Gailenes: 15 sugas ar aprakstiem tabulās, fotoattēli, kur un kad vākt, kā tās aug

Gailenes ir ļoti populāra sēne. Mežā tās ir grūti nepamanīt, pateicoties to cepurītes formai un spilgti oranžajai krāsai. Šajā rakstā mēs apspriedīsim gaileņu vākšanas specifiku, kā arī populārākās savvaļā sastopamās sugas.

Gaileņu dzimta (Cantharellaceae): apraksts

Gailenes ilgi tika klasificētas kā Agaricaceae dzimtas (Agaricaceae) pārstāvji. Tomēr vēlāk tika aprakstītas galvenās atšķirīgās pazīmes, kas, pateicoties to dakšveida krokām un cilindriskajām bazīdijām, ļāva tās klasificēt kā atsevišķu dzimtu.

Gaileņu (Cantharellus) ģints apraksts

Gailenēm ir ļoti atpazīstams izskats.

• Ķermenis ir cepurveida, gaļīgs un piltuvveida. Krāsojums var būt sarkanīgs, bēšs, pelēcīgs vai dzeltens.
• Cepurītes diametrs ir līdz 10 cm, ļoti gaļīga, ar viļņainu malu, un no tās nevar atdalīt himenoforu, kas gludi pāriet uz kātu.
• Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs. Pēc griešanas tas var palikt nemainīgs, bet visbiežāk kļūst zils vai sarkanīgs.
• Stublājs ir līdz 8 cm augsts, ļoti spēcīgs, plats un bez seguma.
• Sporu pulveris ir balts.

No kurienes gailenes ieguvušas savu nosaukumu?

Daudzi cilvēki uzskata, ka gailene savu nosaukumu ieguvusi no tās līdzības lapsai pēc krāsas. Bet patiesībā gan sēne, gan pūkainā viltīgā gailene savus nosaukumus ieguvusi no senkrievu vārda "lisy", kas nozīmē "sarkans".

15 gaileņu veidi ar aprakstiem un ražas novākšanas laikiem tabulās + fotoattēlos

Apskatīsim 15 sugas, kas pieder pie gaileņu (Cantharellaceae) ģints (Cantharellus).

Parastā gailene (Cantharellus cibarius)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Parastā gailene (Cantharellus cibarius)	Cepurītes diametrs ir 2–12 cm, mala ir viļņota, forma ieliekta, nobriedušām sēnēm kļūstot piltuvveida. Krāsa variē no gaišas līdz oranždzeltenai. Cepurīte gludi saplūst ar kātu, kas sasniedz līdz 7 cm augstumu, bez manāmas apmales. Miziņa ir matēta.	Ēdams.	Jūnijs, augusts–oktobris.	Skujkoku un lapu koku meži, aug ozolu, priežu, dižskābaržu un egļu tuvumā.

Parastās gailenes fotogalerija

Ametista gailene (Cantharellus amethysteus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Ametista gailene (Cantharellus amethysteus)	Cepurītes diametrs ir 2–10 cm, piltuvveida, ar izliektām, viļņainām malām. Krāsa ir dzeltena. Mīkstums ir dzeltenīgs, bet laika gaitā kļūst balts.	Ēdams.	Jūnijs–oktobris.	Lapu koku, jaukto un skujkoku meži. Aug lielās grupās.

Ametista gailenes fotogalerija

Cinnabar gailene (Cantharellus cinnabarinus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Cinnabar gailene (Cantharellus cinnabarinus)	Jaunām sēnēm ir izliekta cepurīte. Nobriestot tā kļūst ieliekta, ar viļņainām malām un sarkanīgi sarkanu krāsu.	Ēdams	Jūnijs–oktobris.	Dod priekšroku ozolu mežiem un ir sastopams Ziemeļamerikas austrumos.

Cinnabar-sarkanās gailenes fotogalerija

Klusā okeāna zelta lapszivs (Cantharellus formosus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Klusā okeāna zelta lapszivs (Cantharellus formosus)	Cepurītes diametrs ir 2–14 cm, un tās krāsa atkarībā no mitruma variē no oranžas līdz dzeltenbrūnai. Kāts ir cilindrisks un līdz 7 cm augsts.	Ēdams.	Jūlijs–septembris.	Jauni skujkoku meži Ziemeļamerikas Klusā okeāna ziemeļrietumu reģionā.

Klusā okeāna zelta gailenes fotogalerija

Samta gailene (Cantharellus friesii)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Samta gailene (Cantharellus friesii)	Cepurītes diametrs ir no 4 līdz 5 cm, forma izliekta līdz piltuvveida. Krāsa variē no dzeltenīgas līdz oranžsarkanai, ar stipri viļņotām malām. Kāts līdz 4 cm augsts, un mīkstums ir aromātisks.	Ēdams.	Jūlijs–oktobris.	Eiropas dienvidaustrumu daļa.

Samtainās gailenes fotogalerija

Fasetētā gailene (Cantharellus lateritius)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Fasetētā gailene (Cantharellus lateritius)	Cepures diametrs sasniedz 10 cm, krāsa ir oranždzeltena. Kāts ir līdz 5 cm augsts un līdz 2,5 cm diametrā.	Ēdams.	Jūlijs–oktobris.	Tas aug mežos un parkos, kur aug ozoli. Tas ir plaši izplatīts Ziemeļamerikā.

Fasādes gailenes fotogalerija

Mazā gailene (Cantharellus minor)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Mazā gailene (Cantharellus minor)	Cepurītes diametrs nepārsniedz 3 cm, dzeltena vai oranždzeltena, ar viļņainām malām. Kātiņš ir izliekts, līdz 6 cm garš, un var būt nedaudz gaišākas krāsas nekā cepurīte.	Ēdams.	Jūlijs–oktobris.	Ziemeļamerikas austrumos.

Mazo gaileņu fotogalerija

Rozā gailene (Cantharellus persicinus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Rozā gailene (Cantharellus persicinus)	Cepurītes diametrs ir līdz 5 cm, sākotnēji izliekta, vēlāk piltuvveida. Krāsa ir rozīgi dzeltena.	Ēdams.	Jūlijs–oktobris.	Ziemeļamerikas austrumi.

Rozā gailenes fotogalerija

Baltā gailene (Cantharellus subalbidus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Baltā gailene (Cantharellus subalbidus)	Cepurītes diametrs dažreiz var sasniegt 14 cm; ar vecumu tā kļūst piltuvveida, malām kļūstot stipri viļņainām. Virsma ir gaiši krēmīga, bet, piespiežot, tā kļūst oranža. Kāts ir līdz 5 cm augsts un līdz 3 cm plats, sašaurinās virzienā uz pamatni.	Ēdams.	Jūlijs–septembris.	Skujkoku meži Ziemeļamerikas ziemeļrietumos.

Balto gaileņu fotogalerija

Bālā gailenes (Cantharellus pallens)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Bālā gailenes (Cantharellus pallens)	Cepurīte maza, 1–5 cm diametrā, ar viļņainām malām un piltuvveida formu. Krāsa gaiši dzeltena, virsma nelīdzena un raiba. Kātiņš līdz 5 cm augsts, konusveida, sašaurinās pie pamatnes.	Ēdams.	Jūnijs–septembris.	Jaukti un lapu koku meži.

Bālās gailenes fotogalerija

Trompetes gailene jeb piltuvveida gailene (Cantharellus tubaeformis)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Trompetes gailene jeb piltuvveida gailene (Cantharellus tubaeformis)	Cepurītes diametrs ir 2–6 cm, tā ir piltuvveida. Malas ir nevienmērīgas. Krāsa var būt brūna vai pelēcīgi dzeltena. Kātiņš ir līdz 8 cm augsts un cilindrisks.	Ēdams.	Septembris ir ziemas sākums.	Visbiežāk aug skujkoku mežos, dod priekšroku skābai augsnei.

Trompetgailenes fotogalerija

Dzeltenā gailene (Craterellus lutescens)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Dzeltenā gailene (Craterellus lutescens)	Cepurītes diametrs ir līdz 6 cm, un tā ar vecumu maina formu no izliektas līdz piltuvveida. Krāsa ir dzeltenbrūna, bet miziņai ir brūnas zvīņas. Kātiņš ir līdz 5 cm augsts un oranžs.	Ēdams.	Jūnijs–septembris.	Skujkoku meži ar augstu mitruma līmeni.

Dzeltenīgo gaileņu fotogalerija

Pelēkā gailene (Cantharellus cinereus)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Pelēkā gailene (Cantharellus cinereus)	Cepurīte ir piltuvveida ar uz augšu izliektām, viļņainām malām. Cepurītes diametrs ir līdz 6 cm, krāsa ir pelēcīgi brūna. Kātiņš ir līdz 5 cm augsts, tieši saplūst ar cepurīti un sašaurinās virzienā uz leju. Mīkstums ir melns.	Ēdams.	Jūlijs–oktobris	Jaukti un lapu koku meži. Dod priekšroku lazdām un ozoliem.

Pelēkās gailenes fotogalerija

Pelēkdzeltenā gailene (Cantharellus melanoxeros)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Pelēkdzeltena gailene	Šī retā sēne ir bēši dzeltenā krāsā. Pieaugušas gailenes cepurīte ir piltuvveida ar stipri viļņotām malām.	Ēdams.	Jūlijs–oktobris.	Centrālajā un Rietumeiropā dod priekšroku apmesties dižskābaržu tuvumā platlapju mežos.

Pelēkdzeltenu gaileņu fotogalerija

Apalaču gailenes (Cantharellus appalachiensis)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Cantharellus appalachiensis	Cepurītes diametrs ir līdz 5 cm, forma izliekta līdz iespiestai. Krāsa ir dzelteni oranža vai brūngani oranža. Kātiņš ir līdz 7,5 cm augsts un dzeltens.	Ēdams.	Jūlijs–septembris.	Ziemeļamerikas austrumos, dod priekšroku jauktiem un platlapju mežiem. Nosaukts Apalaču kalnu grēdas vārdā, kur tas sastopams.

Apalaču gaileņu fotogalerija

2 sēnes no Craterellus ģints

Tagad aplūkosim divas sugas, kas pieder pie Craterellus ģints no gaileņu dzimtas (Cantharellaceae).

Melnā gailene, Craterellus cornucopioides

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Melnā gailene, Craterellus cornucopioides	Cepurīte ir piltuvveida, diametrā līdz 5–8 cm. Tā ir brūngani brūnā krāsā, augstā mitrumā izskatās melna. Stublājs sasniedz 10 cm garumu, sašaurinoties pie pamatnes.	Nosacīti ēdams.	Jūlijs–septembris.	Lapu koku un jauktie meži.

Melnās gailenes fotogalerija

Lasiet vairāk par piltuves formas piltuvi rakstāMelnās gailenes: fotogrāfijas un apraksti, kur un kad tās aug, un kā tās pagatavot.

Konrāda piltuvknābja vabole (Craterellus konradii Bourdot)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Konrāda piltuve	Albīna piltuvveida sēne, ragveida piltuvveida ...	Ēdams.	Jūlijs–oktobris.	Lapu koku un jauktie meži, kuros sastopamas egles, ozoli, dižskābarži un lazdas.

Konrāda piltuvgalvas pūces fotogalerija

Pseudocratellus ģints sēne

Ir arī sēne, kas pieder pie gaileņu dzimtas (Cantharellaceae), bet pie citas ģints - Pseudocraterellus.

Cirtainā gailene, Pseudocratellus undulatus

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Cirtainā gailene, Pseudocratellus undulatus	Cepurītes diametrs ir 5 cm, plakana vai piltuvveida, ar viļņotām malām. Tā ir brūngani brūnā krāsā ar zvīņainu virsmu, dažreiz ar jauniem augļķermeņiem. Stublājs ir līdz 6 cm garš un sašaurinās pie pamatnes.	Neēdams.	Jūlijs–oktobris.	Jaukti un lapu koku meži ar augstu mitruma līmeni.

Viļņainās gailenes fotogalerija

2 sēnes, kas līdzīgas gailenēm no citām dzimtām

Gomphus clavatus

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Gomphus clavatus	Liela gaileņu suga, līdz 14 cm augsta. Cepurīte sākotnēji violeta, bet ar laiku dažreiz kļūst dzeltenīga. Malas ir viļņotas. Kāts brūngans un vālītei līdzīgs.	Ēdams.	Jūnijs – oktobris.	Lapu koku vai jauktos mežos, aug zālē vai sūnās.

Kluba formas gailenes fotogalerija

Kuprpainā gailene, Cantarellula umbonata

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Kuprpainā gailene, Cantarellula umbonata	Cepurītes diametrs sasniedz 5 cm, un jauna tā atgādina burtu T. Malas ir viļņainas, krāsa pelēcīga, un virspusē ir plankumi. Malas ir gaišākas nekā centrs. Pēc pārlūšanas mīkstums iegūst sarkanīgu nokrāsu. Stublājs ir līdz 6 cm augsts un tam ir pubertātes pamatne.	Nosacīti ēdams.	Augusta vidus - pirmās salnas.	Skujkoku un jauktie meži.

Kuprlapsas fotogalerija

2 viltus neēdamas gailenes

Gailenēm ir viltus izskats, kas tagad tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu, taču to apstrāde prasa ilgu laiku un var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus un halucinogēnas iedarbības. Vislabāk ir prast tās atšķirt no īstās ēdamās sēnes.

Viltus gailene, oranžā pļāpāte (Hygrophoropsis aurantiaca)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Viltus gailene, oranžā pļāpāte (Hygrophoropsis aurantiaca)	Cepurītes diametrs svārstās no 2 līdz 5 cm; nobriedušām sēnēm cepurīte ir viļņaina un piltuvveida. Krāsa ir dzelteni oranža, centrā nedaudz tumšāka. Uz virsmas var būt redzamas koncentriskas zonas, bet tās ar vecumu izzūd. Tai ir nepatīkama smaka.	Nosacīti ēdams.	Augusts-oktobris.	Skujkoku un jauktie meži, mīl pūstošu koksni, skudru pūzni, sūnas.

Viltus gailenes fotogalerija

Lasiet vairāk par viltus gaileni un to, kā to atšķirt no īstās, rakstā.Viltus gailenes, atšķirības no īstās tabulā, foto + gailenēm līdzīgas sēnes.

Olīvu omphalotus (Omphalotus olearius)

Skatīt	Apraksts	Ēdamība	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Olīvu omfalots (Omphalotus olearius)	Cepurīte ir liela, līdz 12 cm diametrā, gaļīga un izplesta. Tā ir oranžsarkanbrūnā krāsā. Gar kātu stiepjas dzeltenīgas žaunas, kas tumsā fosforescējoši mirdz. Mīkstumam ir dzeltens nokrāsa un nepatīkama smaka.	Indīgs.	Septembris-oktobris.	Lapu koku sapuvuši stumbri un celmi. Bieži sastopami Krimas mežos.

Omphalotus oleifera fotogalerija

Kur un kad aug gailenes?

Gailenes var atrast gandrīz jebkurā mežā, kur tām ir pietiekami daudz siltuma un mitruma. Lietus laikā tās dodas uz atklātiem izcirtumiem un mežmalām.

Svarīgi! Ja atrodat pāris gailenes, nesteidzieties prom. Tās aug ģimenēs, un, ja rūpīgi pārbaudīsiet apkārtni, noteikti atradīsiet vēl.

Cik ātri gailenes aug mežā?

Pirmās gailenes var pamanīt jau vasaras sākumā, bet to maksimālā augšana ir jūlija vidū. Īpaši daudz to ir siltā laikā pēc lietus.

Mūsu valstī gailenes var vākt no jūlija otrās puses līdz pat oktobrim.

Lasiet vairāk par to, kur aug dažādi gaileņu veidi, rakstā.Kur aug gailenes, kādus mežus meklēt Maskavas reģionā un citos reģionos, un ražas novākšanas sezona.

Kādā temperatūrā aug gailenes?

Ir vispārpieņemts, ka optimālā temperatūra gaileņu augšanai ir no 10 līdz 24 grādiem.

Cik dienas paiet, lai gailenes izaugtu pēc lietus?

Gailenes tiek uzskatītas par samērā lēni augošām. Sēnes nogatavošanās aizņem apmēram trīs nedēļas.

• Vēsā laikā (8–18 grādi) gailenes nogatavosies 2–3 nedēļu laikā.
• Siltā laikā (19–24 grādi) nogatavošanās periods tiek samazināts līdz 9 dienām.
• Karstā laikā (virs 24 grādiem) gaileņu augšana apstājas.

Kāpēc gailenēm nav tārpu

Pieredzējuši sēņotāji zina, ka gailenes nekad nesatur tārpus. Iemesls ir vienkāršs: tās satur dabisku monosaharīdu, ko sauc par kvinomannozi. Tai ir paralizējoša iedarbība ne tikai uz kukaiņu kaitēkļiem, bet arī uz to kāpuriem.

Ļoti reti sēnēs var atrast stiepļu tārpus vai blaktis ar blīvu hitīna pārklājumu, kas neļauj indīgajai vielai iekļūt organismā.

Gaileņu kaloriju saturs

Gailenes, tāpat kā visas pārējās sēnes, tiek uzskatītas par mazkalorijām. 100 gramos svaigu sēņu ir tikai 20 kcal.

Gaileņu uzturvērtība

Gailenes tiek uzskatītas par ļoti veselīgām sēnēm. Tās satur daudz svarīgu elementu:

1. VaršNepieciešams normālai sirds darbībai un labvēlīgs saistaudiem.
2. ŠķiedraPalīdz zarnu darbībai, stimulējot to sieniņu dabisko saraušanos.
3. KālijsPiedalās olbaltumvielu sintēzē un atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu.
4. CinksStimulē imūnsistēmu un palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.
5. Tiamīns (B1)Būtiska sirds muskulim un nervu sistēmai.
6. Piridoksīns (B6)Stiprina imūnsistēmu, veicina pareizu tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos un sadalījumu, kā arī stimulē limfas plūsmu.

100 g produkta satur:

• Ogļhidrāti – 6,9 g.
• Olbaltumvielas – 1,5 g.
• Tauki – 0,5 g.
• Ūdens – 89,8 g.
• Šķiedrvielas – 3,8 g.

Izlasiet rakstuVai drīkst ēst jēlas gailenes? Sēņu ieguvumi un kaitējums, cik daudz var ēst un dažādiem mērķiem..

Gaileņu izmantošana ēdiena gatavošanā

Gailenēm ir unikāls aromāts, kas vēl vairāk pastiprinās, ja šīs sēnes tiek pareizi pagatavotas.

Kā vislabāk pagatavot gailenes?

Gailenes var vārīt, sautēt vai cept — izvēle ir jūsu ziņā. Taču pats pirmais solis jebkura ēdiena pagatavošanā ir sēņu mērcēšana un rūpīga tīrīšana. To daudzajās krokās var paslēpties liels daudzums smilšu.

Gailenes visvieglāk pagatavot vārot apmēram 20 minūtes. Tas saglabās to apjomu un garšu. Ūdenim pievieno nedaudz etiķa. Pēc tam tās var pievienot salātiem, pamatēdieniem vai sasaldēt (līdz 3 mēnešiem).

Vēl viens veids ir apcept gailenes sviestā un pasniegt kā piedevu.

Daudziem cilvēkiem garšo sautētas gailenes ar sīpoliem un skābo krējumu. Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet ceptas vai vārītas gailenes, pārlejiet tām skābo krējumu un vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes.

Svarīgi! Gailenes jāsālīt tikai gatavošanas pēdējā posmā, pretējā gadījumā tās kļūs cietas.

Daži sēņotāji ziemai dod priekšroku žāvēt gailenes. Tas ļauj tās uzglabāt diezgan ilgu laiku. Lai saglabātu visas uzturvielas, pirms žāvēšanas gailenes divas stundas iemērc pienā.

Marinēšanai vārītas gailenes ievieto burkās un pārlej ar marinādi. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 400 ml etiķa;
• lauru lapa;
• melnie un smaržīgie pipari.

Vairāk par gaileņu gatavošanu lasiet rakstāVai gailenes ir jāvāra? Cik ilgi tās jāvāra pirms cepšanas, zupā, līdz gatavas?.

Kāpēc gailenes var garšot rūgti?

Gailenes var garšot rūgtas vairāku iemeslu dēļ:

• Traukā iekļuva viltus sēne.
• Savāktie paraugi bija pārāk lieli un veci.
• Gailenes auga gar automaģistrālēm un stipri piesārņotās vietās.
• Nepietiekams gatavošanas laiks.
• Ražas novākšana sausuma periodos.

Lai izvairītos no problēmām ar sēnēm, tās jāapstrādā dažu stundu laikā pēc novākšanas. Ir pieņemami tās atstāt ledusskapī uz dažām dienām.

Receptes ar gailenēm

Gailenes var izmantot dažādos ēdienos, un tās ir piemērotas pat pīrāgu pildīšanai. Šeit ir dažas vienkāršas un gardas receptes:

Gaileņu zupa

Sastāvdaļas:

• 500 g gailenes;
• 1 kausētais siers;
• 2 gab. kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 20 g sviesta;
• Sāls pēc garšas;
• Zaļš.

Pagatavošanas metode:

• Nomizotas sēnes vāriet ūdenī bez sāls 15 minūtes.
• Apcep smalki sagrieztus burkānus un sīpolus sviestā.
• Sēnēm pievienojiet sagrieztus kartupeļus un vāriet 10 minūtes.
• Zupai pievienojiet rīvētu kausēto sieru un labi samaisiet, līdz tas izšķīst.
• Pievienojiet sāli pēc garšas, pagaidiet, līdz tas vārās, un izslēdziet pannu.
• Pasniedzot, pievienojiet garšaugus.

Omlete ar gailenēm

Sastāvdaļas: 200 g gaileņu

• 1 sīpols;
• 3 olas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• Paprika;
• Sāls pēc garšas.

Pagatavošanas metode:

• Sīpolus un ķiplokus apcep pannā līdz caurspīdīgumam.
• Vārītas sēnes pievieno sīpolam un apcep vēl 5-7 minūtes.
• Atsevišķā traukā sakuļ olas ar sāli un papriku.
• Omletes maisījumu pārlej gailenēm un cep 5 minūtes.

Lai omlete izskatītos pievilcīgāk, to var novietot uz grauzdētām bagešu šķēlītēm.

Gaileņu ieguvumi un kaitējums

• Gailenēm ir daudz labvēlīgu īpašību:.
• Tiem piemīt pretparazītu iedarbība.
• Izvada toksīnus no aknām.
• Tie palīdz cīnīties ar bronhopulmonālām infekcijām.
• Regulēt glikozes līmeni asinīs.
• Stiprināt imūnsistēmu.
• Tie palīdz cīnīties ar vēža šūnām.
• Stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.
• Palīdz cīnīties ar stresu.
• Uzlabot locītavu kustīgumu.
• Stimulē kolagēna ražošanu.

Gailenes, tāpat kā visas sēnes, tiek uzskatītas par grūti sagremojamām. Tāpēc tās var būt kaitīgas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem un hroniskām aknu slimībām.

Kā pagatavot un uzglabāt gailenes

Mežā savāktās gailenes rūpīgi jāattīra no smiltīm, īslaicīgi iemērcot tās ūdenī. Pēc tam tās var marinēt, sasaldēt, žāvēt, vārīt vai cept.

Svaigas sēnes ledusskapī 10 grādu temperatūrā pēc Celsija var uzglabāt līdz 2 dienām, svaiguma zonā apmēram 7 dienas un saldētavā 3 mēnešus. Sēnes nevar atkārtoti sasaldēt.

Lai iegūtu plašāku informāciju par gaileņu pagatavošanu, izlasiet šādus rakstus:

Žāvētas gailenes: 6 žāvēšanas metodes, kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums, pielietojums un receptes

Gaileņu audzēšana mājās

Gailenes mājās var audzēt tikai dārza gabalā ar apstākļiem, kas ir līdzīgi sēņu dabiskajai dzīvotnei. Micēliju stāda jūnijā, un ražu var sagaidīt ne ātrāk kā gadu vēlāk.

Gailenes var stādīt mājās divos galvenajos veidos:

• Caur gatavu micēlijuAugstas kvalitātes micēlijs mūsdienās ir viegli pieejams specializētos veikalos. Zem izvēlētā koka mitrā, bet siltā vietā izrok 20 cm dziļu bedri. Novieto micēliju apakšā, apber ar augsni un aplaista ar siltu ūdeni. Lai micēlijs ziemai nesasaltu, pārklāj to ar egļu zariem, zāģu skaidām vai lapām.

Micēlija pagatavošana pašu spēkiem. Šīs metodes sagatavošana aizņem ilgāku laiku, bet dod lielāku ražu. Dārza gabalā tiek izvēlēts koks, zem kura augs micēlijs. Gailenes novāc no tās pašas sugas koka mežā. Cepurītes nogriež un 20 stundas iemērc saldinātā ūdenī (100 g uz 1 litru). Pēc tam substrātu filtrē, bet cepurītes nedrīkst izmest; tās tiks izmantotas vēlāk. Sēņu ūdeni lej zem koka, cepurītes novieto pie saknēm un viegli pārklāj ar augsni. Pēc tam pēc vajadzības pievieno siltu ūdeni. Ziemai micēliju pārklāj ar egļu zariem un lapām.

Lai iegūtu plašāku informāciju par gaileņu audzēšanu, izlasiet rakstu.Gaileņu audzēšana mājās un dārzā soli pa solim + rūpnieciskā mērogā.

Gaileņu izmantošana medicīnā

Visbiežāk gailenes medicīnā tiek izmantotas to pretparazitāro īpašību dēļ, tāpēc sēnes tiek izmantotas kā sastāvdaļa daudzos antihelmintiskos līdzekļos.

Gailenes ķermeņa attīrīšanai

Kā minēts iepriekš, gailenes satur monosaharīdu, kas iznīcina parazītus. Šī īpašība attiecas arī uz cilvēkiem, tāpēc gailenes tiek izmantotas kā sastāvdaļa detoksikācijas programmās. Lai gan termiski apstrādātām gailenēm šāda iedarbība nebūs, var izmantot sēnes, kas žāvētas temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus pēc Celsija, vai iemērktas spirtā.

Piecas gailenes jāizžāvē un jāsamaļ pulverī. Šim pulverim vajadzētu pietikt 10 dienām, un katrā ēdienreizē jāpievieno šķipsniņa.

Šis ēdiens ne tikai likvidēs parazītus, bet arī attīrīs aknas no toksīniem.

Kādos gadījumos un kam labāk neēst gailenes, kontrindikācijas

Gailenēm, tāpat kā jebkurām citām sēnēm, ir vairākas kontrindikācijas lietošanai pārtikā:

• Bērni līdz 7 gadu vecumam.
• Hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības.
• Aknu slimības.
• Grūtnieces un barojošas sievietes.
• Vecāka gadagājuma cilvēki.

Sēnes vislabāk ēst dienas pirmajā pusē; stingri nav ieteicams tās lietot uzturā mazāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas.

Kā izvēlēties gailenes, pērkot

Pērkot gailenes, jāņem vērā šādas nianses:

• Cepurītei un kātam jābūt sausam, bez bojājumiem vai tumšiem plankumiem uz virsmas.
• Uz sēnēm nav bojātu vietu.
• Aromāts ir patīkams.
• Sēnes krāsa ir aprikožu vai zeltaina.