Dzeltenā piena sēne: vairāk nekā 20 fotogrāfijas, apraksts, kad un kur novākt, ieguvumi un kaitējums, receptes

Daudzās valstīs dzeltenās piena sēnes tiek uzskatītas par neēdamām un netiek ēstas. Tomēr Krievijā piena sēnes labprāt vāc un izmanto dažādu gardu ēdienu pagatavošanai. Un dažos reģionos marinētas piena sēnes tiek uzskatītas par īstu delikatesi.

Dzeltenās piena sēnes apraksts

Dzeltenās piena sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Tās pieder pie Russulaceae dzimtas, Lactarius ģints. Tās var atpazīt pēc to raksturīgā izskata.

cepure

Cepurīšu diametrs ir 10–15 cm. Sākotnēji to forma ir izliekta, bet, sēnēm nobriestot, tā kļūst taisna un pat piltuvveida. Jaunām sēnēm ir pubertātes formas cepurīšu malas, kas ieliecas uz iekšu. Mitrā laikā miziņa kļūst lipīga. Krāsa ir dzeltenbrūna vai zeltaini olīvkrāsas, ar koncentriskiem apļiem virspusē.

Kāja

Stublājs ir spēcīgs un mazs, līdz 6 cm garš un 3 cm diametrā. Tajā ir dobums. Virsma ir gaiša, ar tumši brūniem plankumiem un iegriezumiem.

Celuloze

Mīkstums ir balts un gaļīgs. Piespiežot, tas kļūst dzeltens. Griezot, krāsa mitrā laikā saglabāsies nemainīga, bet sausā laikā var kļūt dzeltenīga.

Ieraksti

Plātnes ir biežas, elastīgas un vidēja izmēra.

Sporu pulveris

Jaunām sēnēm raksturīga balta sporu pulvera klātbūtne; nobriedušos paraugos tā kļūst krēmīga vai dzeltenīga.

Citi dzeltenās piena sēnes nosaukumi

Dzeltenā piena cepurīte ir sēnes zinātniskais nosaukums. Tomēr tai ir arī pazīstamāki nosaukumi:

• skrāpis;
• piena vāciņš bez kauliņiem;
• dzeltenais vilnis.

Kur un kad novākt dzeltenās piena sēnes

Piena sēnes aug skujkoku mežos, bieži sastopamas zem eglēm. Tās dod priekšroku mālainai augsnei. Ilgu laiku piena sēnes bija vienīgās sēnes Sibīrijā un Urālos, tāpēc tās sauca par "sēņu karali".

Tos sāk novākt augustā, masveida nogatavošanās notiek vasaras beigās un ilgst līdz pirmajām salnām oktobrī-novembrī.

Dzelteno piena sēņu savākšanas noteikumi

Lai novāktu sēnes, izmantojiet asu nazi un nogrieziet kātu pēc iespējas tuvāk pamatnei. Piena sēņu izvilkšana no zemes var sabojāt micēliju, kas iet bojā.

Sēnes, kas līdzīgas dzeltenajai piena cepurītei

Dzeltenajām piena sēnēm ir līdzīgas sugas, kas no pirmā acu uzmetiena šķiet ļoti līdzīgas. Taču, rūpīgāk apskatot, atšķirības kļūst acīmredzamas.

Piena sēne (Lactarius resimus)

Šīs sēnes galvenā atšķirība ir cepurītes un kāta krāsa.

Apraksts	Ēdamība	Izplatīšana, ražas sezona	Atšķirības no dzeltenās krāsas
Cepures diametrs ir 5–10 cm, virsma ir gļotaina, krāsa ir pienaini balta, ir ūdeņainas koncentriskas zonas. Stublājs ir līdz 7 cm augsts, balts un dobs. Uz virsmas var būt dzeltenīgi plankumi vai bedrītes. Piena sula ir balta un, saskarē ar gaisu, kļūst dzeltena.	Nosacīti ēdams.	Tas aug lielos puduros Krievijas ziemeļos. Tas dod priekšroku liepu, bērzu vai jauktiem mežiem. Tas nes augļus no augusta līdz septembrim.	Cepure ir balta, nevis dzeltenbrūna.

Īstu piena sēņu fotogalerija

Zilā krūtiņa (Lactarius repraesentaneus)

Piena sēnes neizmanto ēdiena gatavošanai, tās ir piemērotas tikai marinēšanai.

Apraksts	Ēdamība	Izplatīšana, ražas sezona	Atšķirības no dzeltenās krāsas
Cepurītes diametrs ir no 6 līdz 14 cm, forma izliekta līdz piltuvveida. Krāsa ir dzeltenīga, un miziņa ir lipīga. Kātiņš ir gaišāks par cepurīti, irdens un mitrā laikā lipīgs. Tas izaug līdz 10 cm augsts. Piena sula, saskarē ar gaisu, kļūst zili violeta.	Nosacīti ēdams.	Tas aug jauktos un lapu koku mežos vītolu, bērzu un egļu tuvumā. Ražas novākšanas sezona ilgst no augusta beigām līdz septembrim.	Salaužot, mīkstums kļūst zilgani violets.

Zilās piena sēnes fotogalerija

Piena cepure ar bārkstīm (Lactarius citriolens)

Sēne savu nosaukumu ieguvusi no bagātīgās bārkstiņas, kas vispirms parādās uz cepurītes un, sēnei augot, pārklāj kātu.

Apraksts	Ēdamība	Izplatīšana, ražas sezona	Atšķirības no dzeltenās krāsas
Cepurītes diametrs ir 10–20 cm, ar līdz 1 cm garām bārkstīm, kas izkaisītas pa visu virsmu. Miziņa ir dzeltenīga vai okera dzeltena. Kātiņš ir līdz 8 cm garš un līdz 4,5 cm diametrā.	Nosacīti ēdams vai neēdams.	Reta sēne, kas ražo augļus no augusta līdz septembrim. Tā aug bērzu, ​​dižskābaržu, ozolu, lazdu un skābaržu tuvumā.	Šķiedru klātbūtne uz virsmas, veidojot bārkstis. Iegriezumu neesamība uz kāta.

Piena cepurītes bārkstiņu fotogalerija

Cūka (Paxillus)

Pretrunīgi vērtēta sēne, kas ilgi tika uzskatīta par nosacīti ēdamu. Tomēr toksikoloģijas testi atklāja nāvējošu vielu klātbūtni, tāpēc sēne tika klasificēta kā neēdama. Tomēr daži turpina vākt un apstrādāt cūku sēnes līdz pat šai dienai.

Apraksts	Ēdamība	Izplatīšana, ražas sezona	Atšķirības no dzeltenās krāsas
Cepurītes diametrs ir 12 līdz 15 cm, ar viļņainām, nokarenām malām. Jauna sēne ir olīvbrūna, kas nobriestot kļūst rūsganbrūna. Mīkstums griezuma vietās kļūst tumšāks. Cepurītes virsma ir pūkaina un sausa, lietainā laikā kļūst lipīga. Stublājs ir līdz 9 cm augsts un matēts.	Neēdams.	Tas dod priekšroku mitriem, ēnainiem mežiem un ir sastopams uz koku stumbriem. Tas aug no jūnija līdz oktobrim.	Tumša cepurīte, mīkstums pārgriežot acumirklī kļūst tumšāks.

Cūkas fotogalerija

Lasiet par citām piena sēnēm rakstos:

Piena sēnes (piena cepurītes): 67 sugas, fotogrāfijas, kā tās izskatās, kad un kā tās savākt, kādos mežos tās aug;

Melnā piena sēne: 22 fotoattēli, apraksts, ēdama vai nē, kā tā izskatās un kur to atrast;

Aspen piena cepurīte: apraksts, vairāk nekā 60 fotoattēli, ēdamas, 10 līdzīgas sēnes.

Kādas ir atšķirības starp dzelteno piena sēni un cūku sēni?

Cūku sēni bieži jauc ar piena sēni, īpaši iesācēju sēņotāju vidū. Šī kļūda var izraisīt smagu saindēšanos, jo cūku sēne satur bīstamas vielas. Ir vairākas pazīmes, kas var palīdzēt atšķirt cūku sēni no dzeltenās piena sēnes:

• Cūku sēnes cepurīte ir dzeltenbrūna vai brūngana, ļoti liela (no 17 cm un vairāk).
• Mīkstums ir gaišs, bet griežot tas uzreiz kļūst tumšāks.
• Plāksnes ir viegli atdalāmas no vāciņa.
• Stublāja āda ir gluda, matēta un nedaudz gaišāka nekā cepurīte.

Izlasiet rakstu, lai uzzinātu par cūku sēnēm, neatkarīgi no tā, vai tās ir ēdamas vai nē, un pieredzējušu sēņu vācēju atsauksmes.Cūkas galvas sēnes: 38 fotogrāfijas, apraksts, kur un kad tās aug, ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs, saindēšanās simptomi.

Dzelteno piena sēņu ieguvumi un kaitējums

Dzeltenās piena sēnes satur lielu skaitu noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē organisma darbību.

• Olbaltumvielu saturs nav mazāks kā gaļā, tāpēc sēnes ir ideāli piemērotas veģetāriešu ēdienkartēm un palīdz papildināt uzturvielu trūkumu.
• Kalcijs stiprina kaulu struktūru.
• D vitamīns aktīvi piedalās visos dzīvībai svarīgos procesos.
• B vitamīns normalizē nervu sistēmas darbību.
• Šķiedrvielas palīdz attīrīt zarnas un izvadīt toksīnus.

Galvenais princips, ēdot sēnes, ir nepārēsties. Piena sēnes ir grūti sagremojamas, un, apēdot pārāk daudz, var rasties diskomforts un gremošanas traucējumi.

Piena sēnes ir arī kontrindicētas:

• bērni līdz 12 gadu vecumam;
• grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti;
• cilvēki ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta un nieru slimībām.

Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu sēnes jālieto piesardzīgi.

Dzelteno piena sēņu garša, pielietojums un pagatavošana, receptes

Svaigām dzeltenajām piena sēnēm ir rūgta, pienaina sula, tāpēc tās nevajadzētu ēst svaigas. Tomēr, pareizi pagatavotas, tās marinētas vai sālītas piedāvā nepārspējamu garšu.

Piena sēnes var pagatavot dažādos veidos:

• ēdiena gatavošana;
• dzēšana;
• cepšana;
• cepšana;
• sālīšana;
• marinēšana.

Pirms to sagatavošanas ir nepieciešama sagatavošanās:

• sēnes pārlej ar aukstu ūdeni;
• novieto tumšā vietā 2-3 dienas;
• Ūdens tiek mainīts uz svaigu ūdeni divas reizes dienā.

Dažas mājsaimnieces piena sēnes mērcēšanas vietā vāra 30–40 minūtes, pēc tam tās rūpīgi noskalo.

Marinēšana

Vispopulārākais ēdiens ir sālītas piena sēnes. Tomēr paturiet prātā, ka mīkstums kļūs zaļgans, un pati sēne kļūs dzeltenīgi pelēka.

Katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā marinēšanas recepte. Dažas izmanto tikai sāli un dilles, bet citas pievieno mārrutkus, jāņogas vai ķiršu lapas. Pagatavošanas metode ir vienkārša:

• Tvertnes apakšdaļa ir izklāta ar mārrutku vai jāņogu lapām.
• Pievieno diļļu zariņu.
• Piena sēnes izklāj ar cepurītēm uz leju.
• Apkaisiet ar sāli.

Pēc tam sēnes kārto pārmaiņus, pēc tam tās pārliet ar ūdeni, pārklāt ar lapām un uz 7 dienām pakļaut spiedienam. Parasti uz 1 kg piena sēņu izmanto 50 gramus sāls. Tomēr, ja sēnes ir pārsālītas, pirms ēšanas tās var 2–3 stundas iemērkt aukstā ūdenī.

Marinēšana

Piena sēņu marinēšana sākas pēc to rūpīgas sagatavošanas. Vislabāk ir izmantot mazas sēnes; lielākas būs jāsagriež vairākās daļās. Tās nomizo, sagriež ķemmīšgliemenes un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Pēc tam noskalo un atkal vāra uz lēnas uguns 30 minūtes svaigā ūdenī.

Ideālas marinādes recepte ir vienkārša. Uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

• 1 ēdamkarote sāls (ne jodēta);
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 1 lauru lapa;
• 1 krustnagliņa;
• 1 gabaliņš smaržīgo piparu;
• 10 karstie pipari;
• 1 ēdamkarote etiķa esences.

Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojot etiķi tikai pēc marinādes vārīšanās. Pēc vārīšanas izņem lauru lapu. Sagatavotās sēnes ievieto burkās, kas izklātas ar smalki sagrieztu ķiploku, pārlej tām karsto marinādi un aizvāko.

Vārīšana, sautēšana, cepšana

Cept, cept vai pievienot salātiem var tikai iepriekš izmērcētas un vārītas piena sēnes. Ilgstoša termiskā apstrāde nav nepieciešama:

• sautēšana – 20 minūtes;
• cepšana – 15 minūtes;
• cepšana – 10–15 minūtes.

Atsauksmes par dzeltenajām piena sēnēm

Šodien beidzot tikām mežā lasīt piena sēnes, un izrādījās, ka bijām nokavējuši! Ideālā vietā, kur iepriekš sēnes bija grūti atrast, valdīja pilnīgs klusums. Baltās piena sēnes visas bija pazudušas, acīmredzot vismaz pirms nedēļas. Reizēm atradu kādu rūsu, lielākoties aizaugušu, un arī safrāna piena cepurītes bija gandrīz visas vecas un tārpainas. Bet veiksme mani nepameta, un kaut kādā brīnumainā kārtā atradu trīs dzelteno piena cepurīšu dzimtas. Tās ir stingras, gaļīgas un man garšas ziņā otršķirīgas tikai no safrāna piena cepurītēm.

Es ielēju dzeltenās piena sēnes vannā ar ūdeni, lai notīrītu netīrumus un lapas, pēc tam katru sēni noskaloju. Man patīk, ja tās ir tīras. Ja nevarat tās noberzt ar rokām, varat izmantot drānu vai trauku lupatiņu.

Tad mēs tīrām un sagriežam.

Vēlreiz rūpīgi noskaloju, atkārtoti pievienojot un nolejot aukstu ūdeni. Drošības labad sēklas var pāris dienas iemērkt, vairākas reizes mainot ūdeni.

Tagad es sāku jūs šokēt. Vēlreiz brīdinu, vājprātīgajiem jāturas pa gabalu! Es gatavoju garšvielas!

Jā, akmens sāls, smalki sagriezts ķiploks un nekas vairāk. Es mēdzu marinēt sēnes klasiskajā veidā, izmantojot gurķus, dilles, mārrutkus, jāņogas un tā tālāk, līdz izmēģināju šo versiju. Protams, dažādībai varētu pagatavot burciņu ar garšaugiem, bet, pamēģinot vēlreiz, esmu pārliecināta, ka sēnēm nekas papildus nav vajadzīgs! Turklāt visi mani draugi un paziņas, vienreiz to izmēģinājuši, ir pārgājuši uz manu marinēšanas metodi un saka, ka tā ir vislabākā. Es pat neatceros, no kurienes to iemācījos.
Tātad, nolieciet nomazgātās sēnes uz plīts un pievienojiet sāli. Man nav ne jausmas, cik daudz, sēnes ir tik unikāla lieta, ka precīzu daudzumu ir grūti noteikt. Galvenais, lai ūdens nebūtu pārāk sāļš, kā zupā.

Kad sāk veidoties putas, noņemiet tās ar karoti.
Tagad seko otrais šoks! Piena sēnes un sarkanās russula nav jāvāra 40 minūtes, divreiz jānokāš un viss pārējais. Es tās vāru 4–5 minūtes un ne vairāk. Neviens man nekad nav par tām sūdzējies, un nav bijuši saindēšanās vai saslimšanas gadījumi. Es gan iesaku visiem tās ēst vismaz piecas dienas pēc vārīšanas, taču daži nepacietīgi cilvēki tās nākamajā dienā aprij ar kartupeļiem bez jebkādām negatīvām sekām.

Pēc 5 minūtēm sēnes izņem ar putu karoti.

Pievienojiet ķiploku un viegli samaisiet.

Mēs to pildām burkās. Es izmantoju tādas, kurām ir skrūvējami vāki. Es to rūpīgi nomazgāju, bet nesterilizēju. Tas labi uzglabājas aukstā vietā (kesonā, ledusskapī).

Neievietojiet sēnes pārāk cieši, jo vēlaties, lai paliek nedaudz sālījuma. Īsajā gatavošanas laikā tām nav bijis laika uzsūkt sāli un tās būs gatavas pēc pāris dienām. Es virsū uzleju cepamās sodas kārtu, lai uz virsmas izveidotu plēvīti un bloķētu gaisa plūsmu.

Es ļauju vārītajām sēnēm atdzist un tad ievietoju tās ledusskapī. Man no pagājušā gada ir palikušas dažas burciņas piena sēņu — divu braucienu laikā savācu apmēram 12 spaiņus, turklāt sieva dabūja vēl dažus. Nesen dažas nogaršojām, un tās visas lieliski izturēja. Tas ir viss, kas man ir.

Liels paldies par recepti. Pirms pāris nedēļām es gandrīz vai izjutu sajūsmu no savākto piena sēņu daudzuma un receptes trūkuma, kā tās pagatavot (mana māte nomira, un līdz ar viņu atnāca daudz ģimenisku, mājīgu un siltu lietu, tostarp padomi un pieredze sēņu gatavošanā. Mēs to īsti nesaprotam). Šķiet, ka internetā ir daudz recepšu, bet es vairāk uzticos japāņu receptēm.
Kopumā es visus 4 spaiņus pagatavoju gandrīz tāpat kā tu... es tos vārīju nelielā sāls daudzumā... un ķiploku burkās (atceros, kā to darīja mana māte, un arī viņai ļoti garšoja cietās sēnes... bulciņu sēnes, safrāna piena cepurītes, snotiskās piena sēnes, visas parasti tika žāvētas vai ceptas...)
Kamēr tie vēl stāv... protams, mēs jau esam tos nogaršojuši... tik garšīgi... Es sapņoju par pīrāgiem ar plānu mīklu ar kartupeļiem un šīm sēnēm ziemā...

Apmēram pirms diviem gadiem mēs rīkojām piena sēņu degustāciju: safrāna piena cepurītes, sarkanās russulas, dzeltenās piena sēnes un apses (pārsvītrotās) piparu piena sēnes. Toreiz mēs sajaucām apses piena sēnes ar piparu piena sēnēm, kuru piena sula gaisā kļūst zaļa un žaunas ir baltas. Šogad mēs marinējām apses piena sēnes un jau aprijām visu trīs litru burku. — sālītas apses piena sēnes pēc garšas daudz neatpaliek no īstām piena sēnēm.

Es citēšu daļēji ar labojumiem:

Pirms divām nedēļām sālījām piena sēņu ražas daļu, un tagad ir pienācis laiks to izmēģināt.

Viņi tās sālīja speciāli degustācijai — dažāda veida piena sēnes dažādās burkās. Sarkanās piena sēnes, dzeltenās piena sēnes, volnuškas (baltgalvu piena sēnes) un safrāna piena sēnes sālīja neapstrādātas, savukārt apses (pārsvītrotās) piparotās piena sēnes vārīja, jo tās ir visrūgtākās pasaulē, un daļa no šī rūgtuma saglabājas sālī.

Nez kāpēc visās grāmatās teikts, ka piena cepurītes pirms lietošanas ir jānovāra, jo tās ir ļoti rūgtas. Pirmkārt, visas piena cepurītes ir rūgtas dažādās pakāpēs, un, otrkārt, mēs esam mēģinājuši vārītas, marinētas un sālītas piena cepurītes draugu mājās... Tātad, kas tās ir? Tās ir rūgtas, kraukšķīgas mazas lietiņas bez īpašas smaržas vai garšas?

Safrāna piena cepurītes ir... safrāna piena cepurītes! Tās var (un vajadzētu) ēst svaigas, bet, viegli sālītas, tās ir gatavas jau vienas dienas laikā. Safrāna piena cepurīšu gardums!
Tāpēc mēs tos mīlam. Visgaršīgākās ir viegli sālītas safrāna piena cepurītes, kas ir gatavas trīs dienas pēc marinēšanas.

Mēs sakrājām veselu trīs litru burku ar sālītām sarkanajām piena sēnēm! Nogaršojām abas pašā sākumā un divas nedēļas vēlāk. Tām ir tik interesanta garša — es teiktu, ka pikanta. Nu, tās ir jāpamēģina; garšu ir grūti aprakstīt.

Kā jau minēju, mēs riskējām marinēt piena sēnes kā parastās piena sēnes, nevis tās vārīt. Marinējot tās ne tikai saglabāja savu skaisto krāsu, bet arī sanāca ļoti garšīgas, nedaudz skābenas un pilnīgi bez rūgtuma – atšķirībā no vārītām.

Bet! Sālītas piena cepurīšu sēnes vislabāk ēst pirmo sešu mēnešu laikā; pēc tam tās kļūst neticami skābas un bezgaršīgas.

Dzeltenās piena sēnes. Šoreiz mums bija neliels daudzums, jo atradām tās izcirtumā, nevis sēņu dobē, tāpēc tās ietilpa nelielā burciņā — ideāli piemērota degustācijai. Pēc divām nedēļām marinēšanas tās arī nogaršojām. Sālītās piena sēnes bija gardas, ar nelielu rūgtumu; tās izmantojām kā etalonu pārējām sēnēm.
Visticamāk, divu nedēļu laikā tām vēl nebija bijis laika pilnībā iesālīt, un rūgtums būtu pazudis pēc četrdesmit sālīšanas dienām un būtu saglabājusies to īpašā piena sēņu garša.

Apšu (pārsvītrotās) piparotās piena sēnes jebkurā gadījumā jāvāra, jo mans vīrs mēģināja tās marinēt svaigas: tām ir rūgta, dabiska rūgtums. Pēc vārīšanas rūgtums pazūd, bet marinētas tās nav labas. Varu teikt, ka tās ir kraukšķīgas un sāļas. Mēs tos vairs neņemsim līdzi; šoreiz mēs tos savācām galvenokārt salīdzināšanai.

Degustācijas rezultātā vietas tika sadalītas šādi:

1. vieta – safrāna piena cepurīte un sarkanā piena cepurīte. Nevaru izvēlēties; abas ir gardas savā veidā.

2. vieta – piena cepurītes. Varbūt tāpēc, ka nebiju pie tām pieradis, bet tās šķita gardākas par dzeltenajām piena cepurītēm.

3. vieta – dzeltenās piena sēnes. Gardas, bet pēc marinēšanas tās ieguva neglītu tumši zaļganu krāsu.

Tika nolemts nedot vietu apses (pārsvītrotajām) papriku šķirnēm.

Un es turpināšu.

Apšu piena cepurīte aug papeles un apses kokos, tai ir krēmīgi rozā žaunas, un tās pienainā sula, atšķirībā no piparu piena cepurītes, nemaina krāsu, saskarē ar gaisu. Koncentriskās zonas uz cepurītes to atšķir no negaršīgās piena cepurītes. Marinētai tai ir patīkama piena cepurītei līdzīga garša, kas ir nedaudz sliktāka par īsto piena cepurīti. Tomēr, mūsuprāt, apses piena cepurīte pēc garšas un aromāta pārspēj melno piena cepurīti.

Īstā jeb jēlā (kā to arī sauc) piena sēne ir īsts krējums. Marinēta tā ir neticami aromātiska! Izņem to no burkas un nevar beigt ieelpot tās aso aromātu. Un vēl kāda garša! To var apēst saujām! Un šai piena sēnei nav nepieciešamas nekādas garšvielas!

Mums negaršoja melnās piena sēnes marinējot. Tām nebija nekādas īpatnējas garšas. Jā, tās ir kraukšķīgas, jā, tās ir nedaudz sāļas, jā, tās saglabājas stingras divus vai trīs gadus. Bet tas ir viss, kas šai piena sēnei piemīt. Tām nav ne pikantuma, ne skābuma – nekā! Pat piparotā piena sēne ar savu "neapetītisko garšu" kaut kā izceļas.

Un rezultātā sālītu piena sēņu vietas tika sadalītas nedaudz savādāk:

1. Safrāna piena cepurītes — viegli sālītas, tām nav līdzinieku.
2. Īstas piena sēnes — žēl, ka tās reti redzam. Šogad jau esam apēduši burciņu sālītu sēņu. Dzeltenās piena sēnes var pievienot marinētiem gurķiem kopā ar īstajām. Tās izskatās ļoti līdzīgas un arī garšo labi, ja tās atstāj uz pareizo laiku.
3. Sarkanās piena sēnes - tās palika garšīgas, bet pēc īstu piena sēņu nogaršošanas sarkanās zaudēja daļu savas garšas.
4. Apšu piena sēnēm ir sava unikāla garša.
5. Volnushki sēnes - ja tās ēd pirmajos sešos mēnešos, tad tās dod vietu melnajām piena sēnēm.
6. Melnās piena sēnes.