Atšķirības starp baravikām un baravikām: vai tās ir vienādas vai nē, kāda ir atšķirība + 23 veidi ar fotogrāfijām

Baravikas pamatoti tiek uzskatītas par visdārgāko lomu amatieru mednieku vidū. Tās var izmantot dažādos ēdienos, kuru aromāts aizrauj miljoniem gardēžu visā pasaulē. Bet pats galvenais - šādu trofeju var atrast ikviens ar pacietību, neatlaidību, asu nazi un grozu.

Bieži dzird baravikas dēvējam par baravikām. Vai šī vārda patiesība ir pareiza, to mēs izpētīsim šajā rakstā.

Borovikas ģints un baltā sēne

Patiesībā baravikas ir tikai viena no populārākajām baraviku ģints šķirnēm. Tas ir, "baravikas" nav vienas sēnes nosaukums, bet gan visas ģints (Boletus) nosaukums, kas pieder pie baraviku dzimtas (Boletaceae).

Papildus baravikām, Boletus ģints ietver aptuveni 300 citas sugas, tostarp gan ēdamas, gan neēdamas dažādas sugas. Dažās klasifikācijās Boletus ģints ietvaros tiek iekļauti pat Xerocomus ģints pārstāvji. Piemēram, sprakšķētā baravika (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Baraviku ģints apraksts

Baravikas visbiežāk sastopamas jauktos mežos un dod priekšroku augšanai reģionos ar mērenu klimatu.

• Augļķermenis ir masīvs un cepurveida kātiņš.
• Vāciņš ir apaļš, apjomīgs, ar gludu vai samtainu ādu.
• Stublājs ir biezs, virsma parasti ir šķiedraina.
• Mīkstums ir gaišs un var būt dzeltenīgs. Pēc griešanas tas kļūst zils, sarkans vai paliek nemainīgs.
• Sporu pulveris izceļas ar brūniem krāsu toņiem.
• Himenofors ir cauruļveida, poras ir sarkanas, dzeltenas vai baltas (ļoti reti).

Baltās baravikas (Boletus edulis) apraksts

Baravikas savu nosaukumu ieguvušas, pateicoties to unikālajai īpašībai nemaināt krāsu pēc žāvēšanas. Cita teorija apgalvo, ka nosaukums cēlies no to baltās mīkstuma.
Baraviku izskats ir viegli atpazīstams:

• Vāciņš ir apaļš, izliekts, brūns vai brūngans ar sarkanīgu nokrāsu.
• Stublājs ir kā muca – biezs, gaļīgs, baltā krāsā.
• Mīkstums ir balts, ar vecumu kļūst dzeltenīgs.

Lasiet vairāk par Balto sēni rakstāBaravikas: 18 sugas + 2 neēdamas līdzīgas sēnes, apraksts, 97 fotogrāfijas, kur un kad tās aug, sagatavošana.

Baravikas un baravikas: atšķirības

Baravikām ir skaidri noteiktas izskata īpašības. Baravikas dabā ir ļoti izplatītas, tāpēc to kātu, cepurīšu un mīkstuma krāsa var ievērojami atšķirties. Savukārt baravikām vienmēr ir gaiša mīkstuma un kātu krāsa.

Lieliskas 1. kategorijas ēdamās baravikas

Baraviku ēdieni vienmēr ir bijuši slaveni ar savu nepārspējamo garšu un aromātu. Zemāk ir sniegti labāko ēdamo baraviku šķirņu apraksti.

Vara baravikas, bronzas baravikas (Boletus aereus)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Vara baravikas, bronzas baravikas (Boletus aereus)	Jaunībā cepurīte ir sfēriska. Nobriedušoties tā kļūst plakana. Miziņa ir ļoti tumša, gandrīz melna. Mīkstums ir balts un griežot nemaina krāsu. Stublājs ir gaļīgs, sarkanbrūns, ar gaišu sietveida virsmu.	Jūlijs–oktobris	Lapu koku meži reģionos ar siltu klimatu. Tie dod priekšroku līdzenumiem.

Tumšās bronzas baraviku fotogalerija

Bērzu baravikas (Boletus betulicolus)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Bērzu baravikas (Boletus betulicolus)	Cepurītes diametrs ir līdz 15 cm, tā ir spilvenveida. Miziņa ir gluda, okera vai gaiši dzeltena. Mīkstuma krāsa griezuma vietās nemainās. Stublājs ir līdz 12 cm garš un līdz 4 cm diametrā. Krāsa ir bālganbrūna. Plīvura paliekas nav saglabājušās.	Jūnijs–oktobris	Bērzu mežu malas, bieži sastopamas lielā skaitā gar ceļiem, ja vien tuvumā ir bērzi.

Baltās bērza sēnes fotogalerija

Priežu baravikas (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Priežu baravikas (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Cepurītes diametrs sasniedz 20 cm, un tai ir sfēriska forma. Ar laiku tā saplacinās. Krāsa ir sarkana vai vīna krāsā. Kātiņš ir nedaudz gaišāks par cepurīti, ar tīklveida virsmu. Blīvais mīkstums griešanas laikā nemainās.	Jūlijs–oktobris	Skujkoku meži

Priežu baravikas fotogalerija

Baltā ozola sēne (Boletus reticulatus)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Baltā ozola sēne (Boletus reticulatus)	Cepurītes diametrs ir no 5 līdz 30 cm, forma sfēriska, un tā ir dažādos brūnos toņos. Miziņa ir samtaina un dehidrācijas gadījumā var saplaisāt. Stublājs ir līdz 25 cm augsts un līdz 7 cm diametrā. Mīkstums pēc nogriešanas saglabā tādu pašu krāsu un, piespiežot, ir elastīgs.	Maijs–oktobris	Skujkoku meži.

Baltā ozola sēņu fotogalerija

Citi 2. kategorijas ēdamo baraviku veidi

Otrās grupas sēnēm ir nedaudz mazāka uzturvērtība nekā pirmajām, taču to garša joprojām nav sliktāka.

Boletus appendiculatus

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Boletus appendiculatus	Cepurītes diametrs ir līdz 20 cm, izliekta, sarkanbrūna vai zeltaina. Griezot, mīkstums iegūst zilganu nokrāsu. Kātiņš ir konisks, līdz 15 cm augsts, ar citronkrāsas sietveida virsmu.	Vasara-rudens	Dienvideiropas lapu koku meži.

Baravikas jaunaudzes fotogalerija

Barovas baravika (Boletus barrowsii)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Barovas baravika (Boletus barrowsii)	Cepurītes diametrs ir no 7 līdz 25 cm; jaunām sēnēm ir apaļa cepurīte, bet pieaugušām sēnēm - plakanāka. Krāsa ir pelēcīga vai dzeltenbrūna. Stublājs ir līdz 25 cm augsts, vālītei līdzīgs un gaišas krāsas.	Jūnijs–augusts	Ziemeļamerikas skujkoku un lapu koku meži.

Burouza baravikas fotogalerija

Divkrāsains baravikas

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Divkrāsains baravikas	Cepurīte ir sfēriska un rozīgi sarkana. Mīkstums ir dzeltens, bet pārgriežot iegūst zilganu nokrāsu.	Jūnijs–septembris	Ziemeļamerika.

Divkrāsaino baraviku fotogalerija

Fehtnera baravikas (Boletus fechtneri)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Baravikas, Fehtnera baravikas (Boletus fechtneri)	Cepurītes diametrs ir no 5 līdz 15 cm, un tā ir puslodes formas, kas augot saplacinās. Tās krāsa variē no sudrabainas līdz brūnai. Stublājs ir līdz 15 cm augsts un augšpusē nedaudz tievāks nekā pamatnē. Mīkstums ir balts, bet pēc nogriešanas var iegūt zilu nokrāsu.	Jūnijs–septembris	Platlapju meži.

Fehtnera baravikas fotogalerija

Lasiet vairāk par baravikām, kas griežot kļūst zilas, rakstāBaltās sēnes griežot kļūst zilas: 11 veidi un kā noteikt, kuras no tām ir ēdamas un kuras nav.

Salna baravika (Boletus frostii)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Salna baravika (Boletus frostii)	Cepurītes diametrs ir līdz 15 cm, un tās forma variē no apaļas līdz plakanai. Tā ir sarkana. Kātiņš ir līdz 12 cm garš, ar tīklveida virsmu, sarkans ar dzeltenīgiem plankumiem pie pamatnes.	Jūnijs–septembris	Ziemeļamerika.

Frostas baravikas fotogalerija

Boletus impolitus (Boletus impolitus)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Boletus impolitus (Boletus impolitus)	Cepurītes diametrs ir līdz 15–20 cm, tā ir izliekta. Nobriedušām sēnēm forma ir nedaudz saplacināta. Miziņa ir brūna un var būt grumbaina vai gluda. Stublājs ir līdz 15 cm augsts, sarkanbrūns pie pamatnes un dzeltenīgs augšpusē.	Jūlijs–oktobris	Krievijas centrālās un dienvidu Eiropas daļas, Vidusvolgas meži un mežstepes. Reti sastopami skujkoku mežos.

Pusbaltās sēnes fotogalerija

Dzeltenā baravika, Junquilla baravika (Boletus junquilleus)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Dzeltenā baravika, Junquilla baravika (Boletus junquilleus)	Cepurītes diametrs ir līdz 16 cm, kas, augot, mainās no sfēriskas uz plakanāku. Krāsa ir dzeltenbrūna. Stublājs ir līdz 12 cm augsts un bez sietveida virsmas. Krāsa ir dzeltenbrūna. Mīkstums ir blīvs, dzeltens, pēc nogriešanas kļūst zils.	Jūlijs–oktobris	Rietumeiropas ozolu un dižskābaržu meži.

Dzeltenās baravikas fotogalerija

Boletus pascuus, Sasmalcināta baravika

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Baravikas	Cepurītes diametrs ir no 3 līdz 10 cm, krāsa variē no sarkanīgas līdz brūnai. Miziņa ir tīklveida un plaisaina rozā krāsā. Kātiņš, līdz 10 cm augsts, ir dzeltenīgs, ar sarkanīgu nokrāsu pie pamatnes.	Jūlijs–septembris	Lapu koku un jauktie meži. Skābās un labi drenētās augsnēs tas var augt arī skujkoku mežos.

Baravikas fotogalerija

Karaliskā baravika (Boletus regius)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Karaliskā baravika (Boletus regius)	Jaunām sēnēm ir sfēriska cepurīte, kas vēlāk kļūst plakana. Centrs var būt ieliekts. Gaišā mīkstums pārgriežot kļūst zilgans. Stublājs ir 5–15 cm augsts un dzeltenbrūns. Augšējā virsma ir pārklāta ar sietu.	Jūnijs–septembris	Lapu koku meži, dod priekšroku kaļķainām un smilšainām augsnēm.

Karaliskās baravikas fotogalerija

Nosacīti ēdamas baraviku sugas

Nosacīti ēdamas sēnes ir tie paraugi, kuriem nav izteiktas garšas, bet kurus pēc termiskās apstrādes var izmantot kā pārtiku.

Raibā ozola baravika, Boletus erythropus

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Baravikas eritrozes	Cepurītes diametrs ir no 5 līdz 20 cm, forma sfēriska, un tai ir samtaina miziņa. Miziņa ir tumši kastaņkrāsas, ar sarkanīgu vai olīvu nokrāsu. Kātiņš līdz 15 cm augsts un sabiezē pie pamatnes. Mīkstums ir dzeltens, pārgriežot kļūst zilganzaļš.	Maijs–oktobris	Tas aug skujkoku vai lapu koku mežos, kur ir purvi un sūnas.

Raibā ozola fotogalerija

Boletus luridus (olīvu brūnā baravika)

Skatīt	Apraksts	Iekasēšanas termiņi	Kur meklēt
Boletus luridus (olīvu brūnā baravika)	Cepurīte ir puslodes formas, olīvbrūna, ar samtainu miziņu. Piespiežot to, miziņa uzreiz kļūst tumšāka. Mīkstums ir sarkanīgs, bet pēc nogriešanas kļūst brūns. Aromāts ir smalks. Stublājs līdz 15 cm augsts, dzeltenīgs, pie pamatnes brūns, ar līdzīgu sietveida virsmu.	Jūnijs–septembris	Labi sasildīti lapu koku un jauktie meži.

Olīvbrūnā ozola fotogalerija

Neēdamu, bet netoksisku baraviku sēņu veidi

Neēdamas netoksiskas sēnes neizraisīs smagu saindēšanos; pēc termiskās apstrādes dažas no tām var kļūt ēdamas, bet garša nebūs pati patīkamākā.

Boletus purpureus

Skatīt	Apraksts par to, kā atšķirt	Bīstamība	Izplatīšanās
Boletus purpureus	Cepurītes diametrs ir līdz 20 cm, nevienmērīga krāsa, ar sarkanīgām zonām, kas izplešas uz olīvpelēka fona. Piespiežot, parādās tumši plankumi. Kāts ir līdz 15 cm augsts un vāles formas. Tas ir citronkrāsas ar sarkanīgu sietveida virsmu. Mīkstums ir dzeltens, kas ar laiku kļūst sarkans. Griezuma vai bojājuma gadījumā tas kļūst tumši zils.	Šī sēne ir maz pētīta, tāpēc vislabāk to nelasīt. Tā ir reta un tiek uzskatīta par neēdamu.	Jaukti un platlapju meži reģionos ar siltu klimatu.

Rozā-violetas baravikas fotogalerija

Keles ozols (Boletus queletii)

Skatīt	Apraksts par to, kā atšķirt	Bīstamība	Izplatīšanās
Keles ozols (Boletus queletii)	Cepurītes diametrs ir 5–15 cm, tā ir izliekta un brūnā vai dzeltenīgā krāsā. Kātiņš līdz 15 cm augsts, pie pamatnes paplašinās. Mīkstums ir dzeltens, stingrs un, pārgriežot, kļūst zils.	Šī sēne ir nosacīti ēdama. Pirms lietošanas tā ir jāapstrādā.	Tas dod priekšroku labi apgaismotiem lapu koku mežiem un retāk sastopams skujkoku mežos. Tas aug izcirtumos un dod priekšroku skābām un cietām augsnēm.

Keles ozola fotogalerija

Baravikas radikāni

Skatīt	Apraksts par to, kā atšķirt	Bīstamība	Izplatīšanās
Baravikas radikāni	Cepurītes diametrs ir no 6 līdz 30 cm, sākotnēji sfēriska, pēc tam izliekta. Krāsa ir pelēcīga, miziņa samtaina un laika gaitā var plaisāt. Mīkstums ir dzeltenīgs, bet bojājuma gadījumā uzreiz kļūst zils. Stublājs ir līdz 12 cm augsts, cilindrisks, dzeltens, un virspusē var būt vājš sietiņš.	Mīkstumam ir rūgta garša, tāpēc sēni labāk neēst.	Eiropas dienvidu reģionu sausie lapu koku meži.

Druknu baraviku fotogalerija

Toksisko baraviku sēņu veidi

Atšķirībā no nosacīti ēdamām sēnēm, kurās ir minimāls toksīnu saturs, baravikas tiek uzskatītas par toksiskām. Kaitīgas vielas saglabājas pat pēc vārīšanas.

Boletus legaliae, Le Gall baravikas (Boletus legaliae)

Skatīt	Apraksts par to, kā atšķirt	Bīstamība	Izplatīšanās
Boletus legaliae, Le Gall baravikas (Boletus legaliae)	Cepurīte ir puslodes formas. Miziņa ir gluda un rozīga. Kātiņš ir tādā pašā krāsā un pietūkušs. Augšpusē var redzēt sarkanīgu sietiņu. Garums svārstās no 8 līdz 16 cm.	Neēdama sēne, izraisa saindēšanos ar pārtiku.	Eiropas lapu koku meži.

Baravikas (Boletus le gal) fotogalerija

Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)

Skatīt	Apraksts par to, kā atšķirt	Bīstamība	Izplatīšanās
Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)	Cepurītes diametrs ir no 7,5 līdz 25 cm, virsma ir vilnaina, krāsa sarkanbrūna. Kāts ir ļoti resns, 7 līdz 15 cm augsts, brūns ar sarkanīgu nokrāsu, un pie pamatnes ir neliels sietiņš.	Izraisa zarnu saindēšanos un tiek uzskatīts par neēdamu.	Tas veido mikorizu ar skujkokiem, bet ir sastopams tikai Ziemeļamerikas jauktajos mežos.

Skaistu baraviku fotogalerija

Sātana sēne (Boletus satanas)

Skatīt	Apraksts par to, kā atšķirt	Bīstamība	Izplatīšanās
Sātana sēne (Boletus satanas)	Cepurītes diametrs var sasniegt 30 cm, un tai ir puslodes forma. Tās krāsa variē no pelēcīgi baltas līdz dzeltenai vai olīvzaļai, ar rozīgām svītrām virspusē. Mīkstums ir dzeltenīgs, pārgriežot kļūst zils. Stublājs ir līdz 15 cm augsts un līdz 10 cm biezs. Forma sākumā ir sfēriska, pēc tam kļūst mucveida, sašaurinoties virzienā uz augšu. Virsma ir pārklāta ar sietu.	Indīga sēne, lai gan dažās valstīs to uzskata par nosacīti ēdamu.	Dod priekšroku dienvidu reģioniem, aug labi apgaismotos lapu koku mežos.

Sātaniskās sēnes fotogalerija

Maz pētīta, pretrunīgi vērtēta baraviku suga

Starp baraviku sēnēm ir slikti pētīti eksemplāri, kas ir ārkārtīgi reti, tāpēc to toksikoloģiskās īpašības praktiski nav zināmas.

Viltus sātana sēne (Boletus splendidus)

Skatīt	Apraksts	Kur tas aug	Ēdamība
Viltus sātana sēne (Boletus splendidus)	Cepurītei, kuras diametrs sasniedz līdz 10 cm, ir asas malas un izliekta forma. Krāsa ir pienaini kafijas krāsa, kas ar laiku kļūst rozīgi brūna. Mīkstums ir gaiši dzeltens, pārgriežot kļūst zils, ar viegli skābenu aromātu. Kātiņš, kura augstums sasniedz 8 cm, ir dzeltens, bet pamatne ir sarkanīga. Arī virspusē esošais sietiņš ir tādā pašā krāsā.	Dižskābaržu un ozolu meži siltā klimatā.	To uzskata par neēdamu, jo tā toksiskā iedarbība nav pētīta.

Viltus sātaniskās sēnes fotogalerija

Rozā baravika (Boletus rhodoxanthus)

Skatīt	Apraksts	Kur tas aug	Ēdamība
Rozā baravika (Boletus rhodoxanthus)	Cepurīte ir spilvenveida ar iedobtu centru; jaunām sēnēm tā ir sfēriska. Diametrs ir no 7 līdz 20 cm. Miziņa parasti ir gluda, brūngani vai netīri dzeltena, ar sarkanīgām malām. Sēne sasniedz 20 cm augstumu, kāta pamatne ir smaila, tās augšdaļa ir dzeltenīga, bet apakšdaļa - sarkana. Mīkstums griežot kļūst zils.	Ārkārtīgi reti sastopams. Dod priekšroku dižskābaržu un ozolu mežiem.	Sēne tiek uzskatīta par indīgu.

Rozā ādas baravikas fotogalerija