Piena sēnes (piena cepurītes): 67 sugas, fotogrāfijas, kā tās izskatās, kad un kā tās savākt, kādos mežos tās aug

Mūsdienās lielāko daļu Lactarius ģints sēņu sauc par piena sēnēm.

Tie ir neaizstājami marinēšanai, kas atklāj to unikālo garšu un aromātu. Šajā rakstā pastāstīsim, kur tos atrast, kā tos atšķirt un kā pagatavot.

Un arī, kā nejaukt ēdamo ar neēdamo.

Piena sēnes vēsture

Piena sēnes ieguva savu protoslāvu nosaukumu, kas tulkojumā nozīmē "kaudze". Pastāv vairākas interpretācijas: sēnes aug ļoti blīvi, "sakrājušās kopā". Cita teorija ir tāda, ka tās labprātāk aug uz kaudzes vai uzkalniņa.

Tās pieder pie Lactarius ģints. Daži uzskata, ka nosaukums cēlies no tā, ka, pārgriežot, sēnes izdala baltu sulu.

Piena sēnes pirmo reizi tika klasificētas kā atsevišķa suga 1797. gadā, pateicoties botāniķim un mikrobiologam H. G. Personam. Pēc tam piena sēnes dažādos laikos pētīja Samuels Grejs, Eliass Frīzs, L. Kēle, R. Eims, V. Neihofs un citi. Līdz pat šai dienai sēņu klasifikācija turpina paplašināties, pateicoties padziļinātai mazāk pieejamu tropu sugu izpētei.

Kā izskatās piena sēnes?

Apskatīsim sēņu lādes izskatu, apskatīsim fotoattēlu.

Augļu ķermenis

Piena sēnes augļķermenis sastāv no cepurītes un kātiņa; sēnēm nav plīvura.

cepure

Dažām sugām cepurītes diametrs svārstās no 4 līdz 30 cm. Sākotnēji cepurīte ir pusapļa, bet, tai augot, tā iztaisnojas un kļūst plakana vai piltuvveida. Centrā bieži ir izteikts bumbulītis. Cepurītes malas raksturojums un tās krāsa ir tieši atkarīga no sugas. Parasti krāsa mainās, sēnei augot.

Kāja

Piena sēņu kāts var būt tievs vai ļoti drukns. Dažām sugām tas sašaurinās vai paplašinās virzienā uz pamatni. Krāsa bieži vien atbilst cepurītes krāsai. Vidējais augstums ir 5–8 cm, bet diametrs ir 1–2 cm. Uz virsmas var parādīties plankumi un iespiedumi.

Celuloze

Piena sēņu mīkstumam ir asa garša, tāpēc pirms vārīšanas to vienmēr iemērc. Tās krāsa var būt balta, pelēcīga vai krēmīga. Dažas šķirnes pat maina krāsu, ja to salauž.

Piena sula

Piena sula izdalās no piena sēnēm, ja tās tiek sagrieztas vai bojātas. Tā var būt balta, caurspīdīga vai sarkanīgi oranža. Saskaroties ar gaisu, tā kristalizējas un var mainīt krāsu.

Kuros mežos aug piena sēnes, tostarp Maskavas reģionā?

Piena sēnes sastopamas gandrīz visos mežos, taču dažādas sugas dod priekšroku dažādiem kokiem. Dažas sēnes aug tikai zem priedēm, citas neizdzīvos bez bērza, bet vēl citām nepieciešams ozols un lazda.

Maskavas apgabala mežu sēņu audzēšanas vietu kartē var identificēt šādus mežus:

Virziens	Kurska	Ļeņingradskoe	Savelovskoje	Kijeva	Kazaņa
Apmetnes un stacijas	Stolbovaja, Šarapovas medības, Ļvova, Stolbovaja, Kolhoznaja, Grivno	Radiščevo, Povarovo, Golvkino, Firsanovskaja, Povarovo, Frolovskoje, Golovkino	Tūrists, Ikša, Morozki	Beksova, netālu no Ivanovkas, Mogutovo, Savelovka, Afanasovka, Alabino stacija, Rassudovo, Zosimova Pustyn.	Ramenskas rajons

Piena sēņu vākšanas sezona

Piena sēņu novākšanas laiks ir tieši atkarīgs no reģiona un sugas īpašībām. Dažas sēnes nogatavojas jau jūlija vidū, bet citas sāk dot ražu tikai augustā. Parasti "klusās medības" beidzas septembrī vai oktobrī.

Piena sēņu veidi

Ir daudz piena sēņu šķirņu, no kurām daudzas tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām vai pat neēdamām. Tāpēc katram sēņotājam jāzina, kā izskatās patiesi gardas ēdamās piena sēnes. Zemāk esam aprakstījuši 70 visizplatītākās šo sēņu sugas.

12 ēdamas piena sēņu sugas ar fotogrāfijām un aprakstiem tabulās

Purva piena cepure (Lactarius sphagneti)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Purva piena cepure (Lactarius sphagneti)	Cepurītes diametrs ir līdz 5 cm, forma plakana vai ieliekta. Krāsa ir sarkanbrūna vai ķieģeļsarkana, saules gaismā izbalē. Kātiņš ir nedaudz gaišāks par cepurīti. Piena sula sākotnēji ir balta, saskarē ar gaisu kļūst pelēcīga.	Ēdams.	Augusts-septembris.	Mīl zemienes, aug jauktos un skujkoku mežos.

Purva piena cepurītes fotogalerija

Piena sēne (Lactarius deliciosus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius deliciosus (Lactarius deliciosus)	Cepurītes diametrs ir 4–18 cm, nobriedušas sēnes forma ir piltuvveida, krāsa ir tumši oranža vai okera. Virsma ir iezīmēta ar koncentriskām zonām. Stublājs ir līdz 7 cm augsts un var būt nedaudz gaišākas krāsas nekā cepurīte.	Ēdams.	Jūlija beigas - septembra sākums.	Priežu un egļu meži.

Gardās piena sēnes fotogalerija

Sarkanbrūna piena cepurīte, piena zāle (Lactarius volemus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Sarkanbrūna piena cepurīte (Lactarius vólemus)	Cepurītes diametrs ir 5–16 cm, nobriedušām sēnēm ir iegrimis serde. Krāsa ir sarkanbrūna, brūngana, rūsganā vai okera krāsā. Virsma, augot, mainās no samtainas uz sausu. Kātiņš ir biezs, līdz 8 cm augsts. Piena sula, saskarē ar gaisu, kļūst brūna.	Ēdams.	Jūlijs–oktobris.	Tas aug visu veidu mežos, dodot priekšroku ozoliem, lazdām un eglēm.

Sarkanbrūno piena sēņu fotogalerija

Piena sēne (Lactarius resimus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Piena sēne (Lactarius resimus)	Cepurītes diametrs ir līdz 20 cm, ar uz iekšu izliektām malām. Nobriedusi sēne ir piltuvveida. Piena sula, saskarē ar gaisu, kļūst dzeltena. Stublājs ir līdz 7 cm garš, balts, un uz tā virsmas var būt dzelteni plankumi.	Ēdams. Krievijā to uzskata par pirmās kategorijas ēdamo sēni.	Augusts-septembris.	Jaukti un lapu koku meži, patīk bērzi, liepas un priedes.

Īstu piena sēņu fotogalerija

Zils pienains (Lactarius indigo)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Zils pienains (Lactarius indigo)	Cepurītes diametrs ir no 5 līdz 15 cm, tā ir zilā krāsā, un mīkstums bojājuma gadījumā kļūst zaļš. Stublājs ir līdz 6 cm augsts.	Ēdams.	Jūlijs–septembris.	Āzijā, Ziemeļamerikā un Centrālamerikā. Aug gan skujkoku, gan platlapju mežos.

Zilās piena zāles fotogalerija

Lactarius circellatus

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius circellatus	Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 10 cm, tai ir viļņotas malas, lipīga virsma un brūngani pelēka krāsa. Var būt olīvkrāsas nokrāsa. Stublājs ir līdz 8 cm garš. Piena sula paliek bezkrāsaina.	Ēdami pēc mērcēšanas un sālīšanas.	Jūlijs–septembris.	Mūsu valstī tas aug tikai Tālajos Austrumos un dod priekšroku lapu koku mežiem.

Zonalis latiformis fotogalerija

Sarkanā piena cepure (Lactarius rufulus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Sarkanā piena cepure (Lactarius rufulus)	Cepurītes diametrs ir līdz 10 cm, krāsa brūngani sarkana. Kāts ir līdz 12 cm augsts. Mīkstumam ir raksturīgs kļavu sīrupa aromāts.	Ēdams. Pēc smaržas un garšas tas atgādina kļavu sīrupu.	Jūlijs–septembris.	Aug grupās pie ozoliem nokritušās lapās.

Sarkanīgās piena zāles fotogalerija

Alpu safrāna piena cepurīte, laša safrāna piena cepurīte (Lactarius salmonicolor)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Laša piena cepurīte (Lactarius salmonicolor)	Cepurītes krāsa ir spilgta. Tā ir oranži burkānu krāsā, kas malu virzienā kļūst gaišāka. Uz cepurītes var būt olīvkrāsas plankumi. Mīkstums, kad to salauž, kļūst sarkans.	Ēdams.	Augusts-oktobris.	Aug egļu tuvumā.

Laša piena cepurītes fotogalerija

Lactarius aurantiacus

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius aurantiacus	Cepurīte ir oranža, augot kļūst ieliekta. Centrs ir nedaudz tumšāks par malu, un virspusē nav izteiktu koncentrisku zonu. Mīkstums ir plāns un trausls. Piena sula ir balta. Stublājs ir līdz 5 cm augsts, nedaudz gaišākas krāsas nekā cepurīte.	Ēdams.	Mul-oktobris.	Sastopama gan skujkoku, gan lapu koku mežos, tā slēpjas sūnās zem eglēm.

Nekodīgās piena cepurītes fotogalerija

Parastā piena zāle (Lactarius trivialis)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Parastā piena zāle (Lactarius trivialis)	Cepurītes diametrs ir 7–15 cm, tā mainās no riteņveida uz piltuvveida. Krāsa sākotnēji ir brūna, vēlāk kļūst melna vai rozīga. Koncentrisku apļu ir maz. Piena sula ir balta, kas saskarē ar gaisu kļūst zaļa. Stublājs ir 5–15 cm augsts.	Ēdams.	Jūlijs–septembris.	Visi meži, kuros aug egles, bērzi vai priedes.

Parastās piena cepurītes fotogalerija

Sarkanā safrāna piena cepure (Lactarius sanguífluus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Sarkanā safrāna piena cepure (Lactarius sanguífluus)	Cepurītes diametrs ir no 5 līdz 15 cm, tā ir blīva un gaļīga. Miziņa ir oranža un nelipīga. Kātiņš ir līdz 6 cm augsts un sašaurinās pie pamatnes. Mīkstums griezuma vietā kļūst sarkans.	Ēdams.	Vasara-rudens.	Skujkoku meži. Biežāk sastopami kalnu apvidos.

Sarkanās safrāna piena cepurītes fotogalerija

Japānas safrāna piena cepurīte (Lactarius japonicus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Japānas safrāna piena cepurīte (Lactarius japonicus)	Cepurītes diametrs ir līdz 8 cm, plakana, ar ieliektu centru un uz iekšu izliektu malu. Krāsa ir rozīga vai sarkanīga ar izteiktām koncentriskām terakotas zonām. Stublājs ir līdz 7 cm augsts, trausls, ar baltu līniju augšpusē.	Ēdams.	Septembris-oktobris.	Japāna, Primorskas novads. Dod priekšroku skujkoku mežiem, ligzdojot zem eglēm, bet var sastapt arī jauktos mežos.

Japāņu safrāna piena cepurītes fotogalerija

23 nosacīti ēdamas piena sēņu sugas ar fotogrāfijām un aprakstiem tabulās

Nosacīti ēdamās piena sēnes jeb piena cepurītes ēd pēc ilgstošas ​​sagatavošanas, vairākas dienas mērcējot sālījuma šķīdumā un pēc tam vārot. Parasti šīs sēnes ēd tikai sālītas.

Baltā piena zāle (Lactarius musteus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Baltā piena zāle (Lactarius musteus)	Cepurītes diametrs ir līdz 10 cm, virsma ir dzeltenīga, serde ir brūna. Kāts ir līdz 7 cm augsts. Piena sula ir balta.	Nosacīti ēdams.	Augusts-oktobris.	Smilšainas augsnes jauktos un priežu mežos.

Baltās piena zāles fotogalerija

Lactarius pallidus (Pale Milkcap)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Bāla piena cepure (Lactarius pallidus)	Cepurītes diametrs ir 12 cm; nobriedušas sēnes ir piltuvveida, ar iedobtu vidu un gludu, gļotainu mizu. Krāsa ir gaiši okera. Stublājs ir līdz 9 cm augsts.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs-augusts.	Ozolu birzis, jauktie meži.

Bālās piena cepurītes fotogalerija

Lactarius vietus

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius vietus	Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 8 cm, tā ir brūngana vai vīna brūna. Koncentrisku zonu nav. Stublājs izaug līdz 8 cm garš un ir nedaudz gaišākas krāsas nekā cepurīte. Tas izdala bagātīgu pienainu sulu, kas, saskarē ar gaisu, kļūst pelēka.	Nosacīti ēdams. Ir nepieciešams mērcēt sāls šķīdumā 2-3 dienas, pēc tam vārīt 15 minūtes.	Augusts-septembris.	Jaukti un lapu koku meži aug lielās grupās bērzu un priežu tuvumā.

Piena cepurītes fotogalerija

Brūnā piena zāle (Lactarius lignyotus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Brūnā piena zāle (Lactarius lignyotus)	Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 7 cm, ar pubertātes malām un piltuvveida formu. Miziņa ir tumši brūna vai kastaņkrāsas, ar samtainu tekstūru. Kātiņš līdz 8 cm augsts, sašaurinās pie pamatnes un var būt izliekts.	Nosacīti ēdams.	Augusts-septembris.	Tas aug zem eglēm skujkoku mežos skābā augsnē.

Brūnās piena zāles fotogalerija

Lactarius serifluus

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius serifluus	Cepurīte ir piltuvveida, ar gludu, līdzenu un sausu virsmu. Krāsa ir brūngani sarkana, ar gaišākām malām. Kāts ir resns, ne augstāks par 6 cm. Mīkstums ir brūngani sarkans.	Nosacīti ēdams. Nav novērtēts rūgtās garšas dēļ.	Augusts-septembris.	Platlapju un jauktie meži.

Ūdeņainā piena aļģu fotogalerija

Dzeloņainā piena zāle (Lactarius pyrógalus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius pyrógalus	Cepurītes diametrs ir līdz 6 cm, noapaļota forma, ar ielocītām malām, kas sēnei nogatavojoties kļūst viļņainas. Krāsa ir pelēcīgi mīkstuma krāsā, ar koncentriskām zonām virspusē. Stublājs ir līdz 5 cm augsts. Piena sula ir bagātīga, un tās krāsa paliek nemainīga.	Nosacīti ēdams. Sēnes ēd tikai sālītas.	Augusts-septembris.	Platlapju un jauktie meži, aug lazdu tuvumā.

Dzēlīgās pienainās piena cepurītes fotogalerija

Dzeltenā piena cepurīte (Lactarius luteolus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Dzeltenā piena cepurīte (Lactarius luteolus)	Diametrs ir no 2,5 līdz 8 cm, krāsa ir dzeltenīga, kas sēnei augot kļūst brūna. Stublājs ir gaišs, pēc nogriešanas kļūst brūns.	Nosacīti ēdams.	Augusts-septembris.	Jaukti un lapu koku meži.

Dzeltenās piena zāles foto

Zonālā piena cepurīte, ozola piena cepurīte (Lactarius zonarius)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Zonālā piena cepure (Lactarius zonarius)	Cepurītes diametrs ir līdz 10 cm, dzelteni oranža krāsa un sausa miziņa. Virsmu iezīmē koncentriskas zonas. Mīkstumam ir augļains aromāts un asa garša.	Nosacīti ēdams.	Rudens.	Lapu koku un jauktie meži, patīk ozols.

Zonālās piena zāles fotogalerija

Piena cepurīte (Lactarius flexuosus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius flexuosus	Cepurītes diametrs ir 5–10 cm, tā ir rozīga vai brūna, nelīdzena un bedraina. Kātiņš ir līdz 9 cm augsts un gaišāks par cepurīti. Piena sula ir kodīga un nemaina krāsu, saskarē ar gaisu.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs–oktobris.	Jaukti meži, malās gar ceļiem, dod priekšroku apsēm un bērziem.

Seruškas fotogalerija

Ceriņu piena zāle (Lactarius lilacinus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Ceriņu piena zāle (Lactarius lilacinus)	Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 8 cm, krāsa ir maigi ceriņkrāsas. Cepurītes malas ir pubertātes, un pienainā sula ir balta un rūgta.	Nosacīti ēdams.	Septembris-oktobris.	Jauktie meži.

Ceriņu piena aļģu fotogalerija

Baltā piena zāle (Lactarius pubescens)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Baltā volnuška (Lactarius pubescens)	Cepurītes diametrs ir no 4 līdz 12 cm, ar uzritinātām malām un nogatavojoties piltuvveida formu. Krāsa ir balti rozā ar tumšāku centru. Koncentriskas zonas uz virsmas ir tik tikko redzamas. Piena sula ir balta un asa, ar saldu aromātu. Stublāja augstums ir līdz 8 cm.	Nosacīti ēdams.	Augusts-septembris.	Lapu koku meži, aug bērzu tuvumā.

Baltās piena cepurītes fotogalerija

Rozā volnuška (Lactarius torminósus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Rozā volnuška (Lactarius torminósus)	Cepurītes diametrs ir no 5 līdz 15 cm, forma izliekta līdz ieliektai. Malas ir noapaļotas un nedaudz pubertātes. Krāsa ir rozīgi sarkana. Piena sula ir balta un asa. Stublājs ir līdz 6 cm augsts.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs–oktobris.	Aug blīvā zālē pie bērziem jauktos un lapu koku mežos.

Rozā volnuškas fotogalerija

Melnā piena sēne (Lactarius necator)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Melnā piena sēne (Lactarius necator)	Cepurītes diametrs ir no 7 līdz 20 cm, ar izliektām malām. Tā ir tumši olīvkrāsas vai tumši brūnā krāsā ar koncentriskām zonām. Mīkstums pēc nogriešanas kļūst pelēks. Piena sula ir skāba un bagātīga. Stublājs ir līdz 8 cm augsts.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs – oktobra sākums.	Jaukti meži, aug lielās grupās blakus bērziem, mīl sūnas un lapu substrātu.

Melno piena sēņu fotogalerija

Lactarius glyciosmus (smaržīgs piena vāciņš)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Piena sēne (Lactarius glyciosmus)	Cepurītes diametrs ir 3–6 cm, jaunībā izliekta, vēlāk izplesta, ar nedaudz ieliektu serdi. Miziņa ir sausa un nedaudz pubertāte. Krāsa var būt ceriņkrāsas, okera ar pelēkiem toņiem vai rozīgi brūna. Kātiņš ir tikai 1 cm augsts, gaišāks par cepurīti. Piena sula ir balta.	Nosacīti ēdams. Tam ir kokosriekstu aromāts. To lieto sālītu vai kā ēdienu garšvielu.	Augusts-oktobris.	Zem bērzu kokiem aug jaukti un lapu koku meži.

Aromātisko piena sēņu fotogalerija

Ūdeņainās zonas piena zāle (Lactarius aquizonatus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Ūdeņainās zonas piena zāle (Lactarius aquizonatus)	Cepurīte ir piltuvveida, līdz 20 cm diametrā, balta, ar pinkainām malām, kas ieliecas uz leju. Nogriežot, tek pienaina sula, sākotnēji balta, pēc tam kļūst dzeltena.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs–septembris.	Dod priekšroku lapu koku mežiem, bieži slēpjoties zem nokritušām lapām un pūstot, pirms tam ir laiks augt.

Ūdeņainās-zonālās piena sēnes fotogalerija

Filca piena cepure, vijoles piena cepure (Lactarius vellereus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Tomentozes krūtis (Lactarius vellereus)	Cepurītes diametrs ir no 8 līdz 26 cm. Forma mainās no izliektas uz piltuvveida, un malas ar laiku kļūst viļņainas. Krāsa ir balta, ar iespējamu sarkanīgu nokrāsu, un virsma ir pūkaina, uz tās parādās okera plankumi.	Nosacīti ēdams. Tas ir ilgi jāmērcē.	Jūlijs–septembris.	Lapu koku un skujkoku meži, dod priekšroku augšanai bērzu tuvumā.

Vijoles fotogalerija

Rūgtā piena cepurīte, rūgtā piena cepurīte, sarkanā piena cepurīte (Lactarius rufus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Rūgtā piena sēne (Lactarius rufus)	Cepurītes diametrs ir līdz 10 cm, centrā ir konusa formas bumbulis. Malas ir izliektas uz iekšu. Krāsa ir brūngani sarkana. Kāts ir līdz 7 cm augsts, brūngans un pubertātes formas. Ar vecumu pie pamatnes veidojas sarkanīga nokrāsa.	Nosacīti ēdams.	Augusts-septembris.	Skujkoku un jauktie meži, mīl priedes un bērzus.

Rūgto piena sēņu fotogalerija

Ozola safrāna piena cepure, ozola piena cepure (Lactarius insulsus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Ozola piena cepure (Lactarius insulsus)	Cepurītes diametrs ir no 5 līdz 12 cm; forma var būt neregulāra, ar viļņainām malām. Krāsa ir sarkanīga vai brūna. Kāts ir līdz 7 cm augsts. Piena sula ir ūdeņaina un nelielā daudzumā.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs–septembris.	Platlapju meži, apmetas ozolu, lazdu, dižskābaržu tuvumā.

Ozolkoka kamelīnas fotogalerija

Lipīgā piena cepurīte, lipīgā piena cepurīte (Lactarius blennius)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lipīgā piena sēne (Lactarius blennius)	Nobriedušas sēnes cepurīte centrā ir nedaudz ieliekta, ar izliektām malām. Tā ir līdz 10 cm diametrā, pelēkzaļā krāsā un klāta ar koncentriskām zonām. Stublājs ir gluds, līdz 6 cm augsts un resns. Piena sula, pārgriežot, iegūst olīvkrāsas nokrāsu.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs–septembris.	Izplatīts Āzijā un Eiropā, tas dod priekšroku augšanai nelielās grupās bērzu un dižskābaržu tuvumā.

Lipīgo piena sēņu fotogalerija

Maldinošā piena sēne (Lactarius deceptivus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Maldinošā piena sēne (Lactarius deceptivus)	Cepurītes diametrs ir līdz 25 cm, ar sausu virsmu. Malas ir noapaļotas. Ar vecumu krāsa mainās no baltas uz brūnganu, ar koncentriskām zonām.	Nosacīti ēdams.	Jūnijs–oktobris.	Sastopama skujkoku un lapu koku mežos zem ozoliem.

Maldinošās piena sēnes fotogalerija

Pergamenta piena cepure (Lactarius pergamenus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Pergamenta piena cepure (Lactarius pergamenus)	Cepurītes diametrs ir līdz 10 cm, tā ir balta, un pienainā sula ir balta; krāsa nemainās, saskaroties ar gaisu. Kātiņš ir garš un sašaurinās pie pamatnes.	Nosacīti ēdams.	Augusts-septembris.	Jaukti meži, aug milzīgi.

Pergamenta piena cepurītes fotogalerija

Zilā krūtiņa (Lactarius repraesentaneus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Zilā krūtiņa (Lactarius repraesentaneus)	Cepurīte dzeltenīga, ar frotē malām. Piena sula ir balta, pārgriežot kļūst zila. Kātiņš resns.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs-augusts.	Dod priekšroku augšanai zem bērziem un priedēm.

Zilās piena sēnes fotogalerija

Lactarius tabidus, panīkusī piena cepurīte, maigā piena cepurīte (Lactarius tabidus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Panīkusī, maigā piena sēne (Lactarius tabidus)	Cepurītes diametrs ir 3–5 cm, krāsa sarkanīga vai ķieģeļsarkana. Tā ir izliekta, ar bumbuli centrā. Tā izdala nelielu daudzumu pienainas sulas, kas pakāpeniski mainās no baltas uz dzeltenīgu.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs–septembris.	Jaukti un lapu koku meži, dod priekšroku augšanai uz sūnām.

Panīkušas piena aļģes fotogalerija

12 neēdamas piena sēņu sugas ar fotogrāfijām un aprakstiem tabulās

Alpu piena aļģe (Lactarius alpínus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Alpu piena aļģe (Lactarius alpínus)	Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 6 cm, mainot formu tai augot no noapaļotas līdz iespiedtai. Krāsa ir okera krāsā. Stublājs ir līdz 4 cm augsts. Mīkstums pēc nogriešanas nemainās un tam ir pikanta garša.	Neēdams, netoksisks.	Augusts.	Dzīvotne sniedzas līdz Eirāzijai un Ziemeļamerikai, dodot priekšroku sfagnu-lapu koku mežiem.

Alpu piena aļģu fotogalerija

Akūtā piena sēne (Lactarius acerrimus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Akūtā piena sēne (Lactarius acerrimus)	Cepurīte ir gluda, gaiši dzeltena vai gaiši brūna. Mīkstums ir stingrs, ar augļainu aromātu. Kātiņš ir balts un drukns.	Neēdams.	Vasara-rudens.	Platlapju meži, dod priekšroku ozoliem.

Lactarius acutes fotogalerija

Alkšņa piena cepurīte (Lactarius alnicola)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Alkšņa piena cepurīte (Lactarius alnicola)	Cepure ir plāna, vaniļas krāsas, ar dzeltenīgām koncentriskām zonām uz virsmas, līdz 20 cm diametrā. Kāts ir plāns un viegls.	Neēdams.	Jūlijs–oktobris.	Tas aug blakus alkšņiem, no kurienes sēne ieguvusi savu nosaukumu.

Alkšņa piena aļģu fotogalerija

Aknu piena zāle (Lactarius hepaticus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Aknu piena zāle (Lactarius hepaticus)	Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 7 cm, tā ir gluda un brūnganā krāsā. Kāts ir līdz 6 cm augsts, un pienainā sula mainās no baltas uz dzeltenu, kad mīkstums tiek pārrauts.	Neēdams asas garšas dēļ.	Augusts-septembris.	Priežu meži.

Aknu piena aļģu fotogalerija

Lactarius aspideus

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Vairogdziedzera piena vāciņš (Lactarius aspídeus)	Cepurītei ir regulāra, noapaļota forma; jaunai ziedkopai tā ir izliekta, pēc tam saplacināta, malām ieliekoties uz iekšu. Krāsa ir dzeltenīgi violeta, un, tai nobriestot, uz virsmas parādās izbalējuši plankumi. Piena sula, saskarē ar gaisu, iegūst sarkanīgu nokrāsu. Stublājs ir līdz 5 cm augsts.	To uzskata par neēdamu, jo tā ēdamība nav pētīta.	Jūlijs–septembris.	Dod priekšroku mitrām meža vietām, mīl vītolus un ir reti sastopams.

Vairogdziedzera piena aļģu fotogalerija

Bertiljona piena zāle (Lactarius bertillonii)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Bertiljona piena zāle (Lactarius bertillonii)	Cepurītei ir ieliekts centrs, balta krāsa, filcam līdzīga virsma un nolocītas malas. Mīkstums ir stingrs un pārgriežot izdala pienainu sulu.	Neēdams.	Vasara-rudens.	Var augt blakus bērziem, dod priekšroku lapu kokiem vai jauktiem mežiem.

Piena pārdevēja Bertiljona fotogalerija

Lactarius fulvissimus (brūndzeltens piena vāciņš)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius fulvissimus (brūndzeltens piena vāciņš)	Cepurītes diametrs ir no 4 līdz 8,5 cm, pieaugušā vecumā tā ir ieliekta, krāsa sarkanbrūna vai tumši oranžbrūna. Stublājs ir līdz 7,5 cm augsts, un pienainā sula, nogriežot, žūstot kļūst dzeltenīga.	Neēdams.	Jūlijs–oktobris.	Jaukti un lapu koku meži, mīl lazdas, ozolus, liepas, dižskābaržus, papeles.

Brūndzeltenās piena cepurītes fotogalerija

Lactarius helvus, dzintara piena cepure (Lactarius helvus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius helvus (pelēki rozā piena cepure)	Liela sēne ar cepurīti līdz 15 cm diametrā, apaļa forma, ar redzamu bumbuli vai iedobumu centrā. Krāsa ir blāvi pelēcīgi rozīgi brūna, bez centrāliem gredzeniem virspusē. Piena sula ir ūdeņaina vai var nebūt vispār. Kāts ir garš, gluds un pelēcīgi rozā.	Neēdams. Nedaudz indīgs.	Augusts-oktobra vidus.	Purvainos mežos, aug zem priedēm un bērziem.

Pelēkā rozā piena cepurītes fotogalerija

Zeltaini dzeltena piena cepurīte (Lactarius chrysorrheus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Zeltaini dzeltena piena cepurīte (Lactarius chrysorrheus)	Cepurītes diametrs ir no 4 līdz 6 cm, malas ir stipri saritinājušās, krāsa ir okera krāsā, un uz gludās virsmas ir redzami plankumi un koncentriskas zonas. Stublājs ir līdz 8 cm augsts. Piena sula, pārgriežot, mainās no baltas uz dzeltenīgu.	Neēdams, bieži jauc ar safrāna piena cepurīti.	Vasara-rudens.	Lapu koku meži, dodot priekšroku kastaņu, ozolu vai dižskābaržu tuvumam.

Zeltaini dzelteno piena sēņu fotogalerija

Tumšs, neskaidrs piena vāciņš (Lactarius obscuratus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Tumšs piena vāciņš (Lactarius obscuratus)	Cepurītes diametrs ir līdz 3 cm, kausveida, ar grumbuļainām malām un okera brūnu miziņu. Kātiņš ir līdz 3 cm augsts. Piena sula ir ūdeņaina un balta.	Neēdams.	Jūlijs–septembris.	Aug jauktos un lapu koku mežos, mikorizā ar alkšņiem.

Tumši pienainas krāsas fotogalerija

Oranžā piena zāle (Lactarius pornínsis)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Oranžā piena zāle (Lactarius pornínsis)	Cepurītes diametrs ir līdz 8 cm, forma variē no izliektas līdz piltuvveida. Krāsa ir oranža, piena sula ir balta un saglabā savu krāsu arī pēc nogriešanas. Kātiņš ir līdz 6 cm augsts un iekšpusē dobs. Mīkstums izdala citrusaugļu aromātu.	Neēdams. Nedaudz indīgs.	Vasara-rudens.	Lapu koku meži.

Oranžās piena zāles fotogalerija

Vīnraibā piena cepurīte (Lactarius vinaceorufescens)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Vīnraibā piena cepurīte (Lactarius vinaceorufescens)	Cepurītes diametrs sasniedz 4–12 cm, un tā ir rozīgi brūnā krāsā. Kāts ir nedaudz gaišāks un sasniedz 7 cm augstumu. Piena sula, saskarē ar gaisu, kļūst dzeltenīgi pelēka.	Neēdams.	Jūlijs–septembris.	Jauktie meži.

Vīnogu plankumainās piena zāles fotogalerija

20 pretrunīgi piena sēņu veidi ar fotoattēliem un aprakstiem tabulās

Daži piena sēņu veidi ir pretrunīgi to lietošanā, un daži avoti tos uzskata par neēdamiem, citi - par nosacīti ēdamiem, bet sēņu savācēji - par ļoti ēdamiem.

Piena cepure ar bārkstīm (Lactarius citriolens)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Piena cepure ar bārkstīm (Lactarius citriolens)	Liela sēne ar cepurīti līdz 25 cm diametrā. Sākotnēji cepurīte ir diskveida, ar nedaudz ieliektu centru. Ar vecumu tā kļūst piltuvveida, un malas pārstāj čokuroties. Krāsa ir dzeltenīgi balta, miziņa ir apmatota. Kātiņš ir īss un ļoti plats. Mīkstumam ir citrona smarža.	To uzskata par neēdamu, bet netoksisku, tāpēc daudzi sēņu savācēji to ēd pēc ilgstošas ​​mērcēšanas.	Jūlija vidus - augusta beigas.	Lapu koku meži, patīk bērzi.

Piena cepurītes bārkstiņu fotogalerija

Dzeltenās krūtis (Lactarius scrobiculatus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Dzeltenās krūtis (Lactarius scrobiculatus)	Cepurītes diametrs ir līdz 10 cm. Centrs ir iespiedies, malas ir izliektas. Krāsa ir dzeltenīga, ar zonām virspusē. Piena sula, saskarē ar gaisu, kļūst dzeltenīga. Stublājs ir līdz 8 cm garš, resns un balts.	Nosacīti ēdams, saskaņā ar dažiem avotiem ēdams, ēd sālīts.	Jūlijs–septembris.	Jaukti meži, dod priekšroku bērzam un eglei.

Dzelteno piena sēņu fotogalerija

Lactarius azonīti

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius azonīti	Cepurīte vidū ir nedaudz ieliekta, malas ir gludas, krāsa variē no gaiši līdz tumši brūnai. Diametrs ir līdz 11 cm. Kātiņš ir līdz 9 cm augsts, atbilst cepurītes krāsai vai nedaudz gaišāks. Piena sula, nogriežot, iegūst rozīgi oranžu nokrāsu.	Ēdams. Saskaņā ar dažiem avotiem, nosacīti ēdams. Ieteicams lietot uzturā tikai jaunus eksemplārus.	Jūlijs–septembris.	Platlapju, galvenokārt Eirāzijas ozolu meži, aug nelielās grupās vai atsevišķi.

Bezzonu piena aļģu fotogalerija

Brūnā piena zāle (Lactarius fuliginosus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Brūnā piena zāle (Lactarius fuliginosus)	Cepurītes diametrs ir 5–10 cm, malas ilgi paliek ielocītas un sāk viļņoties tikai nobriedušoties. Krāsa ir brūna, bet ar vecumu kļūst gaišāka. Stublājs ir līdz 6 cm augsts un resns.	Ēdams. Dažviet tas tiek klasificēts kā nosacīti ēdams. Eiropā tas tiek uzskatīts par neēdamu.	Jūlijs–septembris.	Bērzu meži.

Brūnās piena zāles fotogalerija

Lactarius hygrophoroides

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius hygrophoroides	Cepurītes diametrs ir līdz 8 cm, oranžbrūna krāsa, plakana un augšanas sākumā izliekta. Stublājs ir līdz 7 cm augsts. Nogriežot, piena sula nemainās.	Dažādos avotos to uzskata par ēdamu un nosacīti ēdamu.	Jūlijs–septembris.	Ozolu meži.

Hygrophorus lactarius fotogalerija

Ozolkoka piena cepure, neitrāla (Lactarius quietus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Ozolkoka piena cepure, neitrāla (Lactarius quietus)	Cepurītes diametrs ir no 5 līdz 10 cm, un nobriedušām sēnēm forma ir ieliekta. Krāsa ir krēmīga, ar koncentriskām zonām. Piena sula ir balta. Kātiņš ir īss, pie pamatnes tumšs.	Ēdams, bet ar specifisku smaržu. Dažos avotos to uzskata par nosacīti ēdamu.	Jūnijs–oktobris.	Meži, kuros aug ozoli.

Ozola piena aļģu fotogalerija

Kamparpiena (Lactarius camphoratus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Kamparpiena (Lactarius camphoratus)	Cepurīte, augot, mainās no izliektas uz plakanu, ar matētu virsmu. Krāsa ir brūngana vai tumši sarkana. Stublājs ir līdz 5 cm augsts un var būt nedaudz tumšākas krāsas nekā cepurīte. Piena sula nemaina krāsu, saskaroties ar gaisu.	Ēdams, bet ne pats garšīgākais. Daži avoti to uzskata par nosacīti ēdamu.	Jūlijs - septembra beigas.	Skujkoku un jauktie meži. Tie dod priekšroku skābai augsnei.

Kamparas piena aļģu fotogalerija

Ceriņu piena zāle, Ceriņu piena zāle (Lactarius violascens)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Ceriņu piena zāle, Ceriņu piena zāle (Lactarius violascens)	Cepurītes diametrs ir no 4 līdz 12 cm, ar nokarenām vai gludām malām. Miziņa ir lipīga. Krāsa ir pelēcīgi brūna vai dzeltena, ar rozīgiem plankumiem virspusē. Koncentriskas zonas ir vāji definētas. Mīkstums, pārgriežot, iegūst violetu nokrāsu. Stublājs ir līdz 4 cm augsts un, pieskaroties, maina krāsu.	Atkarībā no avota tas ir vai nu nosacīti ēdams, vai neēdams. To patērē pēc 2–3 dienu mērcēšanas, vārīšanas vismaz 30 minūtes un sālīšanas.	Jūlijs–septembris.	Lapu koku meži, aug alkšņu un bērzu tuvumā.

Purpura piena aļģu fotogalerija

Lactarius acris

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Lactarius acris	Cepurītes diametrs ir 3–7 cm, ar nelīdzenu virsmu un viļņotu malu. Krāsa ir pelēka vai olīvzaļa, virsma ir samtaina. Kāts ir līdz 5 cm augsts. Mīkstums griežot kļūst sarkans, garša ir asa.	Nosacīti ēdams. To lieto sālītu pēc ilgstošas ​​mērcēšanas un vārīšanas. Saskaņā ar dažiem avotiem to uzskata par neēdamu.	Jūlijs–septembris.	Izplatīts lapu koku mežos, reizēm sastopams lazdu un bērzu tuvumā.

Akūtās piena cepurītes fotogalerija

Apses piena cepure (Lactarius controversus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Apses piena cepure (Lactarius controversus)	Cepurītes diametrs svārstās no 6 līdz 30 cm; nobriedušu sēņu malas ir viļņotas, un cepurītes forma ir saplacināta un izliekta. Krāsa ir gaiša ar rozīgiem plankumiem, un miziņa ir pubertāte. Stublājs ir līdz 8 cm augsts. Piena sula ir rūgta un nemaina krāsu.	Nosacīti ēdams. Daži avoti to uzskata par labu ēdamu sēni, jo to var ēst gan ceptu, gan vārītu, ne tikai sālītu.	Jūlijs–oktobris.	Izplatīts Lejasvolgas reģionā, tas dod priekšroku papeles, apses un vītoliem.

Apšu piena sēņu fotogalerija

Piparotā piena sēne (Lactarius piperatus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Piparotā piena sēne (Lactarius piperatus)	Cepurītes diametrs ir līdz 30 cm; jaunām sēnēm malas ir ielocītas uz iekšu, vēlāk iztaisnojas. Miziņa ir balta un matēta. Stublājs ir 8 cm garš, sašaurinās pie pamatnes. Piena sula, saskarē ar gaisu, praktiski nemainās.	Nosacīti ēdams. Bieži tiek uzskatīts par neēdamu, tam ir ļoti asa garša. Lieto sālītu vai kā garšvielu.	Vasara-rudens.	Lapu koku un jauktie meži, reti sastopami skujkoku mežos.

Piparu piena sēņu fotogalerija

Lactarius thejogalus, Lactarius tábidus

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Plankumainā piena zāle (Lactarius thejogalus) Panīkusī piena zāle (Lactarius tabidus)	Cepurītes diametrs ir līdz 8 cm, nobriedušām sēnēm piltuvveida. Krāsa ir rozīgi brūna, ar brūnganiem plankumiem virspusē. Kātiņš ir nedaudz gaišāks, līdz 8 cm augsts.	Nosacīti ēdams. Ziemeļnieki to uzskata par ēdamu.	Jūlijs–septembris.	Jaukti un skujkoku meži.

Sēra piena cepurītes jeb panīkušā piena cepurītes fotogalerija

Saldpiena sēne, sarkanā piena sēne (Lactarius subdulcis)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Saldpiena sēne, sarkanā piena sēne (Lactarius subdulcis)	Cepurītes diametrs sasniedz 8 cm. Krāsa ir rūsgansarkana, ar gludām malām, kas var nedaudz ieliekties uz iekšu. Piena sula mainās no baltas uz caurspīdīgu. Kātiņš ir līdz 5 cm augsts, nedaudz gaišākas krāsas nekā cepurīte.	Nosacīti ēdams. Bieži tiek uzskatīts par neēdamu. Bet, pēc sēņu savācēju domām, mazi eksemplāri ir diezgan ēdami.	Jūlija vidus–septembris.	Aug uz sūnu substrātiem jauktos un platlapju mežos.

Saldpiena sēņu fotogalerija

Dzelkšņainā piena zāle (Lactarius spinosulus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Dzelkšņainā piena zāle (Lactarius spinosulus)	Cepurītes diametrs ir 2–5 cm, un tā nobriedušām sēnēm ir izplesta. Malas ir pubertātes formas un nevienmērīgas. Piena sula ir balta. Stublājs ir līdz 5 cm augsts.	Saskaņā ar dažiem avotiem, tas nav ēdams. Pēc citu domām, tas ir nosacīti ēdams. Sēņu vācēji tās ēd sālītas.	Augusts-septembris.	Lactarius spinosulus aug bērzu tuvumā jauktos un lapu koku mežos.

Dzelteno pienazāļu fotogalerija

Zilā krūtiņa (Lactifluus glaucescens)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Zilā krūtiņa (Lactifluus glaucescens)	Cepurītes diametrs ir aptuveni 6–12 cm, virsma gluda, krāsa balta, ar laiku veidojot okera krāsas plankumus. Kāts līdz 9 cm augsts un sašaurinās pie pamatnes. Mīkstums ir blīvs; pārgriežot, pienainā sula sarecē, kļūstot zaļa, nevis balta.	Ēdams. Daži avoti to klasificē kā nosacīti ēdamu. Nepieciešama rūpīga sagatavošana, tostarp mērcēšana sāls šķīdumā. Gatavošanas laikā ieteicams pievienot garšvielas.	Jūlijs–septembris.	Lapu koku un skujkoku meži.

Zilganās piena sēnes fotogalerija

Pelēkā ceriņkrāsas piena cepurīte, slapjā piena cepurīte (Lactarius uvidus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Pelēkā ceriņkrāsas piena cepurīte, slapjā piena cepurīte (Lactarius uvidus)	Cepurītes diametrs ir 4–8 cm, sākotnēji izliekta, pēc tam izplešas. Malas ir izliektas un nedaudz pubertātes. Krāsa ir pelēcīga ar violetu nokrāsu. Stublājs līdz 7 cm augsts. Virsma ir lipīga. Tā satur bagātīgu pienainu sulu, kas, saskarē ar gaisu, kļūst violeta.	To uzskata par nosacīti ēdamu. Bet, tā kā tas ir maz pētīts, pastāv iespēja, ka tas ir nedaudz indīgs, tāpēc to nav ieteicams lietot pārtikā.	Augusts-septembris.	Aug jauktos mežos zem bērziem un vītoliem.

Slapjo piena zāli fotogalerija

Sveķaina melnā krūtiņa (Lactarius picinus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Sveķaina melnā krūtiņa (Lactarius picinus)	Cepurītes diametrs ir 3 līdz 8 cm, ar bumbuli centrā, kas vēlāk pārvēršas iedobumā. Krāsa ir tumši brūna vai dzeltenīga. Stublājs ir līdz 8 cm augsts, ar baltu pamatni, un pārējā kāta daļa atbilst cepurītes krāsai. Pienainā sula, pārgriežot, kļūst sarkanīga.	Nosacīti ēdams. Dažādi avoti to uzskata par neēdamu vai ēdamu.	Augusts-septembris.	Skujkoku un priežu meži.

Sveķainās melnās piena cepurītes fotogalerija

Piena cepurīte (Lactarius mammosus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Piena cepurīte (Lactarius mammosus)	Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 9 cm, tā ir izplesta, un centrā ir bumbuļveida izvirzījums. Krāsa ir zilgani pelēka vai pelēcīgi brūna. Malas sākotnēji ir ieliektas uz iekšu, pēc tam kļūst izplestas. Stublājs ir līdz 7 cm garš. Piena sula ir balta, tās daudzums ir neliels un tā nemaina krāsu, saskarē ar gaisu.	Nosacīti ēdams. Ārzemju avotos tas tiek uzskatīts par neēdamu.	Jūlijs–septembris	Tas aug bērzu tuvumā

Piena sēņu fotogalerija

Sarkanā priežu sēne (Lactarius semisanguifluus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Pussarkanā safrāna piena cepurīte (Lactarius semisanguifluus)	Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 8 cm, sākotnēji malas ir ieritinājušās. Tās iztaisnojas, augot. Cepurīte ir oranžā vai okera krāsā. Uz virsmas parādās koncentriskas zaļas zonas. Miziņa ir sausa. Bojājuma gadījumā mīkstums kļūst sarkans un pēc tam zaļš. Stublājs ir līdz 6 cm augsts.	Ēdams. Dažos avotos to sauc par nosacīti ēdamu. Itālijā to uzskata par sēni ar zemām garšas īpašībām. Ieteicams vārīt vismaz 30 minūtes, pēc tam noskalot. Ukrainā novārījums netiek izmantots.	Jūlijs–oktobris.	Aug priežu tuvumā.

Sarkanās safrāna piena cepurītes fotogalerija

Egles safrāna piena cepure (Lactarius deterrimus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Egles safrāna piena cepure (Lactarius deterrimus)	Cepurītes diametrs ir līdz 8 cm, un sākotnēji tā ir izliekta. Ar vecumu tā kļūst ieliekta, ar gludām malām. Miziņa ir gaiši rozā vai oranža. Kāts ir apmēram 6 cm garš. Mīkstums bojājuma gadījumā kļūst zaļš.	Krievijā to uzskata par ēdamu sēni. To izmanto vārīšanai, cepšanai, marinēšanai un marinēšanai. Pēc pagatavošanas tas kļūst zaļš. Pēc lietošanas urīns kļūst sarkans. Ārzemēs tā tiek pozicionēta kā neēdama, rūgta sēne.	Vasara-rudens.	Egļu meži.

Egles safrāna piena cepurītes fotogalerija

Piena sēņu sastāvs un kaloriju saturs

Pat mūsu senči uzskatīja piena sēnes par ļoti labvēlīgām un dziedinošām. To labvēlīgā ietekme īpaši pastiprinās pēc marinēšanas, jo tieši tad tās ražo kuņģa-zarnu traktam svarīgus enzīmus.

100 gramu piena sēņu kaloriju saturs ir zems – 17 kcal. Turklāt šajā daudzumā ir:

• 1,3 g ogļhidrātu;
• 1,2 g olbaltumvielu;
• 0,8 g tauku.

Starp svarīgākajiem piena sēnēs atrodamajiem mikro- un makroelementiem var izcelt sekojošo:

• Varš.
• Vitamīni B, D, C, PP.
• Lipīdi.
• Fosfors.
• Stirols.
• Triptofāns.
• Šķiedra.

Piena sēņu priekšrocības

Lietojot mērenībā, piena sēnēm ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni:

• Stipriniet imūnsistēmu, pateicoties augstajam C vitamīna saturam.
• Pateicoties B vitamīniem, tie normalizē nervu sistēmu un palīdz tikt galā ar stresa situācijām.
• Tie regulē glikozes līmeni asinīs, novēršot tā paaugstināšanos, tāpēc šis ēdiens ir piemērots cilvēkiem ar diabētu.
• Zarnu problēmu, īpaši aizcietējumu, novēršana, pateicoties sēnēs esošajām šķiedrvielām.
• Palīdz žultsvadu darbībā.
• Tie palīdz noņemt smiltis un akmeņus no nierēm un uzlabo uroģenitālās sistēmas darbību.
• Baktericīda iedarbība pret tuberkulozi un plaušu slimībām.
• Pretiekaisuma iedarbība olbaltumvielu satura dēļ.
• Uzlabojiet ādas un kaulu veselību ar D vitamīnu.

Piena sēņu iespējamais kaitējums + kontrindikācijas

Neskatoties uz to sniegtajām priekšrocībām, piena sēnes var būt kaitīgas cilvēkiem. Tas galvenokārt attiecas uz pārmērīgu patēriņu. Sēnes ieteicams ēst ne biežāk kā reizi 5–7 dienās. Tās ir stingri kontrindicētas šādām cilvēku grupām:

• Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.
• Bērniem līdz 10 gadu vecumam.
• Cilvēki ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, pankreatītu un sirds un asinsvadu slimībām.

Arī pārtikas alerģijas un individuāla sēņu nepanesamība ir kontrindikācijas. Dažreiz tās var izraisīt saindēšanos. Tas var būt saistīts ar:

• izvēloties neēdamu sugu.
• novecojušu produktu patēriņš.
• nepietiekams mērcēšanas laiks.

Kā pareizi izvēlēties piena sēnes

Piena sēņu lasīšana nemaz nav sarežģīta, ja zināt sēņu vākšanas pamatnoteikumus:

• Nevajadzētu lasīt sēnes, kas aug ceļmalās vai piesārņotās vietās, jo tās viegli absorbē esošos toksīnus.
• Piena sēnes var meklēt no jūlija līdz oktobrim, bet augļu kulminācija ir augustā.

Kā pareizi uzglabāt piena sēnes

Nomazgājiet piena sēnes un iemērciet tās aukstā ūdenī 2-4 dienas. Svaigas sēnes nekavējoties jāapstrādā. Tās var uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā 15 stundas.

Sēnes parasti uzglabā sālītas. Tomēr tās var arī vārīt, cept un sasaldēt. Pēc pagatavošanas sēnes ievieto atsevišķos traukos un ievieto saldētavā. Ir svarīgi tās nesasaldēt atkārtoti. -14°C (-14°F) temperatūrā tās uzglabāsies apmēram četrus mēnešus, bet -8°C (-8°F) temperatūrā uzglabāšanas laiks pagarināsies vēl par pāris mēnešiem.

Sēņu žāvēšana ir nepraktiska, jo trauslā mīkstums, visticamāk, sadrups mazos gabaliņos. Šim nolūkam drīkst izmantot tikai lielas sēnes, kas vismaz 72 stundas ir iemērktas ūdenī. Tās izklāj uz cepampapīra un ievieto atvērtā cepeškrāsnī 50 grādu pēc Celsija (122 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā. Kad sēnes žūst, palieliniet temperatūru līdz 70 grādiem pēc Celsija (158 grādi pēc Fārenheita). Vidējais žāvēšanas laiks ir 10 stundas.

Kā audzēt piena sēnes savā dārzā

Ja iegādājaties augstas kvalitātes, gatavu micēliju, piena sēnes varat audzēt savā dārzā. Ir svarīgi izvēlēties mitru vietu, kas ir pasargāta no tiešiem saules stariem.

Lai micēlijs iesakņotos, tam jāatrodas blakus bērzam, bet derēs arī lazda, vītols vai papele.

Pēc tam tiek izveidots micēlijs. Tas tiek darīts no maija līdz septembrim saskaņā ar šādu grafiku:

• Tvaicētas zāģu skaidas sajauc ar dezinficētu augsni, kas kalpos par substrātu piena sēnēm.
• Tiek izrakta līdz 20 cm dziļa bedre, vēlams, netālu no “partneru” koku saknēm.
• Substrāts tiek novietots apakšā, micēlijs tiek novietots virs tā un pārklāts ar atlikušo substrātu.
• Stādīšanas vietu dzirdina ar kaļķa šķīdumu (50 g uz 10 l ūdens).

Micēlijs regulāri jālaista ar siltu ūdeni; pirmo ražu var novākt gada vai divu laikā.

Piena sēņu gatavošana: visi noslēpumi no Top.tomathouse.com

Klasiskā piena sēņu pagatavošanas metode ir marinēšana un marinēšana. Tomēr šīs sēnes var izmantot arī kā zupu, salātu un pamatēdienu sastāvdaļas. Galvenais ir nodrošināt atbilstošu mērcēšanas un vārīšanas laiku, lai izvairītos no rūgtas pēcgaršas.

Piena sēņu tīrīšanas noteikumi

Pats pirmais solis jebkura ēdiena pagatavošanā ir sēņu tīrīšana. To dara šādi:

• Izmantojot otu, no piena sēnēm noņemiet visus meža atkritumus un smiltis.
• Sēnes mazgā zem tekoša ūdens.
• Pēc tam tos ievieto traukā un 2–4 dienas piepilda ar ūdeni, pēc tam tos novieto vēsā, tumšā vietā.
• Ūdens jāmaina katru dienu, vēlams divas reizes - no rīta un vakarā.
• Pēc tam sēnes atkal notīra, izmantojot zobu birsti un nelielu nazi (žaunu tīrīšanai).

Kā vārīt piena sēnes

Pirms vārīšanas piena sēnes rūpīgi jānomazgā un jāatbrīvo no meža atkritumiem. Pēc tam tās 1 stundu iemērc sālījuma šķīdumā (2 ēdamkarotes uz 1 litru). Pēc tam nolej ūdeni, ievieto piena sēnes katliņā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kā cept piena sēnes

Cepšanai izmanto iepriekš iemērcētas piena sēnes.

800 g piena sēņu jums būs nepieciešams:

• 3 ēdamkarotes skābā krējuma.
• 1 sīpols.
• 2 ēdamkarotes miltu.
• 40 g sviesta.
• pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

• Izmērcētas piena sēnes vāra ūdenī 30 minūtes.
• Nolejiet ūdeni un ļaujiet nožūt caurdurī.
• Pēc tam apviļājiet tos miltos un ievietojiet karstā pannā ar eļļu un cepiet 10 minūtes.
• Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet uz vidējas uguns vēl 5 minūtes.
• Pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus, pēc tam vāriet uz lēnas uguns 1-2 minūtes.

Piena sēņu kaviārs

Piena sēņu ikri lieliski sader ar tomātu biezeni. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg piena sēņu.
• 400 g tomātu biezeņa.
• 100 g cukura.
• 80 ml etiķa (9%).
• 8 g citronskābes konservēšanai.
• lauru lapa.
• 40 g sāls.

Gatavošanas soļi:

• Vāriet izmērcētās piena sēnes ar citronskābi apmēram 30 minūtes, pēc tam smalki sakapājiet.
• Sajauc tomātu biezeni, sāli un glāzi verdoša ūdens.
• Pārlejiet maisījumu pār sēnēm un pievienojiet lauru lapu.
• Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Ievietojiet kaviāru sterilizētās burkās, sarullējiet vākus, apgrieziet tos un pārklājiet ar siltu segu.

Piena sēņu zupa

Piena sēņu zupa ir ļoti viegli pagatavojama.

• Sagrieztās un iemērcētās sēnes vāra apmēram 30 minūtes.
• Tiem pievieno sviestā apceptus burkānus un sīpolus.
• Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos un arī pievieno pannai.
• Ja vēlaties, varat pievienot sauju zirnekļa tīkla nūdeļu.
• Zupa tiek sālīta un pasniedzot pievieno garšaugus.

Piena sēņu kodināšanas metodes

Kā marinēt piena sēnes: kodināšanas metodes

Papildus lieliskajai garšai, sālītas piena sēnes sniedz arī daudz ieguvumu veselībai. Daudzās ģimenēs marinēšanas receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Taču pastāv daži vispārīgi noteikumi:

• No sēnēm tiek noņemti visi piemaisījumi.
• Piena sēnes 2–4 dienas iemērc sāls šķīdumā ar ātrumu 10 g uz 1 litru.

Piena sēņu marinēšanai ir divi galvenie veidi:

1. KarstsSālījumu pagatavo atsevišķi, un piena sēnes tajā vāra apmēram 30 minūtes. Pēc tam tās noskalo un ievieto lielā traukā, katru kārtu sālot. Virsū uzliek atsvaru. Piena sēnes šādā stāvoklī atstāj 30 dienas.
2. AukstsIevietojiet izmērcētās piena sēnes traukā un katru kārtu pārkaisiet ar 2 ēdamkarotēm sāls. Virsū var pievienot diļļu zariņu. Pēc tam sēnes uz 45 dienām novietojiet zem svara, pēc tam tās pārlieciet burkās un piepildiet ar sālījumu. Uzglabājiet vēsā vietā burkās zem plastmasas vākiem.

Kāpēc piena sēnes pēc marinēšanas garšo rūgtas?

Pēc marinēšanas piena sēnēm dažreiz rodas rūgta garša. Tam var būt vairāki iemesli:

• Tīrīšanas laikā netika noņemti visi netīrumi.
• Savākšanas vieta bija piesārņota.
• Sēne nebija pietiekami izmērcēta.
• Sālīšanas tehnoloģija tika pārkāpta.
• Nepareizi uzglabāšanas apstākļi.
• Nepietiekams sālīšanas laiks (mazāk nekā 30 dienas).

Situāciju var labot vairākos veidos:

• Noskalo ar aukstu ūdeni un pievieno skābo krējumu.
• Nolejiet šķīdumu un vēlreiz iemērciet to 48 stundas, pēc tam pagatavojiet jaunu, sāļāku šķīdumu.

Sālītu piena sēņu priekšrocības

Sālītām piena sēnēm ir plašs labvēlīgo īpašību klāsts:

• Imūnsistēmas stiprināšana.
• Glikozes līmeņa regulēšana.
• Kuņģa-zarnu trakta normalizācija.
• Nervu sistēmas stiprināšana.
• Antioksidantu darbība.
• Pretiekaisuma iedarbība.
• Samazinot akmeņu veidošanās risku urīnceļos un nierēs.
• Aterosklerozes profilakse.
• Kaulu stiprināšana.
• Ādas stāvokļa uzlabošana.
• Palīdzība plaušu slimību ārstēšanā.

Piena sēņu izmantošana kosmetoloģijā + 4 receptes ādai un matiem

Piena sēnes izmanto pretvēža terapijā, kavējot audzēja augšanu un samazinot metastāzes kā daļu no visaptverošas ārstēšanas. Kosmetoloģijā tās iekļauj atjaunojošos serumos un barojošās maskās.

Piedāvājam vairākas skaistumkopšanas receptes, kuras var viegli izmantot mājās.

Pretpūtes maska

• 2 piena sēnes.
• 1-2 tējkarotes skābā krējuma 20%.

Sasmalciniet izmērcētās sēnes pastā, pēc tam pievienojiet skābo krējumu, līdz iegūstat šķidru konsistenci. Uzklājiet uz attīrītas sejas, atstājiet uz 10 minūtēm un noskalojiet ar siltu ūdeni. Atkārtojiet līdz divām reizēm nedēļā.

Balinoša un izlīdzinoša maska

• 2 piena sēnes.
• Citronu sula – 1 tējkarote

Sasmalciniet sēnes, pievienojiet citrona sulu un uzklājiet uz sejas uz 15 minūtēm, izvairoties no acu zonas. Noskalojiet ar siltu ūdeni.

Barojoša maska

• Piena sēnes – 2 gab.
• Auzu pārslas – 1 ēdamkarote

Auzu pārslas samaļ kafijas dzirnaviņās, pievieno piena sēņu mīkstumu, samaisa un uzklāj uz sejas uz 10 minūtēm. Noņem maisījumu ar salveti, pēc tam noskalo ar istabas temperatūras ūdeni.

Matu spīdumam

Lai sagatavotu masku, jums būs nepieciešams:

• Sasmalcinātas piena sēnes – 2 gab.
• Kefīrs – 1 ēdamkarote.
• Medus – 2 ēdamk.
• Citronu sula – 0,5 tējk.

Sajauciet istabas temperatūras kefīru ar visām sastāvdaļām, uzklājiet līdzekli no saknēm līdz galiem, aptiniet galvu ar plēvi un atstājiet uz 5–15 minūtēm. Pēc tam izskalojiet matus kā parasti.