Kā sasaldēt gailenes ziemai, neapstrādātas vai vārītas, metodes

Gailenes ir ne tikai gardas, bet arī ļoti veselīgas. Raža bieži vien ir diezgan liela, tāpēc rodas dabisks jautājums: kā tās uzglabāt, lai saglabātu savu garšu? Uzziniet vairāk zemāk esošajā rakstā.

Saturs

1 Vai gailenes var sasaldēt?
2 Kā izvēlēties gailenes sasaldēšanai
3 Gaileņu sasaldēšanas metodes
4 Kā pareizi sasaldēt neapstrādātas gailenes, lai tās negaršotu rūgti
5 Saldētu gaileņu noteikumi un glabāšanas laiks
6 Kā pareizi atkausēt gailenes

Vai gailenes var sasaldēt?

Pēc tam, kad no meža ir atnesti vairāki grozi ar "kluso" medību veltēm, daudzas mājsaimnieces sāk lauzt galvu, ko darīt ar visu šo velšu daudzumu. Ne visas sēnes marinētas vai sālītas garšo vienlīdz labi, taču tās vēlas saglabāt. Talkā nāk sasaldēšana. Gailenes labi panes sasaldēšanu, saglabājot savas īpašības un garšu. Tomēr, ja tās netiek pareizi pagatavotas, pēc atkausēšanas var rasties rūgta garša.

Gailenes var sasaldēt, taču vislabāk ir ievērot dažus svarīgus noteikumus:

Sēnes jāvāc lapu koku mežos, pretējā gadījumā garša var kļūt rūgta.
Saldēšanai jāņem jauni eksemplāri bez bojājumu pazīmēm.
Gailenes nekavējoties jāsasaldē, pretējā gadījumā pēc 24 stundām tās var sākt rūgtumu.

Izlasiet rakstu, lai uzzinātu, kur aug gailenes.Kur aug gailenes, kādus mežus meklēt Maskavas reģionā un citos reģionos, un ražas novākšanas sezona.

Gaileņu sagatavošana sasaldēšanai ir ļoti vienkārša:

Izmantojiet mīkstu suku, lai noņemtu smiltis un meža atliekas.
Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
Ievietojiet caurdurī, ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt, pēc tam izklājiet uz dvieļa un nosusiniet.
Sēnes var sagriezt mazos gabaliņos, bet pieredzējušas mājsaimnieces iesaka atstāt sēnes veselas, jo tādā veidā garša labāk saglabājas.

Kā izvēlēties gailenes sasaldēšanai

Gaileņu sasaldēšana ir vienkārša. Lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu un izvairītos no rūgtuma pēc atkausēšanas, sēnēm jābūt jaunām, stingrām un ar pilnībā neatvērtu cepurīti.

Izlasiet rakstu, lai uzzinātu, kā audzēt gailenes savā vasarnīcā.Gaileņu audzēšana mājās un dārzā soli pa solim + rūpnieciskā mērogā.

Bojātus paraugus vislabāk nolikt malā; tie nav piemēroti sasaldēšanai garšas neparedzamības dēļ.

Vairāk par gailenēm lasiet rakstāGailenes: 15 sugas ar aprakstiem tabulās, fotoattēli, kur un kad vākt, kā tās aug.

Gaileņu sasaldēšanas metodes

Gailenes var sasaldēt vairākos veidos:

neapstrādāts (svaigs);
vārīts;
buljonā;
cepts.

Tie ir sīkāk aprakstīti turpmāk.

Kā sasaldēt neapstrādātas gailenes

Šī metode ir ideāli piemērota jaunām un spēcīgām sēnēm; vecākas gailenes pēc atkausēšanas var būt rūgtas.

Sēnes notīra no lapām, skujām un smiltīm. Lai noņemtu visas smiltis, ieteicams izmantot mīkstu birsti. Pēc tam sēnes noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina uz dvieļa.

Pēc tam novietojiet tās uz paplātes un sasaldējiet 5 stundas, pēc tam tās var pārvietot traukos vai maisiņos ilgstošai uzglabāšanai. Ieteicams sēnes sadalīt porcijās un uz tām norādīt sasaldēšanas datumu.

Svarīgi! Svaigas sēnes vajadzētu sasaldēt; jo ilgāk tās tiek uzglabātas, jo lielāks rūgtuma risks.

Izlasiet rakstu, lai uzzinātu, kā žāvēt gailenes.Žāvētas gailenes: 6 žāvēšanas metodes, kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums, pielietojums un receptes.

Kā sasaldēt vārītas gailenes

Lielus paraugus var vārīt uzglabāšanai, lai pēc atkausēšanas nebūtu jāuztraucas par iespējamu rūgtumu.

Noskalojiet gailenes un, ja nepieciešams, sagrieziet kubiņos. Ievietojiet tās lielā katlā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Periodiski nosmeliet putas. Pievienojiet sāli 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Vārītās gailenes iemet caurdurī, atdzesē un ievieto porciju traukos.

Izlasiet rakstu, lai uzzinātu, kā pagatavot gailenes. Vai gailenes ir jāvāra? Cik ilgi tās jāvāra pirms cepšanas, zupā, līdz gatavas?.

Kā sasaldēt gailenes buljonā

Būtībā galvenā atšķirība starp vārītām gailenēm un gailenēm buljonā ir garšvielu un lauru lapu pievienošana. Pagatavošanas soļi paliek nemainīgi: sēnes nomazgā, nepieciešamības gadījumā sasmalcina, 20 minūtes vāra uz lēnas uguns ar izvēlētajām iecienītākajām garšvielām, pēc tam nokāš caurdurī un atdzesē.

Šo pusfabrikātu plaši izmanto zupās, makaronos un salātos. Vislabāk to uzglabāt atsevišķos maisiņos un izplatīt tikai pēc tam, kad gailenes ir pilnībā atdzisušas.

Kā sasaldēt ceptas gailenes

Ceptas gailenes ir lieliskas, jo tās var pasniegt tūlīt pēc atkausēšanas, nedaudz uzsildītas. Gailenes vislabāk apcept ar sīpoliem un burkāniem sviestā. Jums būs nepieciešams:

Gailenes – 500 g;
Sīpols – 1 gab.;
Burkāni – 1 gab.;
Sviests – 50 g;
Garšvielas un sāls pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

Gailenes nomazgā un sagriež gabaliņos.
Burkānus un sīpolus smalki sagriež vai sarīvē uz vidēja lieluma rīves, apcep sviestā 5–7 minūtes.
Pievienojiet sēnes sautētajam maisījumam un vāriet vēl 20 minūtes, kā parasti. Tomēr mēs iesakām gatavot mazāk, apmēram 10 minūtes, lai sēnes būtu kraukšķīgākas.
Sagatavotās gailenes nedaudz atdzesē, sadala porcijās traukos vai maisiņos un ievieto saldētavā.

Kā pareizi sasaldēt neapstrādātas gailenes, lai tās negaršotu rūgti

Neapstrādātas gailenes ir lieliskas, jo tās saglabā lielāko daļu uzturvielu pat sasaldētas. Tomēr pēc atkausēšanas tām bieži rodas rūgta garša. Lai no tā izvairītos, sasaldējot gailenes, ievērojiet šīs vadlīnijas:

Izmantojiet tikai svaigas sēnes, kas ledusskapī ir bijušas ne ilgāk kā 24 stundas.
Izmantojiet tikai veselas, stingras gailenes.
Pirms sasaldēšanas sēnes noskalojiet, bet rūpīgi nosusiniet, lai neveidotos ledus.
Lielus eksemplārus var sagriezt 4 gabalos.

Vai gailenes var ēst neapstrādātas? Izlasiet rakstu, lai uzzinātu par to ārstnieciskajām īpašībām.Vai drīkst ēst jēlas gailenes? Sēņu ieguvumi un kaitējums, cik daudz var ēst un dažādiem mērķiem..