Šalotes sīpoli jeb aškelona sīpoli ir daudzgadīgs augs, kas pieder sīpolu dzimtai. Tie tiek augstu vērtēti to maigā garšas un spēcīgās smaržas trūkuma dēļ.
Saturs
Šalotes apraksts un to atšķirības no sīpoliem
Šalots ir sīpolu veids. Tas ir pazīstams arī ar citiem nosaukumiem: Aleksandrijas sīpols, kartupeļu sīpols, ģimenes sīpols un Kuščovkas sīpols. Tā izcelsme ir Tuvajos Austrumos (Palestīnā), kur tas bija pazīstams kā eskalots. Eiropā tas kļuva plaši izplatīts pēc 13. gadsimta.
Šim divgadīgajam augam raksturīga agra nogatavošanās, augsta raža un salizturība. Sīpolu novāc, un tiek izmantoti zaļumi. Pirmajā gadā sēj sēklas sīpolu stādu audzēšanai, kurus otrajā gadā pārstāda. No vienas sēklas veidojas galviņu ķekars (5–20), tāpēc to sauc par "četrdesmitzobaino" sīpolu. Katrs sīpols dod 200–300 gramus, un no kvadrātmetra var novākt 3–4 kg galviņu un līdz 5 kg zaļās masas.
Šalotes ir bagātas ar C, B un PP vitamīniem, kā arī minerālvielām K, Mg, Fe un S. To lietošana uzturā stiprina imunitāti, novērš saaukstēšanos un tām piemīt pretmikrobu iedarbība. Tās ir arī labvēlīgas sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai, gremošanas stimulēšanai un asinsrites veicināšanai.
Kaitīgs lietot lielos daudzumos. Pastāv kontrindikācijas.
Šalotes ir radniecīgas sīpoliem, taču atšķiras šādos veidos:
- Rācenis ir mazāks un iegarenāks. Tā lapas ir ļoti izplestas. Tas labāk uzglabājas.
- Tas aug ligzdās. Sīpola iekšpusē ir redzamas zonas ar rudimentiem, nevis gredzeni.
- Rāceņu krāsa ir atkarīga no audzēšanas reģiona. Ziemeļu reģionos tiem ir dzeltenīga nokrāsa un rūgta garša. Dienvidu reģionos tiem ir ceriņkrāsas nokrāsa.
- Tas labi panes temperatūras svārstības pavasara mēnešos un nezied uzreiz kā sīpoli.
- Vispirms attīstās sakņu sistēma, un tikai siltā laikā parādās zaļumi. Šī īpašība ļauj to stādīt pirms ziemas.
- Spalvām ir maiga, smalka garša, kas dažādiem ēdieniem piešķir pikantu garšu.
- Tam nav asas smakas un griešanas laikā tas nekauj acis. Tā maigā, saldā garša ar pikantu aromātu padara to ideāli piemērotu svaigai lietošanai vai kā garšvielu gaļai un zivīm.
Šalotu šķirnes
Sīpolu šķirnes iedala trīs klasēs, pamatojoties uz to veidošanās laiku:
- agri;
- vidējais;
- vēlu.
Agrīnajām šķirnēm ir salda un pikanta garša. Ligzdā ir līdz 10 sīpoliem.
Čūska
To raksturo ceriņkrāsa: ārējās žāvētās zvīņas ir sarkanas, bet iekšējās zvīņas ir baltas. Svaigas un agri nogatavojušās, plānās spalvas izaug līdz 35 cm garas. Galva veido ovālu formu, kuras izmērs ir līdz 10 cm un diametrs 2,5 cm.
Baltā karaliene
Sīpols ir gaišas krāsas, un miziņa ir krēmīga. Tas ātri vairojas un reti ir uzņēmīgs pret slimībām. To var uzglabāt ilgu laiku.
Belozerecs 94
Žāvētās sēnalas ir purpursarkanā krāsā. Tām raksturīga augsta raža, lielisks uzglabāšanas laiks un izturība pret slimībām.
Starpsezonas šķirnes
Ligzdā ir mazāk sīpolu. Garšas kvalitāte atšķiras atkarībā no šķirnes.
Airats
Maiga, bet diezgan asa garša. Katrā ķekarā ir 5–7 sīpoli. Rāceņi ir apaļi ar dzeltenām mizām.
Delikatese
Izsmalcināta garša. Zeltaino sīpolu raksturo balta, sulīga mīkstums.
Šalotes audzēšanas iezīmes
Stādot ārā, tas dod priekšroku irdenām, auglīgām augsnēm ar pH līmeni 6–7. Pie tām pieder melnzeme un dažādi māla-smilšu maisījumi. Nepieciešams dziļš gruntsūdens līmenis. Pretējā gadījumā ir nepieciešama laba drenāža, lai nodrošinātu ūdens novadīšanu. Stādiet uz paaugstinātas platformas labi apgaismotā vietā. Ēna nav vēlama.
Sēklas šķiro. Audzēšanai tiek atlasītas tikai veselas sīpolpuķes: sīpola izveidošanai nepieciešams 3 cm diametrs, savukārt, ja sīpola diametrs pārsniedz 3 cm, veidojas zaļas sīpolpuķes un kātiņš. Lielām sīpolpuķēm būs vairāk daiviņu nekā vidēja lieluma sīpolpuķēm, taču tās ir nedaudz mazākas.
Šalotes priekšteči un kaimiņi
Ja vēlaties labu ražu, pievērsiet uzmanību iepriekšējām kultūrām. Šalotes vislabāk stādīt pēc zirņiem, pupiņām un nieru pupiņām. Tās var stādīt zemē, kur iepriekšējā gadā audzētas naktenes, ķirbji vai kāposti. Izvairieties no stādīšanas zemē, kur audzēta kukurūza, saulespuķes, ķiploki vai bietes.
Ļoti slikti, ja iepriekšējā raža bija burkāni. Vislabāk tos stādīt tuvumā, lai atbaidītu sīpolu mušas.
Blakus esošajās dobēs var stādīt salātus, redīsus vai zemenes.
Nosēšanās vietas sagatavošana
Lai piesātinātu augsni ar skābekli un iznīcinātu kaitēkļus un nezāles, platība ir jāizrok līdz lāpstas dziļumam. Iepriekš ieteicams uzklāt mēslojumu ar devu 3-4 kg kūtsmēslu vai komposta, 15-20 g superfosfāta un urīnvielas, kā arī 45-80 g koksnes pelnu uz kvadrātmetru. Pavasarī platībai jāpievieno slāpeklis ar devu 15-20 g uz kvadrātmetru. Stādot sīpolus rudenī, vieta jāsagatavo augusta beigās; ja stāda pavasarī, vieta jāsagatavo rudenī.
Stādīšanas datumi
Labākais laiks stādīšanai ir tad, kad sniegs ir pilnībā nokusis. Tāpēc dienvidu reģionos labākais laiks sīpolu stādīšanai ir februāra beigas, savukārt valsts centrālajā daļā tas ir aprīļa vidus. Pēc 30 dienām sīpoliem attīstīsies lapas, un pēc 45–60 dienām izveidosies sīpols. Stādīšana pavasarī ir vēlama, jo sīpols attīstās labi un ir mazāk uzņēmīgs pret kaitēkļu uzbrukumiem. Stādot vēlākā pavasarī, zaļumi neradīsies labi, bet uzreiz sāksies sakņu augšana.
Lai iegūtu agrus zaļos sīpolus, šalotes vislabāk stādīt rudenī, pirms iestājas aukstums, bet pirms daiviņas sāk augt. Tādā veidā sīpoli pavasarī labi dīgs, un zaļumi parādīsies agrā pavasarī.
Šalotes stādīšanas tehnoloģija
Šalotes jāstāda divus gadus pēc kārtas: vispirms sēklas, tad dīgsti. Process ir gandrīz identisks, taču pastāv dažas atšķirības.
Sevkom
Pāršķirojiet visus sīpolu dīgstus, atstājot tikai veselos. Vislabāk tos izvēlēties pēc lieluma: ne pārāk lielus, ne pārāk mazus — vidējus. Cepiet tos cepeškrāsnī (40°C) vai novietojiet uz karsta radiatora. Varat tos arī apliet ar ūdeni piemērotā temperatūrā.
Stādiet paaugstinātās dobēs vai vaļņos, nepiespiežot tās, bet gan apberot ar augsni tā, lai atsegtos tikai nelielas augšdaļas. Lai to izdarītu, izrokiet vagas vai bedres (4–5 cm), atstājot starp tām 7–10 cm atstarpi. Stādot rudenī, palieliniet dziļumu un atstarpi līdz 20–30 cm.
Sēklas
Procedūra ir līdzīga. Sēklas iemērc, ietinot tās mitrā drānā uz 48 stundām. Neļaujiet tām izžūt. Padariet vagas seklākas (3 cm) un stādiet tās 7-8 x 20 cm rakstā. Ja procedūru veicat rudenī, sēklas nav nepieciešams mērcēt.
Aprūpe
Šalotes sīpoli, tāpat kā citi augi, prasa zināmu darbu, lai iegūtu labu ražu.
| Darbi | Darbības |
| Laistīšana | Regulāra, mērena laistīšana. Ja ir pietiekami daudz nokrišņu, papildu laistīšana nav nepieciešama. Sausā laikā laistiet ik pēc 2–3 dienām. |
| Ravēšana | Svarīgs posms pirms pirmo spalvu parādīšanās, jo nezāles šajā laikā var iznīcināt augu. |
| Atbrīvošanās | To veic, kad augsnes virsmā veidojas cieta garoza. |
| Retināšana | To dara, ja nepieciešams audzēt lielākus rāceņus. Parasti to dara vasaras vidū, noņemot mazākās sīpoliņas. |
| Virsējā mērce |
Pēc 1,5–2 nedēļām pēc dīgšanas stādus apstrādā ar govs vai mājputnu mēslu šķīdumu proporcijā 1:10. Vienlaikus uzklāj minerālmēslus (fosfātus, nitrātus vai urīnvielu) ar ātrumu 10–15 g uz m². To var atkārtot, kad veidojas sīpoli. Izmantojiet kālija šķīdumu: 5–7 g uz spaini ūdens. Pārtrauciet visas apstrādes 30 dienas pirms ražas novākšanas. |
Slimības un kaitēkļi
Sīpolus reti uzbrūk kaitēkļi un vairākas slimības.
| Problēma | Eliminācijas pasākumi |
| Sīpola apakšdaļā veidojas nevienmērīga balta josla. | Sīpolu nematode ir mazs tārps. Sīpolu stādus 2 minūtes iemērc 4% formaldehīda metanola šķīdumā. Tos var arī iegremdēt karstā ūdenī 45°C temperatūrā. |
| Spalvu gali kļūst balti un novīst. Sīpoli pūst. |
Gaiši pelēka sīpolu muša ar zaļu muguru. To atbaidīs, ja tuvumā stādīs burkānus. Starp rindām var iestādīt arī vērmeles vai biškrēsliņus. |
| Laputis dod priekšroku jauniem dzinumiem, izsūcot sulu. | Izsmidziniet ar sagatavotu novārījumu (kumelīšu, karsto piparu). Var izmantot īpašus preparātus. |
| Miltrasa, fuzārijs, pūkainā miltrasa, apakšējā puve | Sēnīšu slimības. Veselīgus rāceņus apstrādā ar insekticīdiem. Slimos rāceņus iznīcina. |
Ražas novākšana un uzglabāšana
Ražas novākšana sākas pēc tam, kad šalotes kļūst cietas un vispirms nedaudz dzeltē, pirms noliecas. Ražas novākšanu nevajadzētu sākt pirms šī laika, pretējā gadījumā šalotes labi neuzglabāsies un priekšlaicīgi uzdīgs. Ražu novāc agri no rīta sausā, saulainā dienā un rūpīgi žāvē zem nojumes. Sīpoliem noņem lapas un pēc tam sapin pušķos.
Uzglabājiet tos pakārtus tumšā, labi vēdināmā vietā. Varat tos arī atstāt pie sienas piestiprinātos tīklos līdz pat mēnesim. Pēc tam sašķirojiet sīpolus un noņemiet augsni.
Vidussezonas un vēlīnās šķirnes var uzglabāt līdz pat gadam pēc ražas novākšanas:
- kartona vai koka kastēs;
- grozos;
- ledusskapja apakšējā plauktā;
- neilona zeķēs.
Sīpolpuķēm nepieciešama temperatūra +8…+10°C, bet stādiem — +15…+20°C. Gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 60–70%.
Top.tomathouse.com iesaka: šalotes ieguvumi veselībai
Sīpoli satur cilvēka veselībai svarīgas sastāvdaļas (vitamīnus un minerālvielas), tāpēc regulāra lietošana uzturā var uzlabot organisma funkcijas. Tiem ir šāda labvēlīga ietekme:
- asinsspiediena normalizēšana;
- asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
- pazeminot holesterīna līmeni;
- palielinot organisma izturību pret svešķermeņiem;
- kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana;
- patogēnās floras iznīcināšana;
- pozitīvi ietekmē redzi;
- toksīnu izvadīšana;
- matu un nagu kvalitātes iztaisnošana.
Šalotes sīpoli ar savu pievilcīgo garšu un aromātu tiek uzskatīti par delikatesi un tiek plaši izmantoti franču virtuvē. Tos pievieno šķidrumiem, gaļas un zivju ēdieniem gatavošanas laikā. Tos var marinēt, saldēt vai žāvēt.
