Austeru sēnes: 12 veidi ar fotogrāfijām un aprakstiem, kur tās aug, kad tās novākt, kaloriju saturs un kā tās pagatavot

Austeru sēnes ir ļoti populāras sēnes. Tām ir patīkama garša, praktiski nav indīgu analogu, un tās var pievienot jebkuram ēdienam. Šajā rakstā mēs sīkāk izpētīsim austeru sēņu un to šķirņu īpašības.

Austeru sēņu (Pleurotus) apraksts

Austeru sēnes (Pleurotus) pieder pie austeru sēņu dzimtas (Pleurotaceae). Tās var atrast koku sakņu tuvumā, uz celmiem, kritalās, uz kritušiem stumbriem un vēja nogāzēs.

• Cepures krāsa ir tieši atkarīga no sugas; vidējais diametrs ir 5–8 cm, bet ir arī lielāki paraugi ar 15 cm cepuri.

• Stublāji ir diezgan īsi, sašaurinās sēnes pamatnes virzienā. Dažām sugām kāta vispār nav.

• Mīkstums ir gaišs. Tam nav izteiktas smaržas, un pēc griešanas tas nekļūst tumšāks.

Kur un uz kādiem kokiem aug austeru sēnes?

Austeru sēnes var atrast gandrīz jebkurā Eiropas mežā ar piemērotu klimatu. Taigā tās ir ārkārtīgi reti sastopamas.

Austeru sēnes dod priekšroku mitrām, siltām dzīvotnēm, ligzdojot uz trupošas koksnes, veciem celmiem un kritušiem koku stumbriem. Tās dod priekšroku apsēm, bērziem, liepām, ozoliem, vītoliem un pīlādžiem.

Ir vispārpieņemts, ka no papeļu kokiem savāktās austeru sēnes ir alergēns cilvēkiem, kuriem ir reakcija uz papeļu pūkām.

Kurā gada laikā vāc austeru sēnes, kādā temperatūrā tās aug?

Austeru sēnēm ir vairākas šķirnes, katra no tām nes augļus dažādos laikos.

• Ziemas sēnes. Tās tika selekcionētas vēsākiem reģioniem un var ražot augļus pat 4 grādu pēc Celsija temperatūrā. Šo sēņu cepurītes ir pelēkas vai zilas.
• Vasara. Tās ir cēlušās no Floridas un labi aug siltos apstākļos. Tās ražo augļus 15–25 grādu pēc Celsija temperatūrā un ir ļoti trauslas un smalkas pēc tekstūras.
• Visā sezonā. Šīs sēnes, kas iegūtas, kultivējot plaušu austeru sēnes, labi zeļ praktiski visos siltākajos klimatiskajos apstākļos, taču optimālā temperatūra tiek uzskatīta par 6 līdz 28 grādiem pēc Celsija. Sēnes pārsvarā ir pelēkā krāsā.

Kā novākt austeru sēnes

Austeru sēnes aug lielos ķekaros un tiek novāktas ar nazi. Tas nozīmē nogriezt visu ķekaru; mazākie eksemplāri nevar tālāk attīstīties bez pieaugušajiem īpatņiem.

Ražas novākšanai vislabāk izvēlēties jaunas sēnes, kuru cepurītes nepārsniedz 10 cm. Pretējā gadījumā kātus var nekavējoties izmest, jo tie būs sīksti un šķiedraini.

12 austeru sēņu veidi ar aprakstiem tabulā + kad tie nogatavojas, kur tos atrast, fotogrāfijas

Austeru sēnēm ir ļoti daudz šķirņu, zemāk esošajā tabulā ir uzskaitītas visizplatītākās.

Brūnā austeru sēne (Pleurotus australis)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Brūnā austeru sēne (Pleurotus australis)	Cepurīte ir izliekta, pelēkbrūna, līdz 15 cm diametrā. Kātiņa nav.	Nosacīti ēdama šķirne, ko neizmanto pārtikā gumijas tekstūras un garšas trūkuma dēļ.	Maijs–oktobris.	Aug uz atmirušas lapu koku koksnes.

Brūno austeru sēņu fotogalerija

Austeru sēne, pārklāta, apvalkota (Pleurotus calyptratus)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Austeru sēne, pārklāta, apvalkota (Pleurotus calyptratus)	Cepurīte ir gluda, sfēriska un pelēcīgi brūna. Kātiņa nav. Mīkstums ir gumijots un bezgaršīgs.	Nosacīti ēdama sēne. Aug atsevišķi.	Aprīlis–jūnijs.	Tas aug uz sausiem apses kokiem jauktos mežos Centrāleiropā un Ziemeļeiropā.

Apsegtu austeru sēņu fotogalerija

Citrona austeru sēne, zeltaina (Pleurotus citrinopileatus)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Citrona austeru sēne, zeltaina (Pleurotus citrinopileatus)	Cepure ir spilgti dzeltena, piltuvveida, līdz 5 cm diametrā. Kāts ir plāns, tā virsma ir klāta ar grumbām un šķiedrām.	Plaši izmanto rūpnieciskā mērogā. Labi panes salu.	Jūlijs–oktobris.	Primorskas novads, Tālie Austrumi. Aug uz dzīvām un žāvētām gobām un bērziem.

Citronu austeru sēņu fotogalerija

Austeru sēne (Pleurotus cornucopiae)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Austeru sēne (Pleurotus cornucopiae)	Cepurīte piltuvveida, sākotnēji balta, vēlāk kļūst gaiši brūna. Diametrs 3–12 cm. Kātiņš sānisks.	Nosaukts tā līdzības dēļ ar gana ragu, tas ir pazīstams ar savu bagātīgo ražu.	Maija beigas-augusts.	Tie dod priekšroku grūti pieejamām vietām un aug uz sausās koksnes un vēja nogāztām zariem.

Austeru sēņu fotogalerija

Jūras auss, baltais elfs (Pleurotus cystidiosus)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Austeru sēne, jūras auss jeb baltais elfs (Pleurotus cystidiosus)	Cepure ir ziloņkaula krāsā, kāts ir diezgan garš.	Kultivē Taizemē un Taivānā. Siltumam patīk.	Jūlijs–oktobris.	Aug Turcijā uz celmiem vai slimiem kokiem.

Austeru sēņu (austersēņu) fotogalerija

Rozā austeru sēne (Pleurotus djamor)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Rozā austeru sēne (Pleurotus djamor)	Cepurītes diametrs ir 3–5 cm, tai ir viļņotas malas, tā ir rozā krāsā, kas izbalo, sēnei nogatavojoties. Mīkstums ir gaļīgs, maigs un krēmīgs. Kātiņa praktiski nav.	Gardas sēnes ar maigu mīkstumu, kultivētas audzēšanai mājas apstākļos.	Jūlijs–septembris.	Tas aug valstīs ar tropu un subtropu klimatu un dod priekšroku augstām temperatūrām, tāpēc Krievijā to visbiežāk audzē tikai mākslīgi.

Rozā austeru sēņu fotogalerija

Ozola austeru sēne (Pleurotus dryinus)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Ozola austeru sēne (Pleurotus dryinus)	Sēnes cepurīte ir balta un izliekta, bet ar laiku tā nedaudz kļūst tumšāka un maina formu, malām paliekot čokurotām. Griezot mīkstums nemainās. Kātiņš ir īss.	Tā aug ļoti blīvi, veidojot lielus pudurus. Tā ir vienīgā austeru sēņu šķirne ar plēvveida apvalku.	Jūlijs–septembris.	Dod priekšroku atmirušai ozola koksnei, dažreiz apmetas uz gobām un citiem lapu kokiem.

Ozola austeru sēņu fotogalerija

Karaliskā austeru sēne (Pleurotus eryngii)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Stepes austeru sēne (Pleurotus eryngii)	Gaļīga sēne ar cepurīti 4,5–13 cm diametrā. Augot, krāsa mainās no sarkanīgas līdz gaiši okera krāsai. Virsma ir zvīņaina, lai gan izskatās gluda. Stublājs līdz 5 cm augsts, pie pamatnes resnāks.	Vēl viens šīs sēnes nosaukums ir karaliskā austeru sēne, kas tiek dota tās iespaidīgā izmēra dēļ.	Pavasaris.	Tas aug stepēs uz sapuvušām koku atliekām.

Stepes austeru sēņu fotogalerija

Austeru sēne (Pleurotus nebrodensis)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Austeru sēne (Pleurotus nebrodensis)	Cepurīte liela, līdz 14,5 cm diametrā, krēmkrāsas. Kātiņš bez gredzeniem un līdz 7 cm garš.	Ļoti reta Sicīlijas izcelsmes sēne.	Maijs–oktobris.	Sicīlijas kalnu meži.

Austeru sēņu nebrodenrsis fotogalerija

Austeru sēne (Pleurotus ostreatus)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Austeru sēne (Pleurotus ostreatus)	Visizplatītākā suga. Cepurītes diametrs ir 5–15 cm, krāsa ir no gaiši līdz tumši pelēka, piltuvveida ar izliektu malu. Kātiņš ir līdz 3 cm garš un izliekts.	Tas labi panes salnas un tam ir augsta raža.	Septembris-oktobris.	Lapu koku atmirusi koksne.

Austeru sēņu fotogalerija

Austeru sēne (Pleurotus pulmonarius)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Austeru sēne (Pleurotus pulmonarius)	Cepurīte ir gaiša, vēdekļveida, ar laiku kļūst dzeltenīga, un tās diametrs ir aptuveni 6 cm. Kātiņš parasti ir sānisks, līdz 4 cm garš, un ar laiku kļūst nedaudz ciets.	Tam ir citi nosaukumi: dižskābardis, bālgans vai pavasaris.	Maijs–oktobris.	Platlapju meži, priekšroku dodot ozolam, dižskābaržam, apsei, bērzam un liepai. Reti sastopams skujkoku mežos.

Austeru sēņu fotogalerija

Rudens austeru sēne, vēla (Panellus serotinus)

Skatīt	Apraksts	Īpatnības	Kad tas nogatavojas	Kur meklēt
Rudens austeru sēne, vēla (Panellus serotinus)	Cepurītes diametrs ir līdz 5 cm, daivaini. Krāsa ir zaļgana ar brūnu vai pelēku nokrāsu. Kāts ir līdz 3 cm garš. Mīkstums ir nedaudz ciets.	To reti ēd gumijotās mīkstuma dēļ. Tas aug daudzās grupās.	Septembris–novembris (pirms salnām).	Jaukti un lapu koku meži, priekšroku dodot alkšņiem, ozoliem, gobām, bērziem.

Rudens austeru sēņu fotogalerija

Ar kādām sēnēm var sajaukt austeru sēnes?

Austeru sēnēm nav indīgu iemiesojumu, tāpēc tās var lasīt bez bailēm. Vienīgā problēma, ar kuru jūs varētu saskarties, ir tā, ka sēne būs cieta un šķiedraina, tāpēc pagatavotie ēdieni būs bezgaršīgi, bet ne toksiski.

Sēnēm ir nekaitīgas, nepatīkamas garšas sēnes, piemēram, vilkačulim. Tās cepurīte ir dzelteni sarkana, un kāti aug tik cieši kopā, ka sēņu puduris vairāk atgādina jumta dakstiņus nekā cepurīšu sēņu grupu. Vilkačulim ir nepatīkams aromāts, tāpēc ienaidnieku varēsiet atpazīt gandrīz uzreiz pēc tā atrašanas.

Austeru sēņu ieguvumi un kaitējums

Austeru sēnes tiek uzskatītas par labvēlīgām sēnēm. Tās satur B, C un PP vitamīnus, kā arī daudzus mikro- un makroelementus (varu, kāliju, cinku, dzelzi utt.). Turklāt, atšķirībā no daudzām citām sēnēm, austeru sēnes neuzsūc toksīnus no augsnes.

Tautas medicīnā austeru sēnes jau kopš seniem laikiem tiek izmantotas, lai pagatavotu līdzekļus pret sirds un asinsvadu slimībām un anēmiju. Sēņu lietošana uzturā palīdz stiprināt imūnsistēmu un kaulu audus. Tās palīdz izvadīt no organisma toksīnus un radioaktīvos elementus, padarot tās piemērotas lietošanai kombinācijā ar pretvēža terapiju.

Tiem, kas cenšas saglabāt slaidu figūru, sēne būs noderīga arī minimālā kaloriju satura un zemā ogļhidrātu un tauku satura dēļ.

Starp austeru sēņu kontrindikācijām izceļas šādi punkti:

• Sēne nav ieteicama cilvēkiem ar aknu un žultspūšļa slimībām.
• Bērniem līdz 5 gadu vecumam un vecāka gadagājuma cilvēkiem nav ieteicams ēst austeru sēnes.
• Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jāierobežo patēriņš.
• Sālītas sēnes nav ieteicamas cilvēkiem ar vājām nierēm.

Izlasiet rakstu, lai uzzinātu, kuras sēnes ir veselīgākas un garšīgākas: austeru sēnes vai šampinjoni. Kas ir labāk, austeru sēnes vai šampinjoni: atsauksmes, kas ir garšīgākas un veselīgākas, salīdzināšanas tabula + fotoattēli.

Kā mājās audzēt austeru sēnes

Austeru sēnes ir diezgan viegli audzēt mājās. No 1 kg micēlija var iegūt līdz 4 kg ražas.

Audzēšanai piemērotas gan iekštelpu, gan āra vietas bez zemas temperatūras.

Micēliju vislabāk iegādāties no cienījamiem piegādātājiem. Tam jābūt baltam. Sarkanīgi ieslēgumi ir pieņemami, bet zaļgani vai melni nav.

No iegādes brīža līdz stādīšanai micēlijs jāuzglabā +3…+4 grādu temperatūrā.

Kādas austeru sēņu šķirnes ir piemērotas audzēšanai mājās?

Mājas audzēšanai ir piemērotas 9 austeru sēņu šķirnes:

• Austere, parastā (Pleurotus ostreatus). Visizplatītākā šķirne audzēšanai mājas apstākļos, par to ir viegli rūpēties. Pareizi audzējot, tā ražos augļus visu gadu. Mīkstums ir aromātisks, un cepurīte ir brūna, violeta vai var būt pelēcīgi dzeltena vai brūna.

• Raga formas (Pleurotus cornucopiae)To raksturo koniska cepurīte. Tā labprātāk aug uz gobu celmiem. Krāsa var būt smilšaina vai tumši brūna.

• Rozā (Pleurotus djamor)Sēne aug ļoti ātri, pirmā raža parādās 10 dienas pēc micēlija iesēšanas. Cepurītei raksturīga rozīga krāsa un viļņota mala. Tā dod priekšroku augstām temperatūrām, no 16 līdz 30 grādiem pēc Celsija.

• Citrons (Pleurotus citrinopileatus)Šīs sēnes cits nosaukums ir goba. Cepurīte ir koniska un spilgti dzeltena. To ir ļoti viegli audzēt, tā aug blīvi ar iegareniem kātiem un cepurītes diametru no 5 līdz 10 cm.

• Stepe (Pleurotus eryngii)Uzskatot par visgardāko šķirni, to sauc arī par karalisko austeru sēni. Cepurītes forma mainās, tai augot, no izliektas uz plakanu un pēc tam uz ieliektu. Mīkstums ir patīkami garšīgs, blīvs un gaļīgs. Tas ir pelēcīgā krāsā. Pieredzējuši sēņu vācēji stepes austeru sēnes audzē bundžās vai burkās.

• Jūras auss, baltais elfs (Pleurotus cystidiosus)Šī šķirne tiek uzskatīta par diētisku. Mīkstums ir maigs. Stublājs ir iegarens, cepurītei ir viļņotas malas, un virspusē ir zvīņas. Tā aug substrāta blokos un uz celmiem.

• Vēls (Panellus serotinus)Cepurītei ir neregulāra forma, pelēka, brūna vai dzeltenbrūna krāsa. Diametrs var sasniegt 25 cm. Tā labi aug gan substrātos, gan uz apses, papeles un ozola celmiem.

• Plaušu (Pleurotus pulmonarius)Cepurīte ir mēles formas, balta vai brūngana. Ražu var novākt no pavasara līdz pirmajām salnām. Ēšanai piemēroti ir tikai jauni eksemplāri, jo mīkstums ar laiku kļūst ciets un šķiedrains.

• Florida (Pleurotus ostreatus Florida)Šī ir austeru sēņu varietāte, bet lielāka. Tās cepurītes diametrs ir 10 līdz 20 cm. Tā ir bēšā vai gaiši pelēkā krāsā un piltuvveida. Audzēšanai nepieciešama augsta temperatūra.

Austeru sēņu audzēšanas metodes

Austeru sēņu audzēšanai mājās ir divi veidi:

• PlašsDiezgan vienkārša un lēta metode. Atrodiet savā zemes gabalā vispiemērotāko vietu sēnēm: tai jābūt noēnotai un labi vēdināmai no visām pusēm. Ierokiet augsnē bērza, vītola, apses, liepas vai papeles celmu. Veiciet vairākus dziļus iegriezumus virspusē, uzmanīgi izklājot micēliju pa tiem. Iegriezumus pārklājiet ar sūnām vai mizu. Aplaistiet celmu ar siltu ūdeni un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ja laiks ir karsts, topošais micēlijs būs jālaista katru dienu. Pareizi kopjot, pirmo ražu var novākt 1,5 mēnešu laikā.

• IntensīvsDārgāka, bet produktīvāka austeru sēņu audzēšanas metode. Tai nepieciešams substrāts, kas izgatavots no lapu koku zāģu skaidām, kviešu salmiem un kukurūzas atlikumiem. Šo substrātu dezinficē, vārot to ūdenī, piespiežot zem svara un sajaucot ar micēliju (30 g uz 1 kg substrāta). Sagatavoto maisījumu ievieto maisos audzēšanai. Maisos rūtainā rakstā ar 15 cm intervālu izveido līdz 2 cm garus iegriezumus. Pēc tam maisus novieto uz kartona vai pakar pilnībā dezinficētā telpā. Tiem jābūt pieejamam gaisam un gaismai (augļu veidošanās laikā). Inkubācijas periodā telpa katru dienu jādezinficē ar dezinfekcijas līdzekļiem, lai novērstu sporu bojāeju. Pirmā raža tiek savākta pēc 1,5 mēnešiem. Otrā raža notiek pēc 3 nedēļām, un šo procesu atkārto četras reizes pēc kārtas.

Temperatūra un citi faktori austeru sēņu augšanā

Audzējot austeru sēnes, ir svarīgi ņemt vērā šādus faktorus:

• Micēlijs veidojas tikai tumsā, tāpēc telpai jābūt bez logiem. Papildu apgaismojums būs nepieciešams tikai augļķermeņa veidošanās stadijā.
• Telpas temperatūrai nevajadzētu pārsniegt +25 grādus; tās pazemināšanai nedrīkst izmantot ventilāciju; drīkst izmantot tikai ventilatorus.
• Mitrums jāuztur 70–80% līmenī, uzstādot gaisa mitrinātājus un katru dienu apsmidzinot sienas un grīdas. Tiklīdz parādās pirmās sēnes, arī tās jāapsmidzina.
• Augļu periodā gaisa temperatūrai vajadzētu pazemināties līdz +15 grādiem, un mitrumam, gluži pretēji, vajadzētu palielināties līdz 90-95%.

Kāpēc audzēt austeru sēnes?

Austeru sēņu audzēšana ir samērā vienkārša un lēta. Sēnes ir ēdamas un tām ir maiga, patīkama garša.

Kosmetoloģijā austeru sēnes var izmantot kā sastāvdaļu maskās vai serumos; tām piemīt atjaunojoša un mitrinoša iedarbība.

Sēnes plaši izmanto arī tautas medicīnā, lai pagatavotu ekstraktus, kuriem piemīt pretiekaisuma un baktericīda iedarbība.

Lasiet vairāk par austeru sēņu audzēšanu rakstāKā audzēt austeru sēnes mājās un dārzā: soli pa solim sniegtas instrukcijas + biznesa plāns.

Austeru sēņu uzturvērtība

Gandrīz visas austeru sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, taču to šķiedrainās struktūras dēļ lielāko daļu sugu neēd. Tās ir salīdzinoši zemas kalorijas – tikai 34 kcal uz 100 g.

100 g svaigu sēņu satur:

• 88,8 g ūdens;
• 2,3 g uztura šķiedrvielu;
• 4,17 g ogļhidrātu;
• 3,31 g olbaltumvielu;
• 0,41 g tauku.

Kāda ir austeru sēņu garša?

Austeru sēnēm ir patīkama, viegli saldena garša. Mīkstums ir stingrs, nedaudz gumijots. Daži gardēži to garšu salīdzina ar medus sēnēm.

Kā pagatavot austeru sēnes

Austeru sēnes plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Tās var vārīt, cept cepeškrāsnī, grilēt, fritēt, marinēt un sālīt. Tās var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā papildu sastāvdaļu. Galvenais ir tās gatavot ne ilgāk kā 10 minūtes, pretējā gadījumā labvēlīgās īpašības tiks zaudētas.

Kā pagatavot austeru sēnes

Austeru sēnes gatavojas ļoti ātri, ne vairāk kā 10 minūtes pēc tam, kad zupai vai salātiem paredzētais ūdens uzvārās, lai gan daudzas mājsaimnieces zupām dod priekšroku pievienot jau ceptas austeru sēnes.

Pirms sasaldēšanas austeru sēnes var arī vārīt 3–5 minūtes.

Dažās marinēšanas receptēs austeru sēnes ir nepieciešams iepriekš vārīt, taču tas jādara ne ilgāk kā 7 minūtes.

Austeru sēnes gatavošanas laikā izdala šķidrumu. Tāpēc nepiepildiet katlu pilnībā ar ūdeni. Izmantojiet 1 tējkaroti sāls uz 1 litru ūdens un nepārtraukti uzturiet šķidrumu burbuļojošu. Uz virsmas veidosies putas; gatavošanas laikā tās nosmeļ.

Kā cept austeru sēnes

Pirms cepšanas austeru sēnes rūpīgi jānoskalo un pēc tam jānosusina uz dvieļa. Cepšanas laikā liekais mitrums nav nepieciešams. Pēc tam sagrieziet sēnes, ja tās ir lielas. Ja sēnes ir jaunas, varat tās atstāt veselas, pat atstājot kātiņus.

Cepšanas pannā izkausē nelielu daudzumu sviesta, pievieno austeru sēnes un apcep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 5 minūtes.

Ja vēlaties, varat pievienot sīpolu vai ķiploku un, kad tie ir gatavi, apkaisīt ar zaļumiem.

Kā uzglabāt austeru sēnes

Austeru sēnes ilgi neuzglabājas; neēdiet sēnes, kas vecākas par trim dienām. Svaigas sēnes var uzglabāt ledusskapī, bet vislabāk tās pagatavot tūlīt pēc novākšanas vai iegādes. Lai pagarinātu to uzglabāšanas laiku, tās var sālīt, marinēt, sasaldēt traukos vai žāvēt.

Kā sasaldēt austeru sēnes

Pirms sasaldēšanas austeru sēnes jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam paņemiet lielu trauku un sakraujiet sēnes vienā virzienā. Ideālā gadījumā tām nevajadzētu pieskarties viena otrai ar cepurītēm. Ievietojiet trauku ledusskapī uz 24 stundām. Pēc tam sēnēm jābūt pilnībā sasalušām, tad tās var izņemt un ielikt atsevišķos maisiņos ērtai uzglabāšanai. Austeru sēnes šādā stāvoklī uzglabāsies 3–4 mēnešus.

Svarīgi! Austeru sēnes nevar atkausēt un atkārtoti sasaldēt! Sēņu vietā jūs saņemsiet sabojātu, bezgaršīgu putru.

Austeru sēnes tautas medicīnā

Austeru sēnes plaši izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī tautas medicīnā. Šeit ir dažas receptes:

Lai nomierinātu nervu sistēmu, pievienojiet 50 gramus kaltētu, sasmalcinātu austeru sēņu Cahors vīna pudelē un atstājiet vēsā vietā 7 dienas. Pirms gulētiešanas lietojiet 30 ml.

Aterosklerozes un tromboflebīta gadījumā. Svaigas austeru sēnes noskalo, applaucē ar verdošu ūdeni un smalki sakapā līdz pastas konsistencei. Lietot pa 1 ēdamkarotei 3 reizes dienā 2 nedēļas, atkārtojot kursu pēc 2 mēnešiem.

Hipertensijas gadījumā: ¼ tasi sasmalcinātu austeru sēņu pārlej ar 250 ml spirta vai degvīna un ļauj ievilkties divas nedēļas vēsā, tumšā vietā. Lietojiet 1 tējkaroti pirms ēšanas trīs reizes dienā 14 dienas.

Atsauksmes par austeru sēņu audzēšanu

Sveiki, draugi!
Apmēram pirms pieciem gadiem mans vīrs man atnesa dīvainu plastmasas sainīti un teica, ka tās ir... sēnes.
Esmu pieredzējis sēņotājs, tāpēc uzreiz sāku uzdot jautājumus. Izrādījās, ka viss ir ļoti vienkārši. Tās ir austeru sēnes, pareizāk sakot, substrāts un micēlijs, no kura izaugs "raža".

Drīz caur polietilēna caurumiem sāka parādīties mazas sēnes.

Periodiski sēnes tika sagrieztas un apēstas. Bet, tā kā visa ķīpa bija pilna ar caurumiem, sēnes parādījās no dažādām pusēm, un dažreiz tā bija jāpagriež, lai tās varētu ērtāk augt.

Atkarībā no laikapstākļiem mūsu sēnes aug vai nu garāžā (mūsējās praktiski ir atklātas), vai dārzā pie kokiem. Galvenais ir uzturēt substrātu mitru un laistīt pēc vajadzības. Par austeru sēnēm ik pa laikam aizmirstu... Labi, ka nav citu sēņu audzētāju, kas ar mani konkurētu.
Un tagad tas notika šādi - fotoattēlā es turu sēnes plaukstā.

Raža būs pāris mēnešus. Tādā veidā mēs ziemā audzējam sev sēnes. Ja nevēlaties tās uzreiz gatavot, varat tās sasaldēt.
Pirmo reizi šāda veida iepakojumu iegādājos pilnīgi nejauši pirms apmēram pieciem gadiem. Tagad manam vīram ir hobijs!
Sēnes aug tīras — noskalojiet tās un sāciet gatavot. Ir daudz recepšu.
Piemēram, Itālijā austeru sēnes izmanto makaronu mērču (austeru sēņu, tomātu, maltās gaļas) pagatavošanai.

Vai arī šeit ir vēl viena iespēja: viegli novāriet un apcepiet kukurūzas vai mannas miltos, līdz tie kļūst kraukšķīgi.

Lai laba raža un laba apetīte!
Paldies par uzmanību apskatam!

Mēs ar vīru jau ilgu laiku audzējam austeru sēnes. Sākumā audzējām tās sev, bet pēc tam sākām audzēt pārdošanai. Visiem šķiet, ka tas ir viegli un vienkārši – varbūt, ja viss ir mehanizēts. Bet, audzējot mājās, tas nav tik vienkārši; darbs ir ļoti smags un ne vienmēr atmaksājas. Ne visi droši vien zina, ka ir milzīga austeru sēņu daudzveidība. Mēs izmēģinājām vairākas un apstājāmies pie vienas. Šķirni sauc par "China" – un tas ir nosaukums, nevis tāpēc, ka tā tika ražota Ķīnā, kā daudzi domā. Šai šķirnei ir izteikta garša, un tā uzglabājas labāk nekā citas šķirnes. Tā ir piemērota cepšanai, marinēšanai un jebkurai citai ēdiena gatavošanai. Ja ievērosiet visus audzēšanas norādījumus, jūsu micēlijs jūs apbalvos ar ražu pat 25 dienu laikā. Starp citu, nav ziņots par austeru sēņu saindēšanās gadījumiem. Tāpēc ēdiet tās pēc sirds patikas.

Sēnes var audzēt dažādos veidos. Tās var audzēt uz sēklu sēnalām, zāģu skaidām, salmiem vai koku celmiem. Tomēr jāpatur prātā, ka ne visas koksnes sugas ir piemērotas. Koku celmiem ir nepieciešama arī ilgāka augšanas sezona (sējiet pavasarī, un ražu varēsiet novākt tikai rudenī), jo sēņu micēlijam ir nepieciešams laiks, lai inficētu micēliju ar sporām. Un, protams, ir nepieciešama bagātīga laistīšana, siltums un gaisma.