Daudzi cilvēki uzskata, ka, iestājoties aukstam laikam, sēņu lasīšanu var uz laiku aizmirst. Tomēr pieredzējuši sēņotāji zina, ka "klusās medībās" var doties arī ziemā. Protams, ziemas dziļumos sēņu atrašana ir maz ticama, taču temperatūrā no 0 līdz 5°C dažas sugas var sniegt bagātīgu ražu. Mēs jums pastāstīsim, pēc kurām sēnēm ir vērts doties uz mežu ziemā, kā arī tās, kuras varat lasīt mājās vai audzēt paši.
Saturs
Sēņu lasīšana mežā ziemā
Sēņotāji sēnes var vākt ne tikai vasarā un rudenī, bet arī ziemā. Protams, šajā gada laikā aug tikai dažas sugas. Tomēr tās ir plaši izplatītas, un to vākšana neprasa lielas pūles. Tā kā kokiem nav lapu, ziemā sēnes atrast ir vēl vieglāk nekā vasarā. Tās parasti atrodamas augstu uz stumbriem vai uz kritušiem kokiem. Visu ziemu var vākt tādas sēnes kā austeru sēnes, ziemas medussēnes, sudrabainlapu viltus medussēnes, bērzu čagu un ziemas piepes. Ne visas no šīm sēnēm ir ēdamas, taču visas ir interesantas sēņotājiem un piedāvā zināmu vērtību.
Ēdamās sēnes
Zemāk ir aprakstītas ēdamās sēnes, kas ziemā aug mežā.
Ziemas medus sēnes jeb Flammulina sēnes
Tās parādās vai nu vēlā rudenī, vai ziemas sākumā. Pēc izskata tās ir līdzīgas vasaras medussēnēm, bet tām ir zvīņaini kāti un sausa cepurīte ar brūnām žaunām. Cepurītes izmērs ir no 2 līdz 8 cm. Jaunām ziemas medussēnēm ir zvanveida cepurīte. Vēlāk tā kļūst izplestāka, rūsganbrūnā vai dzeltenīgi okera krāsā. Apakšējā daļā ir gaiši dzeltenas žaunas. Stublājs ir tumši brūns un tā garums ir no 3 līdz 8 cm. Ziemas medussēnes aug grupās un visbiežāk sastopamas uz vītoliem, papelēm, apsēm, liepām un kļavām. Retāk tās aug uz ozoliem, vecām ābelēm un bumbieriem. Parasti pārtikā izmanto tikai cepurītes. Tomēr jauno eksemplāru kāti ir piemēroti arī ēdiena gatavošanai.
Interesanti, ka Ir daudz medus sēņu veidu un sēņotāji tos mežā sastopas dažādos gada laikos.
Ziemas medus sēņu fotogalerija
Austeru sēnes
Viena no visizplatītākajām sēnēm ziemas mežā ir rudens austeru sēne. Tās aug ķekaros uz kritušiem vai nokaltušiem bērzu un apses kokiem. Uz citiem kokiem tās sastopamas reti. To kāts atrodas sānos un gludi ieplūst cepurītē, kuras izmērs var sasniegt 10 cm. Tās krāsa var būt gaiši pelēka, dzeltenīga, brūngana un dažreiz pat zilgana. Austeru sēnes var izmantot dažādos ēdienos.
Vairāk informācijas Par dažādiem austeru sēņu veidiem un to atrašanās vietu, varat lasīt mūsu tīmekļa vietnē Top.tomathouse.com.
Austeru sēņu fotogalerija
Viltus medus sēnes
Salīdzinot ar ziemas medus sēnēm, tās ir bālākas krāsas un daudz retāk sastopamas. Ziemā tās aug tikai maigā klimatā. Tās aug uz celmiem un nokaltušiem skujkokiem, bet var augt arī uz zemes, uz slēptām saknēm. Berzējot cepurītes gabaliņu starp pirkstiem, izdalīsies patīkams sēnes aromāts. Tas ir svarīgi zināt, lai nesajauktu to ar indīgo sēni, kurai ir nepatīkama smaka un rūgta mīkstums. Veciem eksemplāriem ir mitra smarža.
Pelēkās viltus medus sēnes fotogalerija
PAR citas viltus medus sēnes, ieskaitot indīgas Jūs varat uzzināt mūsu tīmekļa vietnē.
Visas uzskaitītās sēnes ir piemērotas lietošanai pārtikā un tās var pievienot dažādiem pirmajiem un otrajiem ēdieniem.
Nosacīti ēdamas un neēdamas ziemas sēnes
Šādas sēnes, kurām nav uzturvērtības, bet ir diezgan populāras un atrodamas ziemas mežā, ietver:
Ziemas šķilšanas sēnes
Tā atšķiras no citām šīs ģints sugām ar to, ka atgādina parastu sēni ar kātiņu un brūnu vai tumši pelēku cepurīti. Cepurītei ir neliela bārkstiņa. Ziemas piepei ir ļoti īss, gaišas krāsas cauruļveida slānis.
To var sastapt pavasarī un vēlā rudenī uz lapu kokiem, un maigā ziemā tas var viegli pārziemot zem sniega.
Šī sēne ir nosacīti ēdama. Tās mīkstums ir sīksts, tāpēc to neēd (lai gan jauno ziemas piepju cepurītes ēd svaigas vai žāvētas).
Vēlā rudenī var sastapt arī citus piepju veidus, un tie ir populāri. No tiem izgatavo dažādas figūriņas, kompozīcijas un puķu podus.
Ziemas šķiltaviņu sēnīšu fotogalerija
Bērzu čaga
Šīs sēnes ir visvērtīgākās. Bērzu čagu tās neparastā izskata dēļ nav iespējams sajaukt ar citām sēnēm. Tā aug vecu bērzu mizā. Tās svars var sasniegt vairākus kilogramus. Tās svarīgākās labvēlīgās īpašības ir pretmikrobu un antiseptiskās īpašības.
Sēne tiek plaši izmantota gan tautas, gan tradicionālajā medicīnā. No tās tiek gatavotas zāles, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, stiprina organisma aizsargspējas, uzlabo vielmaiņu un stimulē nervu sistēmu.
Lai nogrieztu bērza čagu no koka, nepieciešams liels, izturīgs nazis. Dažreiz var būt nepieciešams pat cirvis.
Lūdzu, ņemiet vērā! Jebkuras sēnes medicīniskiem nolūkiem drīkst lietot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.
Bērza čagas fotogalerija
Medus sēņu audzēšana mājās ziemā
Bieži vien novāktā sēņu raža nav pietiekama visai ziemai. Lai tās baudītu visu gadu, tās nav jāmeklē ziemas mežā vai veikalā; sēnes var audzēt mājās, piemēram, burkās vai uz balkona.
Bankā
Griķu un saulespuķu sēnalas, salmi un lapu koku zāģu skaidas ir labi materiāli ziemas medus sēņu audzēšanai burkās. Ja izvēlaties pēdējo variantu, pārliecinieties, ka materiāls ir vismaz divus gadus vecs, jo svaigas zāģu skaidas kavēs sēņu augšanu.
Sēņu substrāts jāsagatavo šādi:
- Sajauciet 5 daļas zāģu skaidas vai cita materiāla ar 1 daļu izvēlētas piedevas: zāles miltiem, graudaugu klijām, kukurūzas vālītēm vai alus darītavas graudiem.
- Ielejiet karstu ūdeni proporcijā 1 pret 1. Vislabāk ir izvēlēties kausētu, destilētu vai pudelēs pildītu ūdeni.
- Ļaujiet maisījumam ievilkties 24 stundas, pēc tam rūpīgi izspiediet lieko ūdeni. Uzglabājiet to 3 litru stikla traukā, pārliecinoties, ka nav tukšumu.
- Pārklājiet trauku ar marli, kas salocīta vairākos slāņos.
Sagatavots audzēšanas materiāls jāuzglabā vēdināmā vietā vai ārā ne ilgāk kā 8 mēnešus.
Lai stādītu sēnes burkās, jums būs jāiegādājas micēlijs. Ar tīrām rokām sadaliet micēliju porcijās, kas atbilst izvēlētajiem traukiem. Pārvietojiet sēņu substrātu katrā atsevišķā traukā un pēc tam pievienojiet atdalītās micēlija porcijas. Atstājiet apmēram 1,5 cm brīvas vietas burku augšpusē un pārklājiet tās ar marli.
Audzējot medus sēnes burkās, ir svarīgi pievērst uzmanību šādiem punktiem:
- Vislabāk uzglabāt uz palodzes vai balkona. Temperatūrai jābūt no 20 līdz 24°C.
- Kad sēnes tikko dīgst, tām gaisma nav nepieciešama. Tomēr, tiklīdz tās parādās no zemes, novietojiet traukus uz palodzēm.
- Kad sēnes ir izaugušas līdz burkas kakliņa malai, noņemiet marli un aptiniet kakliņu ar 10–15 cm augstu kartonu atbalstam.
- Aktīvās sēņu augšanas laikā ir svarīgi uzraudzīt mitruma līmeni. Tam jābūt 85–90%.
Kad medus sēnes ir izaugušas, noņemiet kartonu, nogrieziet sēnes un izvelciet visus atlikušos gabaliņus. Kad raža ir pabeigta, pārklājiet sēņu kakliņus ar marli un atstājiet tās siltā vietā, līdz tās atkal uzdīgst.
Starp citu, burku var aizstāt ar maisiņu vai plastmasas krūzi.
Uz balkona
Ziemas medus sēnes var audzēt uz balkona. Tas nav grūti. Veikalā var iegādāties gatavu bloku augļu audzēšanai vai arī pats izgatavot no cietkoksnes vai priedes zāģu skaidām.
Sagatavotais substrāta bloks jāpārvieto uz balkonu, kad gaisa temperatūra sasniedz +7 līdz +13°C. Noņemiet vāku un izmetiet vates tamponu. Drīz uz virsmas vajadzētu parādīties augļķermeņiem.
Sīkāk, kā audzēt medus sēnes mājās Lasiet mūsu tīmekļa vietnē.
Austeru sēņu audzēšana mājās
Šīs ir vienas no visbiežāk audzētajām sēnēm mājās. Tas ir saistīts ar to vieglo audzēšanu, nelielo kopšanu un bagātīgo ražu.
Ā, zini, Ko labāk audzēt, nevis tikai austeru sēnes vai šampinjonus??
Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo telpu un uzraudzīt substrāta un micēlija kvalitāti.
Austeru sēņu audzēšanas posmi:
- Micēlija iegāde. Ieteicams to darīt nevis no privātiem pārdevējiem, bet gan no specializētiem veikaliem un uzņēmumiem, kas audzē austeru sēnes.
- Substrāta sagatavošana. Vislabāk to pagatavot no miežu vai kviešu salmiem, sasmalcinātām kukurūzas vālītēm un kātiem, saulespuķu sēnalām un griķiem. Šīs sastāvdaļas jāsamaļ 5 cm lielos gabaliņos. Vissvarīgākais ir tas, lai tie būtu bez pelējuma.
- Sēņu bloku veidošana. Tas ir kaut kas līdzīgs sēņu dobei. Kā stādīšanas konteinerus var izmantot polietilēna maisiņus. Tie jādezinficē vai termiski jāapstrādā. Optimālais tilpums ir vismaz 5 kg. Lai izveidotu blokus, maisiņus kārta pa kārtai piepilda ar micēliju (0,5 cm) un substrātu (5 cm). Pēdējā sastāvdaļa jāpievieno vispirms un pēdējā. Pēc tam aizsien maisiņa kakliņu.
- Bloku perforācija. Caurumi tiek veidoti pakāpeniski 10 cm attālumā viens no otra.
- Kopšana. Uzturēt temperatūru no 20 līdz 30°C. Nodrošināt pastāvīgu mitruma līmeni, izmantojot automātisko laistīšanu. Dienasgaismas stundām jābūt vismaz 8 stundām. Laistīt katru dienu ar siltu, nostādinātu ūdeni. Regulāri tīrīt zonu ar hlora bāzes tīrīšanas līdzekļiem.
Pēc aptuveni 45 dienām var novākt pirmās sēnes. Tās jānogriež ķekaros pie pašas pamatnes. Tas nodrošinās augstu kvalitāti un ilgāku augļu ražošanas periodu.
Baraviku audzēšana mājās
Nav brīnums, ka balto sēni dēvē par sēņu karali. Tā jebkuru ēdienu var pārvērst par delikatesi. Tās var būt grūti atrast veikalos, un tās ir arī dārgas. Bet tā nav problēma, jo tās var izaudzēt pats mājās.
Lai tie veiksmīgi attīstītos, tie jāstāda ozolu, bērzu un skujkoku tuvumā. Tie labi aug arī jauktos un egļu stādījumos.
Tās netiek audzētas rūpnieciskā mērogā. Tas ir saistīts ar augstajām uzturēšanas izmaksām. Sēņu audzēšanai nepieciešamas plašas zaļās zonas, kas parasti nav finansiāli iespējams.
Salīdzinoši nesen selekcionāri ir izstrādājuši jaunu baraviku šķirni, ko var audzēt siltumnīcās un siltumnīcās. Tas ļauj novākt ražu pat ziemā.
Noslēgumā vēlos piebilst, ka ziemas "kluso medību" panākumi lielā mērā ir atkarīgi no reģiona. Galu galā klimatiskie apstākļi dažādos reģionos var ievērojami atšķirties. Ziemas sēņu lasīšanas brauciens ir lieliska iespēja pastaigāties pa mežu, apbrīnot dabu un ieelpot svaigu gaisu.
