Piena sēnes ir iecienīta sēņotāju izvēle. Marinētas tās tiek uzskatītas par nepārspējamām. Tomēr mežā var sastapt viltus piena sēnes līdzīgu sēni. Tā var būt pilnīgi nekaitīga vai toksiska un izraisīt smagu saindēšanos.
Saturs
- 1 Vai pastāv viltus piena sēnes?
- 2 Kuras sēnes var klasificēt kā viltus piena sēnes?
- 3 Sēnes, kas līdzīgas piena sēnēm
- 4 Neēdamas un indīgas sēnes, kas līdzīgas piena sēnēm: kā tās atšķirt
- 5 Pieredzējušu sēņu savācēju padomi, kā atšķirt īstas piena sēnes no viltus sēnēm
Vai pastāv viltus piena sēnes?
Nav viltus piena sēņu, ir tikai sugas, kas izskatās ļoti līdzīgas. Tāpēc atbilde uz jautājumu "Vai pastāv viltus piena sēnes?" ir nepārprotams nē. Šādas sēnes dabā nepastāv. Tāpat kā indīgas piena sēnes nepastāv. Tomēr dažos Rietumu sēņu ceļvežos piena sēnes tiek pieskaitītas neēdamo sēņu kategorijai.
Krievijā piena sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām; tās var ēst pēc pagatavošanas un rūgtuma zaudēšanas. Šis process ilgst no 24 līdz 72 stundām atkarībā no šķirnes.
Kuras sēnes var klasificēt kā viltus piena sēnes?
Baltā piena sēne tiek uzskatīta par klasisko piena sēņu vidū; daudzi sēņotāji citas šķirnes uzskata par viltus. Populārākās ir aprakstītas zemāk. Dažas tiek uzskatītas par ēdamām, bet citas - par neēdamām.
Filca piena cepure, vijoles piena cepure (Lactarius vellereus)
Sēne aug blīvos puduros lapu koku un skujkoku mežos. Cepurīte ir liela, tās diametrs ir no 8 līdz 26 cm. Krāsa variē no dzeltenīgas līdz sarkanīgai, ar plankumiem virspusē. Stublājs ir līdz 8 cm augsts. Sēnes virsma ir filcēta. Mīkstums ir trausls un ass, bet pienainā sula nav tik asa. Žaunām var būt zaļgana vai dzeltenīga nokrāsa.
Vijoles fotogalerija
Piparotā piena sēne (Lactarius piperatus)
Šī sēne ir ļoti izplatīta Krievijas centrālajā daļā, augot dažādos mežos no vasaras līdz rudenim. Cepurītes diametrs svārstās no 6 līdz 18 cm, un tās forma variē no izliektas līdz piltuvveida. Tā ir balta vai krēmkrāsas, ar matētu virsmu, kas var būt klāta ar sarkanīgiem plankumiem un plaisām. Kātiņš ir līdz 8 cm augsts un sašaurinās pie pamatnes. Tās krāsa ir tāda pati kā cepurītei, bet ar vecumu var veidoties okera plankumi. Sēnei ir ļoti asa garša, bet rūgtums izzūd pēc mērcēšanas. To plaši izmanto tautas medicīnā konjunktivīta un nierakmeņu ārstēšanai. Žāvētas sēnes pievieno garšvielām, lai iegūtu asu garšu.
Piparu piena sēņu fotogalerija
Kampara piena cepurīte (Lactarius camphoratus)
Šai mazajai sēnei ir 2–6 cm liels cepurītes diametrs, nedaudz ieliekta forma un viļņotas malas. Virsma ir matēta. Izliekta forma kļūst uz priekšu izliekta, dažreiz ar iedobumu centrā, dažreiz ar bumbuli. Krāsa ir tumši sarkana vai sarkanbrūna. Žaunas ir blīvas, platas un sarkanīgas. Pārgriežot, var just kamparam līdzīgu aromātu, dažreiz to var salīdzināt ar sasmalcinātas blakts smaržu. Mīkstums izdala sarkanbrūnu nokrāsu. Kāts nav augstāks par 5 cm, tievs, sašaurināts pie pamatnes un irdens, ar dobumu iekšpusē. Krāsa ir identiska cepurītei. Kampara piena sēne atšķiras no citām piena sēnēm ne tikai ar aromātu, bet arī ar tumšo krāsu, kas sniedzas pat līdz žaunām. Visbiežāk tā aug skujkoku mežos no augusta līdz septembrim.
Kamparas piena aļģu fotogalerija
Zeltaini dzeltena piena sēne (Lactarius chrysorrheus)
Cepurītes diametrs ir 4 līdz 6 gadi, tā ir izplesta, ar stipri saritinātām malām. Krāsa ir okera krāsā, ar virspusē redzamām koncentriskām zonām un svītrām. Kāts ir līdz 8 cm augsts, cilindrisks un pie pamatnes sabiezē. Baltā mīkstums ir ļoti trausls, pārgriežot iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Tai nav smaržas, bet garša ir ļoti asa. No klasiskās piena sēnes tā atšķiras ar žaunu krāsu: ar vecumu tā mainās no rozīgi baltas līdz sarkanīgi oranžai.
Zeltaini dzelteno piena sēņu fotogalerija
Lasiet par citām piena sēnēm rakstos:
Melnā piena sēne: 22 fotoattēli, apraksts, ēdama vai nē, kā tā izskatās un kur to atrast;
Aspen piena cepurīte: apraksts, vairāk nekā 60 fotoattēli, ēdamas, 10 līdzīgas sēnes.
Sēnes, kas līdzīgas piena sēnēm
Baltā piena cepurīte (Russula delica)
Cepurīte sausa, piltuvveida, ar izliektām malām. Tās diametrs ir 10–30 cm, balta, augot kļūst brūna. Kātiņš balts un stingrs, ar nelieliem brūniem plankumiem uz virsmas.
Tas aug galvenokārt platlapju mežos un ir ārkārtīgi reti sastopams skujkoku mežos.
Ēdama sēne. Garša ir viduvēja, lai gan mīkstums ir ļoti aromātisks.
Balto piena cepurīšu sēņu fotogalerija
Baltā volnuška (Lactarius pubescens)
Samērā neliela sēne, cepurītes diametrs ir 4–8 cm, un tās forma variē no izliektas līdz piltuvveida. Miziņa ir balta, centrs ir tumšāks par malu, un virsma ir stipri pubertāte. Kātiņš ir 2–4 cm augsts un ar vecumu kļūst dobs. Ar vecumu sēne kļūst dzeltena. Tā atšķiras no piena sēnes ar to, ka cepurīte nav gluda, bet gan apmatota.
Baltās piena cepurītes fotogalerija
Cūka (Paxillus)
Pēc plašiem sēnes īpašību pētījumiem tā tika atzīta par neēdamu. Tā galvenokārt aug bērzu mežos, bet ir sastopama arī skujkoku mežos. Tā nes augļus no augusta līdz septembrim. Sēnei nobriestot, tās cepurīte kļūst piltuvveida, sākotnēji olīvkrāsas, pēc tam brūna. Žaunas stiepjas gar kātu un ir netīri dzeltenas. Kātiņš ir īss un gluds. Salaužot, dzeltenīgā mīkstums iegūst brūnu nokrāsu. Cūku sēne atšķiras no piena sēnes ar elastīgāku cepurīti un mīkstumu, kas, piespiežot, kļūst brūns.
Cūkas fotogalerija
Lasiet vairāk par sivēniem un to ēdamību rakstāCūkas galvas sēnes: 38 fotogrāfijas, apraksts, kur un kad tās aug, ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs, saindēšanās simptomi.
Neēdamas un indīgas sēnes, kas līdzīgas piena sēnēm: kā tās atšķirt
Iesācējus sēņotājus var apmulsināt mežā sastopamo dažādo sēņu sugu pārpilnība. Tāpēc piena sēņu vietā viņi dažreiz iegūst indīgas sēnes, kas tām nedaudz līdzinās. Tālāk aplūkosim galvenās atšķirības starp piena sēnēm un piena sēnēm.
Egļu rinda (Tricholoma aestuans)
Tricholoma ģints sēne, ko uzskata par neēdamu; pārmērīga lietošana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 10 cm, tā ir zvanveida ar raksturīgu iedobumu centrā. Tā ir dzeltenbrūnā krāsā ar tumšāku centru. Kātiņš ir garš, dobs un sabiezē augšup. Egļu Tricholoma dod priekšroku ēnainām, sūnainām vietām skujkoku mežos, savukārt piena cepurīte dod priekšroku lapu koku bērzu mežiem. Sēnei ir rūgta garša un tā izdala nelielu daudzumu piena sulas. Galvenā atšķirība no piena cepurītes, neskaitot dzīvotni un piena sulu, ir cepurītes forma. Kamēr piena cepurīte ir piltuvveida, Tricholoma cepurīte ir izliektāka un kļūst piltuvveida tikai vecākiem eksemplāriem.
Egļu pīlādžu fotogalerija
Izlasiet rakstu, lai uzzinātu, vai Trichophyta ģintī ir ēdamas sēnes.Runātājs vai dūmakainais pīlādzis (pelēks): 59 fotoattēli, apraksts, 5 bīstami līdzīgie, kā pagatavot.
Nāves cepure (Amanita phalloides)
Nāves cepurīte savu nosaukumu ieguvusi no žaunu, kāta un sporu pulvera baltās krāsas. Tomēr cepurīte var būt no baltas līdz olīvkrāsai vai brūnganai. Jaunām sēnēm uz cepurītēm var būt baltas "kārpas", bet tās ātri noskalojas lietus laikā. Tās galvenā atšķirība no piena cepurītes ir gredzena un maisveida volvas klātbūtne kāta pamatnē. Mīkstums pēc nogriešanas paliek nemainīgs. Nāves cepurīte ir sastopama dažādos mežos un dod priekšroku spilgti apgaismotām izcirtumiem. Tā ir nāvējoši indīga.
Nāves cepures fotogalerija
Pieredzējušu sēņu savācēju padomi, kā atšķirt īstas piena sēnes no viltus sēnēm
Melnās piena sēnes ir gandrīz neiespējami sajaukt ar citām sēnēm. To krāsa un forma ir tik atšķirīga, tāpat kā to dzīvotne — kalnu nogāzēs, pat gandrīz stāvās piekrastes nogāzēs un gravu nogāzēs, apraktas zem zemes slāņa. Lūk, kā izskatās melnā piena sēne:
Arī dažādas baltās piena sēnes ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, pat ar to radiniekiem, piena cepurītes un kāti, kas ir dažādās krāsās, bieži vien ir pārāk garas cepurītes un tiem ir pikants vai siļķēm līdzīgs aromāts. Lūk, kā izskatās baltā piena sēne:
Ir viena sēne, ko tehniski klasificē kā russula, taču daudzi to jauc ar piena sēni. To sauc par balto piena sēni jeb russula spp. Spriežot pēc cepurītes formas un augšanas vietas, tā atgādina piena sēni, taču nez kāpēc ir ļoti sausa. Piena sēne neizdala pienainu sulu; tai trūkst šīs piena sēnēm raksturīgās pazīmes, tāpēc zinātnieki to ir klasificējuši kā russula. Lūk, kā izskatās baltā piena sēne:
Ir daudz piena sēņu veidu.
Tās atšķiras pēc vērtības un garšas. Nepieredzējuši sēņotāji vispār izvairās vākt daudzas sugas, baidoties no tām. Pieredzējuši sēņotāji var meklēt īsto balto piena sēni, bet citi to ignorē.
Cilvēki parasti jauc balto piena sēni; lūk, sēne fotoattēlā:
ar podgruzdoku, kas izskatās šādi:
un balta volnuška:
Vai tiešām tie ir tik līdzīgi, ka uzreiz nevar atšķirt?
