Vēl viens šī gardā, smaržīgā un ļoti veselīgā ievārījuma nosaukums ir nardeks. Mājsaimnieces to tradicionāli gatavo augusta beigās vai rudens sākumā, kad nogatavojas arbūzi. Gatavais medus ir brīnišķīgs papildinājums ceptiem izstrādājumiem, pankūkām un desertiem.
Saturs
Nardeka izcelsme
Astrahaņas apgabals jau izsenis ir zeme, kurā dominē melones lauki. Tie deva izcilu ražu, un cilvēki visā valstī baudīja Astrahaņas arbūzus. Tirgotāji to uzskatīja par ienesīgu biznesu, tāpēc melones lauku skaits nepārtraukti auga. Tā rezultātā piedāvājums ievērojami pārsniedza pieprasījumu, atstājot daudz nepārdotu arbūzu. Tie nav paredzēti uzglabāšanai un ātri bojājas. Steidzami bija jāizstrādā dažādas konservēšanas metodes. Mājsaimnieces ķērās pie visdažādākajām metodēm, lai novērstu bojāšanos! Viņas marinēja, konservēja un pat pievienoja tos skābētiem kāpostiem.
Tā rezultātā Donas kazaki no Āzijas tautām apguva interesantu recepti, ko bija viegli pagatavot un kas bija ideāli piemērota ražas pārstrādei — biezu, saldu arbūzu medu. Nardeka ražošana kļuva patiesi plaša mēroga. Delikatese acumirklī kļuva par iecienītu un labi pazīstamu cienastu. Pat ārzemnieki sajūsminājās par krievu piparkūkām, kas glazētas ar nardeku. Medus ievākšana parasti sākās vēlā rudenī, kad beidzās arbūzu tirdzniecība. Atlikušā raža tika izmantota, un gatavais delikateses tika uzglabātas māla podos vai stikla pudelēs.
Arbūzu medus uzturvērtība
Neskatoties uz augsto cukura saturu (60%), arbūzu medus ir ar zemu kaloriju saturu, tāpēc tas ir ideāli piemērots tiem, kas seko līdzi savam svaram. 100 gramos arbūzu medus ir 110 kcal.
Nardec satur:
- tauki - 9%
- olbaltumvielas - 1%
- vitamīni A, B, C, E, PP
- minerālvielas - kalcijs, kālijs, dzelzs, magnijs, nātrijs, fosfors
Šo delikatesi var baudīt pat cilvēki ar diabētu, taču svarīga ir mērenība. Arbūzu medum ir salda, bet ne lipīga garša. Desertam ir svaigs, patīkams aromāts.
Interesanti! Vienas Nardec bundžas vidējā cena Maskavā un apkārtējā reģionā ir 200 rubļu.
Kā izvēlēties un pareizi pagatavot arbūzus
Lai pagatavotu nardeku, jums būs nepieciešami pilnībā nogatavojušies arbūzi. Ja izmantosiet nenogatavinātus, medum būs nedaudz skāba garša. Ja tas jūs netraucē, varat izmantot arī tos.
Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet augļus un pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm. Ievietojiet abas pusītes lielā traukā, piemēram, tīrā bļodā, un ar karoti izņemiet mīkstumu. Saglabājiet notecējušo sulu; tā būs nepieciešama vēlāk. Pēc tam izņemiet no mīkstuma sēklas, pievienojiet notecināto sulu un ar koka karoti sasmalciniet to biezenī. Iegūto maisījumu izspiediet caur sietu, lai iegūtu gludu konsistenci.
Kā pagatavot nardeku mājās: labākās receptes
Ir divas galvenās arbūzu medus šķirnes: klasiskais un Adiges medus. Taču nardeks pieļauj improvizāciju. Katra mājsaimniece var uzlabot delikateses garšu ar aromātiskiem augiem, papildinot to ar citām ogām vai riekstiem. Medus gatavošana mājās ir radošs process. Jaunas sastāvdaļas piešķir tradicionālajam produktam interesantas nianses.
Ja jūs pieturēsieties pie pamata receptes un ievērosiet tehnoloģiju, nardeks saglabās visu vasaras garšu bagātību un kļūs par īstu galda rotājumu aukstajā sezonā.
Arbūzu medus pagatavošana ir pavisam vienkārša. Apskatīsim dažādas receptes soli pa solim.
Klasiska recepte
Lai iegūtu 1 litru nardeka, jums jāsagatavo 5-6 nogatavojušies, lieli arbūzi. Šī mazā raža ir saistīta ar to, ka medus pagatavošanas laikā ievērojami vārās.
Gatavo maisījumu, kas pagatavots no sasmalcinātas arbūza mīkstuma, pārliek uz tīras marles un izspiež sulu. Atlikušo sulu marlē var izliet. Šķidro biezeni ielej katliņā un karsē uz lēnas uguns, līdz tas uzvārās. Nosmeļ visas parādījušās putas. Kad ievārījums vārās, vāra uz lēnas uguns 3–4 minūtes un izslēdz uguni. Pēc tam atdzesē katliņu līdz istabas temperatūrai. Iegūto pusfabrikātu izkāš caur vairākiem marles slāņiem un uzsilda atkārtoti. Šajā posmā ir svarīgi nepārtraukti maisīt medu, lai tas nepiedegtu. Nardeka gatavošana aizņem apmēram četras stundas. Lai pārbaudītu tā gatavību, uz šķīvja uzpilina medus pilienu. Ja tas saglabā formu, kārums ir gatavs. Ja tas izplešas, tas ir jāvāra vēl. Ir vērts pievērst uzmanību arī krāsai — gatavajam desertam ir piesātināti brūns tonis.
Noderīgi! Ja iegādājāties skaistu arbūzu un tas izrādās nesalds, nekrītiet izmisumā! No tā var pagatavot lielisku nardeku. Tam būs patīkami skāba garša.
Adiges recepte
Lai iegūtu 300 ml nardeka, jums būs nepieciešami 3 kg arbūzu sulas. Krējums vai skābais krējums piešķir šim tradicionālajam desertam īpašu garšu. Izpētīsim šo recepti soli pa solim.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, sagatavoto un nokāsto mīkstumu vāriet uz lēnas uguns, līdz tas uzvārās. Kad ievārījums sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam, nepārtraukti maisot. Kad medus ir kļuvis biezs un viskozs, un tā krāsa ir tumšāka līdz brūnai, izslēdziet uguni. Ļaujiet ievārījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Piena produktu pievienošana karstajam arbūza nardekam to sarecinās, sabojājot desertu. Pēc atdzesēšanas pannā ielejiet skābo krējumu vai saldo krējumu un rūpīgi samaisiet, līdz masa ir gluda. Medus ir gatavs un tagad to var uzglabāt stikla burkās. Ir svarīgi izvairīties no piena produktu pievienošanas šim gardumam ar augstu tauku saturu. Šis deserts lieliski sader ar austrumu saldumiem vai svaigi ceptu maizi.
Piparmētru nardeks
Šī smaržīgā auga izmantošana padara šo kārumu par lielisku papildinājumu jūsu iecienītākajiem cepumiem vai viegliem augļu salātiem. Lai pagatavotu piparmētru medu, ņemiet 3 kg gatavu arbūzu, 0,5 kg cukura, divus vai trīs piparmētru zariņus un, ja vēlaties, timiānu.
Sīki sakapājiet garšaugus, pievienojiet cukuru un samaisiet. Iegūto maisījumu ielejiet sagatavotajā arbūza mīkstumā, kas izspiests caur sietu. Vēlreiz samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Kad maisījums kļūst biezs un tumši sarkans, kārums ir gatavs. Lejiet burkās un aizveriet.
Noderīgi padomi
- Arbūza mīkstumu var sablendēt, izmantojot modernu aprīkojumu, piemēram, blenderi. Pirms tam izņemiet visas sēklas un lielās dzīsliņas.
- Arbūzu miziņas neizmanto ēdiena gatavošanā. Tomēr tās var saglabāt un no tām pagatavot gardu marmelādi vai ievārījumu.
- Uzglabāt vēsā vietā. Medus nav jāaizver ar sterilizētiem vākiem; vienkārši cieši aizveriet to ar cepampapīru un piestipriniet pie pudeles kakliņa ar auklu.
- Gatavojot ēdienu, rūpīgi jāuzrauga, lai deserts nepiedegtu.
- Nogatavojušies arbūzi ir piemēroti medum, bet no pārgatavinātām ogām vajadzētu izvairīties.
No autora: Gardu kokteili var pagatavot, pievienojot pienam (parastam vai ceptam) 1-2 ēdamkarotes nardeka.
Arbūzu medus priekšrocības un kaitējums
Šī delikateses galvenā iezīme ir tā, ka pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes saglabājas visas nardeka medū esošās labvēlīgās vielas. Tas padara desertu ideāli piemērotu sezonālu saaukstēšanās un vīrusu slimību profilaksei. Medus var arī palīdzēt mazināt elpceļu slimību simptomus. Tas ir arī ļoti labvēlīgs sirds un asinsvadu sistēmai. Cilvēki ar lieko svaru, kas cenšas zaudēt svaru, var lietot šo delikatesi kā cukura aizstājēju. Nardek ir diētisks produkts, un tā zemais kaloriju saturs palīdzēs jums atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
Cilvēki jau sen ir pamanījuši, ka arbūzu medum piemīt šādas ārstnieciskas īpašības:
- stabilizē nieru darbību;
- palīdz kuņģa-zarnu trakta darbībai;
- labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu;
- labi piemērots aknu patoloģiju profilaksei;
- paaugstina hemoglobīna līmeni.
Tādējādi nardec ir nekaitīgs. Tomēr to nedrīkst lietot nekontrolējami. Pārmērīgs daudzums var izraisīt gastrītu un sāpes vēderā.
Kontrindikācijas
Produktu nedrīkst lietot zīdīšanas laikā. Tas var izraisīt alerģiju zīdainim. Pieaugušajiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, nardeka jālieto piesardzīgi. Astma tiek uzskatīta arī par kontrindikāciju. Arī tiem, kas cieš no gastrīta vai kuņģa čūlas, medus jālieto nelielā daudzumā.
Nardeka pielietošana
Tradicionālā medicīna piedāvā daudzas receptes, kuru pamatā ir arbūzu medus, kas palīdz ar dažādām kaitēm.
- Nardeks atjauno spēku un atjauno ūdens un sāls līdzsvaru. Tas ir ieteicams tiem, kas cieš no tuberkulozes vai seksuāli transmisīvām slimībām.
- Viena tējkarote medus uz vienu tējas glāzi pasargās no sezonālām saaukstēšanās slimībām un labvēlīgi ietekmēs imūnsistēmu.
- Ja joprojām neizdodas izvairīties no saaukstēšanās, var sajaukt vienādās daļās medu, smalki sagrieztu sīpolu un ābolu sidra etiķi. Lietojiet vienu ēdamkaroti šī maisījuma katru dienu, un atveseļošanās būs ātra.
- Kakla skalošana var palīdzēt pret iekaisušu kaklu. Lai to izdarītu, sajauciet vienu daļu nardecija ar 10 daļām silta ūdens un skalojiet kaklu četras līdz piecas reizes dienā. Šī metode ir efektīva arī gingivīta un stomatīta gadījumā.
- Šis kārums ir labvēlīgs arī kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā. Sajauciet tējkaroti deserta ar glāzi auzu pārslu un dzeriet tukšā dūšā.
- Nardeks uzlabo asins sastāvu anēmijas gadījumā. Lai to izdarītu, izšķīdiniet tējkaroti medus siltā mežrozīšu uzlējuma tasē. Dzeriet šo gardu maisījumu trīs reizes dienā.
- Desertam ir arī labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, stabilizējot miegu, mazinot stresu un veicinot mieru. Lai to panāktu, pirms gulētiešanas izdzeriet glāzi tējas, kas saldināta ar divām līdz trim ēdamkarotēm nardecija.
- Šo daudzpusīgo līdzekli var lietot arī ārēji. Piemēram, tam piemīt lieliskas priekšrocības ādai, nodrošinot mitrinošu un atjaunojošu iedarbību, vienlaikus novēršot dažādus iekaisumus. Lai pagatavotu šo masku, medu pievieno piemērotai bāzei, piemēram, zilajam mālam vai olīveļļai.
- Ja sajaucat kārumu ar olu dzeltenumu vai pievienojat tam dažus pilienus diždadža eļļas un pēc tam uzklājat to matu saknēm, tie kļūs stipri un spīdīgi.
- Vannai var pievienot nedaudz ievārījuma. Šī procedūra būs labvēlīga: tā atslābinās nogurušu ķermeni, un vieglais, smalkais augļu aromāts uzlabos garastāvokli.
Nardeka lietošanas normas
Ir svarīgi atcerēties, ka nardeks ir ļoti koncentrēts našķis, tāpēc nepārspīlējiet ar to. Ieteicamās devas pārsniegšana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, sāpes vēderā un vemšanu, nevis baudu. Šis deserts ir kontrindicēts bērniem līdz 5 gadu vecumam. Pēc tam varat sākt to ieviest pakāpeniski, pakāpeniski palielinot devu. Pieaugušie var lietot līdz 4 ēdamkarotēm nardeka dienā, savukārt bērniem jālieto puse no šīs devas.
