Temperatūra un mitrums ir galvenie faktori, kas nosaka dārzeņu uzglabāšanas ilgumu. Mājās tie var saglabāties no 2 līdz 7 mēnešiem. Optimālos apstākļos burkānus un bietes var uzglabāt līdz pat gadam, nezaudējot to uzturvērtību vai ķīmisko vērtību.
Saturs
Vispārīgi noteikumi sakņu dārzeņu uzglabāšanai
Optimālie apstākļi sakņu dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai atšķiras atkarībā no veida. Tomēr ir dažas vispārīgas vadlīnijas:
| Tīrība | Pirms dārzeņu uzglabāšanas dezinficējiet telpu un traukus, kuros tiks uzglabāti sakņaugi. Noskalojiet, pārklājiet ar kaļķi vai apstrādājiet dārzeņu uzglabāšanas vietas sienas ar sēra sveci. |
| Konstanta temperatūra | Dārzeņu uzglabāšanā novērsiet temperatūras svārstības, izmantojot papildu siltumizolāciju. Optimālais temperatūras diapazons ir 0–2 °C. Jebkura novirze jebkurā virzienā izraisīs bojājumus. |
| Sakņu dārzeņu sagatavošana | Pirms uzglabāšanas visi dārzeņi ir jāsagatavo: jāšķiro, jānogriež galotnes, jāizžāvē. |
| Regulāra uzraudzība | Dārzeņi ir jāuzrauga visā to uzglabāšanas laikā. Visi sakņaugi, kuriem ir bojāšanās pazīmes, ir jāizņem. Sakņu puve no viena sakņauga izplatīsies uz visām blakus esošajām saknēm. |
Pareiza burkānu uzglabāšana mājās
Burkānu konservēšana ziemā nozīmē to izskata, garšas un uzturvērtības saglabāšanu.
Burkānus var uzglabāt diezgan ilgu laiku:
| Plastmasas maisiņā | No 3 līdz 4 mēnešiem |
| Kastītē bez pildvielas | 7 mēneši |
| Kastē ar mitrām smiltīm | 9 mēneši |
| Kastē ar zāģu skaidām, krītu, mālu | 12 mēneši |
Šis periods ir iespējams, ja tiek ievēroti pamata uzglabāšanas noteikumi:
- Vēlu nogatavojošām burkānu šķirnēm, piemēram, 'Queen of Autumn', 'Flaccoro', 'Vita Longa' un 'Karlena', ir ilgs uzglabāšanas laiks. To nogatavošanās periods ir 120–140 dienas. Arī dažas sezonas vidus šķirnes labi uzglabājas.
- Burkānus izrok septembra beigās - oktobra sākumā. Līdz tam laikam tie būs labi nogatavojušies un gatavi ziemas uzglabāšanai.
- Pirms uzglabāšanas sakņaugus žāvējiet ēnā, izvairoties no karsēšanas.
- Pēc rakšanas zaļumus noņemiet tūlīt. Pretējā gadījumā galotnes sāks sūkt barības vielas no burkānu saknes. Apgrieziet ar nazi 2 mm virs burkānu galviņas. Apkaisiet griezuma vietu ar krītu, lai pasargātu no sēnītes.
- Uzglabāšanai tiek atlasīti lieli sakņaugi bez mizas defektiem un slimības pazīmēm.
- Burkāni jāuzglabā temperatūrā no 0 līdz 2°C. Ja temperatūra nokrītas zem šī līmeņa, sakne sasalst un pēc atkausēšanas kļūst mīksta, saplaisājusi un neēdama. Ja temperatūra paaugstinās, pastāv puves un pelējuma risks.
- Uzglabāšanas telpā mitrums tiek uzturēts tuvu 97 %. Šis līmenis palīdz burkāniem ilgstoši saglabāt svaigumu.
Pagrabā
Burkānus var uzglabāt iepriekš sagatavotā pagrabā dažādos veidos. Daži ir vienkāršāki, citi sarežģītāki.
Plastmasas maisiņā
Vienkāršākais veids, kā uzglabāt burkānus, ir maisiņā. Vislabāk der polipropilēna maisiņš bez oderes, kas pieejams datortehnikas veikalā. Ja jums tāda nav, varat izmantot parastu plastmasas maisiņu.
Ir svarīgi, lai tas nebūtu cieši noslēgts.
Polipropilēna maisiņi ir izgatavoti no savstarpēji savītām šķiedrām, padarot tos elpojošus. Plastmasas maisiņš būs jādur vairākās vietās.
Grēdā
Šī metode ietver dārza dobes imitāciju uz plaukta pagrabā. Lai to izdarītu, izklāj plastmasas plēvi. Uz tās uzber smilšu slāni, kas sajaukts ar nokritušām lapām un zāģu skaidām. Pēc tam izklāj burkānus, atstājot nelielu atstarpi starp katru sakni. Pēc tam tos nedaudz piespiež uz iekšu. Tas nodrošina, ka saknes ir pilnībā iegremdētas substrātā, bet nepieskaras plastmasas plēvei. "Gulta" ir pārklāta ar plastmasas plēvi un nostiprināta ar skavām vai veļas knaģiem.
Emaljētā spainī
Burkānu uzglabāšanai pagrabā ar augstu mitruma līmeni izmanto emaljas spaini.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
| Sagatavojiet trauku | Tam jābūt tīram, pietiekami ietilpīgam, ar vāku un pārklātam ar emalju. |
| Sagatavojiet sakņu dārzeņus | Apgrieziet galotnes, nosusiniet tās, notīriet no netīrumiem un atlasiet tās, kurām nav griezumu vai citu brūču. |
| Novietojiet burkānus. | Novietojiet to vertikāli spainī, pārklājiet ar vairākiem papīra dvieļu slāņiem, aizveriet vāku un uzglabājiet pagrabā. |
Kastītē bez pildvielas
Burkānus ziemā var uzglabāt pagrabā plastmasas vai koka kastē.
Plastmasas priekšrocība ir tā, ka tā ir izturīga pret puvi un sēnīšu augšanu, ilgmūžīga un dezinficējama. Pēc tīrīšanas plastmasas kasti var izmantot atkārtoti.
Koka trauki ir videi draudzīgi, neizdala nepatīkamas smakas to saturam un kontrolē mitrumu ierobežotā diapazonā. Tomēr atšķirībā no plastmasas traukiem koka traukus dārzeņu uzglabāšanai nedrīkst izmantot atkārtoti.
Sakņaugi tiek novietoti kastē 2 vai 3 slāņu rindās. Pagrabā tos nedrīkst novietot uz grīdas vai tuvu sienai.
Ja burkānus neuzglabājat plauktā, novietojiet uz grīdas tukšu kasti un pēc tam sakraujiet burkānu kastes virs tās vienu pēc otras, līdz ir tik daudz kastu, cik iederēsies. Pārklājiet augšējo kasti ar vāku.
Kastītē ar pildvielu
Burkānu uzglabāšanai kā pildvielu var izmantot:
- mitras smiltis;
- zāģu skaidas;
- sīpolu miza;
- krīts;
- sāls;
- māls.
Izņemot pēdējo variantu, dārzeņus uzglabā kārtās: pildviela – sakņaugi – pildviela. Vienā kastē var uzglabāt divas līdz trīs kārtas.
Lai pagatavotu māla pildvielu, māls ir jāpiesātina ar ūdeni vairākas dienas.
Iegūtajai konsistencei jābūt līdzīgai skābajam krējumam. Izklājiet kastīti ar pārtikas plēvi vai cepampapīru, ievietojiet burkānus vienā kārtā un pārklājiet ar mālu.
Šķīdumam pilnībā jāpārklāj burkāns. Kad tas sacietē, uzklājiet vēl vienu kārtu un pārklājiet vēlreiz. Burkānus šādā māla čaulā var uzglabāt līdz pat gadam.
Pagrabā
Pagrabs ir bedre, kas atdalīta no dzīvojamām ēkām un aprīkota pārtikas krājumu uzglabāšanai.
Turpretī pagrabs ir dzīvojamās vai saimniecības ēkas grīda, kas ir ierakta vairāk nekā līdz pusei zemes. Tā var būt apsildāma vai neapsildāma.
Burkānu ilgstoša uzglabāšana apsildāmā pagrabā nav iespējama.
Ja pagraba temperatūra sasalšanas temperatūrā nenoslīd zem 0°C vai nepaaugstinās virs 2°C, burkānus var uzglabāt tāpat kā pagrabā. Tikai paturiet prātā, ka pagrabā var iekļūt saules gaisma. Tāpēc jums vēlreiz jāpārbauda, vai uzglabāšanas trauks ir gaismas necaurlaidīgs.
Dzīvoklī
Burkānus dzīvoklī var uzglabāt tikai ledusskapī.
Ir vairāki veidi:
| Pilnībā ledusskapja apakšējā atvilktnē | Lai to izdarītu, nomazgājiet svaigus burkānus, nogrieziet galotnes, labi nosusiniet, ietiniet plastmasā vai ievietojiet vakuuma maisiņā. |
| Rīvēts saldētavā | Svaigus burkānus nomizojiet, sasmalciniet, ievietojiet maisiņos un sasaldējiet. |
Ja jūsu dzīvoklim ir siltināts balkons, burkānus tur var uzglabāt tāpat kā pagrabā. Tomēr temperatūras svārstību un nespējas uzturēt nepieciešamo mitruma līmeni dēļ tos tur ilgstoši atstāt nav ieteicams.
Kā uzglabāt bietes ziemā?
Vislabāk bietes (citādi sauktas par bietēm) ziemā uzglabāt pagrabā vai bedrē.
Šajā gadījumā jāievēro šādi nosacījumi:
- regulārs temperatūras režīms no 0 līdz +2 °C;
- gaisa mitrums no 90 līdz 92%;
- dabiskā ventilācija.
Uzglabāšanas temperatūrai nevajadzētu pazemināties zem 0 grādiem pēc Celsija, jo saldētas bietes neuzglabāsies. Temperatūrai paaugstinoties, biešu galotnes sāks dīgt, kā rezultātā bietes vīst un zaudē daļu barības vielu.
Sakņu dārzeņu sagatavošana
Sakņu dārzeņu sagatavošanas posmi:
| Pirmais posms sākas ar šķirnes izvēli. | Ilgstošai uzglabāšanai vispiemērotākie ir: Bordo, Kardināls, Krosbijs, Ēģiptes plakanais, Mulats, Tenderness, Smuglyanka. |
| Biešu novākšanas otrais posms ir ražas novākšana. | Ražas novākšana jāveic nekavējoties un pareizi. Bietes jāizrok pirms salnām, bet pēc tam, kad tās ir pilnībā nogatavojušās. Veģetācijas periodi ir norādīti šķirnes aprakstā. Nav ieteicams biešus izraut no zemes aiz galotnēm. Šī metode bojā mizu un rada mikroplaisas, kas var izraisīt infekciju. Ražas novākšanai izmantojiet lāpstu vai dakšiņas. Izmantojiet instrumentu, lai izraktu zem bietēm un uzmanīgi izrautu tās aiz galotnēm. |
| Trešais posms ir zaļumu apgriešana un zemes piku noņemšana. | Biešu galotnes nogriež ar asu nazi 10 mm augstumā no saknes. Pirms uzglabāšanas bietes nav jāmazgā. Ar rokām, neizmantojot asus priekšmetus, jānoņem tikai lieli augsnes kunkuļi. Jāpaliek plānam aizsargauga augsnes slānim. |
| Ceturtais posms ir žāvēšana. | Pirms uzglabāšanas bietes vairākas stundas jāžāvē uz zemes skaidrā, siltā laikā. Ja laika apstākļi ir nelabvēlīgi, žāvējiet tās labi vēdināmā vietā. Varat tās arī izklāt vienā kārtā uz mājas grīdas. Šādos apstākļos dārzeņi žūs vairākas dienas. |
| Piektais posms ir atlase. | Uzglabāšanai piemēroti lieli, veselīgi sakņaugi bez bojātas mizas. |
Biešu uzglabāšanas metodes
Ir dažādi veidi, kā uzglabāt bietes ziemā:
| Bedre/kaudze | Vasaras mājā izrok 1 metru dziļu bedri. Tajā ievieto sakņaugus. Tos pārklāj ar salmu kārtu un pārkaisa ar augsni. Labākai siltumizolācijai pievieno vēl vienu salmu un augsnes kārtu, izveidojot uzbērumu. Ziemā papildus uzber sniegu. Bietes labi uzglabājas kaudzē, taču šī metode ir neērta, jo sakņu noņemšanai ir nepieciešams izrakt un aprakt dārzeņu uzglabāšanas vietu. |
| Pagrabs | Bietes var uzglabāt pagrabā vairumā, 15 cm augstumā virs grīdas, kastēs vai maisos. Vislabāk tās apkaisīt ar mitrām smiltīm, krītu, zāģu skaidām, sāli vai koksnes pelniem. Galvenais ir uzturēt pareizu temperatūru un mitrumu. |
| Ledusskapis | Tāpat kā burkānus, arī bietes var uzglabāt veselas ledusskapja apakšējā atvilktnē, ietītas folijā vai cepampapīrā. Tās var arī sasmalcināt un uzglabāt saldētavā. |
Noderīgi padomi
- Ir lietderīgi uzglabāt bietes kopā ar kartupeļiem, kas tiem piešķirs lieko mitrumu.
- Stādot sakņaugus, tos var kārtot ar papardes lapām. Tās izdala fitoncīdus, kas palīdz dārzeņiem cīnīties ar sēnītēm un puvi.
- Vislabāk mazus un lielus sakņaugus uzglabāt atsevišķi. Vispirms izmantojiet pirmos, jo otrie uzglabājas labāk.
- Uzglabāšanai garāžā vai uz balkona dārzeņu uzglabāšanas bloku var izgatavot no kastes, izolējot tās sienas un vāku ar putām.
- Ja sakņu dārzeņus paredzēts pārkaisīt ar smiltīm, vispirms tie jādezinficē augstā temperatūrā cepeškrāsnī vai saulē.
