 minūtes.
5. Šajā laikā sasmalciniet atlikušās kājas, apcepiet, atdzesējiet un sajauciet ar rīvētu sieru.
6. Noņemiet vāciņus no cepeškrāsns, ielejiet tajos iegūto maisījumu un cepiet vēl 10–15 minūtes.

Cepeškrāsnī ceptas baravikas, pildītas ar šķiņķi.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Baravikas – 10–12 gab.
• Šķiņķis – 150 g.
• Vistas olas – 2 gab.
• Ķiploks – 2 daiviņas.
• Maize – 150 g.
• Piens – 150 ml.
• Sāls un pipari – pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Atdaliet cepurītes no kātiem un smalki sasmalciniet kātus.
2. Maizi 10 minūtes iemērc pienā.
3. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos un sajauciet ar rīvētu ķiploku.
4. Pievienojiet olas, sēņu kātus, sāli un piparus.
5. Pievienojiet maltajai gaļai izmērcētu maizi, samaisiet to un piepildiet cepurītes.
6. Sēnes ievieto cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 40 minūtes.

Gaļas un sēņu pīrāgs

Sirsnīgs svētku ēdiens, kas rotās pat visizsmalcinātāko galdu.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams mīcīt smilšu mīklu:

1. Sakuļ 1 olas dzeltenumu ar 15 g cukura un 80 ml ūdens.
2. Pievienojiet 250 g mīkstināta sviesta un vēlreiz saputojiet.
3. Pievienojiet 500 g miltu un mīciet.

Pēc tam ar foliju izveido nelielu katliņu, ievieto tajā mīklu, piešķirot tai vēlamo formu, un cep cepeškrāsnī 15 minūtes.

Lai pagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams:

• Gaļa (liellopu gaļa, teļa gaļa) ​​– 170 g.
• Baravikas – 50 g.
• Kartupeļi – 1 gab.
• Sīpols – 1 gab.
• Sāls un pipari – pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sagrieziet gaļu kubiņos.
2. Sēnes un sīpolus sasmalciniet un apcepiet nelielā eļļas daudzumā 10 minūtes.
3. Pievienojiet gaļu, apcepiet 10 minūtes, tad pievienojiet nedaudz ūdens, sāli, garšvielas un vāriet uz lēnas uguns vēl 10–15 minūtes.
4. Novāriet kartupeļus un saspaidiet tos.
5. Sagatavotajā mīklas formā liek pildījumu, virsū liek biezeni un cep cepeškrāsnī 7 minūtes 180 grādos.

Sacepums ar baravikām

Griķi un sēnes veido gardu un sātīgu sautējumu, ko ir viegli pagatavot pat iesācējam pavāram.

Sastāvdaļas:

• Griķi – 1,5 glāzes
• Baravikas – 180 g.
• Sīpols – 1 gab.
• Vistas fileja – 200 g.
• Skābais krējums – 200 ml.
• Sviests – 50 g.
• Vistas olas – 2 gab.
• Ūdens – 3 ēdamkarotes

Pagatavošanas metode:

1. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, ieberiet tajā griķus un vāriet, līdz gatavs.
2. Pievienojiet putrai sviestu; ja vēlaties, varat to apcept pannā, lai iegūtu lielāku pūkainību.
3. Vāriet vistas fileju un sagrieziet gabaliņos.
4. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai krāsai, pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 10 minūtes.
5. Pievienojiet gaļu sēnēm un apcepiet 5 minūtes.
6. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli.
7. Cepšanas pannā ielej 0,5 tases skābā krējuma un vāra uz lēnas uguns divas minūtes, līdz skābais krējums sāk vārīties.
8. Pusi griķu putras ielieciet cepamtraukā un pārkaisiet ar rīvētu sieru.
9. Virsū liek vistas un sēņu maisījumu un pārklāj ar atlikušo griķu biezeni.
10. Sakuļ olu ar skābo krējumu un pārlej to pāri sacepumam.
11. Virsū pārkaisa ar sieru.
12. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes, līdz gatavs.

Sēnes un gaļa podos

Trauks podos ir lieliski piemērots pasniegšanai svētku galdā.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (cūkgaļa vai teļa gaļa) ​​– 500 g.
• Kartupeļi – 7 gab.
• Baravikas (var izmantot žāvētas) – 150 g.
• Sīpoli – 2 gab.
• Burkāni – 2 gab.
• Augu eļļa – 100 g.
• Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

1. Sagrieziet kartupeļus kubiņos.
2. Sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu un visu kopā apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas.
3. Sagrieziet gaļu kubiņos un apcepiet, līdz tā kļūst kraukšķīga.
4. Sēnes vāriet sālītā ūdenī.
5. Katla apakšā ielej nedaudz eļļas, pievieno gaļu, kartupeļus, sēnes un ceptos dārzeņus.
6. Pievienojiet sāli, piparus, nelielu daudzumu ūdens un viegli samaisiet.
7. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 40–60 minūtes.

Sēņu žuljēns

Sastāvdaļas:

• Baravikas – 200 g.
• Vistas fileja – 1 gab.
• Sīpoli – 2 gab.
• Skābais krējums – 100 ml.
• Siers – 100 g.
• Bekons – 200 g.
• Sviests – 30 g.

Pagatavošanas metode:

1. Vāriet vistas fileju un sagrieziet strēmelītēs.
2. Sagrieziet bekonu plānās strēmelītēs.
3. Vāriet sēnes.
4. Apcep bekonu un sīpolu nelielā eļļas daudzumā, līdz tie ir gatavi.
5. Sajauc bekonu, sēnes un vistu, pievieno sāli un garšvielas.
6. Iegūto maisījumu ievieto kokosriekstu gatavotājā, pievieno skābo krējumu un sieru.
7. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 10–15 minūtes.

Receptes ēdieniem ar jebkādām sēnēm

Baravikas ēdieniem piešķir īpašu aromātu, taču šai receptei var izmantot arī citas meža sēnes, kas arī atklās to izsmalcināto garšu.

Pelmeņi

Knedliki ir mazas kartupeļu pankūkas, pildītas ar sēnēm. Tos ir ļoti viegli pagatavot, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• Kartupeļi – 4 gab.
• Meža sēnes – 150 g.
• Kviešu milti – 3 ēdamkarotes
• Sīpols – 1 gab.
• Ola – 1 gab.
• Sāls un pipari – pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Novāriet 3 kartupeļus un sarīvējiet uz smalkas rīves.
2. Sarīvē atlikušos neapstrādātos kartupeļus, izspiežot lieko šķidrumu.
3. Apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno sēnes un apcep vēl 10–15 minūtes.
4. Sajauc neapstrādātus un vārītus kartupeļus, pievieno miltus, olas, sāli un garšvielas un veido bumbiņas.
5. Izveidojiet iedobumu bumbiņas centrā. Ievietojiet tajā sēnes un uzmanīgi aizveriet malas.
6. Vāriet verdošā sālītā ūdenī 8-9 minūtes.

Ukraiņu lazanja

Ukraiņu lazanja ir interesanta, jo par pamatu tajā izmanto kāpostu lapas, nevis mīklu.

Sastāvdaļas:

• Meža sēnes – 500 g.
• Maltā gaļa – 500 g.
• Kāposti – 1 galviņa.
• Burkāni – 1 gab.
• Sīpols – 1 gab.
• Piens – 200 ml.
• Kausētais siers "Jantar" - 200 g.
• Cietais siers – 150 g.
• Milti – 1 ēdamkarote
• Skābais krējums – 150 g.
• Tomātu pasta – 2 ēdamk.
• Sviests – 50 g.
• Sāls, pipari, garšaugi – pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Kāpostus blanšē verdošā ūdenī, atdzesē, noņem lapas un sagriež pa sabiezējumu divās daļās.
2. Sīki sakapējiet sīpolu, 2/3 atstājiet maltajai gaļai, pārējo pievienojiet sēnēm.
3. Sēnes sagriež kubiņos un vāra 10 minūtes sālītā ūdenī.
4. Sarīvējiet burkānus uz vidēja lieluma rīves.
5. Apcep sīpolu, burkānu un malto gaļu līdz drupanai konsistencei, pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas.
6. Citā pannā izkausējiet sviestu. Pievienojiet sēnes un apcepiet 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet pienu un miltus un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Uz sēnēm uzlieciet Jantaras sieru, pievienojiet garšaugus un samaisiet.
8. Kāpostu lapas izklāj uz cepšanas paplātes, apkaisa tās ar rīvētu sieru un pievieno pusi maltās gaļas un sēnes.
9. Mēs atkārtojam to pašu kārtu vēlreiz, pārklājam virspusi ar kāpostu lapām, ieziežam ar skābo krējumu un apkaisām ar rīvētu sieru.
10. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 60 minūtes.

Biezpiena pīrāgs

Sastāvdaļas:

• Vārītas meža sēnes – 200 g.
• Milti – 300 g.
• Biezpiens – 200 g.
• Olas – 7 gab. (5 pildījumam un 2 mīklai).
• Krējums – 100 ml.
• Olīveļļa – 7 ēdamkarotes.
• Cepamais pulveris – 1 paciņa.
• Dilles, zaļie sīpoli - pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

1. Sajauc olīveļļu ar sāli un olām, atliec malā 1 ēdamkaroti.
2. Pievieno biezpienu, izkāš caur sietu.
3. Pievienojiet cepamo pulveri pusei miltu un pievienojiet biezpiena maisījumam. Samaisiet.
4. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, mīcot elastīgu mīklu.
5. Mīklu sarullē bumbiņā, ietin plastmasas plēvē un atdzesē ledusskapī uz 2 stundām.
6. Sēnes sagriež kubiņos un apcep.
7. Sīki sagrieziet zaļumus un pievienojiet sēnēm.
8. Pildījumam paredzētās olas sakuļ un, nepārtraukti maisot, apcep kopā ar sēnēm.
9. Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru un ieziež ar sviestu.
10. Izklāj pannu ar lielāko daļu mīklas, izveido malas un ieliec pildījumu.
11. Dekorē ar atlikušo mīklu, veidojot svītras.
12. Apsmērē ar iepriekš nolikto olu.
13. Cep 35 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Receptes ar šampinjoniem

Ceptas šampinjonu cepurītes ir ļoti iecienītas mājsaimnieču vidū. Šim ēdienam vislabāk izvēlēties lielas, stingras sēnes ar gaļīgām cepurītēm. Pagatavošanas princips ir ļoti līdzīgs: cepurīti atdala no kātiņa, kuru sasmalcina un sajauc ar dažādām sastāvdaļām. Pēc cepurīšu pildīšanas sēnes pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 20 minūtes.

Ceptas sēnes

Zemāk ir minētas dažas no populārākajām pildīšanas iespējām.

1. Šķiņķis un bekons. Sasmalciniet bekonu, apcepiet to kopā ar kājām un sajauciet ar smalki sagrieztu šķiņķi un zaļumiem.
2. Vistas gaļa un krējums. Smalki sakapājiet vistas fileju, apcepiet 15 minūtes, pievienojiet garšaugus un nedaudz krējuma un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
3. Ķiploku siers. Sarīvē sieru uz smalkas rīves. Izspied ķiploku caur ķiploku spiedi. Sajauc sastāvdaļas ar majonēzi. Pirms pildīšanas katrā cepurītē ievieto nelielu sviesta gabaliņu.
4. Maizes un garšvielu pildījums. Sasmalciniet sīpolu. Apcepiet eļļā kopā ar sasmalcinātiem kātiem. Tajā pašā pannā pēc sēnēm apcepiet rīvmaizi. Pievienojiet sīpolu un sēnes, sasmalcinātus garšaugus un ķiploku.
5. Siers un paipalu olas. Sīki sakapājiet sīpolu, sēņu kātus un kūpinātās desiņas un apcepiet, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet malto gaļu sēņu cepurītēm, izveidojot iedobes. Katrā iedobē iesitiet paipalu olu un pārkaisiet ar sieru.
6. Paprika. Sīki sakapājiet kātus un apcepiet kopā ar sīpoliem. Pēc tam pievienojiet sasmalcināto papriku, ķiploku un krējumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Rīsi ar bekonu. Sasmalciniet bekonu un kājiņas un apcepiet. Novāriet rīsus, sajauciet tos ar apcepto maisījumu, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, sāli un garšvielas.
8. Tomāti un siers. Sasmalciniet sēņu kātus un apcepiet tos kopā ar sīpoliem. Pievienojiet ķiploku, sāli un piparus. Sakārtojiet sēnes cepurītēs, virsū uzliekot tomātu gredzenu. Apkaisiet ar rīvētu sieru.
9. Rieksti un siers. Sasmalciniet valriekstus un apgrauzdējiet tos pannā. Sasmalciniet kātus un apcepiet 10 minūtes kopā ar ķiploku un zaļumiem. Atdzesējiet, pievienojiet sagrieztu mocarellu, nedaudz krējuma un muskatriekstu. Pildiet cepurītes ar pildījumu.
10. Adiges siers un skābais krējums. Sēņu cepurītes iepriekš izcep cepeškrāsnī ar nedaudz sviesta. Nogriež kātiņus un apcep. Sieru sagriež kubiņos, sajauc ar skābo krējumu, pievieno sēņu kātiņus, garšaugus, sāli un garšvielas. Pildījums ir gatavs.

Kā pildījumu var izmantot arī jebkuru gaļu vai malto gaļu, taču šajā gadījumā tai jābūt gandrīz gatavai, un sēnes 15 minūtes iepriekš jācep cepeškrāsnī ar nelielu daudzumu augu eļļas un citronu sulas.

Kā liesu pildījumu var izmantot jebkurus dārzeņus un graudaugus.

Žiljēns

Vēl viens populārs sēņu ēdiens ir julienne. Lai pagatavotu klasisko versiju, jums būs nepieciešams:

• Sēnes – 300 g.
• Vistas fileja – 300 g.
• Milti – 2 ēdamk.
• Skābais krējums – 200 g.
• Sīpols – 1 gab.
• Siers – 150 g.
• Sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sēnes sagriež šķēlēs un apcep ar ķiplokiem 10–15 minūtes.
2. Vāriet vai apcepiet vistas fileju augu eļļā, līdz tā ir gatava.
3. Atsevišķā pannā apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai, tad pievieno miltus un apcep vēl 3 minūtes, regulāri maisot.
4. Pievienojiet sīpolam skābo krējumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, līdz sabiezē.
5. Sēnes un vistu ievieto kokosriekstu traukā, pārlej ar iegūto mērci un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Ja vēlaties ēdienam pievienot dažādību, vistas gaļu varat aizstāt ar teļa gaļu, cūkgaļu, kalmāriem, garnelēm vai pat dārzeņiem.

Šampinjoni bekonā

Ēdiens ir ideāli piemērots kā pildījums un ļoti garšīga uzkoda.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni – 500 g.
• Bekons – 400 g.
• Sviests – 30 g.
• Sīpols – 1 gab.
• Sāls un pipari – pēc garšas.

Ēdiena gatavošanai labāk izmantot maza izmēra sēnes, lai ap tām būtu viegli aptīt bekonu.

Pagatavošanas metode:

1. Atdaliet kātus no cepurītēm, sasmalciniet un apcepiet kopā ar smalki sagrieztu sīpolu.
2. Sarīvē sieru, sajauc ar kājām un piepilda cepurītes.
3. Aptiniet katru cepurīti ar bekona strēmeli.
4. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Padomi un noslēpumi sēņu gatavošanai cepeškrāsnī

Lai ceptas sēnes būtu gardas un aromātiskas, tās ir pareizi jāpagatavo. Lai to izdarītu, ir svarīgi zināt dažus noslēpumus:

• Sēnes, kuru kvalitāte ir apšaubāma, nedrīkst lietot pārtikā.
• Lai kaltētas sēnes būtu pēc iespējas līdzīgākas svaigām, tās vairākas stundas iemērc viegli sālītā pienā.
• Gatavojot sēnes, tās viegli uzsūc sāli, tāpēc var būt nepieciešams nedaudz vairāk.
• Pārsālītai sēņu mērcei var pievienot miltus; tas palīdzēs labot situāciju.
• Mērcējot sēnes ūdenī, ieteicams pievienot nedaudz etiķa, lai tās nekļūtu tumšas. Pēc mērcēšanas sēnes divas reizes jānoskalo.
• Lai saglabātu garšu, sēnes jāvāra uz lēnas vai vidējas uguns.
• Gatavojot ēdienus, nav ieteicams sajaukt dažādu veidu sēnes, jo garša katram būs atšķirīga.
• Sēņu ēdienus nevar ilgi uzglabāt pat ledusskapī, tāpēc ieteicams tos ēst tajā pašā dienā, kad tie tiek pagatavoti.

Receptes, atsauksmes un lietotāju padomi sēņu gatavošanai cepeškrāsnī

Vai sēnes var cept cepeškrāsnī un cik ilgi tās būs gatavas?
Es ieliku vistu cepeškrāsnī un nolēmu tur pievienot neapstrādātas sēnes, tās cept... vai tas ir iespējams?

Labāk tos vārīt vai viegli apcept. Tie varētu būt nedaudz sausi, bet tas atkarīgs no tā, ko gatavojat. Vidēji tie jāvāra apmēram stundu. Bet tas atkarīgs arī no sēnēm; ja izmantojat šampinjonus, tad apmēram 40 minūtes.

Kāpēc gan ne? Vienkārši periodiski tos pieskatiet, lai pārliecinātos, ka tie nepiedeg. Vislabāk tos pārklāt ar foliju, lai tie neizžūtu.

Pildītas sēnes. Vai varat pastāstīt, kā tās gatavojat?

Mēs ņemam:

1. Apmēram desmit ļoti lieli šampinjoni.

2. Viens vidējs sīpols.

3. Burtiski trīs vai četras cervelat jeb sausā veidā kūpinātas desiņas.

4. Divas ķiploka daiviņas.

5. Daži zariņi garšaugu - pēc garšas

6. Sāls, pipari

7. Trīs līdz četras ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīveļļas).

Nomazgājiet sēnes un noņemiet kātus, uzmanīgi, lai nesabojātu sēņu sieniņas. Izmetiet kātus. Sīki sagrieziet sīpolu. Sīki sakapājiet desu, sajauciet ar sasmalcināto sīpolu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Bet ne pārāk daudz. Novietojiet cepurītes (ar iekšējo pusi uz augšu) uz ietaukotas cepšanas paplātes. Ievietojiet pildījumu sēņu iekšpusē. Nolieciet malā un pagatavojiet otro pildījumu, sasmalcinot pāris ķiploka daiviņas piestā.

Pievienojiet pāris ēdamkarotes eļļas saspiestajam ķiplokam un izklājiet pildījumu pāri sēnēm virs iepriekšējā pildījuma (izmantojot tējkaroti), burtiski iesmērējot to sēnēs.

Pildījuma virspusi pārkaisa ar jebkādiem smalki sagrieztiem zaļumiem...

Un nu, te nu ir pats svarīgākais! Vispirms lieciet sēnes cepeškrāsns augšdaļā, līdz zaļumi virs pildījuma sāk tumšoties. Tiklīdz tas notiek, samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem pēc Celsija (300 grādiem pēc Fārenheita) un pārvietojiet trauku ar sēnēm uz pašu cepeškrāsns apakšu. Sēnes un pildījums sāks izdalīt lielu daudzumu sulas, kas gan neļaus zaļumiem izžūt, gan pabeigs pašu sēņu cepšanu. Pagaidiet vēl 15 minūtes, un esat gatavs!
Svarīgi ir nodrošināt, lai sula zem sēnēm pēc cepšanas pilnībā neiztvaikotu. Nelielam daudzumam sulas vajadzētu palikt. Pasniedziet uz šķīvja, apslakot ar atlikušo sulu.

Ceptas sēnes "Šedevrs"

Recepte: Šedevrs ceptas sēnes

Tās ir šedevrs trīs iemeslu dēļ: 1.) Tām ir superkraukšķīga garoza un sulīgas iekšpusē, bez cepšanas. 2.) Tām ir satriecoša garšu buķete, pateicoties marinēšanai pirms cepšanas. 3.) Pilnīgi jauna pieeja sēņu pagatavošanai: jauna garša pazīstamajiem šampinjoniem. Izmēģiniet tos! Pārsteidziet savus viesus. Neaizstājams bonuss šīm sēnēm ir oriģinālā mērce.

Sastāvdaļas "Ceptu sēņu šedevram":
Sēņu gatavošana

Šampinjoni (vēlams mazi) - 300 g
Sojas mērce (marināde) - 1 ēdamkarote.
Olīveļļa (marināde) - 1 ēdamkarote.
Balzamiko (marināde) - 1 ēd.k. l.
Ķiploki (marināde pēc garšas) - 3 daiviņas.
Rozmarīns (marināde. Noteikti pievienojiet rozmarīna zariņu. Tas piešķir sēnēm burvīgu aromātu) - 1 gab.
Garšvielas (marinādē. Izmantojiet savas iecienītākās. Es izmantoju koriandru, muskatriekstu, maltu ingveru un melnos piparus)
Vistas ola (panēta) - 1 gab.
Rīvmaize / panējums (panējums) - 100 g
Kviešu milti / milti (pilni) - 1 ēd.k.
Mērce

Tomāts - 2 gab.
Ķiploks - 2 daiviņas
Sīpols (maza galviņa) - 1 gab.
Sviests - 30 g
Biezpiens - 100 g
Zaļumi (es izmantoju pētersīļus, oregano un zaļās ķiploka spalvas)
Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porciju skaits: 2

Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:
Gatava maltīte
kcal
1435,8 kcal olbaltumvielu
63 g tauku
60,4 g ogļhidrātu
172,4 g
Porcijas
kcal
717,9 kcal olbaltumvielu
31,5 g tauku
30,2 g ogļhidrātu
86,2 g
100 g ēdiena
kcal
129,4 kcal olbaltumvielu
5,7 g tauku
5,4 g ogļhidrātu
15,5 g

Recepte "Ceptu sēņu šedevram":

Labāk ir ņemt mazas sēnes, tāpat kā fotoattēlā, vienam kodumam (tajā pašā laikā es parādīju savu manikīru )
Dalos ar jums lielā noslēpumā: kā pareizi pagatavot šampinjonus pirms gatavošanas. Jā, esmu pārliecināts, ka daudzi no jums to jau zina, bet ir daži pavāri, kas to nezina. Tātad, šampinjonus NAV NEPIECIEŠAMS mazgāt. Kāpēc? Tāpēc, ka šampinjonu mizas absorbē daudz mitruma, un rezultātā pēc saskares ar ūdeni sēnes kļūst ūdeņainas un zaudē savu sākotnējo garšu. Lūk, kā pagatavot sēni bez mazgāšanas: rūpīgi noslaukiet to ar mitru drānu, noņemot visus netīrumus. Tie, kas ir īpaši izvēlīgi, var nomizot mizu. Protams, šīs metodes der tikai tad, ja esat iegādājies tīras, baltas sēnes. Ja tās ir smilšainas un pilnīgi netīras, neko nevar darīt. Tās būs jāmazgā. Ja neticat man, mēģiniet vismaz vienu reizi nesamitrināt šampinjonu. Jūs iegūsiet pavisam citu garšu. Bagātīgu.

Sēnēm pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, balzamiko etiķi, garšvielas un rozmarīnu. Izmantojiet garšvielas pēc savas patikas, bet neaizmirstiet par rozmarīnu. Jūs to nenožēlosiet.

Atsevišķā bļodā sajauciet olīveļļu un sojas mērci. Ja vēlaties, varat pievienot arī pusi tējkarotes cukura. Karsējiet mikroviļņu krāsnī apmēram 15 sekundes un pārlejiet sēnēm. Labi samaisiet. Ļaujiet marinēties apmēram 20 minūtes (vai ilgāk, ja laiks atļauj).

Sēnes ir marinētas. Pāriesim tālāk. Nolejiet marinādi no sēnēm. Mazā bļodā sakuļ olu ar šķipsniņu sāls. Ielej to sēnēs. Pievieno ēdamkaroti miltu. Maisiet maisījumu, līdz sēnes ir vienmērīgi pārklātas.

Katru sēni sadurstiet ar zobu bakstāmo un bagātīgi apviļājiet rīvmaizē. Es ļoti iesaku pašiem pagatavot rīvmaizi no apgrauzdētas maizes klaipiņa, kas samalts blenderī. Tas veido rupjāku drupaču, padarot rīvmaizi DAUDZ kraukšķīgāku nekā miltainā putra, ko var nopirkt veikalā.

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru, uzlieciet sēnes uz zobu bakstāmajiem un cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā pēc Celsija 20–30 minūtes. Es paredzu jūsu jautājumu par to, vai no sēnēm iztecēs sula un nesabojās panējumu. Atbilde ir nē, nē. Visas sulas paliks iekšā, un panējums būs perfekts, vienmērīgi pārklājot sēnes.

Kamēr sēnes cepas, piepildot dzīvokli ar maģisku aromātu, pagatavosim mērci. Var izmantot jebkuru mērci, kas patīk, bet es iesaku šo: nomizo tomātus un sablendē tos biezenī. Sīki sakapā sīpolu un apcep to sviestā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai krāsai (apmēram 30 sekundes). Pēc tam pievieno saspiestu ķiploku un tomātu pastu no blendera. Pievieno garšvielas un sāli. Vāri uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes.

Tad pievienojiet biezpienu, kas sablendēts blenderī. Vāriet uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.

Visbeidzot, sasmalcināti zaļumi. Ak, jā, un mērce ir ļoti garda. Tai ir sieram līdzīga, tomātam līdzīga garša. Reti kurš pēc nogaršošanas uzminētu, ka tas ir biezpiens. Krāsa ir patīkami rozīga.

Mūsu prātu satriecoši aromātiskās, sulīgās un kraukšķīgās sēnes ir gatavas! Pasniedziet tās kā uzkodu pie alus vai arī kraukšķiniet, skatoties televizoru, iemērcot mērcē. Starp citu, tās paliks kraukšķīgas pat tad, ja tās stāvēs bez pārtraukuma (kas nebūtu gadījumā, ja tās ceptu eļļā). Lai gan tās nekad stāv bez pārtraukuma, tās vienmēr ir pirmā lieta uz galda.

Es to pasniedzu šādi, ar mērci šotu glāzītē. Tikai dekorēšanai.

Un šeit ir vēl viena sēnes fotogrāfija šķērsgriezumā, kurā redzams kraukšķīgās panējuma biezums.

Mums ļoti garšoja gardās, sulīgās sēnes. Es nepievienoju nekādas garšvielas; man tās negaršo, un man tāpat nav atļauts to darīt. Es gan noplūcu rozmarīna zariņu un pievienoju to. Pagatavoju bez mērces, bet tāpat bija garšīgi. Paldies par recepti!

Es to pagatavoju Vecgada vakaram — man vajadzēja palutināt draugus, ne tikai sevi. Visiem tas ļoti garšoja, un nākamajā dienā tas bija ļoti gaidīts... Ļoti interesanta recepte — iesaku. Un marinādi pabeidzu pati pēc tam, pievienojot dažādas garnējuma piedevas: man ļoti patika tajā esošais rozmarīns (es dabūju kaltētu rozmarīnu no Magnit un pārlēju to ar verdošu ūdeni).

Ir taisnība, ko saka: jo vienkāršāks ēdiens, jo garšīgāks tas ir. Tas var šķist kā parasti mieži, bet, ja to nedaudz sautēsiet cepeškrāsnī kopā ar sēnēm, ēdiens būs tik garšīgs, ka pirkstiem laizām.

Sāksim ar vārošu ūdeni un Nīderlandes Nacionālā zīmola pārslu noskalošanu.

Kamēr dārzeņi un sēnes cepas, tvaicēsim pērļu miežus ar verdošu ūdeni.

Nomizojiet un sagrieziet sēnes, rupji sarīvējiet burkānus un sagrieziet sīpolu četrās daļās. Apcepiet sīpolu un burkānus apmēram 2 minūtes, pēc tam pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 5 minūtes. Pievienojiet sāli.

Nolejiet ūdeni no pērļu miežiem, pievienojiet to dārzeņiem un sēnēm, pievienojiet vēl nedaudz sāls, samaisiet un noņemiet no uguns.

Visu ievietojiet nelielā katliņā un pārlejiet ar ūdeni (1 glāze pārslu uz 2 glāzēm ūdens). Pārklājiet ar vāku vai, ja tādas nav, pārklājiet ar foliju. Ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai vārītos uz lēnas uguns 1 stundu. Pēc 45 minūtēm izņemiet no cepeškrāsns, nogaršojiet un pārbaudiet gatavību, pārbaudot, cik daudz ūdens putra ir uzsūkusi. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens un atgrieziet cepeškrāsnī, lai vārītu uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Lūk, mūsu putra. Pasniedz ar marinētiem gurķiem. Tā ir drupana putra, garda un veselīga.

Labu apetīti!

Vistas gaļa ar sēnēm cepeškrāsnī

Lūk, vistas gaļas cepšanas ar sēnēm recepte, un tā ir neticami vienkārša. Vienkārši sasmalciniet sēnes un sīpolus, ievietojiet tos cepamtraukā kopā ar vistu un ievietojiet cepeškrāsnī. Ne vistai, ne sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja gatavošana, padarot gatavošanas procesu vēl vienkāršāku.

Sastāvdaļas:

Vistas stilbi: 2 gabali,
Šampinjoni: 300 grami,
Sīpoli: 3 gabali,
Krējums: 150 mililitri,
Sāls, pipari: pēc garšas

Sagatavošana:

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Iepriekš nomizojiet sīpolus un sēnes. Mans krējums bija nedaudz sasaldēts, bet es to neatkausēju, un tā tas sanāca vēl labāk.

Mazas sēnes pārgrieziet uz pusēm, bet lielās sagrieziet plānās šķēlītēs.

Sagrieziet sīpolu ceturtdaļgredzenos.

Karstumizturīga keramikas trauka apakšā ielieciet 1-2 ēdamkarotes tauku (var aizstāt ar sviestu vai augu eļļu) un ievietojiet vistas stilbiņus, kas ierīvēti ar sāli un pipariem.

Virsū liek sasmalcinātas sēnes, un virs tām liek sīpolus.

Visu pārklāj ar krējuma kārtu, atkal pievieno sāli un piparus.

Ja jums ir vāks, pārklājiet pannu ar to, pretējā gadījumā pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Gatavo ēdienu novietojiet uz skaista šķīvja un dekorējiet ar zaļumiem. Pasniedziet ar dārzeņu biezeni vai makaroniem. Tas būs ļoti garšīgi.