Viltus gailenes, atšķirības no īstās tabulā, foto + gailenēm līdzīgas sēnes

Viltus gailenes izskats var mulsināt iesācējus sēņotājus. Šī sēne pieder pie Hygrophoropsis dzimtas un ir plaši pazīstama kā "apelsīnu runātāja".

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā viegli atšķirt viltus gaileni no īstas, un kādu kaitējumu šāda neskaidrība var nodarīt.

Viltus gailenes (Hygrophoropsis aurantiaca) apraksts

Pēc izskata viltus gailene ir nedaudz līdzīga īstajai, taču tai joprojām ir savas īpatnības.

cepure

Cepurītes diametrs svārstās no 2 līdz 5 cm, dažreiz sasniedzot 10 cm. Sākotnēji tās forma ir izliekta, ar stipri uz iekšu izliektām malām. Tomēr, augot, cepurīte iztaisnojas, galu galā iegūstot piltuvveida formu ar viļņotu malu. Miziņa ir sausa, gļotaina, un jauno paraugu virsma ir nedaudz samtaina. Krāsa ir oranža vai oranžbrūna, ar intensīvāku centru. Ir koncentriskas zonas, bet tās ar vecumu izzūd.

Šķīvji

Plātnes ir samērā biezas, cieši izvietotas un ar plašu sazarojumu. Tās ir dzelteni oranžā krāsā; ja uz plātnēm tiek pielikts spiediens, tās kļūst brūnas.

Kāja

Viltus gailenes kāts ir 3–6 cm augsts un sasniedz 1 cm diametru. Tas ir cilindrisks, nedaudz sašaurināts un izliekts pie pamatnes. Krāsa ir identiska žaunām, spilgtāka nekā cepurītei.

Celuloze

Cepurītes mīkstums centrā ir biezs, kas uz malu kļūst plānāks. Jo vecāka sēne, jo irdenāka kļūst tās tekstūra. Savukārt kāts ir ļoti blīvs.

Smarža un garša

Smarža ir vāja un praktiski nav jūtama.

Strīdi

Sporas ir baltas, eliptiskas, gludas.

Viltus sarkanās gailenes (Hygrophoropsis Rufa) apraksts

Šī viltus gaileņu suga beidzot tika atpazīta tikai 2013. gadā, bet pirmo reizi tā tika aprakstīta 1972. gadā.

cepure

Cepurītes diametrs ir 10 cm, un tās krāsa variē no dzeltenas līdz brūnai. Āda ir klāta ar zvīņām, kuru skaits samazinās, virzoties uz cepurītes uz iekšu izliektajām malām.

Šķīvji

Plāksnes ir dzelteni oranžā krāsā, tās sadalās divās daļās un slīd lejā pa kātu.

Kāja

Sarkanās gailenes kāts ir vidēji augsts, līdz 6–8 cm. Tas ir gandrīz identiskā krāsā kā cepurīte. Virsma ir zvīņaina, forma cilindriska un paplašinās virzienā uz pamatni.

Celuloze

Celulozes krāsa ir oranža un nemainās, kad tā ir salauzta.

Smarža un garša

Smaržā ir ozona nošu nianses, garša ir neitrāla.

Strīdi

Sporas ir sarkanbrūnas, eliptiskas.

Kur aug viltus gailenes?

Īsto un viltus gaileņu dzīvotnes ir ļoti līdzīgas. Abas sēnes dod priekšroku mitrām vietām dažādos mežu tipos, īpaši bērzu un egļu tuvumā. Viltus gailenes ir ļoti izplatītas skujkoku un sīklapu mežos, kur zemes virsma ir noklāta ar mitrām skujām un nokritušām lapām, un tuvumā ir daudz trupošu koku un sausu koksnes gabalu.

Jūs varat uzzināt, kur un kā aug īstas gailenes, no raksta.Kur aug gailenes, kādus mežus meklēt Maskavas reģionā un citos reģionos, un ražas novākšanas sezona

Galvenās atšķirības starp viltus un īstajām gailenēm

Neskatoties uz nenoliedzamajām līdzībām starp viltus un īstajiem kāpuriem, atšķirt šīs sēnes nav grūti. Galvenais ir zināt, ko meklēt.

Īstās un viltus gailenes salīdzinājums

Zemāk esošajā tabulā ir aprakstītas galvenās atšķirības starp šīm sēnēm.

Atšķirīga iezīme	Īsta lapsa	Viltus gailenes
cepure	Cepures diametrs var sasniegt 12 cm, krāsa ir klusināti sarkanīga, malas ir izliektas, forma ir piltuvveida.	Cepures diametrs nepārsniedz 6 cm, krāsa ir spilgti oranža.
Ieraksti	Tiem nav plākšņu; himenoforu attēlo biežas krokas, kas nolaižas uz kāta.	Ir plāksnes, tās ir spilgtas, plānas, bieži izvietotas, stiepjas uz kāta.
Kāja	Īstai gailenei ir raksturīgs kāts — tas ir apaļīgs un izturīgs, reti pārsniedz 6 cm augstumu, bet var sasniegt 3 cm diametru. Tas ir nedaudz gaišākā krāsā nekā cepurīte. Augšpusē kāts paplašinās un saplūst ar cepurīti.	Viltus gailene sevi atklāj ar savu tievo kātiņu, kura diametrs ir knapi 1 cm. Tomēr tās augstums ir iespaidīgs, sasniedzot pat 10 cm. Tās forma ir diezgan vienmērīga. Tomēr krāsa ir daudz tumšāka nekā uz cepurītes redzamā.
Celuloze	Mīkstums ir ļoti viegls, gandrīz balts, un griešanas laikā tas kļūst nedaudz sarkans.	Dzeltena vai balta.
Smarža	Skāba aromāta.	Tam ir sēņu, nedaudz salda smarža.
Āda	Gluds, nav noņemams.	Rupjš, viegli noņemams.
Augšana	Aug lielās grupās.	Aug atsevišķi.
Tārpains	Prombūtnē.	Var būt tārpi.
Augļu veidošanās	No vasaras vidus līdz pirmajām salnām.	Maksimums ir augustā un samazinās līdz septembrim-oktobrim.

Lasiet vairāk par īsto gaileni un tās šķirnēm rakstā Gailenes: 15 sugas ar aprakstiem tabulās, fotoattēli, kur un kad vākt, kā tās aug

Viltus gailenes ēdamība

Eksperti uzskata, ka viltus gailene ir nosacīti ēdama sēne. Tas nozīmē, ka tā nesatur spēcīgus toksīnus, kas varētu izraisīt nāvi. Protams, tas attiecas tikai uz mērenu daudzumu.

Viltus gailenei ir nepatīkama garša, tāpēc to var atpazīt uzreiz pēc pirmā kumosa. Tomēr šāda veida gailenes joprojām nav ieteicams ēst.

Izlasiet rakstu, lai uzzinātu, vai varat ēst īstas gailenes neapstrādātas.Vai drīkst ēst jēlas gailenes? Sēņu ieguvumi un kaitējums, cik daudz var ēst un dažādiem mērķiem..

Vai viltus gailenes var izmantot ēdiena gatavošanā? Receptes

Viltus gailenes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm, tāpēc pēc rūpīgas sagatavošanas tās var izmantot kā pārtiku.

Piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas gardas un vienkāršas receptes.

Džuljena

Džuljenai vislabāk der nelielas porciju veidnes.

Mums būs nepieciešams:

• 500 g šampinjonu;
• 250 g skābā krējuma;
• 50 g cietā siera;
• 2 ēdamkarotes augu vai olīveļļas;
• 1 tējkarote miltu;
• 1 sīpols;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Sēnes rūpīgi nomazgā, iemērc 2–3 stundas un vāri apmēram 30 minūtes. Pēc tam gailenes sagriež mazos gabaliņos, liek karstā pannā ar sviestu un apcep 10 minūtes. Tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli un garšvielas un apcep vēl 5 minūtes. Pēc tam pannai pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Sadala maisījumu formiņās, piepildot tās 2/3. Piepilda ar skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, 5 minūtes.

Marinētas gailenes

Šīs sēnes ziemā sagādā prieku un baudu, atsaucot atmiņā saulainas dienas. Lai tās pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 1 tējkarote cukura;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 2/3 glāzes etiķa (9%);
• 2 neļķu lietussargi;
• 1 lauru lapa;
• 5 melnie piparu graudiņi.

Sēnes iemērc ūdenī un vāri 15 minūtes. Pēc tam nomaini ūdeni un vāri vēl 30 minūtes. Pēc tam nolej šķidrumu; tas tiks izmantots marinādei. Pievieno sāli, cukuru, visas iepriekš minētās garšvielas un etiķi. Lauru lapu pievieno pēdējā, bet izņem pēc 15–20 minūtēm. Gailenes ievieto iepriekš sterilizētās burkās, pārlej tām marinādi un aizver ar vākiem. Uzglabā šo maisījumu vēsā vietā līdz 90 dienām.

Izlasiet rakstus, lai uzzinātu, kā pagatavot īstas gailenes, kā tās žāvēt un kādas ir to priekšrocības:

Vai gailenes ir jāvāra? Cik ilgi tās jāvāra pirms cepšanas, zupā, līdz gatavas?.

Žāvētas gailenes: 6 žāvēšanas metodes, kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums, pielietojums un receptes.

Sēņu savācēju atsauksmes par viltus gailenes ēdamību

Es tieši šo jautājumu apspriedu ar biedru Višņevski sarakstē pa e-pastu.
Saskaņā ar daudziem avotiem, sēne ir pilnībā ēdama. Vāriet iepriekš apmēram 20 minūtes. Garša, viņi saka, nav ievērojama. Starp citu, es to lielā skaitā sastapu tikai vienā vietā (50 km gar Rīgas šoseju). Piemēram, es to nekad neesmu redzējis pie savas vīramātes (Sergjevposadas rajonā).
Es tās savācu apmēram pirms trim gadiem. Man bija aizdomas, ka tās varētu būt gailenes (manas pieredzes trūkuma un sākotnējo aizdomu dēļ), taču šaubas mani pamudināja rakstīt grāmatas autoram un rūpīgi izpētīt literatūru un internetu. Protams, es tās neēdu.

Rediģēja Ivanych (trešdiena, 2013. gada 14. augusts, plkst. 19:20:21)

Viltus gailenē Hygrophoropsis aurantiaca (Hygrophoropsis aurantiaca) nav nekā biedējoša. Jaunākā biedēšanas taktika "Iemācieties atšķirt viltus gailenes no īstajām!" izraisa interesi iesācēju sēņotāju vidū un nelielu satraukumu: Ko darīt, ja es nevaru pateikt atšķirību? Kas tad?
Nekas!
Pieticīga oranža sēne no Tricholomaceae dzimtas (Tricholomaceae), kuras cepurīte centrā ir spilgtāka un malās kļūst gaišāka. Tā nemaz nav gailene, bet gan tipiska runātāja ar lejupvērstām žaunām; to vēl ticamāk sajaukt ar sarkanu piena cepurīti.

Kad sēņu vairs nebija vispār, es salasīju šīs talkānes purvainā priežu mežā, domājot pagatavot marinādi. Taču sēnes sagādāja vilšanos — skābā vidē tās uzreiz zaudēja savu skaisto oranžo krāsu (īsta gailene to nekad nedarītu!) un pārvērtās mīkstos, bālganos kunkuļos.
Ir pretrunīga informācija par oranžās talkeres ēdamību, un es neatradu nekādu ticamu informāciju par tās toksicitāti, bet es vairs nevēlos kolekcionēt šo "viltus gaileni". Tā nav garšīga.

Šīs sēnes pareizais nosaukums ir Hygrophoropsis aurantiaca.
Es nezinu, kāpēc viņi to sauc par “viltus gaileni”, jo patiesībā tā nemaz neizskatās pēc gailenes.
Ēdamības ziņā tas ir līdzīgs citiem "runātājiem", kas nav indīgi, bet, pagatavoti, pārvēršas par neko... absolūti neko. Lupata ir lupata.
Tātad, kad nepieredzējis sēņotājs gaileņu vietā novāc šo pļāpātāju, tās netiks saindētas. Viņš vienkārši "vīlies gailenēs".
Šī sēne ir skaista, bet tikai augšanas laikā. Tāpēc tās liktenis ir tikt fotografētai.

Viltus gailene, kā jau diezgan pareizi minēts iepriekš, nav gluži gailene, tāpēc neatkārtošos. Mana doma ir tāda: tā ir ļoti izplatīta suga šeit, Karēlijas zemesšaurumā, kas aug egļu un priežu mežos. Mēs tās esam vākuši un mēģinājuši pagatavot... Garša... "tieši tā": mīkstums ir lipīgs, bezgaršīgs un nedaudz piededzis. Neatkarīgi no tā, vai tas bija ar kartupeļiem, skābajā krējumā vai marinādē, sēnes neatstāja iespaidu, tāpēc nolēmām ļaut tām izrotāt mežu, jo to estētiskās īpašības krietni atsver garšu!

Citāts:
Ziņojums no alatyir:
...vai kāds ir mēģinājis žāvēt "viltus gailenes"? ...es pašlaik izmēģinu "viltus baltās" — tās galu galā ir rūgtas. Rezultātus publicēšu šeit (man pašai ir interese).

Mums ir arī daudzi, kam patīk "sēņu eksperimenti". Esmu konservatīvāks (lai gan esmu gatavojis sarkoscipu, leotiju un tremellodonu): ja svaigas sēnes garša un smarža nav pieminēšanas vērta, tad kāpēc to žāvēt? Galu galā ir daudz sēņu ar spēcīgu, patīkamu aromātu, kas saglabājas pat žāvējot. Personīgi man ļoti garšo kaltētas medus sēnes. Pirmkārt, tās saglabā savu kraukšķīgumu, kad tās mērcē! Un smarža... Ak, tā ir ļoti laba! Arī gailenes smaržo ļoti labi. Pat pūpeļveidīgās ir labākas par viltus gailenēm. Un pat tad tas ir tikai ļoti, ļoti liesā sēņu gadā. Pat vidējā sēņu gadā vienmēr ir daudz labu sēņu žāvēšanai.

Kā izvairīties no saindēšanās ar viltus gailenēm

Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku no viltus gailenēm, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. Noteikti iemērciet un vāriet sēnes vismaz 20 minūtes, lai izvadītu toksīnus.
2. Esiet uzmanīgi, lai viltus vai indīgas sēnes nenonāktu grozā kopā ar īstām sēnēm. Pretējā gadījumā visa raža kļūs nederīga patēriņam.
3. Jebkuras gailenes, gan īstas, gan viltotas, var savākt tikai tīrās vietās, jo tās absorbē toksīnus kā sūklis.
4. Sālot un marinējot, ir jāievēro visi sanitārie pasākumi, lai izvairītos no botulisma rašanās.
5. Sēnes nevar uzglabāt ilgu laiku, pat ledusskapī, maksimāli – 2–5 dienas.

Viltus gaileņu saindēšanās simptomi

Pirmie saindēšanās ar viltus gailenēm simptomi var parādīties 30 minūšu laikā. Tomēr tas ir atkarīgs no patērētā daudzuma, sēņu pagatavošanas veida, hronisku slimību klātbūtnes un cilvēka vecuma.

Saindēšanās izpaužas šādi:

• Sāpes vēdera rajonā
• Parādās vājums
• Sāk justies slikti un vemt
• Rodas problēmas ar izkārnījumiem, visbiežāk caureja.

Ja sēnes nav pareizi sagatavotas un tajās iekļūst baktērijas, var rasties botulisms. Tas izpaužas šādi:

• Redze ir traucēta, objekti kļūst neskaidri un izplūduši.
• Parādās muskuļu vājums
• Rodas sausums mutē

Ko darīt, ja saindējies ar viltus gailenēm, pirmā palīdzība

Pie pirmajiem saindēšanās simptomiem ar viltus gailenēm ir nepieciešams:

• Izdzeriet 1-1,5 litrus ūdens, izraisiet vemšanu, lai izskalotu kuņģi.
• Paņemiet aktivēto ogli, 1 tableti uz kg svara, Enterosgel vai Polysorb (noteikti izšķīdiniet ūdenī).
• Lietojiet caurejas līdzekli

Jebkurā gadījumā saindēšanās gadījumā obligāti jāmeklē medicīniskā palīdzība, jo sekas var būt neparedzamas.

Strīdi par viltus gailenes ēdamību

Zinātnieki joprojām diskutē par viltus gailenes ēdamību. Daži apgalvo, ka pēc mērcēšanas un vārīšanas visas toksīnu izdalīšanās notiek. Citi apgalvo, ka saindēšanās risks saglabājas, un ilgstoša mērcēšana var sabojāt mīkstumu.

Lai nu kā, mēs visi esam par nevajadzīga riska novēršanu. Pat pareiza apstrāde negarantē drošību. Un sēnes garša nav laika un pūļu vērta.

Citas gailenēm līdzīgas sēnes

Diezgan bieži daži sēņotāji viltus gaileni dēvē par kaut ko pavisam citu, nekā tas, par ko viņi runā. Izrādās, ka arī viltus gailenei ir savi līdzinieki. Mēs tos apspriedīsim tālāk.

Dzeltenā ezīšu sēne (Hydnum repandum)

Cepurītes diametrs ir līdz 12 cm, tā ir plakana. Malas ir izliektas uz iekšu. Krāsa, tai augot, mainās no oranžas uz pienainu.

Stublāja augstums ir līdz 6 cm, forma ir cilindriska, izplešas pie pamatnes.

Himenoforu attēlo mazas, mīkstas adatas, kas skaidri atšķir sēni no gailenēm.

Sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu; tās pagatavošanai ne vienmēr ir nepieciešama vārīšana. Jaukto un skujkoku mežu sūnu audzēs tā ir diezgan reta.

Maksimālās izaugsmes periods ir jūlijs-oktobris.

Ēdams.

Dzeltenās ezis sēnes fotogalerija

Piltuvveida gailene (Cantharellus tubaeformis)

Cepurīte ir piltuvveida, tās diametrs ir no 2 līdz 6 cm. Malas ir izliektas. Krāsa variē no brūnganas līdz dzeltenai. Virsma ir klāta ar samtainām zvīņām.

Stublājs ir līdz 8 cm augsts, diametrs nepārsniedz 0,8 cm. Forma sānos ir nedaudz saspiesta.

Himenoforu attēlo zilganas vai dzeltenīgas krāsas lejupvērstas krokas.

Tas aug galvenokārt skujkoku mežos, bet var atrast arī lapu koku mežos. Tas aug lielos puduros.

Sēne tiek novākta no septembra līdz pirmajām salnām, un to var ēst.

Piltuvveida gaileņu fotogalerija

Runātāji (Clitocybe)

Šī sēņu suga pieder pie trihomikētu dzimtas. Cepurīte ir sarkanbrūna, bet plašāka nekā gailenēm. Diametrs var sasniegt 20 cm, virsma ir sausa un matēta.

Stublājs ir cilindrisks un līdz 15 cm augsts. Plāksnes ir ļoti plānas un baltas.

Mīkstums ir balts un diezgan blīvs. Griezot vai presējot, tas nemaina krāsu. Garša ir rūgta, ar mandeļu aromātu.

Runātāji aug no jūlija līdz oktobrim jauktos un lapu koku mežos.

Sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu.

Runātāja fotogalerija

Lasiet vairāk par dažādiem runātāju veidiem rakstāRunātāju sēnes: 6 sugas ar aprakstiem tabulās + 91 fotoattēls, kad un kā vākt.

Piltuvveida piltuve (Craterellus cornucopioides)

Šī sēne, kas sastopama daudzās valstīs, ir veidota kā trompete vai rags, tāpēc arī cēlies tās nosaukums. Cepurīte, kuras diametrs sasniedz 8 cm, ir dziļi viļņota un veidota kā ļoti dziļa piltuve. Tās krāsa ir ļoti tumša, gandrīz melna. Tāpēc to bieži sauc par melno gaileni.

Stublājs ir līdz 8 cm augsts un ne vairāk kā 1 cm diametrā. Tas ir tādā pašā krāsā kā cepurīte. Parasto žaunu nav.

Mīkstums ir tumšas krāsas, trausls un praktiski bez smaržas.

Nosacīti ēdama sēne.

Raga formas piltuves fotogalerija

Lasiet vairāk par melno lapsu rakstāMelnās gailenes: fotogrāfijas un apraksti, kur un kad tās aug, un kā tās pagatavot.