Baltā apses sēne: albīno sēnes foto un apraksts, kur un kad to izvēlēties, receptes, atsauksmes

Baltās apses sēnes sēņotājiem ir ārkārtīgi reti sastopamas, taču pat ja mežā sastopaties ar vienu, jums jāievēro piesardzība un jāatstāj sēne tur, kur tā ir, jo tā tiek uzskatīta par vērtīgu un pat ir iekļauta Krievijas Sarkanajā grāmatā.

Baltās apses sēnes apraksts

Baltā apses sēne pieder pie beķereju dzimtas (Boletaceae) ēdamajām sēnēm.

Cepurītes diametrs svārstās no 4 līdz 15 cm, lai gan reizēm sastopami arī lielāki eksemplāri. Tā ir puslodes formas, kas laika gaitā nedaudz saplacinās, kļūstot spilvenveida. Cepurīte ir balta, dažreiz ar rozīgu, zilganzaļu vai brūnganu nokrāsu. Sēnei nobriestot, virsma kļūst dzeltena.

Stublājs ir garš, paplašinās virzienā uz leju, krāsa laika gaitā mainās no baltas līdz pelēkai vai brūnganai, virsma kļūst pārklāta ar zvīņām.

Cauruļveida slānis ir smalki porains. Jaunām sēnēm tas ir balts, vēlāk kļūst brūns vai pelēks. Mīkstums ir gaišs, bet kāta pamatnē var būt zilganzaļš nokrāsa.

Cepurīte griezuma vietā uzreiz kļūst zila, un kāts salauzšanas gadījumā kļūst violets.

Par citiem apses sēņu veidi Lasiet mūsu tīmekļa vietnē Top.tomathouse.com.

Balto apses sēņu fotogalerija

Baltās apses sēnes vēsture

Pirmais, kas plašākai sabiedrībai iepazīstināja ar balto apses sēni, bija padomju mikologs Boriss Pavlovičs Vasiļkovs. Viņš ar šo sēni saskārās projekta ietvaros, kurā pētīja Arktikas un citu valsts reģionu sēnīšu valstību. Viņa kolēģis no Skotijas, zinātnieks Rojs Vatlings, 1960. gadā palīdzēja viņam sistematizēt baltās apses sēnes īpašības.

Kur un kā aug baltā apses sēne, un ražas novākšanas sezona

Baltā apses sēne ir sastopama priežu vai bērzu mežos, un tā aug arī mitrās apšu audzēs, dodot priekšroku tur patverties no vasaras karstuma sausā laikā. Augļu sezona sākas jūnijā un turpinās līdz septembrim.

Krievijā sēne ir novērota Čuvašijā, Mari El Republikā, Penzas un Murmanskas apgabalos. Nelielos daudzumos tā aug Ļeņingradas un Maskavas apgabalos, Arhangeļskas apgabalā, Hantimansijas autonomajā apgabalā un Jamalo-Ņencu autonomajā apgabalā, kā arī Sibīrijas austrumos.

Baltās apses sēnes aug nelielās ģimenēs pa 3–6 īpatņiem katrā.

Sēnes, kas līdzīgas baltajai apses sēnei

Baltā apses sēne ir unikāla sēne, kurai nav dabiska līdzinieka. Lai gan tās krāsa pieredzējušiem sēņotājiem joprojām var radīt šaubas, raksturīgā tūlītēja mīkstuma aptumšošana atklāj tās izcelsmi.

Tomēr bez pieredzes iesācēji sēņu savācēji var sajaukt citas baravikas ar balto apses sēni:

• Baltkāju apses sēne izceļas ar sarkanīgi oranžu cepurītes mizu.
  

  

  

  

  

  

  

  

• Dzeltenbrūnajai apses sēnei ir dzeltenīgi okera cepure un pelēcīgs kāts ar zvīņainu virsmu.
  

  

  

  

  

  

• Bērzu baravikas bieži - cepure ir brūnganas krāsas, uz kāta ir melnas zvīņas.
  

  

  

  

  

  

• Purva bērza beka ir gaiši pelēka, ar vecumu kļūst tumšāka.
  

  

  

  

  

  

Balto apses sēņu ieguvumi un kaitējums

Baltajai apses sēnei ir vesela virkne labvēlīgu īpašību:

• Izvada no organisma atkritumus un toksīnus.
• Attīra asinsrites sistēmu.
• Pazemina holesterīna līmeni.
• Stiprina imūnsistēmu.
• Veicina bojāto audu atjaunošanos.
• Palīdz atjaunot zarnu mikrofloru.
• Tam piemīt nomierinošas īpašības.

Ļoti bieži sēņu ekstrakts vai tinktūra tiek izmantota kā papildu līdzeklis onkoloģisko slimību kompleksā ārstēšanā.

Sēņu lietošanas kaitīgo ietekmi var izraisīt tikai pārmērīga lietošana uzturā. Tās nav ieteicamas arī bērniem līdz 7 gadu vecumam, kā arī cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta vai aknu slimībām.

Balto apses sēņu lietošanas veidi un receptes

Baltā apses sēne pieder pie otrās sēņu kategorijas un ir piemērota dažādiem ēdieniem. Tomēr paturiet prātā, ka apses sēne, griežot, kļūs melna.

Balto apses sēņu primārā apstrāde

Pirms gatavošanas baltās apses sēnes jāattīra no smiltīm un citiem meža atkritumiem. Pēc tam tās jānoskalo, bet mērcēšana nav ieteicama, jo tas padarīs sēnes drupanas. No kātiem jānoņem visas zvīņas.

Kā un cik ilgi gatavot baltās apses sēnes

Sagatavotās sēnes sagriež gabaliņos un ievieto verdošā ūdenī. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Tās ir gatavas, kad nogrimst līdz katla dibenam.

Kā cept baltās apses sēnes

• Pirms cepšanas nomizojiet šampinjonus un vāriet tos 15 minūtes. Pēc tam uzkarsējiet eļļu pannā, pievienojiet sēnes un apcepiet 15 minūtes.
• Atsevišķā pannā apcep sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, līdz zeltaini brūnai krāsai.
• Sīpolu pievieno sēnēm un apcep vēl 5-7 minūtes.
• Gatavs ēdiens tiek pārkaisīts ar zaļumiem un pasniegts ar vārītiem kartupeļiem.

Marinēta baltā apses sēne

Marinētas apses sēnes ir vienīgais produkts, kurā baltās apses sēnes nemaina krāsu. Lai pagatavotu marinādi 1 kg sēņu, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 tējkarotes cukura;
• 140 ml etiķa.

Pagatavošanas metode:

• Sēnes pārlej ar ūdeni, pievieno etiķi un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri 30 minūtes, ik pa laikam nosmeļot putas ar putu karoti.
• Pēc tam, kad putas vairs neveidojas uz virsmas, pievieno cukuru.
• Gatavību nosaka dzidrais buljons un sēņu nogrimšana apakšā.
• Izslēdziet uguni, ļaujiet marinādei atdzist, pēc tam ievietojiet apses sēnes burkās, pārlejiet tām maisījumu un aizveriet. Sagatavotās sēnes vislabāk uzglabāt vēsā vietā.

Kā saglabāt baltās apses sēnes

Konservētām sēnēm ir ilgāks glabāšanas laiks nekā citiem konserviem, tāpēc tās ir ļoti iecienītas mājsaimnieču vidū.

Sastāvdaļas:

• Apšu sēnes – 1 kg;
• Sāls – 2 ēdamkarotes;
• Lauru lapa – 1 lapa;
• Krustnagliņas – 3 gab.;
• Dilles – 1 lietussargs;
• Jāņogu lapas – 2 gab.

https://www.youtube.com/watch?v=n1eS7O1C89o

Pagatavošanas metode:

• Sēnes notīra, sagriež gabaliņos un vāra 30 minūtes, periodiski nosmeļot putas.
• Pēc tam, kad putu veidošanās pārstāj, pievienojiet visas sastāvdaļas ūdenim un vāriet vēl 10 minūtes.
• Sēnes ievieto burkās un piepilda ar sālījumu līdz 2 cm atzīmei virs burkas līmeņa.
• Uzglabāt vēsā vietā, produktu var lietot uzturā pēc 50 dienām.

Balto apses sēņu marinēšana

Ja jums ir liels sēņu daudzums, labāk ir sālīt cepurītes un kātus atsevišķi.

Lai marinētu baltās apses sēnes, jums būs nepieciešams:

• 6 ēdamkarotes sāls;
• 20 melnie piparu graudiņi;
• 4 lauru lapas;
• 1 sīpols.

Pagatavošanas metode:

• Sēnes sagriež gabaliņos, liek katliņā, vāra 10 minūtes un nokāš caurdurī.
• Vēlreiz ielejiet 2,5 litrus ūdens, pievienojiet visas sastāvdaļas un vāriet apses sēnes vēl 40 minūtes.
• Kad visas sēnes ir apakšā, varat izslēgt uguni.
• Sēnes ievieto burkās, piepilda ar sālījumu līdz 1,5 cm līmenim virs burkas līmeņa, aizver ar vākiem un novieto vēsā vietā uz 30 dienām.

Kā sasaldēt baltās apses sēnes

Baltās apses sēnes vislabāk sasaldēt vārītas, jo tādā veidā tās neaizņems daudz vietas ledusskapī. Lai to izdarītu, vāriet tās 20 minūtes, atdzesējiet un ļaujiet liekajam mitrumam notecēt. Pēc tam salieciet tās maisiņos vai traukos un uzglabājiet saldētavā.

Par sēņu sasaldēšanu: baltie, gailenes, jūs varat uzzināt mūsu tīmekļa vietnē Top.tomathouse.com.

Balto apses sēņu žāvēšana

Pat nobriedušas apses sēnes ir lieliski piemērotas žāvēšanai. Noņemiet visas bojātās vai tārpuinās daļas, sagrieziet vienādos gabalos un izvietojiet tos uz cepšanas paplātes ar 1 cm atstarpēm. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt no 40 līdz 50 grādiem pēc Celsija (104–122 grādiem pēc Fārenheita), visu laiku atstājot durvis atvērtas. Tās ir gatavas 4–6 stundu laikā.

Varat arī žāvēt citas sēnes. Piemēram: balts, medus sēnes, gailenes un citi.

Kulinārijas receptes ar baltajām apses sēnēm

Viens no populārākajiem ēdieniem, kas pagatavoti ar baltajām apses sēnēm, ir zupa. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 500 g šampinjonu;
• 1,5 ēdamkarotes zirnekļa tīkla makaronu;
• 2 litri ūdens;
• 150 g sīpolu;
• 300 g kartupeļu;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• pipari, sāls – pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Sēnes nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un vāra viegli sālītā ūdenī 30–40 minūtes, periodiski nosmeļot visas izveidojušās putas.
• Ar putu karoti izņemiet sēnes caurdurī.
• Uzkarsē eļļu pannā, apcep sīpolu 5 minūtes, pievieno uz vidējas rīves sarīvētus burkānus, apcep vēl 5 minūtes.
• Pievienojiet sēnes cepšanai un cepiet 10 minūtes.
• Kartupeļus sagriež kubiņos, liek verdošā buljonā, pievieno sāli pēc garšas un vāra, līdz tie ir mīksti, 15-20 minūtes.
• Pievienojiet pannai ceptos dārzeņus un makaronus un vāriet 1,5–2 minūtes.
• Pievienojiet garšvielas un izslēdziet siltumu.

Balto apses sēņu audzēšana mājās

Lai dārzā audzētu baltās apses sēnes, jums būs nepieciešams piemērots koks un micēlijs. Vislabāk to iegādāties jau sagatavotu.

Soli pa solim micēlija stādīšanas metode:

• Ap visu sakņu apļa perimetru pie koku saknēm tiek izrakta 15 cm dziļa bedre.
• Apakšā var novietot sapuvušas lapas no meža micēlija no tieši tā paša koka.
• Pēc tam micēliju ievieto caurumā, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu.
• No augšas tas ir pārklāts ar augsnes maisījumu, kas sastāv no vienādām humusa un dārza augsnes proporcijām.
• Caurums ir piepildīts ar atlikušo augsni.
• Pēc iestādīšanas rūpīgi aplaistiet platību ar siltu ūdeni, ja iespējams, mulčējot ar lapām. Ūdens patēriņš uz vienu micēliju ir aptuveni 30 litri.

Ja tiek ievērota tehnoloģija, pirmās sēnes var novākt piecu mēnešu laikā; visbiežāk raža parādās tikai gadu pēc iestādīšanas. No 1 kvadrātmetra micēlija pirmajā gadā var novākt līdz 1,5 kg sēņu, un pēc tam šis daudzums palielināsies līdz 14 kg.

Atsauksmes par balto vai albīno apses sēni

Kā tev garšo albīno baravikas???? Ja nu gadījumā es tās nepaņēmu))))

Reiz atradu balto apses sēni un atnesu to mājās. Mana ģimene to apskatīja, apošņāja un pasludināja par neēdamu, jo nekad iepriekš nebija redzējuši tādu. Tas bija kā multfilmā par balto peli: "Es tevi neēdīšu, tu saindēsies," teica kaķis.

Bieži sastopamas arī ļoti baltas albīno apses sēnes. Tāpēc daži sēņotāji izvairās tās vākt, uzskatot tās par neēdamām vai pat sapelējušām. Pat daudzi pieredzējuši mednieki ir neizpratnē par šo albīno sēni, domājot, ka tā ir parasta apses sēne, bet tāda, kas augusi ēnā un tāpēc nav iedegusi saulē. Lai gan albīno apses sēne ir iekļauta Krievijas Sarkanajā grāmatā, tās retums ir diskutabls, jo dažos reģionos tā ir reta meža iemītniece, savukārt mūsu reģionā tā aug diezgan lielos daudzumos.

Ideāla sēne visu veidu konservēšanai! Iepazīsim apdraudēto balto apses sēni un pagatavosim paģiru apkarošanas soļanku ar kaltētām apses sēnēm.

Īpašu uzmanību var pievērst baltajai apses sēnei.
Tā dod priekšroku lapu koku un jauktiem mežiem ar augstu mitruma līmeni. Daži cilvēki (ja viņiem paveicas tādu atrast) domā, ka tā ir balināta sēne, kas augusi ēnā. Patiesībā tā izaugs balta pat saulē.

Sēnes nosaukums pats par sevi runā par tās krāsu. Gan cepurīte, gan kāts ir tīri balti. Tomēr tas attiecas tikai uz jaunām sēnēm. Lielas sēnes ir pelēkas. Salaužot, tās iegūst zilu nokrāsu, kas drīz vien kļūst melna.

Sēņu savācējiem jāatceras, ka tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.

Nu jā, jā, mana kļūda tika izjaukta, jo man vienkārši vajadzēja to izmēģināt.