Medus sēnes aug visā Krievijā un ir ēdamas. Tās var novākt visu gadu, arī ziemā. Lielākajai daļai šīs dzimtas sugu ir vairākas kopīgas īpašības: tās ir parazitāras sēnes, kas aug uz kokiem, celmiem un lielās grupās. Tās gandrīz nekad nav tārpotas un tām ir lieliska garša.
Medus sēņu veidi
Mūsu valstī var atrast 4 ēdamas šo sēņu sugas:
- īsts, rudens;
- pļava;
- vasara;
- ziema.
Tie atšķiras viens no otra pēc izskata, augšanas sezonas un audzēšanas vietas.
Pļavas medussēnes (nepūstošas sēnes, pļavas sēnes)
Šīs sēnes pirmās parādās agrā pavasarī.
Savākšanas sezona: no maija līdz jūlijam.
Tās aug apļos izcirtumos un meža ceļmalās. Tāpat kā daudzi viņu dzimtas pārstāvji, pļavu medussēnes tumsā vāji spīd. Tas ir radījis daudzus māņticības uzskatus. Piemēram, mūsu senči ticēja, ka šīs sēnes aug vietās, kur dejo raganas, un ka to gaisma var vadīt un apburt ceļotājus.
Izskats: Resns, tievs kāts līdz 10 cm garš, dzeltenbrūna cepurīte, kas centrā kļūst tumšāka, un žaunas cieši piestiprinātas pie cepurītes. Pašas sēnes ir ļoti mazas, sver apmēram 1 gramu.
Atšķirībā no citiem radiniekiem, pļavu zāles mīl atklātu telpu un neaug uz celmiem un kokiem.
Lasiet vairāk rakstā par pļavas medus sēnes.
Vasara (liepa, runātājs)
Vasaras medus sēnes var atrast jauktos vai lapu koku mežos ziemeļu platuma grādos ar mērenu klimatu. Tomēr kalnainos apgabalos tās ligzdo egļu un priežu kokos.
Ražas novākšanas sezona: aprīlis-novembris.
Labvēlīgā klimatā tie var nest augļus visu gadu. Tie aug lielos ķekaros uz sapuvušas koksnes un celmiem. Izskats: līdz 7 cm augsts stublājs, tumši brūna cepurīte ar gaišāku bumbuli centrā un cieši izvietotas žaunas.
Jaunām sēnēm ir skaidri redzams, šaurs, membrānains plīvurs, kas sakārtots gredzenā, bet tas ar vecumu var izzust. Gredzena neesamība ir raksturīga arī līdzīgām indīgām sēnēm.
Izlasiet arī rakstu par vasaras medus sēnes.
Rudens (īsts)
Visizplatītākā medussēņu suga, tā aug jebkurā klimatā, izņemot mūžīgā sasaluma reģionus. Tā dod priekšroku koku stumbriem un celmiem. Tāpat kā lielākā daļa tās radinieku, tā ir parazitāra, taču šī suga uzbrūk ne tikai kokiem, bet arī zālaugu augiem, tostarp kartupeļiem. Tā aug lielās grupās, dodot priekšroku mitrām vietām.
Ražas novākšanas sezona: no augusta līdz pirmajām salnām.
Izskats: lielāka cepurīte (vidējais izmērs 9–10 cm, dažreiz izaug līdz 17 cm) var būt dažādos dzeltenos toņos (no zaļgani dzeltenas līdz brūnganai), blīvs kāts līdz 10 cm augsts, pārklāts ar zvīņām, zem cepurītes skaidri redzams gredzens.
Cepurītes krāsa ir atkarīga no koka, kurā sēnes aug: brūnās aug uz skujkokiem un ozoliem; gaišākās uz lapu kokiem; bet dzeltenās uz papelēm. Cepurīte nav atdalāma no stumbra.
Lasīt vairāk sadaļā raksts par rudens medus sēnēm portālā Top.tomathouse.com.
Ziema (ziemas sēne)
Ziemas medussēnes ir vienīgās sēnes, kuras nevar sajaukt ar to indīgajām līdziniecēm. Atšķirībā no visām pārējām sēnēm, ziemas medussēnes labi panes salnas, vienkārši apturot to augšanu aukstuma laikā.
Iestājoties siltākam laikam, tie "pamostas" un turpina augt. Tie arī aizņem koku stumbrus un celmus, lai augtu. Visbiežāk tie sastopami papeles un kļavas kokos. Tie aug ziemeļu puslodes mērenajā klimatā.
Ražas novākšanas sezona: novembris-marts.
Tās aug augstāk pa stumbru, tāpēc "medībām" nepieciešams garš kociņš ar āķi. Pēc izskata tās ir līdzīgas vasaras sēnēm, taču tām ir spilgti oranžsarkana cepurīte un trūkst "svārku". Eksperti iesaka šo sugu pakļaut ilgākai termiskai apstrādei, jo tajās var uzkrāties toksīni.
Ziemas medus sēnes ir ļoti populāras Austrumos (Japānā, Korejā), un tās audzē rūpnieciskos daudzumos līdz 100 tonnām gadā.
Noteikti izlasiet rakstu par to, Kā mājās audzēt medus sēnes.
Top.tomathouse.com iesaka: medus sēņu novākšanas noteikumus
Vissvarīgākais, vācot sēnes, ir prast atšķirt ēdamās no neēdamajām. Mežā var atrast daudzas viltus sēnes, kas ir bīstamas cilvēkiem, bet izskatās pēc medus sēnēm.
Svarīgi: Ja jums ir kādas šaubas par sēnes ēdamību, neēdiet to. Lasiet par viltus medus sēnes.
Pazīmes, ka sēne nav ēdama:
- "Svārku" trūkums.
- Nepatīkama vai zemes smarža (īstajām ir patīkams sēņu aromāts ar vieglām koksnes notīm).
- Ziemas šķirnei ir spilgtas krāsas cepurīte, savukārt viltus sēnes ir gludas, un ēdamajām sēnēm ir nelielas zvīņas. Arī vecas medus sēnes var būt gludas, taču nepieredzējušiem sēņotājiem nevajadzētu riskēt.
- Žaunas ir dzeltenas vai zaļas (ēdama sēne ar gaišas krāsas žaunām, dažreiz dzeltenīgas).
- Rūgta garša. Taču šī testēšanas metode ir paredzēta vissmagākajiem gadījumiem.
Lai pārliecinātos, labāk ir konsultēties ar pieredzējušu speciālistu.
Tāpat izvairieties no medus sēņu vākšanas rūpniecības objektu tuvumā. Tās, tāpat kā daudzas citas sēnes, var uzkrāt smagos metālus.
Vislabāk medus sēnes lasīt pēc lietus sezonas, kad laiks noskaidrojas. Sēnes parasti ir visbagātākās 3–4 dienas pēc lietus.
Kad esat novākuši sēnes, ir vērts atcerēties to atrašanās vietu. Šīm sēnēm nepatīk mainīt savu dzīvotni, gadu no gada dodot priekšroku vienai un tai pašai.
Vienīgi laika apstākļi noteiks, kad Maskavas apgabalā būs pieejamas medus sēnes, taču tradicionāli rudens sēnes var lasīt jau septembrī. Sēnes vācot, jābūt ļoti uzmanīgiem, jo Maskavas tuvumā esošajos mežos bieži sastopamas ķieģeļsarkanas sēnes, kas nav piemērotas ēšanai. Atšķirīgās pazīmes ir vienādas.
Papildus brīnišķīgajai gaumei medus sēnes tradicionāli tiek izmantotas kosmetoloģijā un medicīnā. Austrumos tās joprojām lieto locītavu, krampju un muskuļu relaksācijas ārstēšanai.
Kontrindikācijas medus sēņu lietošanai
Ir vērts to lietot piesardzīgi:
- cilvēki, kuriem ir nosliece uz zarnu un kuņģa slimībām;
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Medus sēnes ir gardas un veselīgas sēnes, kas bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Tomēr, tāpat kā jebkuru citu pārtiku, tās jālieto mērenībā. Tas dos tikai labumu veselībai.
