Viens no visizplatītākajiem ziemas ēdieniem ir auksti marinēti tomāti. Tos var pasniegt kā atsevišķu uzkodu, izmantot kečupa vietā vai pievienot kā garšvielu citiem ēdieniem. Šīs metodes nepārprotama priekšrocība ir samazināts pagatavošanas laiks. Turklāt tā ļauj saglabāt maksimāli daudz uzturvielu.
Saturs
Tomātu aukstās marinēšanas īpašības
Aukstā metode atšķiras no karstās metodes ar sālījuma temperatūru un marinēšanas laiku. Lai nodrošinātu gardus tomātus, tie rūpīgi jāizvēlas.
Tiem jāatbilst šādām īpašībām:
- Jābūt vienādā gatavības pakāpē. Marinēšanai piemēroti ir gan pilnībā gatavi, gan zaļi augļi. Tomēr tos nedrīkst jaukt vienā traukā, jo tiem būs nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks.
- Ar stingru mīkstumu. Ja tas būs pārāk mīksts, tomāti vienkārši sabruks.
- Esiet aptuveni vienāda izmēra.
- Satur daudz cukura, jo tas ir nepieciešams pareizai marinēšanai. Tāpēc ieteicams izvēlēties saldās šķirnes.
Svarīgi! Zaļie tomāti satur solanīnu, toksisku vielu, kas lielos daudzumos var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Daļa solanīna marinēšanas laikā sadalās, taču jebkurā gadījumā zaļo tomātu lietošana uzturā lielos daudzumos nav ieteicama.
Marinēšanas procesā vienmēr pievieno garšaugus un garšvielas. Tās noteiks garšu.
Izmantojiet tikai rupjo sāli. Tradicionālā sālījuma pagatavošanas attiecība ir 60 g sāls uz 1 litru ūdens. Dažās receptēs ir paredzēts pievienot arī granulētu cukuru, lai uzlabotu fermentācijas procesu. Lai sastāvdaļas ātrāk iesūktos tomātos un atbrīvotu to garšu, varat tos dažas reizes caurdurt pie kātiņa.
Visgardākie tomāti ir tie, kas marinēti mucā. Tomēr ne visiem ir muca. Varat izmantot arī katliņu, spaini vai burku.
Lūdzu, ņemiet vērā! Fermentācija notiks sliktāk nelielā traukā.
Izmantojot aukstās marinēšanas metodi, tomātiem būs nepieciešams apmēram mēnesis, lai tie būtu gatavi. Šajā laikā fermentācija būs pabeigta, un tomāti iegūs savu unikālo garšu.
Katliņā
Tomātu aukstai marinēšanai katliņā izmantojiet tikai emaljētu katliņu. Jebkurš cits materiāls procesa laikā oksidēsies.
Ir vairāki veidi, kā tomātus auksti sālīt katliņā; aplūkosim populārākos no tiem.
Ar sinepēm
Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tomāti – 4 kg;
- lauru lapa – 6 gab.;
- ķiploks – 1 gab.;
- melnie vai smaržīgie pipari – 10 zirņi;
- diļļu lietussargi – 6 gabali;
- sinepju pulveris – 2 tējkarotes;
- karstie pipari – 2 pākstis (pēc izvēles);
- sālījums – 1 litrs ūdens + 2 ēd.k. sāls un 1 ēd.k. cukura.
Sālījuma daudzums ir atkarīgs no tomātu lieluma. Tiem jābūt pilnībā iegremdētiem.
Soli pa solim recepte:
- Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos katliņā kopā ar pārējiem dārzeņiem un garšaugiem.
- Pagatavojiet sālījumu, pievienojot ūdenim sāli, cukuru un sinepju pulveri.
- Lejiet maisījumu pannā, līdz tomāti ir pilnībā pārklāti. Atstājiet istabas temperatūrā 5 dienas. Lai tomāti nepeldētu, pārklājiet pannu ar svaru, apakšā novietojot balta kokvilnas auduma gabalu.
- Novietojiet pannu vēsā vietā.
Mēneša laikā tomāti būs gatavi lietošanai pārtikā.
Kodoltomāti katliņā
Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas:
- zaļie tomāti – 5 kg;
- mārrutku sakne – 200 g;
- mārrutku lapas – pēc garšas;
- neļķes – 10 pumpuri;
- ķiploks – 1 galviņa;
- smaržīgie pipari – 15 zirņi;
- melnie pipari – 30 zirņi;
- diļļu lietussargi – pēc garšas;
- ķiršu un jāņogu lapas – pēc garšas.
Lai pagatavotu sālījumu:
- ūdens – 1 l;
- sāls – 50 g.
Soli pa solim sagatavošanās:
- Rūpīgi nomazgājiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un ļaujiet tām nožūt.
- Sagrieziet mārrutku sakni un ķiploku gabaliņos. Katliņā ievietojiet mārrutku lapas un sakni, diļļu zariņus, ķiploku, krustnagliņas, piparu graudus un garšvielas. Pēc tam pievienojiet kārtu stingru zaļo tomātu.
- Atkārtojiet procesu, pārmaiņus maisot tomātus un garšvielas, līdz panna ir pilna. Virsū uzlieciet mārrutku lapas, diļļu zariņus, jāņogu lapas un ķiršu lapas.
- Atsevišķā traukā izšķīdiniet 50 g galda sāls 1 litrā dzeramā ūdens. Pārlejiet tomātus ar sālītu ūdeni, līdz tie ir pilnībā pārklāti.
- Pārklājiet pannu ar vairākās kārtās salocītu drānu un uzlieciet virsū plakanu vāku, pēc tam smagu priekšmetu, lai radītu spiedienu.
- Atstājiet pannu vēsā vietā 30 dienas.
Pēc mēneša zaļie tomāti būs gatavi ēšanai. Vienkārši izņemiet tos no pannas pēc nepieciešamības un pasniedziet.
Viegli sālīti tomāti katliņā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ne pilnībā nogatavojušies tomāti – 1 kg;
- vēss ūdens – 1 l;
- sāls – 1 ēdamkarote;
- dilles - mazs ķekars;
- ķiploks (nemizots) – 5 daiviņas;
- asa paprika – 1 pāksts.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Dilles sasmalciniet ar rokām, bet ķiplokus atstājiet nemizotus. Ar naža sānu viegli saspiediet daiviņas, kamēr tās vēl ir mizā, līdz tās ieplaisā. Tas ļaus garšai iesūkties sālījumā.
- Ievietojiet sagatavotos tomātus katliņā, pārkaisiet tos ar zaļumiem un ķiplokiem, atkārtojot slāņus, līdz visas sastāvdaļas ir izmantotas.
- Virsū pārkaisiet aso piparu gredzenus.
- Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni un sāli un ielejiet to pannā.
- Novietojiet apakštasīti uz pannas un nosveriet to ar burku, kas piepildīta ar ūdeni.
- Ievietojiet pannu ledusskapī uz 2 dienām, lai attīstītos aromāts.
Tikai pāris dienu laikā jums būs garda uzkoda, ko varēsiet ēst atsevišķi vai pasniegt uz svētku galda.
Mucas tomāti katliņā
Šī recepte ļauj pagatavot tomātus, kas garšo kā mucā nogatavināti tomāti, bet tos var marinēt arī parastā katliņā. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tomāti;
- mārrutku lapas un sakne;
- diļļu lietussargi ar kātiem;
- karsti pipari;
- jāņogu lapas;
- piparu graudiņi;
- lauru lapa.
Soli pa solim recepte:
- Aplejiet pannu ar verdošu ūdeni.
- Apakšā novietojiet pusi no pieejamajiem zaļumiem.
- Novietojiet tomātus gandrīz līdz pannas augšai (zemāki tomāti ir blīvāki, augstāki ir mīkstāki).
- Kā pēdējo kārtu novietojiet atlikušos zaļumus.
- Atsevišķā traukā pagatavojiet sālījumu, izmantojot 70 g sāls uz 1 litru ūdens. Uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet atdzist un ielejiet katliņā kopā ar tomātiem.
Tomātus var ēst 30 dienas pēc pagatavošanas.
Spainī
Pieņemot lēmumu izmantot šo recepti, iepriekš jāpārdomā, kur uzglabāsiet tomātu spaini. Tam jābūt vēsā vietā, un šāds trauks, visticamāk, neiederēsies ledusskapī.
Ar mārrutkiem
Vienam spainim nepieciešamās sastāvdaļas:
- ķiploka daiviņas – 6-8 gab.;
- lauru un jāņogu lapas – 6 katra;
- diļļu lietussargi – 4 gab.;
- sasmalcināti mārrutki (piemēram, gaļas mašīnā) - 3 tases;
- sālījums – 8 l ūdens + 400 g sāls + 800 g granulētā cukura.
Aukstās uzkodas ar mārrutkiem recepte:
- Ievietojiet zaļumus un tomātus spainī. Zaļumiem jābūt pirmajam un pēdējam slānim.
- Tomātus pārkaisa ar sasmalcinātiem mārrutkiem.
- Ielejiet sagatavoto sālījumu, pārklājiet ar vāku un uzlieciet virsū svaru.
- Novietot vēsā vietā.
Mārrutkiem piemīt antiseptiskas īpašības, tāpēc tomātus varēs uzglabāt līdz pavasarim.
Mucas tomāti spainī
Sastāvdaļas:
- zaļie tomāti – 9 kg;
- melnie pipari – 8 zirņi;
- smaržīgie pipari – 10 zirņi;
- mārrutku un ķiršu lapas – 8 gabaliņi katra;
- lauru lapa – 4 gabali;
- ķiploks – 1 galviņa;
- sālījums – 5 l ūdens + 10 ēdamkarotes sāls.
Kā pagatavot:
- Nomizojiet un sakapājiet ķiplokus, nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Noņemiet tomātu kātiņus un katrā ievietojiet ķiploka daiviņu.
- Nomazgājiet mārrutku un ķiršu lapas un ievietojiet tās spaiņa apakšā. Pievienojiet lauru lapas un piparus.
- Virsū liek tomātus, lielākos – apakšā. Uzliek vēl vienu mārrutku lapu, garšvielu un ķiršu kārtu. Virsū liek vēl tomātus.
- Pārklājiet visas kārtas ar mārrutku lapām.
- Atsevišķā katliņā sajauciet aukstu dzeramo ūdeni ar sāli, līdz tas izšķīst. Ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes un ielejiet spainī. Pārklājiet ar šķīvi un pievienojiet svaru.
- Novietot vēsā vietā.
Pēc 5 dienām kraukšķīgi mucveida tomāti būs gatavi ēšanai.
Mucas tomāti plastmasas spainī
Kādi produkti jums būs nepieciešami:
- vidēja lieluma tomāti – 5–6 kg;
- mārrutku sakne – 2 gabali;
- pētersīļi un dilles - 1 ķekars katra;
- asa paprika – 2 pākstis;
- saldie pipari – 4 gabali;
- ķiploki – 2 galviņas;
- lauru lapa - 2-4 gabali;
- pipari (zirņi) - pēc garšas;
- sālījums – 10 litri vārīta ūdens + 1 glāze granulētā cukura + 1,5 glāzes sāls.
Recepte:
- Sagrieziet mārrutkus un papriku vertikālās šķēlēs.
- Novietojiet garšaugu un tomātu kārtu, pārkaisot to ar ķiplokiem, pipariem un mārrutkiem.
- Kā virsējo kārtu novietojiet zaļumus.
- Ielejiet sālījumu un novietojiet vēsā vietā, lai fermentētu.
Bankā
Tomātu aukstā konservēšana burkās ir vienkārša marinēšanas metode, kas garšo ļoti līdzīgi tradicionālajiem mucās kaltētajiem tomātiem, ko laukos izmantoja mūsu vecmāmiņas. Receptēs tiek izmantots daudz svaigu garšaugu un garšvielu.
Mucas tomāti burkā
Kādi produkti jums būs nepieciešami:
- tomāti – 2,5 kg;
- sāls – 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs – 2 ēdamkarotes;
- sinepju pulveris – 2 ēd.k. vai sinepju sēklas – 1 ēd.k. (pulveris ir labāks, tas ilgāk uzglabājas);
- ķiploks – 5 daiviņas;
- melnie un smaržīgie pipari – 5-6 zirņi katrs;
- lauru lapa – 2 gabali;
- ķiršu lapas – 3-5 gabali;
- dilles – 2-3 kāti.
Soli pa solim darbības:
- Nomazgājiet burku ar mazgāšanas līdzekli un rūpīgi noskalojiet to zem tekoša ūdens. Sterilizējiet to ar tvaiku 5–7 minūtes un ļaujiet nedaudz atdzist.
- Burkas apakšā ievietojiet diļļu zariņus, lauru lapas un ķiršu lapas.
- Noskalojiet tomātus zem silta tekoša ūdens un ļaujiet tiem nožūt uz dvieļa 10–15 minūtes.
- Kad tomāti ir nožuvuši, cieši ielieciet tos burkā. Pārkaisiet ar sagrieztām ķiploka daiviņām un pipariem.
- Apkaisiet tomātus ar cukuru, sāli un 1 ēdamkaroti sinepju. Piepildiet burku līdz pleciem ar vēsu filtrētu vai avota ūdeni.
- Pārklājiet burku ar plastmasas vāku un labi sakratiet, lai vienmērīgi sadalītu sāli, cukuru un sinepes.
- Atveriet burku, pievienojiet vēl vienu karoti sinepju un atkal pārklājiet ar vāku.
- Sastāvdaļas var iepriekš izšķīdināt atsevišķā traukā, rūpīgi samaisīt un pārlej sagatavoto sālījumu pār tomātiem burkā.
- Atstājiet burku istabas temperatūrā 1 dienu. Pēc tam pārvietojiet to uz vēsu vietu un ļaujiet tomātiem marinēties.
Pēc 1,5 mēnešiem mucu tomāti būs pilnībā gatavi patēriņam.
Pildīti zaļie tomāti
Kādi produkti ir nepieciešami:
- nenogatavināti tomāti – 2 kg;
- pētersīļi – 1 ķekars;
- dilles – 1 ķekars;
- saldie sarkanie pipari – 0,6 kg;
- burkāni – 0,3 kg;
- ķiploki – 150 g;
- sāls – 3,5 ēdamkarotes;
- ūdens – 1,5 l;
- dilles 0,5 tējk.
Recepte:
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus blenderī.
- Izvēlieties saldus un sulīgus burkānus, nomizojiet tos un sasmalciniet blenderī.
- Nomazgājiet papriku, izņemiet kātiņu un sēklas un sasmalciniet blenderī.
- Nomazgājiet un smalki sagrieziet garšaugus.
- Bļodā sajauciet visus sasmalcinātos dārzeņus un garšaugus. Pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls un labi samaisiet, līdz masa ir gluda.
- Nomazgājiet tomātus un ļaujiet tiem nožūt. Ar asu nazi izveidojiet iegriezumu tomātos un ar tējkaroti izņemiet daļu mīkstuma. Piepildiet tos ar dārzeņu maisījumu un cieši iepildiet burkās.
- Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdiniet sāli aukstā filtrētā ūdenī un pievienojiet kaltētas diļļu sēklas. Labi samaisiet un ielejiet šķidrumu burkās, pēc tam pārklājiet ar neilona vākiem.
- Atstāj istabas temperatūrā 6-7 dienas, ievietojot burkas nelielā traukā, ja sālījums izlīst.
- Pēc nedēļas pārvietojiet burkas uz pagrabu vai ledusskapi.
Pēc 3-4 nedēļām tomāti būs pilnībā marinēti un gatavi pasniegšanai.
4 receptes tomātu marinēšanai mucā
1. recepte:
- Izvēlieties gatavus tomātus, noņemiet kātiņus un nomazgājiet dārzeņus.
- Notīriet un applaucējiet mucu ar verdošu ūdeni.
- Novietojiet vīnogu lapu, upeņu, mārrutku un ķiršu lapu, selerijas, piparmētru, pētersīļu un mazgātu ķiploka daiviņu kārtu.
- Ievietojiet tomātus mucas vidū, vēl vienu garšvielu kārtu un pēc tam atlikušos tomātus un garšvielas.
- Lai pagatavotu sālījumu, katriem 10 litriem ūdens pievieno 750 g sāls un izkāš to caur marli.
- Ielejiet sālījumu mucā, aizveriet vāku, pievienojiet svaru un uzglabājiet vēsā vietā. Tomāti būs gatavi 15–20 dienu laikā.
2. recepte:
- Mucas apakšā novietojiet mārrutku, jāņogu un ķiršu lapu kārtu, cenšoties nosegt visu virsmu.
- Pievienojiet sasmalcinātas mārrutku saknes un diļļu kārtu.
- Tomātus cieši iesaiņojiet mucā.
- Atkārtojiet šos slāņus, līdz muca ir piepildīta līdz augšai.
- Uzkarsē ūdeni un pievieno sāli (60 g uz 1 litru).
- Pēc tam, kad sālījums ir atdzisis, pārlejiet to pāri mucas saturam, uzspiediet spiedienu un cieši aizveriet ar vāku.
- Tomāti jāsālī pusotru mēnesi, pirms tie ir gatavi.
Recepte Nr. 3:
- Mēs mazgājam un sagatavojam nepieciešamo tomātu daudzumu.
- Apakšā liek kārtu diļļu, lauru lapu un piparu.
- Pievienojiet tomātu kārtu, atkārtojot pirmo kārtu. Mainiet, līdz muca ir piepildīta līdz augšai.
- Piepildiet saturu ar sālījumu (50 g sāls uz 1 litru ūdens).
- Sālīti tomāti būs gatavi 1 mēneša laikā.
4. recepte:
- Rūpīgi nomazgājiet zaļos tomātus, pēc tam nosusiniet tos un ar zobu bakstāmo izduriet dažus caurumus.
- Izņemiet saldās paprikas sēklas un sagrieziet to gredzenos. Karsto papriku sagrieziet plānās strēmelītēs.
- Katru ķiploka daiviņu sagrieziet 4 gabalos.
- Mucas apakšā novietojiet lapu, sasmalcinātu ķiploku un garšaugu kārtu.
- Virsū liek tomātus un papriku.
- Atkārtojiet slāņus, līdz muca ir piepildīta līdz augšai.
- Pēdējam slānim jāsastāv no dillēm un vīnogu lapām.
- Piepildiet saturu ar sālījumu (650 g uz 8 l ūdens) un uzlieciet virsū svaru.
- Uzkoda būs gatava trīs nedēļu laikā.
Kā uzglabāt sālītus tomātus
Auksto metodi var izmantot tomātu sagatavošanai gan tūlītējai lietošanai pārtikā, gan ilgstošai uzglabāšanai.
Marinēti tomāti jāuzglabā temperatūrā no -1 līdz +4°C, un gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 70–90%. Šādus apstākļus mājās ir ļoti grūti uzturēt. Ja jums nav pagraba vai pagraba, varat izmantot balkonu, līdz iestājas salnas (bet tikai tad, ja laiks ir vēss un nespīd saule); pretējā gadījumā izmantojiet ledusskapi.
Svarīgi: Esiet uzmanīgi, lai neļautu augt pelējumam.
Lai marinētus tomātus ilgāk uzglabātu, burkas pārklāj ar vairākiem marles slāņiem un pārlej ar sinepēm. Šī metode neļaus marinētiem tomātiem sabojāties un ilgāk saglabās to pikanto garšu.
Tomātu aukstā marinēšana: atsauksmes un padomi
Sveiki visiem. Jau labu laiku esmu lasījusi tik daudz interesantu un gardu recepšu no foruma, galvenokārt lasot. Bet tagad ir pienācis laiks ievietot vērtīgu recepti. Šī ir mana pirmā recepte, un ceru, ka tā nebūs pēdējā. Smaidiet))))
Tātad, apsveicu mani.
3 litru burkas apakšā ievietojiet mārrutku lapu, diļļu lietussargu, ķiršu lapas, jāņogu lapas, piparu graudus un ķiploku.
Mēs ieliekam pusi burkas tomātu un tad piepildām to ar
2 ēdamkarotes sāls,
2 ēdamkarotes cukura,
2 ēdamkarotes sausu sinepju.
Pēc tam pievienojiet tomātus līdz galam un piepildiet ar tīru ūdeni no akas vai avota. Vairākas reizes sakratiet, lai izšķīdinātu cukuru un sāli.
un pagrabā vai kādā citā vēsā vietā.Ļoti garšīgi tomāti!!!!!!!!!!!
Pēc tam tos var ievietot ledusskapī, tiem jābūt skābiem 3-4 dienas, un pēc tam ievietojiet tos ledusskapī.
Sāls un cukurs pēc sakratīšanas izšķīdīs, un sinepes nosēdīsies apakšā. Es pagatavoju šos tomātus un atklāju, ka lielas, nogatavojušās, apaļas plūmes nogatavojas ātrāk un garšo labāk (apmēram pēc trim nedēļām), un nedaudz vēlāk nogatavojas arī apaļās. No tiem sanāk garšīgi marinēti tomāti ar ceptiem kartupeļiem. girl_in_love
Ar aukstu ūdeni tomātiem ir jāpaskābst; tas viss ir atkarīgs no istabas temperatūras, bet es domāju, ka tas prasīs 3–5 dienas.
Es tiešām vēlos pateikties par recepti!! Es konservēju pēdējos sarkanos tomātus, un pēc tam zaļos. Tie tika glabāti neapsildāmā pieliekamajā (dzīvoklī), zem neilona vāka, un tie lieliski fermentējās, bet nepārrūga (man ir vēl dažas burciņas - es tās pagaidām paturēšu nyam2). Garša ir super garda!!! Tirgus mucās gatavotie tomāti atpūšas.
Es pastāstīšu savu iecienītāko recepti, bet pareizās proporcijas jūs pats izdomāsiet, praktizējoties. Tā ir vienkārša, un tomāti sanāk pārsteidzoši.
Sieviete, kurai prasīju recepti, tomātus sadur ar adatu, bet es tos pārgriežu uz pusēm. Es ņemu sarkanus, stingrus. Tāpēc pārgrieziet tomātus uz pusēm un lieciet katliņā. Citā katliņā uzvāriet ūdeni. Kad tas vārās, apmēram 1,5–2 litriem ūdens pievienojiet 7–8 ķiploka daiviņas, ēdamkaroti sāls, ēdamkaroti cukura, sarkanos piparus, piparu graudus, apmēram pusi tases etiķa un garšaugus (dilles, pētersīļus, selerijas).
Pārklājiet pannu ar vāku. Viss ir gatavs 24 stundu laikā. Pat pēc 6 stundām, bet man garšo sālīti tomāti, kā tieši no mucas. Tie tādi sanāk jau otrajā dienā, un vēl labāk trešajā.))) Es tos gandrīz vienmēr gatavoju viesiem, bet es izmantoju ķiršu tomātus, tāpēc tos ir vieglāk ēst. Godīgi sakot, tie ir pirmie, kas pazūd.
Ak, un vēl viena lieta. Pamēģiniet nākamajā dienā — ja kaut kā trūkst, droši pievienojiet sāli, cukuru utt. pēc savas gaumes. Bet es ļoti iesaku pamēģināt.
Pareizāk sakot, to nemaz nevajag pierakstīt: 10 litriem auksta ūdens pievieno puslitra burciņu sāls. Kārtīgi samaisi un pārlej tomātiem. Bez cukura vai etiķa. Tā agrāk marinēja; tas ir visveselīgākais un ilgi saglabājas. Tādā veidā var marinēt arī tomātus un gurķus.
Darbības
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Sagatavošanas laiks: 5 dienas
Porciju skaits: 1 gab.
Virtuves veids: krievu, eiropiešu
Mērķis: veģetārisms
Sastāvdaļas
Ūdens
1250 ml
Svaigi čili pipari
2 gab.
Svaigas pētersīļi
1 ķekars
Zaļie tomāti
2000. gadā
Sāls
75 g
Svaigas dilles
1 ķekars
Ķiploks
1 galva
Aukstā sālījumā sālīti zaļie tomāti
Vēlā rudenī, kad saule vairs nav tik spoža un silta, nenogatavināti tomāti paliek dārza dobēs. Tie paši par sevi nav ēdami, bet marinēti tie ir garda uzkoda.
Visgardākie sālītie tomāti, protams, nāk no mucām, taču derēs arī parasta emaljēta katliņa vai burciņa. Lai pastiprinātu tomātu aromātu un garšu, var pievienot dažādus garšaugus: ķiršu lapas, upeņu lapas, ozola lapas, mārrutkus, dilles, pētersīļus un piparmētru. Neaizmirstiet arī ķiplokus un sarkanos piparus. Rezultātā sanāk garda, pikanta, kraukšķīga un aromātiska uzkoda.
Kā mājās soli pa solim pagatavot "mucā sālītus zaļos tomātus" ar fotogrāfijām
1. darbība
Lai marinētu tomātus, sagatavojiet šādas sastāvdaļas: tomātus, dilles un pētersīļus, ķiplokus, sarkanos piparus, sāli un ūdeni.2. darbība
Sasmalciniet pētersīļus un dilles (katru pa 1 ķekaram) kopā ar ķiploku (1 galviņa) un čili pipariem (2 gab.).Kā ātri nomizot ķiplokus
3. darbība
Izvēlieties 2 kg stingru, nebojātu tomātu. Pārgrieziet tos šķērsām, bet ne līdz galam, un piepildiet ar garšaugu, ķiploku un piparu maisījumu.4. darbība
Ievietojiet tomātus traukā un pārlejiet tiem sagatavoto sālījumu. Sālījumam izšķīdiniet 75 gramus sāls ūdenī (1250 ml).5. darbība
Pārklājiet tomātus ar piemērota diametra šķīvi, lai tie būtu pilnībā iegremdēti sālījumā.6. darbība
Uzlieciet svaru uz šķīvja. Ļaujiet tomātiem nostāvēties istabas temperatūrā 2–3 dienas. Šajā laikā sālījums oksidēsies un sāksies fermentācija.7. darbība
Pēc tam pārvietojiet tomātus un uzglabājiet tos vēsā vietā. Tie ir gatavi ēšanai piektajā dienā. Ja tie ir lieli, tie būs gatavi desmitajā dienā.
