Daudziem sēņotājiem jūras sēne ir pazīstama kā "podorešņiks" (mazais jūras sēne), jo to bieži var atrast mežos zem lazdām. Šajā rakstā mēs paskaidrosim, kā tā izskatās un ko ar to var darīt.
Saturs
- 1 Sēnes apraksts
- 2 Citi sēnes Euphorbia nosaukumi
- 3 Kur un kad aug eiforbijas sēne?
- 4 Piena zālaugu līdzības un atšķirības
- 5 Vai eiforbijas sēne ir ēdama?
- 6 Euphorbia sēnes sastāvs un kaloriju saturs
- 7 Euphorbia sēnes ieguvumi un kaitējums
- 8 Piena sēņu kulinārijas pielietojums, receptes
- 9 Euphorbia sēņu audzēšana
- 10 Interesanti fakti par eiforbijas sēni
- 11 Euphorbia sēņu atsauksmes no pieredzējušiem sēņu savācējiem, gatavošanas receptes
Sēnes apraksts
Pati sēne izceļas ar vidēju izmēru un specifisku aromātu – pieredzējuši sēņotāji apliecina, ka jo vecāka sēne, jo izteiktāka ir zivju smarža.
cepure
Cepurītes diametrs ir 5–17 cm. Sākumā tā ir izliekta, pēc tam kļūst izplesta, ar nedaudz ieliektu centru. Jaunu sēņu malas ir ievelkas, vēlāk nedaudz paceļas. Krāsa ir sarkanbrūna, brūngana vai rūsgana. Miziņa, sēnei attīstoties, mainās no samtainas uz gludu un laika gaitā var saplaisāt.
Kāja
Stublājs ir garš, izaug līdz 12 cm. Diametrs ir 4 cm, forma ir cilindriska un centrā var nedaudz paplašināties. Virsma ir samtaina, un iekšpuse sākotnēji blīva, pēc tam kļūst cauruļveida. Krāsa ir identiska cepurītes krāsai vai nedaudz gaišāka.
Celuloze
Mīkstums ir gaišas krāsas un griešanas laikā nemainās. Konsistence ir stingra, bet trausla. Sēnei nogatavojoties, attīstās zivju aromāts.
Ieraksti
Žaunas ir pienainā krāsā ar rozā vai dzeltenīgu nokrāsu. Forma ir dakšveida. Žaunas atrodas cieši viena no otras, nedaudz virzoties lejup pa kātu.
Piena sula
Sēne izdala pienainu sulu, kas oksidējoties sabiezē un iegūst karameles nokrāsu. Garša ir saldena, nobriedušām sēnēm ir sveķaina, rūgta piegarša.
Sporas un sporu pulveris
Sporu pulveris ir balts, pašas sporas ir sfēriskas formas.
Citi sēnes Euphorbia nosaukumi
Piena zālei ir arī vairāki citi nosaukumi:
- pamežs;
- labākā piena zāle;
- sarkanbrūna piena sēne;
- piena krūze;
- masaliņas;
- pamežs;
- poddubenok.
Lai iegūtu plašāku informāciju par citiem piena sēņu un piena cepurīšu veidiem, skatiet šādus rakstus:
Baltā piena sēne: apraksts, foto, atšķirības no vijoles sēnēm, piena sēnēm un citām;
Aspen piena cepurīte: apraksts, vairāk nekā 60 fotoattēli, ēdamas, 10 līdzīgas sēnes;
Melnā piena sēne: 22 fotoattēli, apraksts, ēdama vai nē, kā tā izskatās un kur to atrast;
4 viltus piena sēnes un kā tās atšķirt + sēnes, kas līdzīgas piena sēnēm, fotoattēli un apraksti.
Kur un kad aug eiforbijas sēne?
Eiforbija visbiežāk sastopama skujkoku vai jauktos mežos, labprātāk aug nelielās grupās ozolu, egļu vai lazdu tuvumā. Tā labi aug uz nokaltušām koku atliekām un mitras, sūnainas augsnes. Tās izplatības areāls aptver plašu teritoriju no dienvidu reģioniem līdz Eiropas daļai. Pirmās sēnes var atrast jau jūlijā, un augļu ražošana beidzas oktobrī.
Piena zālaugu līdzības un atšķirības
Iesācēji sēņu vācēji var sajaukt piena zāli ar citām līdzīgām sēnēm. Zemāk mēs tās aprakstīsim un apspriedīsim to īpatnības.
- Pelēkrozā piena cepurīte izceļas ar gaišāku cepurītes krāsu un augu izcelsmes, ne pārāk patīkamu aromātu.
- Kaustiskā piena cepurīte — neēdamiem paraugiem ir liela cepurīte, tās virsma ir klāta ar plaisām.
- Parastā eiforbija (Hygrophorus euphorbia) ir ēdama sēne, kas atšķiras no parastās jūras sēnes ar pienainu sulu, kas, salaužot, nemaina krāsu.
- Parastā safrāna piena cepurīte ir ēdama sēne, ko var viegli sajaukt ar piena zāli. Tai ir spilgti sarkana cepurīte ar apļiem uz virsmas.
Vai eiforbijas sēne ir ēdama?
Piena cepurīte tiek uzskatīta par ēdamu sēni; tai ir viegli salda garša. Mīkstums un piena sula nav rūgta, tāpēc to nav nepieciešams mērcēt stundām ilgi. Daudzās Eiropas valstīs sēne tiek uzskatīta par delikatesi. Pirms gatavošanas to ieteicams novārīt, lai kāts kļūtu mīkstāks. To var arī sālīt, marinēt vai pievienot salātiem un uzkodām.
Euphorbia sēnes sastāvs un kaloriju saturs
Piena cepurītes sēnei ir maz kaloriju, tāpēc tā ir piemērota diētiskām ēdienkartēm. 100 g svaigu sēņu satur:
- 65 kcal;
- 3,7 g olbaltumvielu;
- 1,3 g tauku;
- 1,3 g ogļhidrātu;
- 88,9 g ūdens;
- 1,1 g pelnu;
- 1,8 g uztura šķiedrvielu.
Piena zāle satur vairāk nekā 10 dažādus labvēlīgus mikroelementus: selēnu, dzelzi, fluoru, rubīdiju, kalciju, nātriju un citus. Tie palīdz stiprināt sirds un asinsvadu un skeleta sistēmu.
Starp vitamīniem galvenā masa ir C vitamīns, kas stiprina imūnsistēmu, PP, E vitamīns, B grupas vitamīni,
Euphorbia sēnes ieguvumi un kaitējums
Piena sēnei piemīt pīlinga un attīrošas īpašības. Lietojot mērenā daudzumā, tā var labvēlīgi ietekmēt organismu.
Var atzīmēt vairākas sēņu labvēlīgās īpašības:
- pretiekaisuma iedarbība kortizola klātbūtnes dēļ sastāvā;
- imūnsistēmas stiprināšana;
- vielmaiņas procesu paātrināšanās;
- vizuālās funkcijas atbalsts;
- hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās;
- sirds un asinsvadu sistēmas normalizēšana.
Piena zālaugu izmantošana tautas medicīnā
Medicīniskiem nolūkiem piena zāli izmanto tinktūru pagatavošanai, kurām saskaņā ar tautas (netradicionālo) medicīnu ir daudz labvēlīgu īpašību:
- palīdzēt cīnīties pret audzējiem;
- mazina ādas niezi, ārstē psoriāzi un dermatītu;
- palīdzība saaukstēšanās un vīrusu slimību ārstēšanā;
- ir profilaktiska ietekme uz sirds slimībām;
- stiprināt zobus, kaulus un locītavas.
Kontrindikācijas piena aļģu lietošanai
Eiforbijas sēnes ir labvēlīgas tikai tad, ja tās lieto mērenībā. Tās nav ieteicamas šādām personām:
- grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti;
- bērni līdz 14 gadu vecumam;
- cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
Piena sēņu kulinārijas pielietojums, receptes
Eiforbijas tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Šai sēnei ir raksturīgs zivju aromāts, kas ir izteiktāks vecākām sēnēm. Aromāts vēl vairāk pastiprinās pēc vārīšanas, tāpēc pirms vārīšanas eiforbijas ieteicams iemērkt.
Vārītas sēnes var izmantot zupās un salātos. Ja eiforbiju apcep ar sīpoliem, to var pievienot omletēm, pīrāgu pildījumiem vai putrām. Sēnes bieži ir sastāvdaļa kotletēs.
Piena zāliena marinēšana un sālīšana
Sālītas podoroshniki ir ļoti viegli pagatavojamas.
- Sēnes rūpīgi nomazgā, lai noņemtu smiltis un meža atliekas.
- Ja cepurītes ir lielas, tās var sagriezt 2-3 gabalos.
- Tālāk paņemiet mārrutku lapas un izklājiet ar tām trauka dibenu.
- Sēnes novietojiet ar cepurīti uz leju, pārkaisiet ar tējkaroti sāls un kārtojiet ar smalki sagrieztu ķiploku. Ja vēlaties, pievienojiet jāņogu lapu. Un tā tālāk, kārtu pa kārtai.
- Beigās pēdējais sēņu slānis ir pārklāts ar marli, un virsū uzliek šķīvi ar apspiešanu.
- Sālīšanas periods ir 2–4 nedēļas.
Lai marinētu piena aļģes, varat izmantot universālu marinādes recepti:
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 4 ēdamkarotes sāls;
- 3 tējkarotes etiķa esences;
- 6 piparu graudiņi;
- 3 lauru lapas;
- 3 gab. krustnagliņas.
Recepte:
- Ūdens tiek uzvārīts, pievienots cukurs un sāls.
- Uzmanīgi pievienojiet etiķa esenci nelielā strūklā, lai izvairītos no putošanās.
- Pēc tam pievienojiet garšvielas un vāriet marinādi vēl 5 minūtes.
- Tad tur ievieto notīrītās sēnes, vāra vēl 15 minūtes, pēc tam tās ievieto burkās un sarullē.
Lasiet vairāk video par piena sēņu pagatavošanu šajos rakstos:
Kā mērcēt piena sēnes pirms kodināšanas, cik dienas, aukstā metode + dažādiem veidiem.
Euphorbia sēņu audzēšana
Eiforbijas sēnes var audzēt, izmantojot micēliju. To pagatavo pavisam vienkārši: vecās sēnes notīra no gružiem, neizmantojot ūdeni. Pēc tam cepurītes sasmalcina un pārlej ar ūdeni. Trauku uz 14 dienām novieto tumšā vietā, pēc tam šķidrumu nokāš. Mīkstumu var izmest; atlikušais šķīdums kļūs par micēliju. Ja vēlaties, varat iegādāties gatavu micēliju specializētā veikalā.
Piena zāliena audzēšana tiek veikta šādi:
- Tiek izvēlēts piemērots koks, vēlams, lazda.
- Augsne ap saknēm ir rūpīgi jāatbrīvo līdz 15 cm dziļumam.
- Šķidru micēliju ielej sagatavotajā vietā, sausu micēliju sajauc ar augsni ar ātrumu 15 g uz 500 g augsnes un ielej zem saknēm.
- Micēlija slāni pārklāj ar meža augsni un humusu, kas sajaukti vienādās proporcijās, aplaista un pārklāj ar zāģu skaidu slāni.
- Pēc trim mēnešiem, ja darbs tika veikts pavasarī, var novākt pirmo ražu.
Interesanti fakti par eiforbijas sēni
Vai zinājāt? Daudzās valstīs piena aļģes tiek uzskatītas par delikatesi. Piemēram, Itālijā tās izmanto pikantu mērču pagatavošanai, ko pasniedz kopā ar pamatēdieniem un kuru cenas ir nesamērīgi augstas.
Euphorbia sēņu atsauksmes no pieredzējušiem sēņu savācējiem, gatavošanas receptes
Sveiki visiem, es jau kādu laiku vācu šo sēni. Tai ir unikāls aromāts. Man tā patīk, jo tā ir bez tārpiem, un manā mežā tās ir pietiekami daudz ēdiena gatavošanai.
Vienīgā recepte, kas man derēja, bija ceptas eiforbijas. Problēma ir tā, ka sēne ir nedaudz cieta, bet garša ir salda un ar patīkamu, koncentrētu aromātu. Es to cepu šādi: nogriežu kātiņu un ņemu tikai cepurīti. Sagriežu cepurīti mazos gabaliņos un pievienoju karstā pannā kopā ar sviestu un sīpoliem. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, tad pievienojiet pāris olas — lieliskas brokastis.
Ja kādam ir kādas receptes, lūdzu, padalieties. Tur teikts, ka tās ir sālītas ar sauso metodi. Vai kāds ir mēģinājis? Kāds ir rezultāts?
Sausas gan neesmu mēģinājis, bet karstas gan tirgū pie vecmāmiņas nogaršoju — tās bija ļoti garšīgas. Viņas marinētās gan bija ļoti mazas, ne garākas par 5 cm.
Es mēģināju marinēt šos mazos - tie bija labi, bet es nebiju īpaši sajūsmā.
Mana vīramāte no tā gatavo kaviāru. Viņa to apcep ar sīpoliem un izgāž caur gaļas mašīnā. Pats neesmu mēģinājis, bet sieva saka, ka tas ir fantastisks! Es to vienmēr lietoju. Tas labi der marinēšanai un cepšanai.
Pamēģini tos cept mīklā uz cepšanas paplātes, ar kājiņām uz augšu. Precīzu mīklas recepti nevaru pateikt, bet majonēzes, skābā krējuma un rīvēta siera maisījums varētu derēt.
Pēc jaunām piena zālēm, kas apceptas ar sīpoliem skābajā krējumā, es pat negribu skatīties uz gailenēm... To nevar sajaukt, vai tā ir oranža vai sarkanīga...
Neesmu vienīgais, kam tas garšo! :rolleyes:Un saka, ka tas smaržo pēc siļķēm... :128: Tas ir ļoti garšīgs un tikpat kā necepas. Un to var ēst jēlu. Es vienmēr kādu mežā uzkožu.
Beidzot tiku līdz piena aļģu pagatavošanai! Pagājušajā gadā tās trīs reizes nesa, bet nekad netiku līdz tām. Padalīšos ar saviem iespaidiem, ko stāstīja mani sēņotāji (toreiz ēdu pankūkas un man nebija nekādas intereses par sēnēm :smile1:)
Mums bija trīs jaunas sēnes. Mēs tās nomazgājām, sagriezām šķēlēs, apcepām (izkausētā sviestā), pievienojām nedaudz skābā krējuma un nedaudz sautējām uz lēnas uguns. Gatavošana aizņēma ne vairāk kā 15 minūtes.
Neparasti. Interesanti. Ar riekstu noti. Kraukšķīgi. Garšīgi! Mūsu sēne!
Mēs noteikti tos lasīsim vēlreiz. Kas attiecas uz bēdīgi slaveno siļķu smaržu, es pagājušajā gadā kaut ko līdzīgu konstatēju vecākām sēnēm, bet tas arī viss.
Augusta vidū es sālīju piena zāli, izmantojot auksto metodi.
Es to nopirku tīri prieka pēc, pietiekami, lai piepildītu burku. Tagad domāju, ka man vajadzēja nopirkt vairāk, jo man tas ļoti garšoja. Tas ir garšīgs ar skābo krējumu un sīpoliem!
Un esmu īpaši priecīga, ka šī patiesībā ir mana pirmā pieredze ar auksto marinēšanu, un tā izdevās! :82:Viena no manām kļūdām bija to mērcēšana nezināšanas dēļ. Dienu vēlāk, kad eksperti man teica, ka mērcēšana sabojās sēnes, es tās izņēmu un kārtoju emaljētā katliņā, pārkaisot ar sāli, garšvielām, jāņogu un ķiršu lapām, kā arī diļļu kāpostiem. Visu pārklāju ar mārrutku lapām un piespiedu. Divarpus nedēļas vēlāk mēs tās nogaršojām un tās ļoti patika.
