Kā un cik minūtes gatavot melnbaltās piena sēnes katliņā, līdz tās ir gatavas: pirms marinēšanas, pirms cepšanas, receptes

Piena sēnes ir daudzpusīgas gatavošanas ziņā. Tās ir piemērotas cepšanai, sautēšanai, marinēšanai, sālīšanai un pat pamatēdienos. Tomēr tās iepriekš ir pienācīgi jāsagatavo. Tas ietver tīrīšanu, mērcēšanu un vārīšanu. Gatavošanas laiks un metode atšķirsies atkarībā no gatavošanas metodes. Mēs to paskaidrosim sīkāk.

Piena sēņu uzturvērtības īpašības

Piena sēne pieder pie Es Uzturvērtības kategorijas. Ne velti to sauc par "sēņu karali", jo tai piemīt unikālas garšas īpašības. Tās mīkstums:

• garšīgs un maigs;
• satur nelielu kaloriju daudzumu;
• ir patīkams augļu aromāts.

Satur olbaltumvielas, B1, B2 vitamīnus, CTādējādi piena sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī labvēlīgas organismam. Tomēr tās jālieto mērenībā, jo tās tiek uzskatītas par smagu pārtiku.

Piena sēņu primārā sagatavošana

Vispirms noteikti noskalojiet novāktās piena sēnes zem tekoša ūdens, lai noņemtu netīrumus. Šim nolūkam varat izmantot otu vai sūkli.

Baltās piena sēnes tiek uzskatītas par "tīrākajām" toksicitātes ziņā. Tāpēc sākotnējai sagatavošanai nepieciešama minimāla sagatavošana. Pietiek ar to mērcēšanu 10-15 stundas.

Pēc mērcēšanas pārbaudiet šķidruma krāsu, kurā atradās sēnes. Ja viss noritēja kā plānots, tas nedaudz satumst, bet paliks dzidrs.

Lai pārliecinātos, ka sēne ir gatava tālākai gatavošanai, nolauziet gabaliņu un nogaršojiet to. Tai nevajadzētu būt rūgtai garšai.

Melnās piena sēnes ir nedaudz atšķirīgas. Tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. To pagatavošanā jāievēro īpaša piesardzība, pretējā gadījumā tās var izraisīt saindēšanos.

Sēņu augšanas laikā tajās uzkrājas toksīni. Turklāt, jo vecāka ir melnā piena sēne, jo vairāk kaitīgo vielu tajā ir. Lai izvadītu no toksīniem, to vairākas dienas iemērc ūdenī, periodiski mainot ūdeni. Pēc tam vāri ar sāli un lauru lapu. Vāri sēnes 30 minūtes. Tikai pēc tam tās var marinēt iepriekš sterilizētās burkās.

Lai atbrīvotos no rūgtuma, jums jāveic šādas darbības:

• baltās piena sēnes iemērc 15–24 stundas;
• Melnās piena sēnes jāuzglabā ūdenī 48–72 stundas, un šajā laikā ieteicams tās uzglabāt vēsā vietā, piemēram, ledusskapī.

Noderīgs padoms! Ja neesat pārliecināts, kāda veida piena sēnes lietojat, vai arī plānojat gatavot balto un melno šķirņu maisījumu, iemērciet tās 2–3 dienas. Mainiet ūdeni vismaz divas reizes dienā.

Ja ir tikai neliela rūgtuma sajūta, bet tā netraucē, pietiek ar sēņu mērcēšanu sālsūdenī 2–3 stundas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens un vāriet. Lielas sēnes var sagriezt vairākās daļās, bet mazākas var vārīt veselas.

Lai pārbaudītu, vai sēne ir gatava, paņemiet augšējo sēni un nogaršojiet to, īpaši cepurīti un kātu, jo kātam nepieciešams nedaudz ilgāks laiks, lai zaudētu rūgtumu.

Izlasiet rakstu, lai uzzinātu, kā mērcēt dažāda veida piena sēnes.Kā mērcēt piena sēnes pirms kodināšanas, cik dienas, aukstā metode + dažādiem veidiem.

Kā un cik ilgi gatavot piena sēnes

Gatavošanas laiks būs atkarīgs no piena sēņu gatavošanas metodes:

• Sālīšana. 10–15 minūtes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka dārzeņus pirms aukstās sālīšanas nav nepieciešams termiski apstrādāt.
• Marinējiet. Vāriet vismaz 10–15 minūtes, iespējams, ilgāk. Viss atkarīgs no receptes.
• Cepšana un sautēšana. 20–25 minūtes, iespējams, ilgāk.
• Saldēt 7–10 minūtes.

Lūdzu, ņemiet vērā! Laika atpakaļskaitīšana sākas pēc otrās vārīšanās.

Piena sēņu vārīšana pirms cepšanas

Soli pa solim darbības:

1. Ievietojiet sēnes traukā, kurā tās tiks gatavotas.
2. Piepildiet ar ūdeni līdz augšai.
3. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
4. Pievienojiet sāli. Samaziniet siltumu.
5. Pārklājiet pannu ar vāku. Gatavojiet vēl 10–15 minūtes.
6. Noskalojiet piena sēnes ar ūdeni un novietojiet tās uz papīra dvieļa, lai nožūtu.

Kad viss mitrums no sēnēm ir iztvaikojis, varat sākt cept. To var darīt gan tieši ar kartupeļiem, gan atsevišķi.

Piena sēņu vārīšana pirms kodināšanas

Soli pa solim sniegtas instrukcijas:

1. Nomazgājiet un notīriet sēnes. Iemērciet. Noskalojiet.
2. Ievietojiet katliņā un pilnībā pārklājiet ar ūdeni.
3. Vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, neapsedzot.
4. Pēc vārīšanās turiet to uz plīts vēl ceturtdaļu stundas, nesamazinot siltumu.
5. Izlejiet ūdeni un pievienojiet sagatavoto marinādi tādā pašā tilpumā.
6. Vāriet uz vidējas uguns pusstundu, pievienojot garšvielas un garšvielas.
7. Ierullējiet burkās.

Marinētās sēnes nav nepieciešams likt burkās, tās var ēst nekavējoties.

Piena sēņu vārīšana burkās pirms sālīšanas

Soli pa solim darbības:

1. Pēc mērcēšanas noskalojiet, pārlejiet katliņā un pārlejiet ar šķidrumu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls.
2. Liek uz vidējas uguns un vāri līdz vārīšanās temperatūrai. Nosmeļ putas.
3. Vāriet 20 minūtes.
4. Noņemt no uguns. Ļaut atdzist, neizlejot ūdeni.
5. Izlejiet ūdeni caur sietu, lai noņemtu pēc iespējas vairāk ūdens.
6. Novietojiet sēnes uz papīra dvieļa, lai tās pilnībā nožūtu.

Kad sēnes ir pilnībā izžuvušas, varat pievienot garšvielas un sarullēt tās burkās.

Piena sēņu gatavošana pirms sasaldēšanas

Gatavošana soli pa solim:

1. Pārlejiet verdošu ūdeni pāri notīrītām, izmērcētām un noskalotām sēnēm.
2. Liek uz vidējas uguns un pagaidi, līdz atkal uzvārās.
3. Pēc vārīšanās vāriet 10 minūtes.
4. Izņemiet piena sēnes un novietojiet tās uz dvieļa, lai atdziest.

Sēnes iesaiņo plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos un ievieto saldētavā.

Kā uzglabāt vārītas piena sēnes

Neatvērtas vārītas sēnes var uzglabāt 1–1,5 dienas 0 līdz +4 °C temperatūrā. Lai pagarinātu to uzglabāšanas laiku, pārvietojiet tās emaljētā vai stikla traukā. Ja trauks ir noslēgts, uzglabāšanas laiku var pagarināt līdz nedēļai. Uzglabājiet bez šķidruma, tikai pašas sēnes. Saldējot tās, tās uzglabāsies ilgāk — no 1 līdz 6 mēnešiem.

Ja parādās burbuļi, pelējums, lipīgums vai nepatīkama smaka, sēnes jāizmet. Nemēģiniet tās vārīt vai cept. Šādu sēņu lietošana uzturā ir nopietni bīstama.

Piena sēņu marinēšana

Daži noderīgi padomi:

• Izmantojiet tikai galda sāli, pretējā gadījumā produkts var kļūt skābs. 50 g uz 1 kg.
• Labāk ir sālīt dažādus veidus atsevišķi vienu no otra.
• Sinepju pievienošana marinēšanas laikā padarīs sēnes stingrākas. Tās darbojas arī kā konservants.
• Pievienojot ķiplokus, var pagatavot gardus ievārījumus. Jo vairāk ķiploku pievienojat, jo pikantāka kļūst uzkoda. Varat ēst pat sālītus ķiplokus.
• Šķidruma tilpumam jābūt 20% no kopējās masas.
• Uzglabāšanas laikā uz vāka var veidoties pelējums. Ja tas notiek, nekavējoties to noņemiet. Noskalojiet vāku un svarus ar sāls šķīdumu.
• Ja tiek ievērota recepte un uzglabāšanas noteikumi, sālītas piena sēnes var uzglabāt līdz 12 mēnešiem (karstā metode) un līdz sešiem mēnešiem (aukstā metode).
• Izmantojiet koka, stikla vai emaljas trauku. Iepriekš to nomazgājiet un sterilizējiet cepeškrāsnī 200°C temperatūrā.
• Tiek izmantotas tikai cepurītes. Kātus var saglabāt ikriem.

Sēnes var marinēt gan aukstā, gan karstā veidā. Pirmajai metodei ir šādas priekšrocības:

• patīkama un kraukšķīga garša;
• Šī gatavošanas metode ir piemērota liela daudzuma sēņu apstrādei vienlaikus;
• Marinētiem gurķiem var pievienot svaigas piena sēnes (ērti, ja esat savācis jaunu sēņu partiju).

Ir arī daži trūkumi:

• tas prasa diezgan daudz laika;
• Šādi pagatavotas sēnes ir grūti sagremojamas, ja jums ir vājš kuņģis.

Aukstai sālīšanai būs nepieciešami šādi produkti:

• piena sēnes – 10 kg;
• rupja sāls – 0,5 kg;
• dilles - 10 galotnes;
• piparu graudi – 40 g;
• jāņogu, mārrutku, ķiršu lapas - 30 gab. katra

Soli pa solim darbības:

1. Ievietojiet lapas un dilles traukā.
2. Notīriet sēnes un lieciet tās traukā 7 cm kārtā ar kātiem uz augšu. Apkaisiet ar sāli un garšvielām. Uzlieciet vēl vienu piena sēņu kārtu. Vēlreiz pagaršojiet un sāliet. Atkārtojiet, līdz trauks ir pilnībā piepildīts. Īpaši uzmanīgi apkaisiet virsējo kārtu ar sāli un garšvielām.
3. Pārklājiet augšpusi ar marli. Aizveriet vāku. Uzlieciet virsū svaru.
4. Ievietojiet trauku vēsā, tumšā vietā uz 2 mēnešiem. Regulāri pārbaudiet pagatavošanu. Piena sēnēm vajadzētu izdalīt pietiekami daudz sulas, lai tās pārklātu. Ja ar to nepietiek, varat izmantot smagāku svaru vai pievienot sāls šķīdumu.
5. Pirmajā nedēļā pēc kodināšanas var pievienot jaunas sēnes.
6. Ja virsējais slānis ir sapelējis, tas ir jānoņem.

Pēc vārīšanas sēnes iepako burkās vai mucās. Tās var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Karstā marinēšana aizņem mazāk laika. Tomēr sēnēm nav tik bagātīga garša.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• piena sēnes – 1,5 kg;
• sāls – 6 ēdamkarotes;
• ūdens – 5 l;
• krustnagliņas – 1 gab.;
• dilles - 7 mazi dzīvnieki;
• piparu graudiņi – 5 gab.;
• lauru lapa – 1 gab.;
• saulespuķu eļļa – 2 ēdamkarotes.

Soli pa solim darbības:

1. Pagatavojiet sālsūdeni no 4 litriem ūdens un 6 ēdamkarotēm sāls. Uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievienojiet sēnes, vāriet 25 minūtes.
3. Sālījumu pagatavojiet atsevišķā traukā. Verdošajam ūdenim pievienojiet sāli un garšvielas. Vāriet 5 minūtes. Pievienojiet dilles. Sēnes izkāsiet caurdurī.
4. Ievietojiet garšvielas no sālījuma marinēšanas traukā. Uzlieciet galveno sastāvdaļu virsū. Pārlejiet marinādi.
5. Pārklāj ar vāku, uzliek virsū svaru un 3 dienas ieliek tumšā, vēsā vietā.
6. Pēc norādītā laika beigām sēnes ievietojiet sterilizētās burkās un pārlejiet marinādi gandrīz līdz augšai. Virsū uzpiliniet nedaudz augu eļļas.

Uzglabāt 8–12 mēnešus.

Piena sēņu marinēšana

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• piena sēnes – 1 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls – 3 tējkarotes;
• granulēts cukurs - 2 tējkarotes;
• citronskābe – 2 tējkarotes;
• piparu graudi – 4 zirņi.

Soli pa solim darbības:

1. Sēnes pārlej ar ūdeni, pievieno piparus, pagaida, līdz uzvārās, un tad vāra vēl 30 minūtes.
2. Pagatavojiet marinādi. Pievienojiet granulēto cukuru un sāli 1,5 litriem ūdens. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet citronskābi.
3. Ievietojiet sterilās burkās. Aptiniet burkas siltā dvielī un novietojiet vēsā vietā.

Pēc tam, kad sagataves ir pilnībā atdzisušas, tās tiek pārvietotas uz ledusskapi.

Receptes piena sēņu gatavošanai

Dažas gardas receptes:

Vārds	Sastāvdaļas	Soli pa solim sagatavošanās
Rasolņiks	svaigas piena sēnes – 0,3–0,4 kg; sīpols – 1 gab.; pētersīļa sakne; sviests un saulespuķu eļļa; olīvas – 3-4 gab.; svaigi tomāti – 2 gab.; marinēti gurķi – 2 gab.; garšvielas – pēc garšas.	Vāriet sēnes 10–15 minūtes. Sasmalciniet pētersīļus un sīpolu, pievienojiet sēnes. Samaisiet, apslakiet ar saulespuķu eļļu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Gurķus sagriež kubiņos un apcep sviestā. Visas sastāvdaļas sajauc katliņā. Pievieno 1,5 litrus ūdens, sasmalcinātus tomātus, sablendētas olīvas un garšvielas. Vāriet 10–15 minūtes.
Zupa	piena sēnes – 0,4 kg; kartupeļi - vairāki vidēja lieluma gabaliņi; sīpols – 1 gab.; saulespuķu eļļa; pētersīļi; skābais krējums – 100–150 g; ķiploks – 3-4 daiviņas; sāls, pipari.	Piena sēnes vāriet atsevišķi sālītā ūdenī 7-10 minūtes. Ievietojiet ūdenī kopā ar smalki sagrieztiem kartupeļiem. Vāriet 15 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un garšaugus. Apcep sīpolu. Pievieno to zupai kopā ar garšvielām. Vāri 25 minūtes. Pirms pasniegšanas pārlej ar skābo krējumu.
Salāti	piena sēnes – 0,5 kg; olas – 5 gab.; kartupeļi – 2 gab.; sīpols – 1 gab.; skābais krējums – 100 g.	Sēnes iemērc ūdenī un vāra 20–25 minūtes. Piezīme: ja piena sēnes ir lielas, vislabāk tās vispirms sagriezt vairākās daļās, lai paātrinātu gatavošanas laiku. Tajā pašā laikā vāriet kartupeļus un olas. Visas sastāvdaļas, ieskaitot sīpolu, sagriež vidēja lieluma kubiņos un samaisa. Garšojiet ar skābo krējumu. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus.

Piena sēnes ir ļoti garšīgas, ja tās pareizi pagatavo. Mērcēšana un vārīšana ir būtiska, jo tas ne tikai noņem rūgtumu un uzlabo garšu, bet arī likvidē kaitīgās vielas. Svarīgi ir arī uzglabāšanas piesardzības pasākumi.

Lasiet par dažādiem piena sēņu veidiem rakstos:

Piena sēnes (piena cepurītes): 67 sugas, fotogrāfijas, kā tās izskatās, kad un kā tās savākt, kādos mežos tās aug;

4 viltus piena sēnes un kā tās atšķirt + sēnes, kas līdzīgas piena sēnēm, fotoattēli un apraksti;

Aspen piena cepurīte: apraksts, vairāk nekā 60 fotoattēli, ēdamas, 10 līdzīgas sēnes;

Dzeltenā piena sēne: vairāk nekā 20 sēņu fotogrāfijas, apraksts, kad un kur vākt, ieguvumi un kaitējums, receptes;

Sausa piena sēne: vairāk nekā 30 fotoattēli, atsauksmes, apraksts, kur un kad tā aug, līdzīgas sēnes, receptes

Atsauksmes par piena sēņu pagatavošanu

Sālītas piena sēnes.
Ēdieni ar sēnēm
Divos veidos: karstā un zem spiediena.

Līdz septembra beigām mums beidzot bija piena sēnes. Parastas, sausas baltās.

Lūk, 12 litru spainis ar šiem netīrajiem.

Tas prasīja zināmu piepūli.

Vispirms tie jānomazgā no netīrumiem. Lai to izdarītu, es tos noskaloju zem tekoša ūdens un beržu ar parastu zobu birsti. Nevajag pārāk sajūsmināties, jo pirmais solis ir pašu netīrumu noņemšana. Pārējo var noņemt pēc mērcēšanas, ko var izdarīt nākamajā dienā.

Mērcējiet leopardu lielā daudzumā ūdens ar seju uz leju. Mainiet to bieži, 6–7 reizes dienā. Iespējams arī biežāk.

Nemērcējiet tās pārāk ilgi. Turpmākās vārīšanas laikā rūgtums izzudīs, bet, ja piena sēnes pārāk ilgi atstāsiet ūdenī, arī aromāts izzudīs.

Lai tie nepeldētu, es tiem uzliku nelielu svaru.

Nākamajā dienā es sēnes notīru ar nazi, nokasot atlikušo augsni — tagad, kad tās ir izmirkušas, tas ir vieglāk. Rūpīgi noskaloju iekšpusi, pārliecinoties, ka starp žaunām nav palicis neviens smilšu graudiņš — derēs tekošs ūdens un zobu birste.

Stingrākās un skaistākās tiks izmantotas sālījuma marinēšanai. Pārējās tiks presētas.

Emaljētas katliņas apakšā ieber apmēram 1 tējkaroti rupjās sāls, 1-2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, diļļu buntīte ar kātiņiem un kārtu piena sēņu. Lielākās sagriež 2-3 gabalos. Pēc tam pievieno vēl sāli, ķiploku un piena sēnes. Katrā kārtiņā pievieno apmēram 1 tējkaroti sāls.

3 litru katls iznāca pilns. Bet spiediena ietekmē tilpums samazināsies vismaz par trešdaļu.

Izmantojiet litra burku ar ievārījumu kā presi. Noteikti novietojiet sēnes uz līdzenas virsmas, lai tās nesaplīstu. Iesaku tās viegli piespiest ar burku, lai tās sablīvētu. Aromāts no šīs pannas ir neticams.

Pēc 2–3 stundām jūs iegūsiet kaut ko līdzīgu šim. Atstājiet uz 5 dienām, pēc tam pārlejiet burkās kopā ar dillēm un ievietojiet ledusskapī. Piemēram, ja marinējat spainī, varat to uzglabāt turpat pagrabā; tas lieliski uzglabājas.

SVARĪGI: Ja vēlaties ēst īstas, visgardākās piena sēnes, negaidiet 40 dienas. Tas nekas. Tās var apēst 5–7 dienu laikā. Nav rūgtuma, viss ir pagatavots un sālīts. Pat ja vecmāmiņa jums stāstīja par šīm 40 dienām. Pēc tam tas vairs nav tas pats. Un nesaindējieties; piena sēnes ir pirmšķirīgas sēnes, tās ir pilnīgi indīgas. Nekādas. Ja vien, protams, tās nenovācat gar šoseju vai netālu no pilsētas izgāztuves.

OTRĀ METODE:

Lielākas piena sēnes sagriežu 2-3 gabalos, bet mazākas - veselas. Sālījumam: 5 pilnas ēdamkarotes rupjās sāls uz 5 litriem ūdens. Ievietojiet piena sēnes verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes pēc tam, kad tas uzvārās. Ja izmantojat lielu katlu, vāriet uz lielas uguns.

Minūti pirms vārīšanas beigām pievienoju 1 deserta karoti etiķa esences (uz 5 litriem ūdens). Tas neietekmēs garšu, bet piena sēnes kļūs gaišākas, izzudīs liekās gļotas, un botulīna toksīns neattīstīsies vidē ar kaut mazāko skābumu.

Nokāš un noskalo. Es noskaloju ar parastu aukstu krāna ūdeni. Atdzesē.

Sagatavojiet sālījumu ieliešanai:

Pievienojiet 3 ēdamkarotes rupjās sāls 1 litram ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc izvēles pievienojiet dilles, vāriet 5 minūtes, pēc tam izņemiet dilles. Atdzesējiet.

Es sagatavoju 3 litrus.

Sterilizētās burkās, piepildot tās 2/3, ievietojiet pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas (vairāk lielākai burkai) un piena sēnes. Pārlejiet ar atdzesētu sālījumu, virsū uzlieciet applaucētu mārrutku lapu un cieši aizveriet ar vākiem. Es vākus nomazgāju ar cepamo sodu un vāru pāris minūtes.

Kopā: no 12 litru spaiņa es ieguvu šo daudzumu, kā arī vēl vienu litra burku katliņā zem preses.

Pašdarināts pīrāgs ar sālītām piena sēnēm un kartupeļiem
Pīrāgi, smalkmaizītes, bulciņas
nenoteikts

Sastāvdaļas pīrāga pagatavošanai:

Piens - 1 ēd.k.

Vistas ola - 1 gab.

Raugs - 7 g (neliela granulētā rauga paciņa)

Cukurs - 2 ēdamkarotes

Sāls - 1,5 tējkarotes

Sviests - 100 g.

Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Milti - aptuveni 3,5 glāzes

Pildījumam:

Marinētas piena sēnes

Vārīti kartupeļi

Žāvēti garšaugi (dilles, pētersīļi)

Sviests - 70 g (piena sēnēm)

Sezama sēklas

Sīpols (ne liels sīpols)

Malti melnie pipari

Izkausējiet sviestu. Pievienojiet pienu un cukuru. Maisījumam jābūt siltam, bet ne karstam. Pievienojiet raugu.

Pievienojiet olu un sāli. Kārtīgi samaisiet maisījumu.

Pakāpeniski pievienojiet visus miltus

Mīciet mīklu. Pārklājiet mīklu ar drānu vai dvieli un novietojiet to siltā vietā, lai tā uzrūgst. Kad mīkla pirmo reizi ir uzrūgusi, kas būs apmēram 1 stunda un 1,5 minūtes, mīklu izspiediet un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī, lai tā otrreiz uzrūgtu. Kamēr mīkla uzrūgst, pagatavojiet pildījumu.

Sīki sakapējiet sīpolu un apcepiet sviestā līdz gaiši zeltaini brūnai krāsai.

Sīki sakapājiet sālītas piena sēnes un pievienojiet tās sīpolam. Viegli apcepiet maisījumu. Ja vēlaties, pievienojiet garšaugus (dilles, pētersīļus).

Kartupeļus novāra sālsūdenī un sagriež šķēlēs. Pīrāga pildījums ir gatavs.

Izrullējiet mīklu kārtā, ievietojiet to veidnē, kas iepriekš ieziesta ar augu eļļu, izveidojiet nelielu malu

Novietojiet kartupeļu šķēles

Virsū liek sīpolu un piena sēņu maisījumu un pēc garšas pievieno maltus melnos piparus.

Ieeļļojiet virsmu ar mīkstu sviestu.

Izrotājiet pīrāgu pēc savas patikas. Apsmērējiet pīrāgu ar sakultu olu un apkaisiet ar sezama sēklām. Liek cepeškrāsnī cepties. Cepiet, līdz zeltaini brūns un gatavs.

Labu apetīti!

Pēc novākšanas piena sēnes ir jāizmērcē, lai atbrīvotos no rūgtuma. Nav svarīgi, vai izvēlaties tās marinēt karstas vai aukstas. Vispirms sēnes notīra no jebkādiem gružiem, pēc tam tās iemērc, vairākas reizes dienā mainot ūdeni. Ļaujiet tām iemērkties vismaz divas dienas.

Tikai pēc tam tos var vārīt dažādiem ēdieniem, piemēram, soljankai, cepšanai vai marinēšanai. Pirms tam tos vāra vismaz piecpadsmit minūtes ar sāli.

Ja šāda veida sēnes nemērcēsiet, jebkurš ēdiens būs ļoti rūgts, tāpat kā sālītas sēnes.

Ir vairāki piena sēņu veidi; ja tā ir sausa piena sēne, to iemērc vismaz trīs dienas.