Viltus baravikas (žults, rūgta): vairāk nekā 20 fotoattēli un apraksts, līdzīgas šķirnes, kā atšķirt no īstās

Viltus baravikas ir viena no visizplatītākajām nosacīti indīgajām šķirnēm Krievijas Federācijā. Tās galvenās briesmas slēpjas faktā, ka tā aug praktiski visos valsts mežos, tomēr ir ļoti līdzīga tās ēdamajai versijai. Dažreiz nepieredzējuši sēņotāji to kļūdaini savāc savos grozos. Mēs jums pastāstīsim vairāk par šo sēni: kā tā izskatās, kā to atšķirt no ēdamajām šķirnēm un kam to var izmantot.

Kas slēpjas aiz nosaukuma viltus baltā sēne?

Šī sēne pieder pie Tylopilus ģints, Boletaceae dzimtas. Rūgtās garšas un toksisko vielu klātbūtnes dēļ to neēd. Citi nosaukumi ir rūgtā sēne un žultssēne.

Vēsturiskais fons

Rūgto sēni pirmo reizi aprakstīja franču mikologs P. Buliārs 1788. gadā. Sākotnēji tā kļūdaini tika pieskaitīta tai pašai ģintij, kur ēdamās baravikas, bet vēlāk tika izdalīta atsevišķā grupā – Tylopilus.

Interesants fakts! Rūgtā sēne ir vienīgais ģints pārstāvis, kas aug Eiropā.

2013. gadā tā tika uzskatīta par klasificējamu kā neindīgu, jo pētnieki izvirzīja nostāju, ka sēne vienkārši ilgi jāvāra, lai to varētu droši ēst. Tomēr vēlāk tika atklāts, ka toksiskās sastāvdaļas pēc vārīšanas vienkārši kļūst vājākas, bet pilnībā neizzūd. Tāpēc rūgtā sēne joprojām tiek uzskatīta par indīgu.

Ieguvumi un kaitējums

Rūgtā sēne satur alkaloīdu muskarīnu, toksisku vielu, kas atrodama mušmirēs un citās bīstamās sēnēs. Tomēr tā daudzums ir pārāk mazs, lai izraisītu nāvi.

Šī sēne ir nosacīti indīga, kas nozīmē, ka to var ēst bez saindēšanās riska. Tomēr Krievijā to parasti izvairās no rūgtās garšas. Pat pēc mazgāšanas, mizošanas un daudzu stundu vārīšanas tā saglabā rūgtumu; patiesībā pēc vārīšanas tā pat pastiprinās.

Tomēr daži sēņu vācēji ir pielāgojušies, lai maskētu rūgto garšu. Lai to izdarītu, viņi veic šādas darbības:

1. Palikušas tikai jauno sēņu cepurītes.
2. Vāriet tos 40 minūtes vai iemērciet 2 dienas, mainot šķidrumu divas reizes dienā.
3. Sēnes izmanto marinēšanai vai marinēšanai. Tās netiek pievienotas pirmajam un otrajam ēdienam.

Interesants fakts! Volgas reģionā sēni dažreiz pasniedz bērēs kā veltījumu tradīcijām. Vjetnamā tā tiek uzskatīta arī par delikatesi.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šo sēni nav ieteicams ēst, jo tā satur toksisku vielu, kaut arī nelielā daudzumā. Saindēšanās simptomi var parādīties pāris dienu laikā. Regulāra šīs sēnes lietošana uzturā var izraisīt aknu un žultsvadu problēmas.

Tomēr, neskatoties uz visām briesmām, žults sēnei ir arī bioloģiska aktivitāte:

• antibakteriāls;
• choleretic;
• imūnmodulējošs;
• pretvēža utt.

Franču zinātnieki veica pētījumu, kurā atklāja, ka šajā sēnē esošās vielas var palēnināt vēža šūnu augšanu. Tomēr šīs zināšanas pasaules medicīnā vēl nav plaši pieņemtas.

Viltus baltā sēne - parazīts vai kārtīgs

Šī sēne neparazitē veselos kokos, tikai tajos, kas jau ir "miruši". Tāpēc tā drīzāk ir aprūpētāja, nevis parazīta loma. Rūgtā sēne ražo slāpekli, sagremojot atmirušu koksni, ar kuru tā pēc tam baro tuvumā esošos augus. Tā arī atbaida daudzus kukaiņus.

Apraksts

Apskatīsim rūgto sēni tuvāk. Tās ārējās īpašības palīdzēs to atšķirt no ēdamās sēnes.

cepure

Apkārtmērs 4–10 cm, dažreiz izaug līdz 15 cm. Sākotnēji puslodes formas, ar vecumu kļūst apaļīgi-polsterētas vai izliektas. Virsma ir sausa, samtaina vai pubertātes formas, vēlāk gluda. Lietus laikā kļūst nedaudz lipīga. Tonis var mainīties no okera pelēkas līdz tumši brūnai.

Himenofors

Šādi sauc mīkstumu, kas atrodas zem cepurītes. Tam ir cauruļveida struktūra. Ja cepurīti salauzīsiet, plīsuma vietā redzēsiet mazas caurulītes. Pieaugušiem īpatņiem šo caurulīšu garums ir līdz 3 cm.

Jaunām sēnēm himenofors ir balts. Sēnei novecojot, tas kļūst rozā. Tieši no šīs sēnes daļas izdalās sporas tālākai vairošanai.

Celuloze

Baltā krāsā. Pārgriežot, tas kļūst sarkanīgs vai paliek nemainīgs. Tam ir rūgta garša, praktiski nav aromāta, un to gandrīz nekad neapēd tārpi.

Kāja

Augstums 3–12,5 cm, apkārtmērs 1,5–3 cm. Cilindriska vai vālei līdzīga forma. Sabiezināta pie pamatnes, krēmīgi okera, dzeltena, okera dzeltena vai dzeltenbrūna. Virspusē balta vai krēmīgi dzeltena. Virspusē ir brūns sietiņš, kas, piespiežot, uzreiz atdalās.

Sporu pulveris

Rozā vai rozīgi brūnā krāsā. Sporas ir 10–15 x 4–5 µm lielas, elipsoidāli vārpstveida un gludas. Bezkrāsainas vai ar vieglu pelēcīgi rozā nokrāsu.

Žults sēņu fotogalerija

7 vienkārši veidi, kā atšķirt viltus balto sēni no īstas

Viltus sēni no ēdamās var atšķirt šādi:

• Ēdamās baravikas mīkstums ātri kļūs tumšāks, savukārt rūgtās baravikas mīkstums nemainīs krāsu.
• Nosacīti ēdamās šķirnes cauruļveida slānis ir rozīgs vai balts. Ēdamajai šķirnei tas ir pelēcīgs vai dzeltenīgs.
• Baravikas kāts ir simetrisks un bez sieta, bet rūgtenim ir pretēji.
• Ēdamajai sēnei ir patīkams aromāts. Rūgtajai sēnei praktiski nav aromāta, bet vecākiem eksemplāriem tas ir ass un nepatīkams.
• Sēnes mīkstumu var sajust ar mēles galu. Jums vajadzētu sajust spēcīgu rūgtumu. Tomēr paturiet prātā, ka šī metode ir bīstama, un ir pasugas ar nedaudz saldu mīkstumu. Šis rūgtums rodas pēc vārīšanas.
• Rūgtīgā spurene reti tiek bojāta, jo tā nav pievilcīga kukaiņiem un dzīvniekiem.
• Neēdamas šķirnes bieži aug uz celmiem vai uz koku seklās sakņu sistēmas.

Vislabāk ir izmantot visas iepriekš minētās metodes kombinācijā. Tas samazinās risku sajaukt neēdamu sēni ar ēdamu.

Lasiet par baravikām šajos rakstos:

• Baravikas: 18 sugas + 2 neēdamas līdzīgas sēnes, apraksts, 97 fotogrāfijas, kur un kad tās aug, sagatavošana;
• Baltās sēnes griežot kļūst zilas: 11 veidi un kā noteikt, kuras no tām ir ēdamas un kuras nav;
• Atšķirības starp baravikām un baravikām: vai tās ir vienādas vai nē, kāda ir atšķirība + 23 veidi ar fotogrāfijām.

Kur tie aug

Šīm sēnēm ir diezgan plašs biotopu klāsts. Tās sastopamas Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerikā. Krievijā tās aug Kaukāzā, Austrumu un Rietumu Sibīrijā. Mērenā klimatā tās labi aug visu veidu mežos. Tās veido mikorizu ar daudzām koku sugām.

Tie parasti aug atsevišķi vai pāros. Retāk tie pulcējas 5–10 īpatņu grupās. Tie dod priekšroku smilšainai augsnei, bet var augt arī uz sapuvušas koksnes. To bieži novēro sausuma periodos.

Augšanas sezona

Augļu sezona būs atkarīga no klimata. Sēnes parādās jūnijā-jūlijā un var novākt līdz septembrim-oktobrim. Izņēmums ir reģioni, kur rudens iestājas agri. Šādos gadījumos augļu periods ir saīsināts, bet ne daudz.

Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība

Pēc rūgtvielas lietošanas saindēšanās simptomi parasti neparādās uzreiz, bet gan pēc aptuveni 2–3 dienām. Tomēr ir gadījumi, kad toksiskā viela organismā saglabājas līdz pat mēnesim, lēnām saindējot cilvēku, neizraisot nekādus simptomus. Tad parādās šādas saindēšanās pazīmes:

• asas, akūtas sāpes kuņģī un spazmas;
• sausums un rūgtums mutē;
• vispārējs vājums, miegainība un reibonis;
• slikta dūša un vemšana;
• bāla āda, izteikti tumši maisiņi zem acīm;
• hipertermija.

Ja parādās kaut viena intoksikācijas pazīme, nekavējoties izsauciet neatliekamo medicīnisko palīdzību. Gaidot medicīnisko palīdzību, veiciet kuņģa skalošanu. Lai to izdarītu, pagatavojiet gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu un dzeriet to lielos daudzumos, izraisot vemšanu. Nelietojiet nekādus medikamentus bez ārsta receptes. Vienīgais izņēmums ir aktivētā ogle.

Ja ātrās palīdzības ierašanās kavējas, vislabāk ir izpumpēt kuņģi un pašam nokļūt medicīnas iestādē. Lai gan viltus baravikas reti ir letālas (ja vien jūs tās neapēdat daudz), nevajadzētu kārdināt likteni. Netērējiet dārgo laiku; pēc iespējas ātrāk apmeklējiet ārstu.

Ar kādām citām ēdamām sēnēm var sajaukt rūgteni?

Jaunas rūgtpeles var sajaukt ar īstajām baravikām un dažādiem baraviku veidiem (tīklveida un bronzas). Iesācēji sēņotāji tās jauc arī ar bērzu baravikām. Atšķirībā no pēdējām, rūgtpelēm uz kāta nav zvīņu. Tās atšķiras no baravikām ar tumšu sietiņu, savukārt ēdamajām šķirnēm ir gaišāks sietiņš.

Neēdamas un nosacīti ēdamas sēnes, kas līdzīgas rūgtajām sēnēm

Īstajai baraviku sēnei ir arī citi viltus dubultnieki, kas ir nosacīti ēdami un indīgi.

Baltā piena sēne

To bieži salīdzina ar baraviku tās atšķirīgās garšas dēļ. Tomēr šai sēnei ir arī viltus līdzības — piparu, kampara, vijoles un pergamenta piena sēnes. Tās ir nosacīti ēdamas. Tām ir patīkamāka garša nekā rūgtajām sēnēm. Tā kā tās ir asas, piena sēnes žāvē un izmanto kā garšvielu. Jaunībā tās atgādina baravikas, tāpēc iesācēji sēņotāji var tās sajaukt.

Lasiet par Russulu rakstā: Piena sēnes (piena cepurītes): 67 sugas, fotogrāfijas, kā tās izskatās, kad un kā tās vākt, kādos mežos tās aug.

Neēdamas baravikas

Vēl viens nosaukums baravikai ir skaistā baravika. Tikai cepurīte atgādina rūgto sēni, kas arī ir gaišas krāsas, bet var būt arī olīvzaļa. Tās kāts ir spilgtāks, ar citronkrāsas augšdaļu, kas apakšā izbalē līdz bordo krāsai. Turklāt neēdamās baravikas īpatnība ir tā, ka pārgriežot tā kļūst zila.

Sātaniska sēne

Pēc ķermeņa formas tā atgādina sēni. Tomēr tās cauruļveida slānis un kāts ir ļoti spilgti iekrāsoti. Šī krāsa norāda, ka sēne nav derīga lietošanai pārtikā. Tomēr cepurīte ir pelēcīga un neievērojama, atgādinot oļu uz ceļa.

Žults sēņu lietošana medicīnā

Lieto alternatīvajā medicīnā. Satur specifiskas rūgtvielas, kas padara to piemērotu kā žultspūšļa līdzekli.