17 purpura kartupeļu šķirnes (iekšpusē un ārpusē) ar fotoattēliem, atsauksmēm un audzēšanas padomiem

Baltie un dzeltenie kartupeļi nav nekas jauns, bet vai zinājāt, ka violetie kartupeļi patiešām pastāv? Tie mūsu tirgos parādījās salīdzinoši nesen – 21. gadsimta sākumā. Kopš tā laika tie ir kļuvuši pazīstami dārznieku un patērētāju vidū ar savu patīkamo garšu un neparasto krāsu. Iespējams, ka visizteiktākā šo kartupeļu iezīme ir tā, ka tos var ēst svaigus, pateicoties mīkstuma maigajai riekstu pēcgaršai.

Violetu kartupeļu raksturojums

Sākotnēji violetie kartupeļi auga kā nezāles Dienvidamerikas plašajos plašumos. To neparastā krāsa piesaistīja selekcionāru uzmanību, kuri nolēma to izmantot par pamatu jaunu šķirņu izstrādei. Viņiem tas izdevās, un mūsdienās dārzniekiem ir daudz hibrīdu ar violetu mizu un mīkstumu. Starp citu, ceriņkrāsas, violeta vai zilgani rozā miza var slēpt arī baltu mīkstumu. Taču šīs šķirnes mēs sīkāk apspriedīsim vēlāk.

Violetajiem kartupeļiem raksturīgas šādas īpašības:

• vidējs cietes saturs;
• irdenums;
• bumbuļu svars no 50 līdz 200 g;
• iegareni ovāli bumbuļi līdz 10 cm gari;
• bieza āda;
• krāsaina vai daļēji krāsaina mīkstums.

Ražu galvenokārt izmanto kartupeļu biezeņa pagatavošanai, jo mīkstums gatavošanas laikā drūp. Kartupeļu garša ir diezgan unikāla — tiem piemīt tonizējošas, riekstainas notis, kas piešķir tiem raksturīgu pikantu garšu.

Violeta kartupeļa fotogalerija

Apskatiet kartupeļu šķirnes, kas ir violetas pat grieztas:

Violeto kartupeļu priekšrocības un trūkumi

Violetajiem kartupeļiem, tāpat kā visiem citiem dārzeņiem, ir vairākas priekšrocības un trūkumi. Tie ir uzskaitīti tabulā zemāk.

Priekšrocības	Trūkumi
Augsts C vitamīna saturs mīkstumā. Spēcīga imunitāte un izturība pret kaitēkļiem. Eksotisks izskats. Patīkama garša.	Sēklas (gan bumbuļi, gan sēklas) ir dārgas. 10 bumbuļu iepakojumu var iegādāties par aptuveni 200 rubļiem. Ienesīgums ir diezgan zems. Grūtības iegādāties, jo kartupeļus veikalos reti var atrast. Galvenokārt īss glabāšanas laiks.

14 purpursarkanas un purpursarkanas kartupeļu šķirnes: apraksti un fotoattēli

Violetie kartupeļi ir kļuvuši populāri eksotisko augu cienītāju vidū. Pašlaik komerciāli ir pieejamas vairāk nekā 20 šķirnes. Šie kartupeļi ir violeti gan iekšpusē, gan ārpusē. Zemāk ir sniegti šo šķirņu apraksti un fotoattēli.

Vitelotte (Vitelotte vai Vitelotte Noire)

Šķirnes saknes meklējamas 1812. gadā, kad to pieminēja rakstnieks Aleksandrs Dimā savā grāmatā "Lielā kulinārijas vārdnīca". Šķirnes raža ir diezgan pieticīga – tikai 200 kilogrami no hektāra. Tās cietes saturs ir augsts, un viena bumbuļa svars nepārsniedz 90 gramus. Tā ir piemērota sautējumiem un kartupeļu biezenim; gatavošanas laikā tā ātri mīkstina, bet saglabā krāsu. Reģistrā tā nav iekļauta.

Vitelot kartupeļu šķirnes fotogalerija:

Indigo

Kartupeļiem raksturīgi vidēji agri nogatavošanās periodi; bumbuļus var izrakt 65–80 dienas pēc pirmo dzinumu parādīšanās.

Šķirne pieder pie kulinārijas tipa. CD, kas nozīmē, ka kartupeļi pēc vārīšanas kļūst ļoti mīksti, padarot tos ideāli piemērotus sautējumiem un kartupeļu biezenim.

Augiem ir spēcīga imūnsistēma, tie ir izturīgi pret vēža un nematodu slimībām, bet ir uzņēmīgi pret lakstu puvi.

Dzinumi ir vidēja lieluma, krūmi ir diezgan kompakti, lapu nav pārāk daudz.

Katrs krūms dod 8 līdz 11 bumbuļus. Tie ir ovāli apaļi un sver no 98 līdz 167 g. Miziņa ir zila, tāpat kā kodols. Acis ir mazas, atrodas 1–2 mm dziļumā. Raža svārstās no 136 līdz 231 c/ha, maksimālā raža ir 377 c/ha. Cietes saturs svārstās no 13,5 līdz 14,6%.

Iekļauts reģistrā 2019. gadā.

Indigo kartupeļu šķirnes fotogalerija:

Salblue

Superelites kartupelis ar vidēji agru nogatavošanos. No dīgšanas līdz ražas novākšanai paiet 75 līdz 80 dienas.

Galda šķirne, var izmantot zupu, salātu pagatavošanai un cepšanai.

Pienācīgi kopjot, raža sasniedz 35–40 tonnas no hektāra. Katrs krūms dod aptuveni 14 bumbuļus, katrs sver ne vairāk kā 115 g. Tie ir apaļi ovālas formas, ar blīvu, sietveida mizu, tumši violetā krāsā. Mīkstums ir zils vai tumši violets.

Kartupeļi satur 16% cietes un diezgan lielu daudzumu sausnas, tāpēc to garša nedaudz atšķirsies no klasisko šķirņu garšas.

Nav iekļauts reģistrā.

Salblue kartupeļu šķirnes fotogalerija:

Viss zils

Vidēji agra kartupeļu šķirne. Bumbuļi ir iegareni, sver līdz 120 g. Mīkstums ir nevienmērīgi iekrāsots, centrs ir ievērojami gaišāks nekā ārējā daļa. Turklāt bumbuļi, vārot, kļūst ievērojami gaišāki. Šie kartupeļi ir piemēroti dažādiem ēdieniem, tos var cept, cept cepeškrāsnī vai vārīt, un tiem ir vidēji ilgs žūšanas laiks. Nav iekļauts reģistrā.

Kartupeļu šķirnes All Blue fotogalerija:

Sprādziens

Kartupeļu šķirne, kas nogatavojas agri, nogatavojas 65 dienās. Bumbuļi ir samērā lieli, sverot līdz 150 g. Miziņai un mīkstumam ir tumši violeta nokrāsa. Tai ir spēcīga imūnsistēma, tā ir izturīga pat pret lakstu puvi. Tomēr tās glabāšanas laiks ir īss, un bumbuļi ilgi neuzglabāsies. Šim kartupelim ir daudzpusīgs kulinārijas pielietojums, tostarp salātu, zupu, kartupeļu biezeņa un sautējumu pagatavošanai. Tas nav iekļauts reģistrā.

Kartupeļu šķirnes Explosion fotogalerija:

Ceriņš

Krievijas selekcionāru izstrādāta vidējas sezonas šķirne. Nogatavojas 95 dienās. Miziņa un mīkstums ir violeti. Uz viena auga vienlaikus nogatavojas līdz 15 bumbuļiem, kas katrs sver 80 g. Šķirne ir ļoti izturīga pret vēzi un kraupi. Tai ir relatīvi ilgs uzglabāšanas laiks. Kartupeli var ēst svaigu vai izmantot zupās, salātos vai ceptos izstrādājumos. Nav iekļauta reģistrā.

Kartupeļu šķirnes Siren fotogalerija:

Peru violets

Vēl viena sena šķirne, kas selekcionēta pirms vairāk nekā gadsimta. Tā nogatavojas lēni, un ražas novākšana sākas aptuveni 110 dienas pēc iestādīšanas. Raža ir vidēja. Bumbuļi ir iegareni, to svars nepārsniedz 80 g. Mīkstumam ir patīkama garša ar lazdu riekstu notīm, padarot to par iecienītu salātu sastāvdaļu. Visas tās īpašības saglabājas pat pēc vārīšanas. Šai šķirnei ir lielisks uzglabāšanas laiks; ražu var uzglabāt līdz pavasarim, nezaudējot kvalitāti. Tā nav iekļauta reģistrā.

Peru purpura kartupeļu šķirnes fotogalerija:

Adirondack Blue

Šo šķirni 2003. gadā izstrādāja amerikāņu selekcionāri. Tai ir vidējs nogatavošanās laiks, un ražu var novākt 95 dienas pēc iestādīšanas. Krūmi ir sulīgi un blīvi, ar tumši violetām lapām. Šīs šķirnes trūkums ir zemā izturība pret izplatītākajām kartupeļu slimībām. Bumbuļi var svērt līdz 100 g, bet tie slikti uzglabājas relatīvi īsā uzglabāšanas laika dēļ. Šī šķirne nav iekļauta reģistrā.

Andriak Blue kartupeļu šķirnes fotogalerija:

Solokha

Pirmā Ukrainas šķirne ar violetu miziņu un intensīvi zilu (violetu) mīkstumu. Tā ir sezonas vidū, nogatavojas 120 dienu laikā pēc iestādīšanas. Bumbuļi var sasniegt 150 g svaru, ar relatīvi augstu ražu. Bumbuļiem ir violeta miziņa un violets mīkstums, kas satur aptuveni 20% cietes. Patīkama riekstu garša saglabājas pat pēc vārīšanas. Tai ir lielisks uzglabāšanas laiks; labvēlīgos apstākļos novāktā raža var saglabāties līdz pat 9 mēnešiem. 'Solokha' ir arī izturīga pret vēža slimībām, kraupi, nematodēm un lakstu puvi. Tā nav iekļauta reģistrā.

Kartupeļu šķirnes C fotogalerija

Krievu zilais

Šo šķirni selekcionēja vietējie speciālisti, un tai ir vidējs nogatavošanās laiks (70 līdz 90 dienas). Augļi sver līdz 100 g, tiem ir garšīgs mīkstums, un to krāsa pēc vārīšanas nemainās. Uzglabāšanas kvalitāte ir slikta, raža ilgst 3 līdz 5 mēnešus. Nav iekļauta reģistrā.

Krievu zilās kartupeļu šķirnes fotogalerija:

Eksotisks

Vidēji agra šķirne, ko pirms aptuveni 30 gadiem izstrādāja holandiešu selekcionāri. Augļi ir diezgan lieli un iegareni, ar violetu miziņu, kas pārklāta ar dziļi iestrādātām acīm. Mīkstums ir nevienmērīgi iekrāsots, atgādina marmorētu rakstu, ar baltiem un krēmkrāsas toņiem. Tai ir augsta imunitāte. Tā nav iekļauta reģistrā.

Eksotisko kartupeļu šķirnes fotogalerija:

Violets skaistums)

Šo šķirni izstrādājuši amerikāņu speciālisti, un tai ir vidējs nogatavošanās laiks un augsta raža. Krūmi izaug līdz 80 cm augsti, ar apaļiem, nedaudz iegareniem augļiem. Mīkstums ir ļoti sulīgs, tāpēc tas ir piemērots sulas ražošanai. Nav iekļauta reģistrā.

Purple Beauty kartupeļu šķirnes foto:

Polrasin (Polesie Early Blue)

Tas ir balstīts uz šķirni "Exotic", ko uzlabojuši Ukrainas selekcionāri. Šim kartupelim raksturīga agrīna nogatavošanās (līdz 65–70 dienām) un izturība pret kraupi un vēža slimībām. Tam ir lielisks uzglabāšanas laiks. Kultūra zem krūmiem aug ļoti kompakti. Tā nav iekļauta reģistrā.

Polrasin kartupeļu šķirnes foto:

Maiami

Tai ir vidēji agrs nogatavošanās periods. Bumbuļi ir lieli, ovāli, sver līdz 110 g. Raža ir laba, no 35 līdz 40 tonnām no hektāra. Turklāt Maiami šķirne ir izturīga pret lakstu puvi. Tā nav iekļauta reģistrā.

Starp citu! Arī saldie kartupeļi jeb jamsi var būt violetā krāsā. Piemēram, labi pazīstama ir šķirne 'American Purple'.

Maiami kartupeļu šķirnes foto:

3 purpura kartupeļu šķirnes ar baltu mīkstumu

Ne visiem kartupeļiem ar purpursarkanu mizu ir purpursarkans mīkstums. Šeit ir vairākas kartupeļu šķirnes ar purpursarkanu mizu un baltu mīkstumu.

Ziedu pušķis

Vidēji agra kartupeļu šķirne. No dīgšanas līdz ražas novākšanai kartupeļi aug 80 līdz 100 dienu laikā. Šis periods var nedaudz atšķirties atkarībā no audzēšanas reģiona. Ieteicams audzēt Centrālās Krievijas reģionā.

Krūmiem raksturīga labi attīstīta sakņu sistēma; ar pienācīgu kopšanu viens augs ražo aptuveni 15 bumbuļus, kas sver 77–112 g. Ļoti maz ir zemas kvalitātes kartupeļu.

Bumbuļi ir iegareni ovālas formas, ar gludu virsmu un minimālu skaitu mazu acu. Miziņa ir violeta, bet krāsa, termiski apstrādājot, kļūst mazāk intensīva. Mīkstums ir krēmīgs, dažiem bumbuļiem ir rozīgi violeti plankumi.

Raža atšķiras atkarībā no audzēšanas reģiona un kultūraugu apsaimniekošanas prakses, sākot no 93 līdz 256 centneriem no hektāra. Absolūtais maksimums tika sasniegts Maskavas apgabalā, kur tika novākti 482 centneri no hektāra.

Tirgojamība ir vidēja, sākot no 71 līdz 94%. Derīguma termiņš ir 96%. Cietes saturs ir 12,6–15,9%.

Šķirne ir izturīga pret vēža slimībām, relatīvi izturīga pret lakstu puvi un vidēji izturīga pret raupjošanos un svītraino mozaīku. Tā ir uzņēmīga pret nematodēm.

Iekļauts reģistrā 2014. gadā

Vasilek kartupeļu šķirnes fotogalerija:

Zilā Donava

Šo šķirni selekcionēja speciālisti Apvienotajā Karalistē. Tai raksturīga agra nogatavošanās (65–80 dienas). Bumbuļi ir samērā lieli, to svars ir no 100 līdz 200 gramiem, un uz viena auga vienlaikus nogatavojas 8 līdz 12 bumbuļi. Raža ir ļoti augsta, sasniedzot 400 centnerus no hektāra. Pārdošanas spēja ir 96%, un uzglabāšanas laiks ir 95%. Mīkstums ir kraukšķīgs, satur līdz 16% cietes. Šķirnei raksturīga lieliska imunitāte, tā ir izturīga pat pret lakstu puvi. Tā nav iekļauta reģistrā.

Kartupeļu šķirnes "Zilā Donava" fotogalerija:

Čigāns

Šī šķirne vēl nav reģistrēta, taču, pateicoties patīkamajai bumbuļu garšai, tā jau ir kļuvusi iecienīta dārznieku vidū. No viena auga var iegūt līdz 14 kartupeļiem. Mīkstums pārsvarā ir krēmīgs, bet var būt purpursarkanas dzīsliņas. Tās imunitāte nav visspēcīgākā, tāpēc stādījumiem nepieciešama aizsardzība pret slimībām. Turklāt purpursarkanā miziņa ir ļoti maiga un plāna, tāpēc novākšana prasa īpašu rūpību. Tā nav iekļauta reģistrā.

Tsyganka kartupeļu šķirnes fotogalerija:

Violetu kartupeļu stādīšanas iezīmes

Pēdējās desmitgadēs purpursarkano kartupeļu šķirnes ir kļuvušas arvien populārākas dārznieku vidū. Tomēr, lai iegūtu labu ražu, ir jāievēro noteikti audzēšanas norādījumi.

Augsnes prasības

Kartupeļu stādījumam jābūt gaišam, ideālā gadījumā dobēm jāatrodas dārza dienvidrietumu pusē. Violetajiem kartupeļiem patīk viegla augsne, lai gaiss varētu sasniegt saknes. Augsnei jābūt neitrālam pH līmenim.

Gulta tiek izrakta divas reizes: rudenī, pievienojot mēslojumu, un pavasarī pirms kartupeļu stādīšanas.

Iepriekšēja sagatavošanās

Kartupeļi pirms stādīšanas ir jāsagatavo. Trīs līdz četras nedēļas pirms stādīšanas ievietojiet bumbuļus kastēs un novietojiet tos labi apgaismotā vietā ar temperatūru no 14 līdz 18°C.

Stādīšanas laiki un noteikumi

Kartupeļus atklātā zemē var stādīt tikai pēc tam, kad augsne ir sasilusi vismaz līdz +5…+8 °C, nepastāvot nakts salnu riskam.

• Pirms stādīšanas pavasarī augsne tiek pārrakta, un uz dobes virsmas tiek iezīmētas nākamās rindas. Attālumam starp tām jābūt vismaz 60 cm.
• Pēc tam bedres tiek izraktas 10 cm dziļumā 30 cm attālumā viena no otras.
• Katrā bedrē pievieno sauju koksnes pelnu.
• Kartupeļus izklāj ar asniem uz augšu un pēc tam pārklāj ar augsni.

Lai palīdzētu augiem pielāgoties un samazinātu dzinumu sala bojājumu risku, ieteicams dobi pārklāt ar plastmasu. To var noņemt, kad augi sasniedz 15 cm augstumu.

Violetu kartupeļu pavairošana

Violetos kartupeļus var pavairot divos veidos:

• sēklas;
• bumbuļi.

Lielākā daļa dārznieku dod priekšroku otrajai metodei, jo tā kopumā ir lētāka. Bumbuļus ir vieglāk iegādāties, tie uzreiz norāda, vai kartupelis ir violets, un novākto ražu var nekavējoties ēst.

Sēklu pavairošana parasti tiek izmantota ļoti retām vai dārgām šķirnēm (elite un superelite). Lai izvairītos no viltojumiem, vislabāk tās iegādāties no cienījamiem ražotājiem. Stādīšana notiek marta beigās, izmantojot barojošu, elpojošu augsni. Mēnesi vēlāk stādi tiek pārstādīti atsevišķos podos, un mēnesi vēlāk, ap maija otro pusi, stādus var stādīt ārā. Pirmā raža netiek izmantota pārtikā, bet tiek saglabāta stādīšanai nākamajā sezonā – tā dos visskaistākos un gardākos purpursarkanos kartupeļus.

Violeto kartupeļu audzēšana un kopšana

Lai iegūtu izcilu ražu, ir jāievēro lauksaimniecības audzēšanas noteikumi, kas ir līdzīgi klasisko kartupeļu šķirņu noteikumiem.

Rudenī augsnei pievieno nepieciešamos mēslošanas līdzekļus; ja tas nav izdarīts, pavasara rakšanas laikā pievieno papildu mēslošanas līdzekļus.

Tā kā purpursarkanajām šķirnēm normāliem ķīmiskajiem procesiem nepieciešams daudz skābekļa, augsnei jābūt irdenai. Regulāra ravēšana un augsnes irdināšana ir būtiska, lai uzlabotu aerāciju, īpaši ziedēšanas stadijā.

Stādījumus ieteicams vairākas reizes sezonā uzkalnot, lai gan dienvidu reģionu iedzīvotāji šo posmu var izlaist.

Kartupeļiem ir īpašas laistīšanas prasības – tiem jābūt pietiekami bagātīgiem, īpaši augļu veidošanās stadijā. Tomēr dobes nedrīkst pārlaistīt, jo sakņu sistēma ir ļoti jutīga pret pārmērīgu laistīšanu. Turklāt pārmērīgs mitrums var izraisīt slimības, īpaši lakstu puvi, pret kurām violetie kartupeļi parasti ir uzņēmīgi.

Violetu kartupeļu novākšana un uzglabāšana

Kartupeļu novākšanu nosaka to gatavība. Agrīnās šķirnes novāc pēc 65–80 dienām, savukārt sezonas vidus šķirnes — pēc aptuveni 100–110 dienām.

Lielākās daļas purpursarkano šķirņu īpatnība ir to īsais glabāšanas laiks. Dažas var saglabāties līdz deviņiem mēnešiem, bet citas - ne vairāk kā trīs.

Selektīvās selekcijas ceļā ir izveidotas vairākas purpursarkano kartupeļu šķirnes ar bumbuļiem, kuriem ir bieza miza. Tās ir piemērotas gan manuālai, gan mehanizētai novākšanai. Kultūra labi panes transportēšanu un tai ir ilgs uzglabāšanas laiks. Tās ietver:

• Krievu zils.
• Ceriņš.
• Zilā Donava.
• Peru vijolīte.
• Vitelots.

Izvēloties šķirni, rūpīgi apsveriet tās īpašības. Tā kā purpursarkanie kartupeļi slikti uzglabājas, izvairieties no pārāk daudzu šķirņu stādīšanas.

Violeto kartupeļu slimības un kaitēkļi, profilakse un kontrole

Lielākā daļa šķirņu ir izturīgas pret kraupi, vēža slimībām, nematodēm un vīrusiem. Tomēr, ja augšanas apstākļi netiek ievēroti, var attīstīties puve un lakstu puve. Lai no tā izvairītos, jāizvairās no pārmērīgas laistīšanas. Nepieciešama arī profilaktiska apstrāde ar specializētiem līdzekļiem.

Kartupeļus dažreiz uzbrūk laputis vai Kolorādo kartupeļu vaboles. To apkarošanai izmanto insekticīdus. Šie kaitēkļi jāaptur ne vēlāk kā trīs nedēļas pirms ražas novākšanas.

Violetu kartupeļu sastāvs

Elements	Koncentrācija uz 100 g
Vāveres	2 g
Tauki	0,4 g
Ogļhidrāti	16 g
Šķiedrvielas	1,6 g
Pelni	1,4 g
Organiskās skābes	0,1 g
Ūdens	80,1 g
Vitamīni
A, RE	3 mkg
Beta-karotīns	0,02 mg
B1	0,12 mg
B2	0,06 mg
B5	0,3 mg
B6	0,3 mg
B9	8 mkg
AR	18 mg
E	0,3 mg
N	0,1 mg
RR, ZA	1,8 mg
Niacīns	1,3 mg
Makrouzturvielas
Kālijs	527 mg
Kalcijs	10 mg
Magnijs	31 mg
Nātrijs	5 mg
Sērs	32 mg
Fosfors	58 mg
Hlors	46 mg
Mikroelementi
Alumīnijs	860 mkg
Bors	115 mkg
Dzelzs	1,5 mkg
Jods	5 mkg
Kobalts	7 mkg
Litijs	71 mkg
Mangāns	0,17 mg
Varš	140 mkg
Molibdēns	8 mkg
Niķelis	5 mkg
Rubīdijs	492 mkg
Selēns	0,3 mkg
Fluors	26 mkg
Hroms	9 mkg
Cinks	0,36 mg

Violeto kartupeļu ieguvumi veselībai

Violetie kartupeļi ir ne tikai nekaitīgi, bet arī satur daudz ieguvumu veselībai:

• normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• piemīt antioksidanta īpašības;
• stiprina imūnsistēmu;
• samazina iekaisuma risku.

Violetie kartupeļi bieži tiek iekļauti diabēta slimnieku (ar cukura diabētu), kā arī cilvēku, kas cieš no hipertensijas, samazinātas imunitātes un sirds un asinsvadu slimībām, uzturā.

Kartupeļi nav ieteicami cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu, aptaukošanos, zemu kuņģa skābumu vai aizcietējumiem. Violetie kartupeļi, atšķirībā no klasiskajiem līdziniekiem, pēc vārīšanas ir ļoti viegli nomizojami.

Gardēžiem: lai bumbuļi būtu gardāki, vārīšanās laikā ūdenim pievienojiet karoti sviesta, un, kad tas ir gatavs, novietojiet katliņu zem tekoša ledusauksta ūdens.

Violetu kartupeļu kaitējums un kontrindikācijas

Violetajiem kartupeļiem būtībā ir tikai viena kontrindikācija: tos nedrīkst lietot cilvēki ar zemu asinsspiedienu. Iespējama arī individuāla produkta nepanesamība. Turklāt ir svarīgi atcerēties, ka liela daudzuma kartupeļu lietošana var negatīvi ietekmēt kuņģa-zarnu traktu. Tāpēc tos nav ieteicams ēst bieži un lielos daudzumos.

Izmantojot violetus kartupeļus

Violeto kartupeļu galvenā atšķirīgā iezīme ir spēja tos ēst neapstrādātus. Mīkstumam ir maiga, riekstaina garša, tāpēc bumbuļus bieži pievieno salātiem bez jebkādas termiskas apstrādes.

Lielākā daļa šķirņu mēdz būt ļoti pārceptas un tāpēc nav piemērotas cepšanai.

Violetos kartupeļus visbiežāk izmanto kartupeļu biezeņa un sautējumu pagatavošanai; interesanti izskatās arī vareniki ar violetu pildījumu. Dažas šķirnes ir piemērotas pat čipsu pagatavošanai.

Starp citu, vai zinājāt, ka slavenais kartupeļu zīmols Lay's ir izlaidis čipsus, kas gatavoti no violeto un parasto kartupeļu maisījuma, kā arī kokosrieksta! Tie ir ierobežotā tirāžā.

Neuztraucieties, ja vārīšanas laikā dzidrais ūdens kļūst smaragdzaļš. Tas tiek uzskatīts par normālu, jo bumbuļi izdala daļu savas krāsvielas.

Atcerieties, ka jo smalkāk sagriežat kartupeļus ēdiena gatavošanai, jo zemāka būs tajos esošo uzturvielu koncentrācija.

Receptes ar violetiem kartupeļiem

Šeit ir saraksts ar dažām vienkāršām, lieliskām purpura kartupeļu receptēm, kuras iesakām apskatīt:

Zupa

Pagatavošanai mums būs nepieciešams: kartupeļi – 2 gab., tomāti – 2 gab., plānas rīsu nūdeles – 4 ēd.k., burkāni – 1 vidējs, sīpoli – 1 gab., kausētais siers – 1 gab.

Buljonu var pagatavot iepriekš, vai arī zupu var pagatavot liesu.

2,5 litru katliņā ar verdošu ūdeni (vai buljonu) pievienojiet smalki sagrieztus kartupeļus. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus, pievienojiet tos pannai un apcepiet uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Pēc tam pievienojiet sagrieztu tomātu un vāriet uz lēnas uguns vēl 8 minūtes. Pēc laika beigām pievienojiet pannai apceptos dārzeņus un vāriet vēl 15 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Tad pievienojiet sarīvētu kausēto sieru, rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izkūst, un pievienojiet 4 ēdamkarotes nūdeļu. Pagaidiet minūti un noņemiet no uguns. Zupa ir gatava.

Sautējums

Nepieciešamās sastāvdaļas: 1 kg violeto kartupeļu, 1 ola, 3 ēdamkarotes augsta tauku satura krējuma, 3 ēdamkarotes piena, 1 burkāns, 1 sīpols, 250 g sēņu, 150 g cietā siera.

Nomizo kartupeļus un vāri tos sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Tad nokāš un saspaidi ar kartupeļu stampu apmēram 1 minūti. Nedaudz atdzesē. Pievieno pienu un krējumu un rūpīgi samaisi. Tad pievieno olu. Var izmantot mikseri. Atsevišķi apcep sīpolus, burkānus un sēnes. Tie kalpos kā pildījums. Paņem cepšanas paplāti, ieziež to ar eļļu, izklāj daļu biezeņa apakšā, virsū liek sīpolus un burkānus, tad sēnes un pārklāj ar atlikušo biezeni. Liek trauku cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām apkaisa sacepumu ar sarīvētu sieru un zaļumiem. Pasniedz ar skābo krējumu.

Zrazy

Nepieciešamās sastāvdaļas: 5 violeti kartupeļi, 1 ola, 4 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes skābā krējuma, sāls un cukurs pēc garšas.

Kartupeļus var izmantot jēlus, bet vislabāk tos vārīt līdz pusgataviem. Pēc tam sarīvē. Ja izmanto jēlus kartupeļus, izspied tos un ļauj liekajam šķidrumam notecēt. Pēc tam pievieno 2 ēdamkarotes skābā krējuma, labi samaisa, pievieno olu, izspiež ķiploku un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Ar karoti lej kartupeļu maisījumu karstā pannā. Ja vēlas, var padarīt zrazy pikantu; pasniedz nekavējoties, karstu.

Violeto kartupeļu vēsture

Violeto kartupeļu izcelsme ir labi zināma; tie nav ĢMO; tie pie mums nonāca no savvaļas, tāpat kā daudzi citi dārzeņi. Šie kartupeļi ir izplatīti plašajos Dienvidamerikas plašumos, taču ilgu laiku cilvēki pat neapsvēra to pieradināšanu. Selekcionāri ir koncentrējušies uz klasisko balto kartupeli, ko plaši izmanto virtuvēs visā pasaulē.

Bet, ja atskatīsimies vēsturē, redzēsim, ka 19. gadsimtā jau bija atsauces uz kartupeļiem ar neparastu mīkstuma un mizas krāsu. Piemēram, lauksaimniecības uzziņu grāmatā, kas datēta ar 1817. gadu, mēs redzam pieminējumu par violetu kartupeli ar nosaukumu "Vitelotte Noire". Saskaņā ar uzticamu avotu, šis konkrētais kartupelis bija iecienīts slavenā franču rakstnieka Aleksandra Dimā.

Dārzeņu audzēšana attīstās. Selekcionāri ir rūpīgi pētījuši purpursarkano kartupeļu šķirnes, atklājuši, ka tās satur lielu daudzumu barības vielu, un sākuši tās kultivēt kultivētos apstākļos.

Jaunais produkts galvenokārt izplatījās Eiropā un Āzijā, kur tas ieguva plašu patērētāju atzinību. Šo bumbuļu cena bija ļoti augsta, dažkārt sasniedzot vairākus simtus eiro par kilogramu.

Eksperti ir paveikuši lielu darbu savvaļas purpursarkano un kultivēto balto kartupeļu krustošanā, kā rezultātā ir radušās daudzas jaunas un interesantas šķirnes.

Violetie kartupeļi Krievijā vēl nav plaši izplatījušies. To popularitāte sākās ar Pirmo Starptautisko kartupeļu kongresu, kas notika Maskavā 2007. gadā. Tikai tad ziņas par šiem neparastajiem violetajiem bumbuļiem lēnām sāka izplatīties patērētāju vidū. Krievijas kartupeļu selekcionāru darbu veicināja viņu Korejas kolēģi, kuri uz kongresu atveda šos neparastās krāsas bumbuļus. Tieši tad sākās intensīva violeto kartupeļu attīstība mūsu valstī.

Īstas dārznieku atsauksmes par purpursarkanajām kartupeļu šķirnēm

Sveiki visiem.

Šodienas apskata varonis ir neparasts, un, iespējams, ne visi viņu vēl pazīst.

Iepazīstieties ar violeto kartupeli.

Vispārīga informācija.

Šai šķirnei ir nosaukums:

Vitelot, ko sauc arī par nēģeru, ķīniešu trifeli vai zilo franču trifeles kartupeli, ir kartupeļu šķirne.

Tam ir vairākas priekšrocības:

Liela skaita antioksidantu klātbūtne, kuru dēļ novecošanās process palēninās;
Vitamīnu kompleksa klātbūtne, kura pamatā ir C, E vitamīni un vairāki karotinoīdi;
Bumbuļu mīkstuma spilgtā krāsa nav ģenētiskās inženierijas rezultāts, bet gan dabiskā pigmenta krāsa, kas iegūta, krustojot savvaļas Āfrikas un ekvatoriālās šķirnes.
Rādīt citātu

Iegādes vieta un cena.

Es to nopirku Globus veikalu tīklā.

Fotoattēlā redzamā iepakojuma cena bija 100 rubļi.

Iepakojums.

Šis neparastais kartupelis tika pārdots nelielā, caurspīdīgā plastmasas traukā.

Tajā bija caurumi.

Uz iepakojuma ir arī informatīva uzlīme.

.
Tiek sniegta informācija par piegādātāju un tā pagatavošanas veidu, lai gan bez sīkākas informācijas.

Izskats.

Kartupeļi nav lieli. Tiem ir diezgan daudz acu, kas ir iedobtas iekšpusē.

To noņemšana nav īpaši ērta.

Āda ir tumša, gandrīz melna.

Nomizoti kartupeļi izskatās šādi:

Vietām tas ir gaišs.

Un dažviet tas ir bālāks.

Kartupeļu griezums:

.
Tas izskatās ļoti skaisti un neparasti.

Vai tā nav taisnība?

Recepte.

Kad domāju par to, kā to pagatavot, ļoti uztraucos, ka tā neparastā krāsa pazudīs.

Lūk, mans padoms jums: galvenais ir to nepārcept, pretējā gadījumā tas tiešām kļūs bāls.

Es to izdarīju šādi:

1. Sasmalciniet olīveļļā 4 ķiploka daiviņas (4 ēdamkarotes).

2. Ļaujiet tam ievilkties 10 minūtes.

3. Nomizojiet kartupeļus un pārgrieziet tos uz pusēm.

4. Ielejiet iegūto eļļu ar ķiplokiem.

5. Pievienots rozmarīns.

6. Ievietojiet cepšanas traukā.

7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ievieto tajā pannu ar kartupeļiem.

Cep, līdz gatavs (apmēram 30 minūtes)

Un lūk, ko es ieguvu:

Violeta kartupeļu garša.

Godīgi sakot, kartupeļi garšo gandrīz tāpat kā parastie kartupeļi, pie kuriem mēs visi esam pieraduši.

Bet tomēr pastāv neliela atšķirība.

Tas ir nedaudz drupanāks. Un sajūta ir tāda, it kā ēstu presētu biezeni.

.
Gatavošanas laikā tā nemainīja savu bagātīgo krāsu.
Kartupeļi sanāca ļoti aromātiski, pateicoties rozmarīnam un ķiplokiem.

Turklāt tas ir sātīgs.

Un, protams, vissvarīgākais ir tas, ka tas ir neparasts!

Ar šo ēdienu jūs patiešām varat pārsteigt savus viesus.

Secinājums.

Es noteikti iesaku iegādāties violetos kartupeļus.

Galu galā viņš:

garšīgi
neparasts
noderīgs
pilnīgi dabiski
viegli pagatavojams
Vienīgie trūkumi, ko var izcelt, ir augstās izmaksas un fakts, ka tas nav pieejams visur.

Paldies par uzmanību apskatam.

Novēlu visiem garšīgus, veselīgus un neparastus iepirkumus.

Vakar mēs novākām savu pirmo purpura kartupeļu ražu: spaini ar četriem augiem. Nemaz tik slikti, ņemot vērā, ka stādāmais materiāls bija diezgan mazs, apmēram divas līdz trīs reizes mazāks par ieteicamo izmēru. Taču purpura kartupeļi, acīmredzot, nav īpaši lieli; to vērtība slēpjas citur — augsts antioksidantu un inulīna saturs un zems cietes saturs. Mēs dažus cepām mikroviļņu krāsnī un nogaršojām — to garša maz atšķīrās no parastajiem kartupeļiem. Violetie kartupeļi Krievijā joprojām ir jaunums, bet Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs tos jau sen izmanto brīnišķīgu, tintes krāsas čipsu, kā arī ziepju un atjaunojošu masku pagatavošanai.

Ir daudz violeto kartupeļu šķirņu. Tā, ko ieguvām mēs, šķiet, ir visizplatītākā, sugai raksturīga šķirne: iegarena forma, ar daudzām iegrimušām acīm. To ir nedaudz sarežģīti mizot, bet, ņemot vērā, ka vislielākā uzturvērtība ir mizā (tāpat kā jebkuram kartupelim), tā nav tik liela problēma...

Savādi, bet tas zied ar baltiem ziediem, bet tā kāti ir violeti. Augi aizņem vairāk vietas nekā ierastais kartupelis, tāpēc iesaku tos stādīt ar lielāku atstarpi: 70x70 cm.

Violetā kartupeļu šķirne neražo sēklas, bumbuļi maksā 300 rubļus par kilogramu.

Turpinot tēmu par eksotiskajiem augiem mūsu dārzos, šodien turpināšu eksotisko kartupeļu tēmu.

Šoreiz es runāšu par šķirni "Exotic" – kartupeli ar violetu mīkstumu. Pirmo reizi ar šo kartupeli saskāros forumā, tāpēc, kad man radās iespēja to iegādāties izstādē mūsu pilsētā, es to nekavējoties nopirku kopā ar šķirni "All Red", par kuru jau esmu rakstījis. Šie kartupeļi ir diezgan dārgi – 50 UAH/kg (apmēram 110 rubļi). Tas bija 2014. gadā.

Pirmajā stādīšanas gadā pavairošanai man vajadzēja nogriezt burtiski vienu aci vienlaikus. Pēc tam, tāpat kā sarkano šķirni, es to intensīvi baroju un kopju, vairākas reizes irdinot augsni, uzbērot to un laistot. Šis kartupelis pat dārzā izskatās ļoti atšķirīgs no citiem kartupeļiem — tā galotnēs ir melngani "izsmērējumi". Kamēr sarkanā šķirne gandrīz neatšķiras no vidējā kartupeļa, violetā šķirne ir skaidri redzama. Turklāt to ir diezgan grūti rakt. Lai gan šķirni "All Red" ir patīkami rakt — tā ir spilgta un viegli redzama rokot —, jums jāmeklē šķirne "Exotic", jo tās bumbuļi cieši saplūst ar augsni. Šī atdarināšana var novest pie sliktas ražas, atstājot dārzā daudz kartupeļu. Turklāt, salīdzinot abas šķirnes ar krāsainu mīkstumu, ir vērts atzīmēt, ka šis kartupelis ir apaļš, atšķirībā no iegarenās sarkanās šķirnes. Un abas šķirnes neaug lielas — ja vēlaties pārsteigt savus kaimiņus ar milzīgu ražu, krāsainie kartupeļi nav labākā izvēle. Tie ir vidēja izmēra, un ir arī daudz mazu.

Tas ir izturīgs pret slimībām, bet Kolorādo kartupeļu vabole to sakošļā, tāpat kā pārējos, tāpēc mums tas bija jāārstē.

Tā nu pirmajā gadā mums sanāca apmēram spainis ar šiem brīnumkartupeļiem, kas jau ir pietiekami stādīšanai. Šogad izrakām veselu maisu, tāpēc šogad mums paveicās ne tikai tos izrakt un uzglabāt pagrabā turpmākai stādīšanai, bet arī izmēģināt kartupeļus.

Reiz es palūdzu mammai novārīt kartupeļus mizā cepšanai, un viņa, nezinot, kāda šķirne viņa ir, izmantoja "eksotiskos" kartupeļus (es tos glabāju atsevišķi). Lūk, kā tie izskatās atšķirībā no "parastajiem kartupeļiem".
Šeit: vārīts ādā un nomizots:

Un lūk, sagriezts cepšanai:

Kad mans dēls bija slimnīcā, es viņam pagatavoju šo kartupeli – viņam patīk tā krāsa.
Lūk, tas ir, notīrīts, bet ar vēl neizgrieztām acīm (kā redzam, acu ir diezgan daudz):

Kā redzam, mīkstums nav vienmērīgs - tas ir marmorēts, bet tas neietekmē biezeņa galīgo krāsu.

Šis ir ūdens pēc neapstrādātu kartupeļu mazgāšanas:

Eksotiskie ēdieni pagatavojas ļoti ātri un ir drupani. Lūk, ūdens pēc vārīšanas:

Un te patiesībā ir biezenis (atvainojiet, labajā pusē ir lauru lapa):

Šis ir ļoti garšīgs kartupelis, un bērniem ļoti patīk krāsa.

Labvēlīgās īpašības ir tādas pašas kā sarkanajiem kartupeļiem.

Eksotiskais tagad šeit ir ļoti izplatīts - un, lai gan tikai retais ir dzirdējis par sarkano, šo audzē biežāk.

Šis kartupelis nav ģenētiskās inženierijas rezultāts, bet gan dabiskas krustošanas produkts. Patiesībā kartupeļi sākotnēji nebija balti, bet gan zili. Tātad pēc 9000 gadiem mēs esam nonākuši tur, kur sākām — pie ziliem kartupeļiem.

Es iesaku eksotisko kartupeļu šķirni – tā ir interesanta, veselīga un diezgan garšīga.

Labdien visiem! Daudzi no jums droši vien ir dzirdējuši vai varbūt pat redzējuši kartupeli ar neparastu krāsu un violetu mīkstumu. Arī mūsu vecmāmiņai šogad tāds bija. Viņa nopirka šī kartupeļa sēklas selekcijai, un šogad mums ir pirmā Exotica raža.

Kartupelis ir mazs, tam ir daudz acu, un mizas krāsa ir ļoti tumša, tuvu melnai.
Pirmajā fotoattēlā ir mazgāti kartupeļi mizā.

Otrajā fotoattēlā redzami nomizoti kartupeļi. Tie ir tumši violeti ar baltām dzīslām.

Kartupelim, sagrieztam divās daļās, vidū ir līdzīga krāsa.

Sagriežot, gaišās vēnas ir labāk redzamas.

Lai redzētu, vai kartupeļi garšo atšķirīgi no parastajiem kartupeļiem, es tos pagatavoju kopā ar parastajiem kartupeļiem. Kartupeļi tika cepti cepeškrāsnī kopā ar vistas spārniņiem.
Fotoattēlā redzams, kā vārīti eksotiskie kartupeļi izskatās labajā pusē; tie neizskatās tik ēstgribu rosinoši kā parastie, it kā būtu piedeguši, bet patiesībā tā nav.

Man patika violetās versijas garša; tā nedaudz atšķiras no parastās versijas, ar bagātīgāku aromātu. To ir ļoti grūti aprakstīt; tā ir jāizmēģina.

Tagad apkopošu šī neparastā kartupeļa rezultātus. Vienīgais pozitīvais aspekts man ir garša. Citādi es atradu dažus trūkumus:
- zema raža
— tumšās krāsas dēļ bojāto daļu ir grūti pamanīt, un tā ir ļoti uzmanīgi jānomizo, lai nepaliktu miziņa.
— no krāsainiem kartupeļiem gatavots ēdiens izskatās mazāk ēstgribu rosinošs.
Kopumā kartupeļi ir labi un ir vērts tos izmēģināt.
Paldies par uzmanību!

Sveiki visiem!

Šajā pavasarī, tīri prieka pēc, Avito veikalā nopirku dažus kilogramus zili violetu sēklas kartupeļu. Tie gan nav lēti, maksā apmēram 100 rubļu kilogramā. Ir vairākas šķirnes, bet, izlasot informāciju par tām, sapratu, ka starp tām nav nekādu būtisku atšķirību. Manu šķirni sauca "Gourmet".

Pēc iesēšanas sēklas uzdīgst ilgi, apmēram divas nedēļas vēlāk nekā parasti, lai gan es tās iestādīju tajā pašā dienā.

Krūmi izrādījās spilgti zaļi ar melnu nokrāsu, izturīgi un blīvi.

Beidzot ir pienācis ražas novākšanas laiks. Kartupeļus ir ļoti grūti rakt, it īpaši, ja augsne ir mitra; tie zemē ir tik tikko redzami; netīrajiem kartupeļiem ir tumši violeta vai melna krāsa. Raža ir diezgan pieticīga: 3–4 vidēja lieluma kartupeļi no krūma. Lielu kartupeļu gandrīz nav, bet ir daudz tā saukto "zirņu".

Kartupeļiem ir īpatnēja garša, nedaudz salda, līdzīga ātri pagatavojamiem kartupeļiem. Es neteiktu, ka tie ir slikti, bet tā noteikti ir iegūta garša. Saka, ka tie ir ļoti veselīgi, bet es nezinu, vai tā ir taisnība.
No tā tika gatavoti visi tie paši ēdieni kā no parastajiem kartupeļiem; tas labi mizojas un nevārās pāri.

Rezumējot, var pamēģināt eksotikas pēc, bet nekas vairāk. Kartupeļi ir dārgi un raža maza, un, kā jau minēju, garša ir īpatnēja.

Ko darīt, ja uz parastajiem kartupeļiem parādās zili plankumi?

Dažreiz uz kartupeļiem parādās zili plankumi bez redzamiem bojājumiem. Tas notiek pēc mizošanas, radot apjukumu māju īpašniekiem. Galu galā pats kartupelis bija gluds, vesels un veselīgs. No kurienes radās šie plankumi, un ko tagad darīt ar kartupeli?

Patiesībā zili plankumi uz mīkstuma ir līdzīgi sasitumiem. Tie rodas triecienu dēļ transportēšanas laikā, kas noved pie šūnu bojāejas un polifenolu oksidēšanās, kā rezultātā kartupelis plankumaini kļūst pelēks. Tomēr tie var neparādīties uzreiz pēc trieciena, bet pat pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas. Šie plankumi visbiežāk ir sastopami drupanām kartupeļu šķirnēm.

Dažreiz gatavošanas procesā parādās zili plankumi. Katlā var ievietot krēmīgu vai zeltainu kartupeli, bet, izņemot no katla, visa tā virsma ir klāta ar zilumiem. Šī reakcija tiek uzskatīta par normālu, jo to izraisa hlorogēnskābes izdalīšanās, kas karsējot reaģē ar dzelzi. Tomēr, ja vēlaties saglabāt kartupeļa sākotnējo krāsu, gatavošanas laikā pievienojiet dažus pilienus citronskābes.

Kartupeļu garša mainīsies, tie kļūs mazāk drupani, taču šie kartupeļi ir lieliski piemēroti salātiem.

Kartupeļi ar ziliem plankumiem ir pilnīgi droši ēdami, ja vien tie nav sākuši pūt vai tiem nav nepatīkamas smakas. Tie neradīs nekādu risku veselībai.