Manuprāt, nav pārsteidzoši, ka tomātus bieži novāc nenogatavinātus un pēc tam atstāj nogatavoties.
Kā ar gatavības pakāpi?
Viņi iesaka izprast tomātu gatavības pakāpi:
- Piena stadija rodas, kad tomāti sasniedz savas šķirnes vidējo izmēru (vai nedaudz lielākus), bet tiem ir zaļgana vai bālgana krāsa.
- Brūno gatavību sauc arī par blanšētu tomātu nevienmērīgās krāsas dēļ; pigmentācija pilnībā beigsies nedēļas vai pusotras nedēļas laikā (visvairāk tā ir pamanāma uz nenogatavinātiem tumšiem tomātiem un iegareniem augļiem);
- Rozā krāsa vai krēmkrāsa dzeltenām ir pārejas posms no brūnas līdz tehniskai nogatavināšanai, kas ilgst 5-6 dienas.
Novācot ražu, es vienmēr koncentrējos uz gatavību. Siltumnīcā cenšos novākt visus rozā un krēmkrāsas augļus. Starp citu, blanšēšanas laikā tie neplīst, burkā izskatās skaisti un saglabājas apaļīgi.
Es ārā plūcu brūnas un nolieku uz terases vai mājās uz palodzes. Šodien pastāstīšu, kā tās pareizi novākt un nogatavināt.
Tomātu novākšanas īpatnības
Balstoties uz personīgo pieredzi un pieļautajām kļūdām, esmu izstrādājis sev vairākus noteikumus:
- Spožā saulē novākti tomāti ātrāk novīst un ātri zaudē savu tirgojamo izskatu. Es novācu ik pēc 5–7 dienām, atkarībā no laika apstākļiem.
- Atklātā zemē vislabāk ir novākt visus augļus, kad nakts temperatūra nokrītas līdz +5°C. Es atstāju tikai mazos dzinumus uz krūma augšējiem ziedošajiem zariem. Ja man ir laiks, es katru galotni ietinu ar seguma materiālu. Ja varu izveidot pagaidu patvērumu no aukstuma un lietus, varu atstāt tomātus uz vīteņaugiem nogatavoties.
- Es pat veselus augļus no slimiem krūmiem uzglabāju atsevišķi. Lakstūme ir viltīga un uz augļiem neparādās uzreiz. Arī tomātus ar plankumiem no kondensāta vai kukaiņu izkārnījumiem nevajadzētu uzglabāt ilgstoši.
- Daļu ražas sagriežu ķekaros ilgstošai nogatavināšanai un nekavējoties ievietoju kartona kastēs tikai vienā kārtā (ziemā konteinerus paņemu no tuvākā veikala; tos izmanto piena produktu un bērnu pārtikas iepakošanai).
- Es ievietoju augļus seklās spaiņos, lai nesabojātu nogatavojušos.
Ja tomāts nolūst ar kauslapu, es to tīši nenoplūcu. Daudzu lielu šķirņu augļi nokrīt paši.
Uzglabāšanas un nogatavināšanas īpašības
Kad mana siltumnīca bija maza, es gadu pirms uzglabāšanas visus tomātus iemērcu karstā ūdenī. Tad es sapratu, ka veselīgiem tomātiem šāda temperatūra nav nepieciešama. Es termiski apstrādāju tikai aizdomīgos tomātus ar kālija permanganāta šķīdumu. Nogatavinu tos tikai telpās, uz palodzēm, tāpēc gaisma iznīcina visas izdzīvojušās baktērijas.
Pārējos, nešķirojot, saliku kastēs, lielos bļodās un uz paplātēm. Vienu gadu šķiroju pēc gatavības pakāpes. Tas prasīja daudz laika, bet rezultāts nebija iespaidīgs: tos tāpat nevarēja lietot kopā. Kopš tā laika vairs neapgrūtinu sevi ar lieku darbu.
Piepildītos konteinerus un atkritumu tvertnes novietoju divās, ne vairāk kā trīs rindās, kur vien iespējams: zem mēbelēm, uz plauktiem pieliekamajā, uz skapjiem.
Kad man ir laiks, es no vecām avīzēm izgatavoju papīra starplikas. Bet pat bez tām tomāti netraucē viens otram. Ja pirms masveida ražas novākšanas siltumnīcā nebija lakstu puves vai citu sēnīšu slimību, nebūs vispār sapuvušu tomātu, tikai gatavi, mīksti, kas notiek, ja laikus nepārbauda trauku.
Parasti 1/3 ražas uzglabāju uz stiklota balkona, stādu burkās. Sakārtoju tos līmeņos, uz grīdas un rindā uz plaukta. Tie lieliski uzglabājas līdz salnām. Tad nenogatavinātos atlikumus ienesu dzīvoklī un izkaisu starp tukšajām paplātēm un kastēm.
Tomātus cieši pārklāju ar audumu, katru trauku un kasti atsevišķi. Izmantoju vecas pakaišu atgriezumus, salokot tos vairākās kārtās. Iesaku vienmēr pārklāt ražu, pretējā gadījumā augļu mušas jūs mocīs. Mušas var iekļūt pat slēgtās kastēs, un auduma slānis ir lieliska barjera.
Ik pēc 4-5 dienām pārbaudu, vai nav bojātu tomātu, un izvēlos gatavus augļus.
Es mēģināju daļu ražas uzglabāt pagrabā; tomāti labi saglabājās līdz Jaunajam gadam, ar nelielu puvi. Bet es negribēju tos ēst svaigus; tie izskatījās tik tādi, un arī garša nebija laba. Mans eksperiments ar ledusskapi beidzās līdzīgi. Bet tie bija tik traucēklis! Tagad dārzeņu kastē lieku tikai tos tomātus, kas nogatavojušies citur dzīvoklī.
Es pamanīju, ka:
- tomāti nogatavojas ātrāk, ja tiem pievieno pāris ābolus, pat ja āboli atrodas blakus tomātu kastei, augļi ātrāk sasniedz tehnisko gatavību;
- gaismā tie ātrāk kļūst ļengani;
- Tomāti mājās nogatavojas daudz ātrāk nekā uz balkona.
Es mēģināju nogatavināt tomātus maisos, pakarinot tos uz balkona un pieliekamajā. Atklāti sakot, nogatavojušos tomātus ir daudz vieglāk izņemt no burkām un kastēm. Un tad maisos nevar novērst kondensāta veidošanos. Kad pamanīju mitrumu, katrā maisā ievietoju dažus papīra dvieļus.
Priecāšos, ja mana pieredze jums noderēs. Lai visiem raža veiksmīga!
